Sa kabila ng baybayin, dahil ang kapit-bahay na mayaman sa tech na San Francisco ay tila nagmumula sa lakas hanggang sa lakas, matagal nang tiniis ng Oakland ang mga pakikibakang pang-ekonomiya. Isang working-class city, tahanan ng isang makasaysayang, buhay na Aprikano-Amerikanong pamayanan at ang kapitbahayan ng Chinatown ay tahanan ng mga henerasyon ng mga imigrante mula sa buong Asya. Ngunit nitong mga nagdaang araw, ang Oakland ay gumuhit ng isang pag-agos ng mga bagong residente.

Sa labas ng heady mix na ito, isang bagong Oakland ang umuusbong. Ang ilang mga batang chef ay natanto ang kanilang mga pangarap na buksan ang kanilang sariling mga lugar, tulad ng ilang mga tagagawa ng alak sa lunsod. Ang mga lugar na ito ay madalas na sumasakop sa mga repurposed warehouse at pabrika na itinakwil sa loob ng maraming taon. Ang isang lungsod na isang walang BS, walang-air na uri ng lugar, marami sa mga tindahan ng alak at bar ay naglalagay ng pagtuon sa natural na mga alak. Tulad ng lungsod, sinasabi ng mga alak na ito tulad nito.

Spotlight ng Tindahan ng Alak: Tiyakin ang Alak, San Francisco

Mga Wine Bar

Ang Punchdown

Si Lisa Costa at D.C. Looney, ang mag-asawa na nagmamay-ari ang natural na bar na nakatuon sa alak , restawran at tindahan ng bote, ay lumahok sa kanilang bahagi ng mga punch-down. Sa pagitan nila, nagtrabaho sila sa siyam na winery, unang pagpupulong sa isa sa Sonoma. Ang kanilang negosyo, na matatagpuan sa Uptown, ang nakalilito na pangalan para sa bayan ng Oakland, ay kumukuha ng isang maligaya pagkatapos ng trabaho na nakikipagkumpitensya na pangalanan ang mga alak sa bulag na pagtikim ng mga flight. Ang mga maaaring malutas ang lahat ng tatlong mga misteryo ay hindi nagbabayad.

Habang ang mga parokyano ay naglalaro ng alak, nag-meryenda sila pinapanatili (naka-lata na pagkaing-dagat), mousse ng atay ng manok at mga inihaw na buto ng utak. Mayroong isang dosenang mga pagpipilian sa paglipad na may temang (malalaking pula, orange na alak, botilya ng Georgia) at halos 25 alak na magagamit ng baso mula sa mga bote na matatagpuan sa isang kontroladong klima, walk-in cellar sa tapat ng bar.

CDP

Ang anak na lalaki ng isang ina na nagtatrabaho sa kusina ng isang lokal na restawran ng Thai, si James Syhabout ay tumulong na ilagay ang kanyang bayan sa Oakland sa culinary map. Kumita siya ng dalawang bituin na Michelin para sa kanyang punong restawran, Klerk . Noong 2017, kinuha niya ang kalahati ng gusali sa pedestrian-friendly Piedmont Avenue upang buksan ito makabuluhang mas abot-kayang bar ng alak .

Ang ilan sa mga nanalong premyo na menu ng Commis ay maaari ding magkaroon dito, na nagsasama ng limang-kurso na prix fixe sa halagang $ 75. Si Mark Guillaudeu, ang direktor ng inumin, ay nagsabi na sinubukan ng Syhabout na huwag gumamit ng parehong sangkap ng dalawang beses sa isang kurso ng pagkain. Gayundin, sinusubukan niyang huwag gumamit ng parehong pagkakaiba-iba o parehong bansa na nagmula nang dalawang beses sa mga pares ng alak. 'Nakakahanap ka ng malamang, ngunit malakas na mga kumbinasyon sa ganoong paraan,' sabi ni Guillaudeu. Nag-aalok din ang menu ng isang seksyon na nakatuon sa mga pinili na pinili ng Assistant Sommelier na si Timothy Sorek.

Hapunan sa Mama Oakland / Larawan ni Emma K. Morris

Mga restawran na may Mahusay na Mga Listahan ng Alak

A16

Si Shelley Lindgren, co-may-ari / direktor ng alak ng ang kinikilalang San Francisco Italian restaurant , ay nakakuha ng isang James Beard Award para sa listahan ng alak na may pagtuon sa Timog Italya. Ginugol niya ngayong tag-araw ang pagbisita sa mga ubasan sa kahabaan ng Naples-to-Bari highway (kung saan pinangalanan ang restawran) sa pagsasaliksik para sa isang libro, Ang Bagong Alak na Italyano, naka-iskedyul para sa pagpapalaya sa 2021 mula sa Ten Speed ​​Press, upang maging coauthored kay Kate Leahy.

