Ang alak ay naging isang mahalagang bahagi ng kultura ng Griyego sa loob ng maraming mga millennia. Ang mga sinaunang Griyego ay naitala ng mga mahilig sa alak, na pinuno ng dilaw na pula habang pinagtatalunan ang pilosopiya sa kanilang mga pagtitipon sa symposia, at pag-inom ng alak bilang gamot sa maraming sakit na pangkalusugan, kabilang ang hindi balanseng mga “humor. Sinamba nila si Dionysus, ang diyos ng ubas. At ang mga sinaunang Griyego ay ipinagpalit ang alak sa buong daigdig, kahit na ang paglikha ng kanilang sariling mga Appellations of Origin bago pa ang alak ay naging isang matatag na buong mundo na negosyo.

Ngayon, ipinagpatuloy ng Greece ang mga tradisyon ng winemaking nito, ngunit ang dantaon ng maliit na produksyon at pagtuon sa eclectic domestic palates ay nangangahulugang bilang isang umuusbong, pandaigdigang nakakaakit na rehiyon ng alak, ang bansa ay nagsisiksik na abutin. Hanggang kamakailan lamang, higit sa 300 mga katutubo na ubas ng ubas, na madalas na may label sa Griyego at kilala sa ilang piling lampas sa mga hangganan sa tahanan, ay nagpakita ng isang mabigat na kurba sa pag-aaral para sa namumuko na mga tagahanga ng alak na Greek.

Ang industriya ng alak ng Greece ay tumugon sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga clone ng Pransya at paghahalo ng pamilyar na mga alak tulad ng Merlot at Cabernet na may mga Greek na katutubong ubas na nagtuturo sa mga negosyante ng alak sa media at alak sa mga rehiyon at alak ng Greece na nag-label ng mga bote nang mas simple at nakatuon sa ilang mataas na kalidad, well- presyo ng mga barayti tulad ng Assyrtiko at Xinomavro bilang isang pagpasok sa kategorya.

Ang mga alak na Greek ay abot-kayang, sariwa at magiliw sa pagkain. Narito ang isang mabilis na panimulang aklat sa kategorya at kultura na nakapalibot dito, bawat sulat nang paisa-isa.

Asyrtiko ay isang mineral, buto na puting alak na orihinal na lumaki sa volcanic na lupa sa isla ng Santorini ng Greece. Ginawa ngayon sa buong Greece, ang character na character ng alak ay mula sa klasikong dry style hanggang sa isang fruitier, softer style, depende sa pinagmulan nito, at madalas na pinaghalo para sa dagdag na kagandahan. Subukan ang mga bottling mula sa Sigalas at Gaia.

Bourou-Bourou ay isang gulay at pasta na sopas na hinahain sa tavernas sa isla ng Corfu. Bilang karagdagan sa masasarap na lokal na lutuin, ang Corfu ay kilala sa mga maliliit na produksyon na alak na nayon mula sa Kakotrigis at Moschato na mga ubas.

Ang tradisyon ng winemaking ng Crete nagsimula noong halos 4,000 taon na ang pinakalumang matanda sa alak ay natuklasan sa Cretan bayan ng Archanes. Ang mapagtimpi, protektadong klima ng Crete ay ginagawang isang mahusay na lokasyon ng pag-alak ng alak, at maraming mga pagkakaiba-iba, kabilang ang Syrah, Chardonnay, Vilana at Kostifali, ay ginawa rito. Dalawampung porsyento ng mga alak ng Greece ang ginawa sa Crete. Kabilang sa mga nangungunang tagagawa ang Boutari at Douloufakis.

Dionysus ay ang sinaunang Greek god ng alak, at anak ng isang mortal na ina at ang Greek god na si Zeus. Sinabi ng alamat na ipinakilala ni Dionysus ang kultura ng alak sa mga Griyego sa Sterea Ellada, sa katimugang rehiyon ng Attica. Ngayon, 65,000 na ektarya ng mga puno ng ubas ang nakatanim sa pangunahing puting alak tulad ng Savatiano, Roditis at Athiri sa Attica, na bantog din sa retsina nito (resinadong dessert na alak).

Epirus ay isang mabundok na rehiyon ng winemaking sa hilagang-kanlurang sulok ng Greece. Matatagpuan sa pagitan ng mga dalisdis ng Mt. Ang Pindos, ang mga ubasan ng Epirus ay mahirap maabot, ngunit ang mga pagkakaiba-iba na lumaki doon ay gumagawa ng napakahusay na alak. Si Debina, isang tradisyonal na puting pagkakaiba-iba, ay gumagawa pa rin, sparkling at semi-sweet na alak ng tala. Ang mga reds na ginawa ng mga winery tulad ng Glinavos at Kotagi ay mahusay ding pinahahalagahan.

