Ang Chianti Classico ay isang tuyo, pulang alak na ginawa lamang sa isang tukoy na bahagi ng Tuscany sa gitnang Italya. Narito kung paano matiyak na nakukuha mo ang totoong deal.

1. Maaari itong magawa sa isang lugar lamang sa mundo

Partikular sa gitnang Tuscany, sa mga burol na pinalamig ng bundok-hangin sa pagitan ng Siena at Florence ng Monti Chianti. Ang Medieval Chianti ay karamihan sa mga nagpapatuloy na laban sa pagitan ng dalawang lungsod, ngunit ang nakasulat na pagbanggit ng alak mula sa Chianti ay makikita sa mga manuskrito at makasaysayang dokumento mula pa noong 1200s. Pagkatapos, protektado ng liga ng militar noong ika-14 na siglo na Lega di Chianti, ang mga burol na ito ay nakatuon sa lumalaking mga lokal na ubas tulad ng Sangiovese at Canaiolo Nero. Ang isang 1398 ligal na dokumento ay gumagamit ng pangalang 'Chianti' upang mag-refer sa pulang alak na tipikal ng lugar na ito. Noong 1716 ito ay naging isa sa pinakamaagang legal na tinukoy na mga sona ng paggawa ng alak sa mundo, nang idineklara ng Tuscan grand duke na si Cosimo III na ang lupa ay nasentro sa mga bayan ng Gaiole, Radda, Castellina, at Greve bilang opisyal na lugar ng produksyon ng anumang alak na may pangalang Chianti. Noong 1984, ang katumbas sa modernong araw, ang ligal na apela ng alak na Chianti Classico DOCG, ay tumutukoy sa mga parehong hangganan na iyon lamang ang lugar na maaaring gawin ang partikular na alak na ito. Sa buong lugar, ang mga ubasan ay tumataas mula sa 200 metro sa taas ng dagat hanggang sa halos 600, na may paminsan-minsang matarik na dalisdis, nakatanim sa iba't ibang mga uri ng lupa na natatakpan ng mababaw na mabato na lupa at tinawid ng isang serye ng mga sapa, ilog, at mga ilog. Idagdag ang tag-init na araw ng tag-init at mga cool na gabi at malamig na taglamig dito para sa calling card ng light-bodied na istraktura ng Chianti Classico na wine at concentrated wild strawberry, floral, at woodsy aroma.

2. Ito ay batay sa ubas ng Sangiovese, katutubong sa gitnang Italya

Sa loob ng maraming siglo, ang alak ng Chianti Classico area ay isang timpla ng mga ubas na nakatanim lamang sa lugar: magkakaibang porsyento ng mga pula tulad ng Canaiolo Nero, Colorino, at Sangiovese at mga puti tulad ng Trebbiano at Malvasia. Pagkatapos sa kalagitnaan ng 1800s, ang Baron Bettino Ricasoli, ng marangal na pamilya na nanirahan sa mga burol na ito nang higit sa isang libong taon, pinag-aralan ang mga lupa, nag-eksperimento sa mga timpla, at nagpasyang si Sangiovese ang kumakatawan sa lupain ng Chianti na pinaka-matapat. Iminungkahi niya na ang ubas ay dapat magkaroon ng nangungunang papel sa alak ni Chianti, sumang-ayon ang mga kilalang kritiko ng alak na kasalukuyan, at ang modernong Chianti ay ipinanganak sa ilalim ng tatak na Ricasoli - ngayon ang pagawaan ng alak ay gumagamit ng parehong mga clone ng Sangiovese na ginawa ng kanilang tagapagtatag. Ang 'pormula' ng Baron din ang batayan ng DOCG: lahat ng alak ng Chianti Classico ay hindi bababa sa 80% Sangiovese. Ang ilan ay pinaghalo ng mga katutubong ubas tulad ng Canaiolo Nero at Colorino, ang iba na may mga ubas na kilala sa buong mundo tulad ng Cabernet Sauvignon o Merlot na iba pang mga bote ng Chianti Classico ay puno ng 100% Sangiovese.