Ang Sommelier na si Noah Kenoyer, isang winemaker kasama Blue Ox Wine Co. , tumutulong sa mga kainan na mag-navigate sa malaking listahan sa outpost ng Oakland na matatagpuan sa pangunahing drag ng Rockridge, College Avenue. Mayroong 200 pula, 125 mga puti at 25 rosas na inaalok, marami mula sa maliliit na winery na ginawa mula sa hindi gaanong kilalang mga ubas.

AlaMar

Dominican-American chef na si Nelson German canteen na nakasentro sa pagkaing-dagat ay nagdala buhay sa isang dating patay na zone ng Uptown. Ang mga mussels, clams at shrimp ay magagamit ng pound, na binasa ng curry sauce, kasama ang isang pinangalan kay Star State guard ng star point na si Steph Curry.

Tampok na kitang-kita sa listahan ang alak mula sa isang mas bagong pagawaan ng alak na pinatakbo ng isang babaeng Kenyan-Amerikano: Mabuti na siya , na mayroong isang floral-scented sparkling na alak. 'Upang maipahayag ang halata, walang maraming mga Aprikano-Amerikano sa negosyong alak o sa maraming mga kababaihan,' sabi ng Aleman. 'Nais naming kumatawan sa kanilang trabaho. At ang mga alak na ito ay tumayo sa mga naka-bold na lasa ng pagkain na hinahanap ko. '

Ang Brooklyn West, malapit sa sikat na Jack London Square, ay isa sa mga pagawaan ng alak sa Oakland.

Mama Oakland

Ang bagong restawran sa California-Italyano malapit sa Lake Merritt ay hindi kailangang tumingin malayo upang mapagkukunan ang mga alak nito. Ang mga nagmamay-ari na sina Stevie Stacionis at Josia Baldivino ay matagal nang nagpatakbo ng Bay Grape, isang tindahan na may ilang pinto lamang. Ang mahabang listahan ay nakakabit ng mga simbolo sa itinatampok na mga alak, tulad ng isang malaking 'T' para sa tannic, isa sa 'Wild Things' ni Maurice Sendak para sa natural na alak, at isang cassette tape para sa mga classics. Isang paglilipat ng hanay ng mga adventurous na bote ang inaalok sa huling pahina ng listahan, na tinawag na 'Listahan ng Baller.'

Sa pamamagitan ng isang tatlong-kurso, $ 30 prix fixe at mga preppy na kulay, ang restawran ay isang tanyag na destinasyon sa unang petsa. Ang isang larawan ng lola ng lola ni Stacionis ay namuno sa bukas na kusina upang matiyak na walang sinumang tumatagal ng labis na kalayaan sa mga recipe ng pamilya.

Shinmai

Si Yingji Huang, na ipinanganak sa Tsina, ay nakipagsosyo kay Andy Liu upang ibuhos ang kanyang pagmamahal sa lahat ng mga bagay sa Japan ang restawran na ito , na matatagpuan sa kapitbahayan sa likod ng City Hall. Tulad ng tipikal sa paboritong bahagi ng Huang ng Tokyo, ang distrito ng Roppongi, walang signage. Sa loob ng mababang gusaling pang-industriya na gusaling ito ay isang makinis, naka-stock na bar na nakaupo sa kaliwa ng isang mural ng mga kababaihan na nakasuot ng kimono sa tradisyunal na pampaganda ng geisha-kasama ang isang pagkonsulta sa kanyang iPhone-at isang magkakaibang karamihan ng tao ang sumasakop sa mababang mga mesa sa kanan.

Upang samahan ang mga sopistikadong bersyon ng Japanese classic izakaya pinggan at ramen ay alak sa California tulad ng isang Chenin Blanc-Viognier mula sa Amador County. Mayroon ding isang maliit, malakas na listahan ng saké na may cedar keg-edad na Kikumasamune Taru mula sa Kyoto at marigold yeast-accent na Amabuki mula sa Saga. Kung ang isang pre-dinner cocktail ay tunog na nakakaakit, subukan ang lagda na Old Fashioned na ginawa gamit ang isang timpla ng shochu at Mars Iwai whisky.

