Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Espiritu

Paggalugad sa Whiskey Islands ng Scotland

Habang papalapit ka sa pamamagitan ng isang maliit na bangka na bumubulusok sa tubig, na nababalutan ng naka-asin na hangin sa dagat, bumubuo ang kaguluhan para sa isla paraiso na naghihintay.



Mapa ng Scotland, sa loob ng mas malaking United KingdomAng mga isla ng Scotland, na may mabatong baybayin at nagpapatibay, pumupukaw ng hangin, ay may maliit na pagkakahawig sa mga perpektong hiyas ng postcard ng Caribbean. Ngunit ang kanilang masungit na kagandahan ay nagpapabuti sa mga whisky na ginawa dito, na lumilikha ng mga profile na mayaman sa terroir na nag-aalok ng mga pahiwatig ng asin na spray ng baybayin sa dagat, mga mausok na tala na nagmula sa lokal na peat at pinong floral o herbal note na sumasalamin sa lupain.

Sa mga masungit na isla na gumagawa ng Scotch na ito, na kilala bilang Hebides, nakakuha ng pinakatanyag si Islay para sa mga peated whisky at maraming mga distillery. Ngunit ang mga isla ng Jura, Arran, Mull, Skye at kapuluan ng Orkney ay kilala rin para sa kanilang mga whiskey at dramatikong tanawin. Ibuhos ang isang dram at tingnan nang malapitan kung sino at ano ang ginagawang espesyal ang mga isla ng whisky na ito.

Neil Johnston, Ardbeg stillman at mashman.

Neil Johnston, Ardbeg Stillman at Mashman / Larawan ni Dan Kenyon



Islay

Binigkas ang EYE-la, ito ang pinaka masagana sa mga isla na gumagawa ng whisky ng Scotland, ngunit pinapanatili nito ang isang maliit na bayan na pakiramdam. Pinagsama-sama sa mabatong mga baybayin, ang mga distillery nito ay partikular na itinatangi ng mga nasisiyahan sa mausok, pinatulang mga Scotch. Ang kanilang mga lasa ay mula sa usok ng apoy hanggang sa barbecue, na may mga tala ng lasa na nagpapatakbo ng gamut mula sa pinausukang isda hanggang sa madilim at mala-alkitran.

Ardbeg ay isa sa mga unang distillery na napapanood habang paparating ka sa pamamagitan ng bangka mula sa mainland. Kabilang sa mga taong higit na responsable para sa wiski na ginawa dito: Si Bill Lumsden, ang pinuno ng paglilinis at paglikha ng wiski na si Brendan McCarron, pinuno ng pagkahinog ng mga stock ng wiski at katutubong Islay na si Neil Johnston, isang stillman at mashman na nagtrabaho sa distillery mula pa noong 1997.

Sa maraming mga tagaloob, si Lumsden ay malugod na kilala bilang 'Dr. Bill, ”habang nagtataglay siya ng PhD sa biochemistry. Sumali siya sa kapatid na tagagawa Glenmorangie noong 1995 at patuloy na nagtatrabaho kasama si Glenmorangie at Ardbeg ngayon.

Ardbeg Distillery.

Ardbeg Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Sumali si McCarron noong 2014. Kasama sa kanyang nakaraang gawain ang tulong sa disenyo ng Roseisle Distillery , ang unang distileriyang itinayo sa Speyside sa loob ng 30 taon, pati na rin ang pamamahala ng mga distillery sa mainland at Islay.

Inilarawan ni McCarron ang wiski ni Ardbeg bilang isang 'peaty kabalintunaan' na juxtaposes napakalaking usok na may mas masarap na lasa.

'Ang paggamit ng isang purifier, na nakakakuha ng ilang mga vapors sa distillation at inilalagay muli ito sa palayok, ay nagbibigay-daan sa amin upang mailabas ang higit pa sa mga citrus, tangy apog at mga tala sa dagat na magkakaugnay sa malaki, mausok na lasa upang lumikha ng isang hindi kapani-paniwalang balanseng wiski, 'aniya.

