Ito ay mas malalim sa mga bundok kaysa sa napuntahan ko noon; isang 90 minutong biyahe mula sa aking tahanan sa kalagitnaan ng New York Hudson Valley sa dulong kanlurang bahagi ng mga hanay ng Catskill, kung saan ang mga kubrekama na kubrekama ng rolling green ay tumatama sa makakapal na maple at pine forest ng paanan ng mga bundok. Hindi ito tradisyonal na bansa ng alak. Walang mga komersyal na ubasan sa anumang direksyon sa loob ng maraming milya. At gayon pa man, papunta ako upang bisitahin ang isa. Narinig ko ang usapan tungkol sa isang kabataang mag-asawa na determinadong buhayin ang heritage wine varieties ng New York dating sikat na sikat noong 1800s. Ipinilig ko ang aking ulo sa pagkamangha sa naisip ko, ang buong bilog na sandaling ito. Sa mga unang araw ko bilang isang propesyonal sa alak noong unang bahagi ng 2000s, itinuro sa akin na hindi- baging ng alak hindi makagawa ng magandang alak ang mga alak. Sila ay 'foxy,' 'musky' at sobrang matamis (talagang maraming mga halimbawa ng panahong iyon ay ganoon lang). Lumaki noong 1980s at '90s malapit sa Finger Lakes , isang rehiyon ng alak na muling nag-imbento ng sarili nitong ilang dekada lamang ang nakalipas sa pamamagitan ng pagtanggal o pag-abandona sa karamihan ng katutubong at hybrid varieties at pagtatanim ng European species sa kanilang lugar, ang salaysay na ito ay malalim na nakatanim. At ngayon, narito ako noong 2023, binabagtas ang isang bulubundukin na 120 milya sa timog-silangan upang gumugol ng isang araw kasama ang isang pares ng mga batang winemaker na gustong baguhin ang storyline ng mga heritage grapes ng New York.

At hindi sila nag-iisa. Ang dumaraming bilang ng mga maliliit na prodyuser ay muling isinusulat ang mga hindi vinifera salaysay sa isa na nagsasabi ng isang kuwento ng sustainability at accessibility.

Kasaysayan at Pamana

Inilunsad sina Alfie Alcantara at Deanna Urciuoli Mahal na Katutubong Ubas noong 2020. Sabik na makatakas sa New York City para sa mas tahimik na buhay, nagsimulang mag-ipon ang dalawang propesyonal sa industriya ng pelikula para bumili ng lupa sa itaas ng estado. Mabilis silang napresyuhan mula sa mas mahal na Hudson Valley, kaya hinanap nang mas malalim ang Catskills, na nasa gilid ng kanlurang bahagi ng lambak, hanggang sa makakita sila ng 30 ektarya ng lupa, isang lumang sakahan sa Delaware County, noong 2019. Lumaki si Alcántara na umiinom karamihan Mga alak ng Espanyol sa kanyang tahanan malapit sa Mexico City at ang mag-asawa ay kamakailan lamang ay nahulog nang husto natural na alak .

'Kami ay nag-aaral pa lamang at iniharap sa lahat ng magagandang alak na ito na may mga ubas na katutubong sa mga bansang iyon,' sabi ni Urciuoli. 'Ito ay humiling ng tanong na ito: Ano ang ilang mga ubas na katutubong sa North America? At hindi maraming tao ang makasagot sa tanong na iyon. At medyo sinimulan lang nito ang malalim na butas ng kuneho.'

Habang higit na natutunan ng mag-asawa ang tungkol sa kasaysayan ng pamana at hybrid na mga ubas, lalo silang naging matatag sa mga ubas na ito na tila parehong nagpapakita ng solusyon para sa pagtatanim sa hinaharap na puno ng kawalan ng katiyakan sa klima at parangalan din ang nakaraan.

'Ang Northeast ay isang hotbed para sa winemaking. Noong 1800s at 1900s, lahat ng mga Amerikano ay umiinom ng mga alak tulad ng Delaware, Catawba at Isabella, 'sabi ni Urciuoli, na tumutukoy sa tatlo sa mga orihinal na hybrid ng New York na itinayo noong unang bahagi ng 1800s. 'Anong nangyari?' retorika niyang tanong. 'At kapag naaalala mo iyon Pagbabawal ay 13 taon ang haba. Pinunit ng mga tao ang kanilang mga ubasan; umalis na sila sa field. Pagkatapos ay mayroon kang industriyalisasyon, pagkatapos ay ang Great Depression, pagkatapos ay World War II. Ito ay tulad ng boom, boom, boom, sunod-sunod na at ang Northeast ay hindi kailanman rebound.'

