Paggalugad sa Kasaysayan ng Alak sa Morocco
Habang maraming mga manlalakbay sa Morocco ay umuwi na may mga kayamanan mula sa souk (Mga pamilihan) at mga kwento ng pananatili sa maluho mga riad (mga palasyo) sa Marrakech o mga kampo ng tent sa Sahara, iilan ang nagbabalik ng mga kwentong lokal na alak. Karamihan sa mga pagkain doon, lalo na ang mga kinakain sa labas ng mga hotel o mga high-end na restawran, ay sinamahan lamang ng Maghrebi mint tea.
Ang Winemaking sa bansang North Africa na ito ay nagsimula pa noong panahon ng Phoenician, at nagpatuloy ang tradisyon sa panahon ng Roman. Ang sining ng enolohiya ay nawala dito sa 7ikasiglo dahil sa pagbabawal ng Islam sa alkohol, ngunit ang kolonisasyong Pransya noong 19ikaat maagang 20ikaIpinahayag ng mga siglo ang pagbabalik ng parehong winemaking at pag-inom ng lipunan.
Pagsapit ng 1950s, ang Morocco ay isa sa pinakamalaking bansa sa pag-export ng alak sa buong mundo, ngunit pagkatapos ng kalayaan ng bansa noong 1956, maraming mga ubasan ang inabandona o nag-araro. Noong dekada 1990, umapela si Haring Hassan II sa mga namumuhunan sa Pransya at mga eksperto sa alak na ibalik ang industriya sa dating kaluwalhatian nito.
Sa kabila ng paniwala ng Morocco bilang isang mainit na bansa na may klima ng disyerto, karamihan sa mga ubasan ay nasa paanan ng mga baybaying Atlas Mountains. Ang medyo mataas na altitudes at ang paglamig na epekto ng kalapit na karagatan ay nagpapanatili ng kaasiman sa mga ubas at tumutulong na lumikha ng balanseng mga alak.
Ngayon, ang bansa ay gumagawa ng halos 40 milyong bote ng alak taun-taon, ngunit halos 5 porsyento lamang ang na-export. Mayroong pitong mga rehiyon ng alak na naglalaman ng kabuuang 14 AOGs (garantisadong apelasyon ng pinagmulan) at 2 AOC (kinokontrol na apelasyon ng pinagmulan).
Pag-aani ng mga ubas sa pamamagitan ng kamay sa Oul Thaleb / Larawan sa kagandahang-loob ni Oul Thaleb
Anim sa pitong rehiyon ay na-cluster sa o malapit sa baybayin ng Atlantiko, sa timog-kanluran ng Espanya at Gibraltar, malapit sa Meknes, Rabat at Casablanca. Ang natitirang rehiyon ay mas malayo sa silangan, na hangganan ng Algeria at ng Dagat Mediteraneo.
Sa kabila ng paniwala ng Morocco bilang isang mainit na bansa na may klima ng disyerto, karamihan sa mga ubasan ay nasa paanan ng mga baybaying Atlas Mountains. Ang medyo mataas na altitudes at ang paglamig na epekto ng kalapit na karagatan ay nagpapanatili ng kaasiman sa mga ubas at tumutulong na lumikha ng balanseng mga alak.
Halos 75 porsyento ng mga alak na ginawa dito ay pula, higit sa lahat ang mga pagkakaiba-iba ng Rhône tulad ng Syrah, Grenache at Carignan, pati na rin ang Cabernet Sauvignon at Merlot. Rosé at Gray na Alak— isang istilo ng greyish-pink blush wine — ay ginawa, tulad din ng mas mahigpit na mga puti na gawa sa Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon at mas buong pusong Chardonnay.
Ang Makasaysayang Cradles ng Alak Habang ang karamihan sa mga pagawaan ng alak ay pag-aari ng mga kumpanya ng Pransya at nagpapatrabaho ng mga winemaker at vitikurist sa Pransya, ang isang pambihirang pagbubukod ay ang winemaker ng Espanya na si Albert Costa ng Priorat Llach Valley .
Ang Costa ay nagtatrabaho sa isang proyekto kasama ang Ang Mga Cellar ng Meknes , na ang mga puno ng ubas ay umupo sa halos 2,300 talampakan sa ibabaw ng dagat. Ang iba pang mga kilalang tagagawa ay kasama Bernard Magrez , Domaine de Sahari at Thalvin-Domaine des Oul Thaleb , na kung saan ay ang pinakalumang pagawaan ng alak sa bansa, na itinatag noong 1923. Ang Thalvin Alain Graillot Syrocco ay isang 100-porsyento na Syrah na ginawa ng isang tagagawa ng alak, Graillot, na mas kilala sa kanyang Crozes-Hermitage.
Tara Patrick, wine director at Mourad , isang restawran na Moroccan na pinagbibidahan ng Michelin sa San Francisco, ay nag-aalok ng isang nakatikim na menu na nakakaapekto sa Moroccan na alak, na sinabi ni Patrick na sorpresa sa ilang mga kainan.
Sinabi niya, 'sila ay madalas na nakakaintriga at nagtatanong, dahil kakaunti ang nakaranas ng mga alak na Moroccan noon ... [ang] ugnayan sa pagitan ng pagkain at alak ay nagbibigay ng isang madaling paghihiwalay para sa panauhin na mag-explore ng mga alak mula sa Morocco.'