Ardbeg Kelpie.

Ardbeg Kelpie / Larawan ni Dan Kenyon

Sa katunayan, ang Ardbeg ay kilala na suyuin ang isang malawak na hanay ng mga tala mula sa peated whisky nito. Nag-aalok ang Brooding Corryvreckan ng halos bacon-mesquite at black licorice tone, habang ang aptly na pinangalanang Kelpie ay nagbibigay ng mas masarap na kalidad ng damong-dagat.

Noong Agosto, ang An Oa ay naging pinakabagong karagdagan sa pangunahing koleksyon ng Ardbeg. Sinabi ni Lumsden na nagtataglay ito ng mga tala ng mausok na mga dahon ng tsaa, anis, usok ng tabako at, naniniwala o hindi, mga inihaw na artichoke.

Subukan mo ito

Ardbeg Kelpie $ 110. Ang ginintuang dram na ito ay sumasaklaw sa masalimuot na damong-dagat at kampanilya na may banilya at isang bakas ng tropikal na prutas. Natapos ito sa usok at tindi ng itim na paminta.

Graham Logan, Distiller Manager para sa Jura Whiskey.

Graham Logan, Distiller Manager para sa Jura Whiskey / Larawan ni Dan Kenyon

Panunumpa

Mula sa Islay, maaari kang tumingin sa silangan at makita si Jura. Parang isang mabilis na lumangoy palayo.

Ang maliit na isla ay medyo ligaw at halos hindi populasyon - mas mababa sa 200 katao ang nakatira dito. Ang nag-iisang kalsada ng isla ay humahantong sa kanyang namesake distillery, ang nag-iisang pub ng isla at isang hotel.

Tinawag ng may-akda na si George Orwell ang isla na 'ang pinaka-hindi nakuha na lugar.' Sinulat niya ang kanyang dystopian novel na 1984 habang siya ay nakatira sa isang bahay-bukid sa gitna ng idyllic backdrop na ito.

Noong huling bahagi ng 1950s, dalawang nagmamay-ari ng lupa, na nababagabag sa tumanggi na populasyon ng isla, ay tinanggap si William Delmé-Evans upang magtayo ng isang bodega ng wiski. Nagpunta siya sa matinding haba upang maipadala sa hindi karaniwang taas, na pinaniniwalaan na makagawa ng isang mas magaan na distillate.

Ayon kay Graham Logan, distiller manager para sa Panunumpa , ang pagtatrabaho sa loob ng pinakamaliit na pamayanan ng isla ng Scotland ay nakakatulong upang gawing natatangi ang wiski.

Jura Distillery.

Larawan ni Dan Kenyon

'Ang totoo ay ang pamumuhay sa isang liblib na isla, sa isang maliit na komunidad na may halos 180 katao, nangangahulugan na ang lahat ay kailangang magtulungan,' sabi ni Logan.

Alam niya: Si Logan ay nagtrabaho ng higit sa dalawang dekada sa tabi ng dating manager ng distileriyang si Willie Cochrane, isang minamahal na pigura na nagretiro noong 2016 pagkatapos ng 39 na taong karera.

Nagsimula si Logan 25 taon na ang nakararaan, nang pamunuan niya ang mga still at mash tub, at nagtrabaho hanggang sa distillery manager. Nang una niyang tiningnan si Jura, si Logan ay nakasakay sa HMS Liverpool sa kanyang panahon bilang isang mekaniko sa marine engineering sa Royal Navy. Hindi niya alam na ang kanyang ama ay tumanggap ng trabaho sa Jura, at tatawagin niya ito sa bahay sa madaling panahon.

'Sa loob ng dalawang siglo, ang wiski ang aming nag-iisang pangunahing pag-export, at ang paglilinis ay ang pangunahing driver ng turismo,' sabi niya. 'Tumatagal ito ng higit sa barley, tubig at lebadura upang magawa ang Jura 10. Kailangan ng isang isla.'