Maaari mo ring magustuhan: Ang iyong Roadmap sa Hudson Valley Wine Scene

Samantala, California ay sumasabog sa pagtatanim ng mga uri ng Europa at ang karamihan sa industriya ng alak ng America ay lumipat sa kanluran. Ang mga rehiyon ng alak ng New York, katulad ng Finger Lakes at Mahabang isla , rebound ngunit may vinifera mga uri tulad ng Riesling , Cabernet Franc at Merlot . Ang rehiyon ng Hudson River ay nakaligtas sa Pagbabawal sa pamamagitan ng paggawa ng mga panggamot at sakramental na alak at ipinagmamalaki ang pinakamatandang komersyal na gawaan ng alak ng U.S. at patuloy na nililinang mga ubasan, Brotherhood at Benmarl, ayon sa pagkakabanggit. Ngayon ang mga plantings ng rehiyon ay isang halo ng vinifera , American species at isang hanay ng mga hybrid, parehong kontemporaryo at pamana.

Para sa Dear Native Grapes, ang Alcántara at Urciuoli ay nakatuon sa pagpapalago lamang ng mga heritage varieties ng rehiyon. Noong 2020, nagtanim sila ng 24 na uri sa kanilang liblib na pag-aari sa bundok. Isa sa mga mentor ng mag-asawa, si J. Stephen Casscles, ang nagpakilala sa kanila sa mga bihirang uri tulad ng Empire State at Black Eagle. Ang Casscles ay naging isa sa mga pinakadakilang kampeon sa rehiyon ng Hudson River ng mga makasaysayang at hybrid na uri. Winemaker siya sa Gawaan ng alak ng Hudson Chatham , isa sa mga unang modernong kampeon ng hybrid varieties ng New York, na binuhay ng mga bagong may-ari na sina Steven Rosario at Justen Nickell noong 2020 at ngayon ay gumagawa ng ilan sa mga pinakakapana-panabik na hybrid na alak sa rehiyon. Ang may-akda ng libro Mga ubas ng Hudson Valley at Iba pang Cool Climate Regions ng United States at Canada , Casscles ay nagmula sa isang mahabang linya ng mga magsasaka ng prutas sa Hudson Valley at inilaan ang halos lahat ng kanyang buhay sa pagpapalaki, paggawa at pagtuturo tungkol sa mga bihirang heritage hybrid varieties mula sa kanyang sariling rehiyon at mula sa Massachusetts. Siya ay nagpapalaganap ng higit sa 110 sa mga uri na ito sa kanyang 12-acre farm sa Athens, New York, at kamakailan ay inilunsad ang Hudson Valley Heritage Grape Project sa pakikipagtulungan sa Milea Estate sa Staatsburg.

'Nakikipagtulungan ako sa mga uri ng ubas na hindi napapansin at hindi dapat,' sabi ni Casscles. Kamakailan lamang, ang gawain ni Casscles ay nakatuon sa pagtukoy ng mga varieties na pinakaangkop sa pagbabago ng klima — yaong hindi lamang malamig at lumalaban sa mga fungal na sakit na sumasalot sa maalinsangan na mga rehiyong ito, ngunit namumulaklak din sa huli upang maiwasan ang pinsala mula sa mga hamog na nagyelo sa huling bahagi ng tagsibol tulad ng isang sumira sa marami sa mga ubasan ng New York noong 2023. Upang mapatunayan sa hinaharap , naniniwala si Casscles na kailangang mag-iba-iba ang mga magsasaka ng ubas. 'Masyado akong naghahanap ng mas luma at heritage na mga uri ng ubas na mas mahusay na gumulong sa mga suntok, dahil nakakaranas tayo ng mas marahas na mga pattern ng panahon.'

Mga Hybrid Convert

Si Todd Cavallo, kasama ang partner na si Crystal Cornish, ay nagsimula Wild Arc Farm noong 2016. At kahit na sila ngayon ay tumutulong sa pagpapayunir sa hybrid re-revolution, inamin ni Cavallo na dumating sila sa hindi gaanong kilalang mga ubas na may pag-aalinlangan. 'Talagang may napakahabang proseso para tanggapin at sa huli ay mahalin ang mga ubas na ito,' sabi niya. Habang si Cavallo ay palaging naniniwala nang husto sa isang natural na diskarte sa pagsasaka at paggawa ng alak, vinifera ay ang unang focus.

