Ang paglalaan ng oras mula sa pagsulat ng mga teorya ng pagiging relatividad, si Albert Einstein ay dumating sa walang kamatayang kasabihan na: 'Kapag huminto ka sa pag-aaral, nagsimula ka nang mamatay.'

Ngunit ang mga bon mots ni Einstein at iba pang tanyag na mga sipi tungkol sa kahalagahan ng pagpapalawak ng mga patutunguhan ay maaaring ma-extrapolate sa alak? Sila ay ganap na kaya. Hindi mahalaga kung gaano karami ang lasa ng isang tao, gaano man kahusay ang lasa ng isang tao, may mahahalagang aral na matutunan mula sa pagsubok ng iba't ibang mga alak mula sa iba't ibang mga rehiyon o bansa kaysa sa pinakamahusay na alam natin (at gusto).

Sa paglalagay ng puntong ito sa pagsubok, kamakailan lamang ay nagsagawa ako ng isang ehersisyo na kung saan ay hindi ko nagamit o na-snap ang mga screwcap sa ilan sa aking inirekumendang alak na alak sa aking mga kasamahan sa Alak na: at mga alak na Chilean, na ginagawa ko sa magazine na ito sa nagdaang 15 taon at 2) nakakuha ng ilang kaalaman tungkol sa mga katangian at katangian ng mga alak mula sa mga bansang hindi ako napupunta, mga lugar tulad ng Australia, Alemanya at maging ang United Mga Estado.

Kunin ang Moss Wood's 2008 Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon mula sa Margaret River sa Western Australia: Bago uminom ng 92-point, $ 101 na alak, ang aking impression sa Aussie Cabs ay ang karamihan ay alinman sa stewy o underripe at berde. Gayunpaman, ang mahusay na balanseng Cabernet na ito ay nagsiwalat, medyo may basang at maanghang sa ilong at panlasa, ngunit hindi naman gulay. At ito ay, tulad ng nabanggit ng tagasuri ng Australia na si Joe Czerwinski, malambot at hinog sa pakiramdam, hindi mabigat o labis na labis. Sa hinaharap, iinumin ko ba ang Moss Wood sa halip na isang katulad na presyong Bordeaux o Napa Cabernet? Sigurado!

Gustung-gusto ko ang Riesling, hindi sapat upang ma-tattoo ito sa aking bisig o ipahayag ito ang pinakadakilang ubas ng alak sa mundo, ngunit gusto ko ito ng marami, lalo na sa mga dry style. Tinawag ng Blooms Creek's 2013 Riesling na Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 mula sa rehiyon ng Finger Lakes ng New York ($ 26, 89 na puntos) na napatunayan na totoo sa natikman na nota ng aking kapwa kritiko na si Anna Lee Iijima. Puno ng mineralidad at kaasiman, ang alak ay naghahatid ng citrusy, berdeng-nakasandal na lasa ng kalamansi at Granny Smith apple. Ipinares sa burrata at hinog na mga kamatis ng mana, ay mabuti ang bote, isang gumagawa ng pahayag para sa potensyal ng New York Riesling.

Bilang kaibahan, nais kong tikman ang isa sa mahusay na na-rate na German Riesling ni Anna Lee, mas mabuti mula sa Mosel sapagkat matagal ko nang naiugnay ang rehiyon sa pinaka-kumpletong Riesling sa buong mundo. Ngunit upang makalabas sa aking zone ng komportable, maliit man ito, pumili ako para sa 2011 Erbacher ni Baron Knyphausen na Erbacher Michelmark Erste Lage mula sa Rheingau ($ 68 92 puntos). Gustung-gusto ko ang timpla ng citrus at tropical fruit flavors kasama ang pinong-grained acidity. Uminom ka nito at mas mauunawaan mo kung bakit ang mga Aleman at Austrian Riesling ay may ganoong masugid na mga loyalista. Ito ay isang hiyas na hinihimok ng terroir.

Nagmumura ako dati sa Oregon at California Pinot Noirs, halos palaging masusumpungan silang mas kasiya-siya kaysa sa maihahambing na presyo ng mga Burgundies. Ngunit sa paglipas ng mga taon, nawala sa akin ang California Pinots. Masyadong maraming kulay, labis na pagkahinog, sobrang tamis na tamis, masyadong mapag-isipan sa bibig, masyadong mahal. Kaya tinanong ko si Virginie Boone, kritiko KAMI para sa Sonoma County at iba pang mga bahagi ng Golden State, kung ano ang hahanapin sa Red Car's 2012 Sonoma Pinot, isang timpla ng prutas mula sa anim na ubasan ($ 40, 88 puntos na buong pagsisiwalat: Binili ko ito ng $ 32,99 ).

'Hindi ito isang mabigat, malagkit na Pinot,' sabi niya. 'Mabuti nga kung wala kang totoong mataas na pag-asa.' Sa katunayan, ito ay kabaligtaran ng California fruit-and-oak bomb caricature, may istraktura sa istraktura, na may isang magaan na tala ng mga stems at masarap na mga lasa ng pulang prutas.

Ano ang moral ng kuwentong ito? Habang lahat tayo ay may paborito at / o pamilyar na mga uri ng ubas, tagagawa, rehiyon at istilo ng alak, ang mundo ng alak ay masyadong magkakaiba at nakakaintriga na uminom lamang ng alam mo. O tulad ng sinabi ni Einstein kung sakaling maimpluwensyahan ng sobrang Riesling mula sa kanyang katutubong Alemanya: alamin ang isang bagay at buhay ka.