Tumulong si Ordinaire na himukin ang likas na kilusang alak ng Bay Area. / Mga larawan ni Terri Lowenthal

Mga Tindahan ng Alak

Karaniwan

Itinatag ang dating kandidato sa doktor ng panitikan ng Berkeley na si Bradford Taylor ang shop / wine bar na ito sa buhay na buhay na Grand Avenue noong 2013, at nakatulong ito sa paghimok ng likas na paggalaw ng alak sa Bay Area. Sa tapat ng bar ay isang pader ng mga bote na may mga presyo na scrawled sa puting marker. Ang mga bote ay nagbabahagi ng puwang sa mga libro mula sa koleksyon ni Taylor: kamakailan lamang sa Virginia Woolf's Tatlong Guinea nakaupo sa tabi ng isang bote ng biodynamically farmed French Sauvignon, habang si F. Scott Fitzgerald's Muling Bumisita ang Babilonya nagsipilyo laban sa isang Beaujolais na gawa sa mga organikong lumago na ubas.

Nagtatampok ang tindahan ng pangunahing mga maliliit na tagagawa mula sa Pransya at California. Ang karamihan ng tao sa pagtikim ay kabataan, sabik na malaman ang kaalaman tungkol sa mga alak ng tindahan. Co-host din si Taylor Brumaire , ang taunang pagdiriwang ng natural na alak na ginanap noong Marso, habang ang paminsan-minsang mga pop-up na hapunan na may mga lokal na chef ay may posibilidad na punan nang maaga at ang mga pagtikim ng winemaker na pinatakbo ng Sabado ay maaaring masikip.

Pinakamaliit

Pinakamaliit Italyano para sa 'minimal,' at nagsasalita ito sa parehong palamuti at estilo ng alak na inaalok. Matatagpuan hindi kalayuan sa plasa ng tabing-dagat na pinangalanan para sa isang lokal na bayani, manunulat na Jack London, ang tindahan ay may pagpipilian ng mga natural na alak mula sa Lumang Daigdig. Ang Georgia at Austria ay mahusay na kinakatawan, pati na rin ang mga tagagawa ng Bagong Daigdig kabilang ang Hilagang Amerika at Australia. Mayroon ding tatlong mga talahanayan na puno ng mga alak na mas mababa sa $ 20.

Ang mahangin na espasyo ay kahawig ng isang gallery, na may nakahantad na brick at pader at abstract black-and-white mural. Iyon ay walang pagkakataon: Sa loob ng dalawang dekada, nagtrabaho si Erin Coburn sa Los Paul's J. Paul Getty Museum at Metropolitan Museum of Art ng New York City, habang si Sarah Miller, ang kanyang buhay at kasosyo sa negosyo, ay nagtuturo ng kasaysayan ng sining sa Mills College. 'Wala kaming maraming mga label sa mga istante at dingding,' sabi ni Coburn. 'Gusto namin kausapin mo kami.' Sa mga gabing madaling araw, bumababa ang mga lokal upang subukan ang madalas na hindi pangkaraniwang mga alak na magagamit ng baso, at may mga paminsan-minsang pagnanasa na pinamunuan ng winemaker tuwing Sabado.

Ang Campovida ay may sariling organikong ubasan sa Hopland, CA. / Larawan ni Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Ang mga nagmamay-ari na sina Max Davis at Daniel Schmidt ay nagkakilala habang nagtatrabaho sila sa isang tindahan ng alak sa Brooklyn, New York. Ang tindahan magkasama silang nagbukas sa Temescal ay pinaghahalo ang magaspang at makinis. Kasama sa mga kapit-bahay ang isang restawran na nakatuon sa marangyang mac at keso at isang tabla.

Si Davis ay isang alum ng Berkeley's Chez Panisse, at ang tindahan ay nagdadala ng isang mahusay na pagpipilian ng Bandol rosé mula sa Provence na minamahal ng tagapagtatag ng restawran na iyon, si Alice Waters. Samantala, nagtrabaho si Schmidt ng isang pares ng mga pag-aani ng ubas para sa mga pagawaan ng alak sa Sonoma. Ang mga karanasang ito ay ipinapakita ng mga alak sa Europa sa mga istilong kanonikal at mga bottling ng California na kilala ng mga tagaloob. Ang feed ng Instagram ng tindahan ay nagsasahimpapaw ng mga tema ng madalas na pagtikim ng flight ng maaga sa gabi, na may posibilidad na matapon papunta sa patio.

Paul Marcus Wines

Rockridge Market Hall ay isang templo sa pagkain. Naglalagay ito ng isang panadero, karne ng karne, maninda ng isda, tindahan ng keso, tindahan ng prutas at gulay at ang maliit na tindahan ng alak . Ang mga tauhan dito ay sanay sa mga rekomendasyon na ipares sa tabi ng kabutihan ng kanilang mga kapit-bahay. Ang mga klerk ay may pagkahilig na madalas na nauugnay sa mga record store, na dapat ay walang sorpresa. Tinulungan ni Paul Marcus ang pagpapatakbo ng isa sa mga nagbebenta ng vinyl ng Berkeley bago siya lumipat sa alak noong huling bahagi ng 1980s. Ang tatlong-kapat ng 1,600 na bote nito ay nagmula sa Europa, na may partikular na lalim sa rosé, sparkling at high-end na mga alak na Italyano.