Subukan mo ito

Jura 10 taong gulang $ 55. Ang pinakabagong botelya ng distillery ay isang drum na madaling uminom. Ang oras sa dating Brbon at oloroso na Sherry barrels ay nangangahulugang ang lip-smacking hazelnut, kape at kakaw ay kumukuha ng isang malaking papel, at lahat ng ito ay natapos na may banayad lamang na usok.

James MacTaggart, Master Craftsman sa Isle of Arran Distillery.

James MacTaggart, Master Craftsman sa Isle of Arran Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Arran

Hinahati ng Highland Boundary Fault ang isla na ito sa dalawang magkakaibang seksyon, ang craggy, mabundok na tanawin sa hilaga at ang luntiang berdeng pastulan ng timog. Minsan kilala ito bilang 'Scotland sa maliit,' habang nagbabahagi ito ng mga katangian ng parehong Highland at Lowlands. Ang mga whisky na ginawa dito ay pantay na kumplikado, madalas na magaan at karaniwang hindi nasasalita, na nagpapakita ng mga citrusy, floral o maanghang na mga katangian.

Noong 1800s, marami sa mga distillery dito ay itinayo sa timog na bahagi ng isla. Nang magtatag si Harold Currie, ang dating namamahala sa Chivas Brothers Arran Distillery noong 1990s, pinili niya ang magtayo sa hilaga. Ang site ay malapit sa kung ano ang itinuring niyang higit na suplay ng tubig, isang kritikal na elemento upang makagawa ng mahusay na Scotch. Ang paglilinis ay binuksan noong 1995, at ito ang unang ligal na paglilinis sa Isle of Arran sa higit sa 150 taon.

Isle of Arran Distillery.

Isle of Arran Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Ngayon, si James MacTaggart ay ang 'tagapag-alaga at kampeon' ng Arran whisky. Ang isang minamahal na pigura sa industriya, ang MacTaggart ay may higit sa 40 taong karanasan. Lumipat siya sa Arran noong 2007 pagkatapos ng isang mabilis na paggawa ng wiski para sa Bowmore Distillery sa kanyang katutubong Islay.

Matapos ang higit sa dalawang dekada ng paggawa ng wiski sa Arran, ang lupa ay nasira upang makabuo ng isang pangalawang distileriya sa isla noong Pebrero. Kung ikukumpara sa ilaw ng pirma, maanghang na Scotch, ang bagong distileriyang inaasahang nakatuon sa mga peated whiskey.

Muling Paglikha ng Kasaysayan upang Makahanap Ano ang Ginagawa Natatanging Bourbon

Subukan mo ito

Ang Arran Malt 12 Taon Lumang Cask Lakas $ 70. Ang honey at heather ay nasa core ng malambot at walang talumpati na wiski na natapos na may maalikabong cocoa at init ng cinnamon-clove.

Graham Brown, tagapamahala ng distileriya sa Tobermory Distillery.

Graham Brown, Distillery Manager sa Tobermory Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Mull

Ang Isle of Mull, ang pangalawang pinakamalaking isla ng panloob na Hebrides, ay kilala sa maliwanag na pinturang mga bahay sa tabing tubig ng Tobermory, maraming malayang wildlife (mga agila, otter, mahabang buhok na baka ng Highland, mga selyo) at, syempre, wiski.

Gayunpaman, kung nagpaplano kang bisitahin ang Mull, ang whisky ay maaaring medyo mahirap hanapin. Noong Marso 31, ang Tobermory Distillery tumagal ng dalawang taong pagpapahinga para sa pag-aayos at pag-upgrade ng kagamitan, kahit na ang sentro ng bisita ay mananatiling bukas.