3. Ang bawat bote ng Chianti Classico ay minarkahan ng isang itim na tandang

Isang gutom na itim na tandang. Sinabi ng alamat na ang isa sa maraming mga hindi pagkakaunawaan sa lupain ng Chianti sa pagitan ng Siena at Florence ay pagpapasyahan ng isang karera ng kabayo na madaling araw mula sa kani-kanilang mga lungsod: kung saan nagtagpo ang dalawang nagmamaneho, iginuhit ang bagong hangganan. Ang bawat lungsod ay pumili ng isang tandang na una nang magtatakda ng kanilang mangangabayo, upang sakupin at iangkin ang higit pang teritoryo: Sinasabing pumili si Siena ng isang mahusay na puting puti sa pag-asang mas matatag na pag-uwak, habang malapit nang magtagumpay na si Florence umasa sa mapang-akit nitong kanina pang tumataas na katapat na hindi naka-fed. Ang alam ay ang ika-14 na siglong Lega di Chianti na nagpoprotekta sa mga pangunahing bayan ng Chianti ng Gaiole, Radda, at Castellina laban sa mga pag-atake ng Siena, gaganapin ang gallo nero, itim na tandang, bilang isang simbolo ng pagbabantay at opisyal na sagisag nito. Ang mga burol ng Chianti ay nakilala bilang lupain ng Gallo Nero, at noong 1932 ang unang consortium ng alak sa lugar - na nabuo upang makontrol, maprotektahan, at itaguyod ang mga klasikong alak ni Chianti - ay mabilis na binansagang Consorzio del Gallo Nero. Ang itim na tandang ay nagsilbi bilang opisyal na marka ng bote ng alak ng Chianti Classico mula pa noong 2005.

4. Ang mga pulang berry at violet ay mga tala ng kwento ni Chianti Classico

Ayon sa mga patakaran ng DOCG, ang Chianti Classico ay ligal na tinukoy ng mga samyo nito ng mga ligaw na berry, lila, iris, earthiness, at pampalasa bilang isang masarap na alak na may kapansin-pansin na mga tannin at isang patas na dami ng kaasiman. Kapag ang mga ugaling iyon ay ginagarantiyahan sa bawat bote, pagkatapos ang alak ay may label na isang itim na tandang. Matagal nang pinagkaisa ng kasaysayan, heograpiya, at istilo, ang Chianti Classico ay kinikilala na rin sa mga pagkakaiba nito, pati na rin, halimbawa, ang pagkaing bayan ng Gaiole ay nakataas para sa mga ubasan na nakatanim sa isang halo ng mga lupa na maaaring magkakaiba ng metro sa metro, mula sa ang tanyag na schist-y galestro ng rehiyon sa compact na halo ng luad at apog na tinawagalberese, at pagtaas mula 150 hanggang 650 metro sa ibabaw ng dagat para sa isang lalo na kumplikadong alak kapag pinaghalong magkasama o isang kamangha-manghang hanay ng mga expression ng Sangiovese sa mga bottling na may isang ubasan. Sa Radda,dalawang ikatlong lupa ay natatakpan ng kagubatan at mga puno ng ubasan na nakatanim sa apog na gumagawa ng pangmatagalang alak na lumambot sa pagtanda. Sa Castellina, kung saan ang mga ubasan ay nakatanim hanggang sa 600 metro, mula sa hilaga ay nagmumula ang sariwa, mineral na mga alak sa bundok, habang ang timog na nakabase sa luwad ay nag-aalok ng mga alak na may mga aroma ng prutas. Ang Chianti Classico ay laging magaan ang kulay, isang malupit na pula na may kaunting kayumanggi. Habang ang ibang mga alak ay maaaring inilarawan bilang malakas, ang iba pa rin bilang maselan, ang Chianti Classico ay pinakamahusay na inilarawan bilang isang balanse ng matikas at simpleng bayan, na may makatas, prangka na mga tannin, at alkohol na nagsisimula sa 12% lamang para sa isang mas magaan na katawan na alak - at isang nakakapreskong saliw sa pagkain.

5. Ito ay tailormade para sa mga kamatis

Lalo na mainam ang Chianti Classico para sa dalawang pagkain na Tuscan na inspirasyon sa kanayunan batay sa mga kamatis at puro lasa ng pang-araw-araw na tinapay. Ang matatag na istraktura ng acidity at tannins ng alak, at ang masidhing lakas nito, ay isang espesyal na tugma para sa parehong Pappa al pomodoro at Panzanella. Ang nauna ay isang pampalusog na sopas sa taglamig na pureed kamatis (mga kamatis), pinatibay ng mabagal na pagluluto na may mga toasted stale-tinapay na hiwa, sabaw, langis ng oliba, bawang, at basil. Nagtatampok ang huli ng parehong mga sangkap (tinadtad na mga kamatis, palitan ang bawang para sa pulang sibuyas, idagdag ang pipino at suka na puting-alak) na itinapon sa isang paglamig, nagtaguyod ng salad ng tag-init.