Tradisyonal na tulay ng bato sa Epirus, Greece / Getty

Ang Fragou ang pagawaan ng alak ay isang 230 taong gulang na pagawaan ng alak sa estate na matatagpuan sa Mesogaia, silangang kapatagan ng Attica. Pinatakbo ng isa sa mga mas kilalang kababaihan ng Greece sa alak at may-ari ng ikatlong henerasyon na si Asimina Fragou, kasama sa portfolio ng pagawaan ng alak ang mga Greek variety tulad ng Roditis at Fileri pati na rin Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge at Merlot.

Gaia Ang pagawaan ng alak ay isang tagagawa ng premium, katutubong pula at puting alak sa Santorini at sa Peloponnese. Ang pagawaan ng alak ay kilala sa Thalassitis nito, na gawa sa marangal na ubas na Asyrtiko, at isang hanay ng mga alak na Agiorgitiko mula sa Nemea. Ito ay itinatag noong 1994 nina Leon Karatsalos at Yiannis Paraskevopoulos. Ang Paraskevopoulos ay itinuturing na isang pinuno ng bagong henerasyon ng mga enologist na may edukasyon sa Greek.

Horta ay isang tradisyunal na Greek dish kung saan ang mga ligaw o nilinang mga gulay (tulad ng mga dandelion greens) ay steamed o blanched at ginawang isang salad, pagkatapos ay simpleng bihis ng lemon juice at langis ng oliba. Maaari itong kainin bilang isang magaan na pagkain na may patatas o ipares sa isang seafood entrée-isang ulam na perpektong nagpapares sa mga tuyong, maselan na mga puti ng Greece.

Ang Ionian Islands ay gumagawa ng iba't ibang mga katutubong pula at puting alak, na marami sa mga ito ay gawa sa isla ng Cephalonia . Malago at mabundok, ang isla ay tahanan ng mga puting barayti na Robola, na ipinakilala noong ika-13 siglo ng mga taga-Venice, at Tsaoussi, isang puting melon at may lasa na puting madalas na ginagamit para sa paghahalo. Maliit na dami ng puting Muscat at Mavrodaphne ay ginawa din dito. Gentilini ay isang nangungunang tagagawa ng Ionian.

Jason ay isang huli-Greek na mitolohikal na pigura, sikat bilang pinuno ng Argonauts sa kanilang pakikipagsapalaran para sa Golden Fleece. Siya ay anak ni Aeson, ang nararapat na hari ng Iolcus, isang sinaunang lungsod sa Tessaly malapit sa modernong lungsod ng Volos sa gitnang silangan ng Greece. Ngayon, gumagawa ang Tessaly ng isang pagtatalaga ng pinagmulang puting alak na gawa sa Savatiano at Roditis sa Anchialos, malapit sa Volos.

Ktima Pavlidis ay isang tagagawa ng sopistikado ngunit naa-access na katutubong at pang-internasyonal na alak at matatagpuan malapit sa hilagang-silangan na bayan ng Drama, sa paanan ng Mount Falakro. Itinatag ng Greek visionary visionary na si Cristophoros Pavlidis, ang katutubong / dayuhang timpla ng estate, tulad ng Santorini Asyrtiko at Sauvignon Blanc, ay lalong mabuti.

Ang ubasan sa isla ng Crete sa Greece / Getty

Ang ubas ng Lagorthi ay isang bihirang ngunit kilalang puting ubas na nagmula sa Kalavrita sa Peloponnese. Nakakaranas ng isang muling pagkabuhay dahil sa kaakit-akit na mga lasa ng sitriko at mineral at mga pampalasa, ang alak ay pangunahing lumago ng Winery ng Oenoforos ng Egio. Ang alak ay katamtaman ang katawan na may binibigkas na kaasiman.

Moschofilero ay isang mabangong puting alak na ginawa sa Mantinia sa Peloponnese. Ang alak ay prized para sa malulutong, sariwang katangian at aroma ng mga bulaklak. Maaari itong tangkilikin bilang isang apéritif o may pagkain — higit sa lahat ang mga nakakapreskong mga pagkaing pagkaing-dagat na kung saan kilala ang Greece. Ang mga inirekumendang tagagawa ng Moschofilero ay kinabibilangan ng Antonopoulos, Boutari at Tselepos.

Naoussa , na matatagpuan sa mga dalisdis ng Mount Vermion, ay isa sa mga unang rehiyon ng AOC na nairehistro sa Greece at gumagawa ng masarap, buong-katawan na pulang alak na gawa sa katutubong ubas, Xinomavro.