Ito ay tila isang karapat-dapat na pamamahinga para sa nag-iisang distileriya sa Mull, at isa sa pinakalumang mga distileriyang pangkomersyo sa Scotland. Itinatag noong 1798, ang Tobermory ay kilala sa una bilang Ledaig Distillery. Dalawang solong-malt na mga label ang ginawa pa rin dito: ang matatag, mausok na Ledaig at ang prutas, hindi nasabi na Tobermory.

Ang maliwanag na pinturang mga waterfront house ng Mull.

Ang Maliwanag na Pininturahan na Mga Bahay ng Waterfront ng Mull / Larawan ni Dan Kenyon

Parehong pinangangasiwaan ni Graham Brown, ang tagapamahala ng distillery ng Mull na ipinanganak at ipinanganak ng Tobermory, na pumalit sa distileriya nang magretiro ang kanyang ama, kasama si Kirstie McCallum, senior blender sa parent company Distell .

Nagsimula si McCallum bilang isang chemist sa pag-unlad para sa Chivas Brothers. Nang maglaon siya ay naging isang blender sa tagagawa ng whisky na si Burns Stewart, na sinundan ng maraming taon bilang embahador ng pandaigdigang tatak. Ang Burns Stewart ay nakuha ni Distell noong 2013, at, sa 2016, siya ay tumulong sa senior blender role.

Habang ang produksyon ng whisky ay naka-pause, hindi nangangahulugan na walang Scotch na makukuha: Ang isang bilang ng mga bottling ay magagamit sa US Kahit na maraming mga tagagawa ng Scotch ang pinagsama ang wiski mula sa iba't ibang mga taon para sa mga di-edad na pahayag na mga botelya kapag ang mga stock ay naging masikip, Sa halip ay nag-aalok ang Tobermory ng isang hanay ng mga tukoy na mga pagpipilian sa saklaw ng edad. Ang mga ito ay lubos na hinahangad ng mga kolektor, na ibinigay sa mga advanced na edad at limitadong supply.

Subukan mo ito

Ledaig 1996 Vintage $ 190. Nilikha mula sa ilan sa mga unang espiritu na dalisay sa Tobermory. Ang peaty embers sa ilong at panlasa, kasama ang itim na paminta at spark spark.

Stuart Harrington, tagapangasiwa ng distillery sa Talisker Distillery.

Stuart Harrington, Distillery Manager sa Talisker Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Skye

Mag-isip ng usok at asin. Kilala sa nag-iisa nitong kagandahang naghahalo ng mga bundok at baybayin, ang Isle of Skye ay tila isang angkop na backdrop upang makagawa ng isang whisky na madalas na inilarawan bilang briny at brooding.

Talisker , ang pinakalumang nagtatrabaho na distileriya sa isla, ay gumagawa ng isa sa pinakakatahimik na solong mga malt sa ilalim ng relo ng tagapangasiwa ng distillery nito na si Stuart Harrington.

Si Harrington ay nagtrabaho sa industriya ng espiritu at para sa kumpanyang magulang na Diageo mula nang siya ay nagtapos Ang Heriot-Watt University ng Edinburgh na may degree sa paggawa ng serbesa at paglilinis noong 2010. Sumali siya sa Talisker noong 2012 bilang tagapamahala ng mga operasyon ng site, at na-promosyon sa kanyang kasalukuyang tungkulin sa 2015.

Talisker Distillery.

Talisker Distillery / Larawan ni Dan Kenyon

Sa pangkalahatan, ang mga whisker ng Talisker ay nailalarawan sa pamamagitan ng inilarawan ni Harrington bilang isang 'mausok, lasa sa dagat,' kasama ang mga natatanging tala ng paminta.

'Ang matinding lasa ay nagmula sa aming natatanging proseso ng paglilinis at dinadala dito ang inasnan na usok ng isang isla na sinalanta ng hangin at alon,' sabi ni Harrington. 'Sa ilalim ng usok, mahahanap mo ang malambot na prutas at mga tala ng cereal, at sa mas matandang ekspresyon, isang mayamang vanilla na pinasok ng proseso ng pagtanda.'