Ang micro-winery na Prima Materia sa Temescal

Mga Winery sa Lunsod

Brooklyn West

Kahit na ang Brooklyn at Oakland ay magkakaiba sa maraming mga paraan, pareho ang gumuhit ng mga sangkawan ng mga bagong residente na tumakas sa mga pricier zip code sa tubig. 'Ang Oakland ay palaging naging mabangis na lugar na ito, na may mga gumagawa dito,' sabi ni Brooklyn West winemaker Stewart Epstein, na ang mga magulang ay nagmula sa New York. 'Bahagi iyon ng kung bakit ako narito. Maabot din namin ang maraming magagandang lugar na lumalaki ng ubas. '

Sa mga ubas na nakuha mula sa mga ubasan sa paligid ng Hilagang California at Amador, ang pagawaan ng alak ay may deft touch na may mga pula. Gumagawa ito ng pinakintab, balanseng Tempranillos at Barberas. Ang mga Zinfandel nito ay jammy at malaki, ngunit matikas. 'Ang aming Lumang Paglago Zin ay naghahati sa mga tao,' sabi ni Epstein. 'Ang mga nakakahanap ng labis na pagkalabog ng California Zins, gusto nila ang atin.' Ang mga alak na ibinuhos sa pampatikim na silid nito, na nakalagay sa isang repurposed na lumang pabrika malapit sa aplaya, ay maaaring pigilan, ngunit ang mga hapunan ng wine-club ay may posibilidad na ang epiko. Ang isang kaganapan ay gagawin sa Oakland Museum ng California sa Setyembre.

Campovida

Campovida Ginagawa ang mga alak nito na higit sa lahat mula sa mga ubas na nagsasaka ng sarili nitong organikong gawaan ng alak at sakahan malapit sa Hopland sa Mendocino County, pati na rin ng mga ubas na nagmula sa iba pang napapanatiling mga ubasan ng Mendocino. Ang mga nagmamay-ari na asawa at asawa, sina Gary Breen at Anna Beuselinck, matagal nang taga-Oakland, ay inilipat ang kanilang batang pamilya sa bansa noong 2010. Ngunit pinananatili nila ang isang paglilibot sa bayan sa isang silid na pagtikim sa parehong gusali ng West Oakland na kinalalagyan ng Old Kan Beer at Linden Street Brewery.

Sa gabi, ang gusali ay bumubuo ng isang isla ng ilaw at pagkakatiwalaan sa isang pangunahin na pag-shutdown ng pang-industriya na lugar na malapit sa Port of Oakland. Ang binibigyang diin dito ay ang mga lahi ng Italyano at Rhône Subukan ang isang makalupang Negroamaro o ang inspirasyon ng Rhône na Campo di Blanca, na ginawa mula sa isang halo ng Marsanne, Roussanne at Viognier.

Hilaw na materyal

Ang mga micro-winery na ito Ang pangalan ay Latin para sa hilaw na materyal na inaasahan ng mga alkimiko na mabago sa batong pilosopo. 'Ang kanilang layunin ay gamitin ang mitolohikal na ahente na ito upang baguhin ang mga base metal sa ginto,' sabi ni Pietro Buttitta, winemaker para sa Prima Materia. 'Gumagawa kami ng isang mas ordinaryong pagbabago, mula sa mga ubas hanggang sa alak, ngunit hindi rin ito walang isang mahiwagang elemento dito.'

Pangunahing nagmula ang mga ubas mula sa Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) sa Lake County. Hanapin ang Sagrantino o Sangiovese, kapwa nagsilbi sa isang tasting room sa labas ng Temescal Alleys. Nasa labas lamang ng arterial Telegraph Avenue, ang mga eskinita ay may linya ng mga lumang kuwadra na ngayon ay nagtatayo ng mga negosyo tulad ng isang matalinong nursery, tagagawa ng alahas at iba't ibang mga boutique na nagbebenta ng mga lokal na gawa na damit. Gayundin isang chef, nag-host ang Buttitta ng buwanang may temang alfresco na mga hapunan ng alak sa mga kalapit na eskinita. Ang hapunan na naka-iskedyul para sa Agosto ay nagha-highlight ng mga alak na inspirasyon ng Ang Odyssey .