Ouzo ay isang malinaw, 80-patunay na inuming nakalalasing na may lasa sa anis at lasing na lasing sa buong Greece. Katulad ng Italyano na Sambuca, ang espiritu ay nagawa sa ilang anyo mula pa noong mga Byzantine. Ang matinding lasa nito ay itinuturing na isang nakuha na lasa madalas itong lasaw ng tubig, yelo o cola upang maputol ang alkohol.

Ang Peloponnese Ang rehiyon ay sikat sa mga alak nito mula pa noong panahon ni Homer, na tinawag itong Ampeloessa, nangangahulugang 'puno ng mga ubas,' ngunit ang ilang mga istoryador ay pinetsahan ang paggawa ng alak dito noong 7,000 taon. Sinusuportahan ng magkakaibang microclimates at lupain ang napakaraming mga pagkakaiba-iba, kapansin-pansin ang Agiorgitko ng Nemea. Ang mga Peloponnesian na alak ay bumubuo ng 25% ng pangkalahatang produksyon ng alak na Greek. Ang mga nangungunang tagagawa ay kasama ang Papaioánnou, Skouras at Palyvos.

Isang Gabay sa Lover ng Lover sa Peloponnese ng Greece

Naiugnay ng mga Sinaunang Greeks ang labinlimang na may pagkamayabong, at ito ay may mahalagang papel sa mga pagdiriwang ng kasal kung saan ito ay inaalok bilang isang regalo, ginamit upang patamahin ang hininga ng nobya bago pumasok sa silid ng pangkasal. Sinasabi din na ang gintong mansanas na ibinigay kay Aphrodite ng Paris ay talagang isang halaman ng kwins.

Roditis ay isang rosé na kulay na ubas na lumago sa Attica, Macedonia, Thessaly at Peloponnese. Gumagawa ito ng maselan na puting alak na may mga lasa ng sitriko.

Savatiano ay ang nangingibabaw na ubas sa rehiyon ng Attica at gumagawa ng mga matikas, balanseng puting alak na may aroma ng mga prutas ng sitrus at bulaklak.

Taramosalata ay isang istilong Greek na caviar na gawa sa mga fish roe, limon, sibuyas, langis ng oliba at patatas. Tradisyunal na ito ay ginawa mula sa inasnan at gumaling na roe ng bakalaw o pamumula at hinahain ng malamig bilang isang pampagana. Bagaman hindi isang mainam na pagkaing nagpapares ng alak dahil sa malakas na lasa nito, ang taramosalata ay mabuti na may malutong na puting tulad ng Asyrtiko mula sa Santorini.

Taramosalata / Photo courtesy Merle and Joonas, flickr

Si Ulysses ay bayani ng sikat na epiko ng sinaunang makatang Greek na Homer na The Odyssey. Nang humarap sa mga Cyclops na may isang mata, Inakit ni Ulysses ang halimaw na uminom ng labis na alak na ito ay naging lasing. Inilabas ni Ulysses ang mata ng Cyclops at nakatakas.

Vasilopita , Ang Saint Basil's cake o King's cake, ay isang tradisyunal na resipe ng Griyego ng Bagong Taon. Ang mga vasilopite ay inihurnong may isang barya sa loob, at kung sino ang makakakuha ng barya sa kanilang hiwa ay biniyayaan ng magandang kapalaran sa buong taon. Ipares ito sa isang sparkling na alak mula sa Spiropoulos sa Peloponnese o isang sparkling Debina mula sa Epirus.

Alak ay ang pinakakaraniwang inumin sa Greece at nagsimula noong higit sa 4,000 taon sa rehiyon na ang ilang mga mananalaysay ay naniniwala na ang mga tao sa Greece ay mas matagal nang gumagawa ng alak.

Xinomavro ay isang madilim na pula / itim na katutubong ubas na nagmula sa Macedonia, at kilala sa mayamang istilong tanniko. Masalimuot at may edad, nag-aalok ang alak ng mga lasa ng pulang prutas, olibo at pampalasa at katulad ng Italian Nebbiolo. Kabilang sa mga nangungunang tagagawa Ktima Kir Yianni at Alpha Estate .

Ang Yarlak ay malalaking Greek / Turkish meatballs na may sarsa. Kasama sa pinaghalong karne ang bigas o bulgur. Ang mga ito ay luto sa basa-basa na init at ang mga katas ay pinapalapunan ng avgolemono (Greek lemon / chicken sopas). Ipares sa isang Agiorgitiko galing sa Nemea.

Zeus sa mitolohiyang Greek ay ang hari ng mga diyos, ang namumuno sa Mount Olympus at ang diyos ng kalangitan at kulog. Ang mga sinaunang Greeks ay madalas na nagbuhos ng alak bilang isang libasyon upang igalang si Zeus. Ang alak ay isang handog sa relihiyon, ngunit sa mitolohiya, pinigilan ni Zeus ang mga diyos mula sa pag-inom ng alak.

Griyego na ubasan / Getty