Habang inaamin niya na hindi lahat ay pahalagahan ang profile ng lasa nito, na inilarawan niya bilang 'mapaghamong ngunit sambahin,' walang duda na ang Scotch na ito ay bihasa sa pagkuha ng isla terroir. 'Ang amoy at panlasa ni Talisker Whisky ay agad na kumokonekta sa inumin sa masungit na kapaligiran sa baybayin ng nakapalibot na lugar,' sabi niya.

Bilang karagdagan sa Talisker, ang Isle of Skye whisky din ay ginawa sa isla. Ito ay isang mellower na pinaghalo na wiski, na may kasamang Skye malt na kasama sa halo.

Subukan mo ito

Talisker Storm $ 66. Ang usok ng campfire at honey ay humahantong sa ilong, habang ang inasnan na caramel ay lumalabas sa panlasa. Nagtatapos ito sa isang mabilis, maingat na pagtatapos at mausok na kahoy-ember fade.

Gordon Motion, Master whisky maker sa Highland Park /

Gordon Motion, Master Whiskey Maker sa Highland Park / Larawan ni Dan Kenyon

Orkney

Kung ikukumpara sa iba pang mga isla na gumagawa ng wiski sa baybayin ng Scotland, ang Orkney ay itinalaga, na nakapatong sa pinakadulo na bahagi ng bansa. Ang kumpol na ito ng 70 mga isla ay sumasaklaw sa mga alamat ng Viking ng nakaraan. Sinasabi ng ilan na malapit ito sa kulturang Norse dahil maaari kang makarating sa labas ng Scandinavia.

Ang tanawin ay naiiba kaysa sa ibang mga isla. Ang walang tigil na spray ng dagat ay nangangahulugang maraming mga puno at iba pang mga halaman na matatagpuan sa ibang lugar sa Scotland ang hindi lumalaki dito. Ang peat ng Orkney, na ginawa mula sa wetland vegetation, ay naiiba kaysa sa peat ni Islay. Ang lahat ng ito ay makikita sa Scotch-madalas itong mala-halaman, mapusok o makalupa, kahit na mayroon din itong kaaya-aya, tulad ng pulot na tulad ng thread ng tamis.

Highland Park , isa sa ilang mga distillery upang magamit ang lokal na pinutol na pit, ay ang Orcadian whisky label na madalas na matatagpuan sa U.S. Ang master whisky maker ng tatak, Gordon Motion, ang nangangasiwa sa mga operasyon dito. Nagtimpla siya ng cider at beer habang lumalaki sa Currie, Scotland, at nakakuha siya ng postgraduate degree sa malting, paggawa ng serbesa at paglilinis.

Nagtrabaho ang Motion sa mga serbesa sa buong Scotland at England, at sumali sa Edrington, magulang na kumpanya ng Highland Park, noong 1998. Siya ay naging master blender ni Edrington bago lumipat sa kanyang kasalukuyang posisyon noong 2016, pinaghirapan ang mga tatak ng Scotch kabilang ang The Macallan, The Famous Grouse at Glenturret sa daan.

'Ano ang kakaiba sa aming peat ay ang mga kondisyon sa klimatiko at geolohikal kung saan ito inilatag sa Orkney, na lumilikha ng isang walang kapantay na bulaklak, mausok na lasa,' sabi ng Motion.

Bilang karagdagan sa Highland Park, ang Orkney din ay tahanan ng Scapa, isa pang solong malt. Ito ay medyo mahirap hanapin sa U.S., at ang hindi nasabi, profile ng prutas ay inihambing sa madaling pag-inom ng pinaghalong mga Scotch.

Subukan mo ito

Highland Park Valkyrie $ 80. Makalupa at mala-halaman, maghanap ng mga pahiwatig ng honeysuckle, chamomile at luya. Ang tapusin ay medyo tuyo. Ang pagdaragdag ng mga coaxes ng tubig ay medyo mas malambing na tulad ng tamis.