'Noong nagsimula kaming magtanim ng aming sariling mga baging na talagang natutunan namin kung ano ang espesyal tungkol sa mga hybrid,' sabi ni Cavallo. 'Nagtanim kami ng isang ektarya ng Cab Franc, Chardonnay at Pinot Noir kasama ang ilang hanay ng Ang Crescent sa home farm noong 2018, at kung ano ang naging pinakamasamang taglamig sa loob ng 100 taon sa lugar ay ganap na nasira ang mga batang baging. Ang sumunod na ilang taon ay nagbigay ng higit pang mga hamon, at sinimulan kong makita ang mga kahirapan sa paglaki vinifera organic.” Lalo na, idinagdag niya, na may 'temperamental' na Pinot Noir.

Maaari mo ring magustuhan: Isang Gabay ng Baguhan sa Hybrid Grapes

Nagpumilit si Cavallo na panatilihing nangunguna sa maraming mga organikong spray na kinakailangan para sa paglaki vinifera at nagsimulang magtanong sa sobrang diesel at compaction ng lupa na nagresulta sa pagpapatakbo ng traktor sa mga hilera nang napakadalas. 'Maliwanag na ngayon sa akin na ang lumalagong mga varieties na mas angkop sa lokal na kapaligiran ay ang pinakamaliit na nakakapinsalang paraan sa pagsasaka, na isinasaisip na ang pagsasaka ay palaging gagana laban sa natural na kapaligiran, anuman ang pagbabagong-buhay na sinusubukan nating magtrabaho.' Sa kabila ng maliit na laki ng produksyon nito, ang Wild Arc ay gumagawa ng ilan sa mga pinaka-nakikita sa New York, mababang alak , mga usong alak. Dahil sa muling pagbuhay sa sinaunang inuming piquette, na ginawa sa pamamagitan ng pag-upcycling ng natirang grape pomace, isa na ngayong pandaigdigang phenomenon, gumagawa din ang Wild Arc ng hanay ng mga gluggable canned wine, cider at coferment, isang electric skin contact white mula sa Itasca at isang raw, evocative red field timpla ng isang dosenang hybrid na tinatawag na Amorici. Ngayon isang hybrid convert, naniniwala si Cavallo na ang kakulangan ng mga naunang ideya na nakapalibot sa mga alak na ito ay maaaring aktwal na maging ang kanilang pinakamalaking selling point.

'Nangangahulugan ito na ang publikong umiinom ng alak ay maaaring lumapit sa kanila nang may mas bukas na pag-iisip, hangga't handa silang iwasan ang anumang mga pagkiling na itinanim ng Eurocentric na pagtingin sa alak na tumagos sa nakalipas na ilang daang taon,' sabi ni Cavallo.

Uminom nang may Kapakumbabaan

Habang sinisimulan ko ang paikot-ikot na biyahe pauwi sa kabilang panig ng Catskills, maputik pa rin ang aking bota mula sa paglalakad sa 12 bagong hanay ng mga heritage at hybrid na baging sa Dear Native Grapes—na ngayon ay may 30 iba't ibang uri na nakatanim at nabenta na lamang ang kanilang unang maliit na paglabas ng mga alak—ang Eurocentric na view ng alak ay nasa isip ko rin. Makakamit ba ng mga hybrid na alak ang pagiging kumplikado at kaakit-akit na kagandahan ng ilan sa mga pinakatanyag na uri ng Europa?

Ang Bagong Mundo ang mga hybrid ay nagpapakita ng pinakamaraming potensyal kapag lumaki sa tamang lugar ng tamang viticulturist at ginawa ng mga winemaker na tunay na nagdiriwang ng kanilang mga likas na katangian. Maagang araw pa lang; malayang inamin ng mga producer, tulad ng ginawa nina Alcántara at Urciuoli, na nag-aaral pa rin sila. At marahil iyon ang punto. Siguro sa yugtong ito, ang proseso ay mas mahalaga kaysa sa resulta. Ang aming sama-samang pagiging bago sa mga uri na ito ay humihiling sa amin na lumago, gumawa, magbenta at uminom nang may pagpapakumbaba.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Nobyembre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe