Noong unang bahagi ng Nobyembre 2019, higit sa 11,000 internasyonal na siyentipiko ang lumagda sa isang SOS sa ngalan ng ating planeta. Ang proklamasyon, na pinamagatang “ Babala ng World Scientists ng isang Emergency sa Klima ”At inilathala sa akademikong journal BioSensya , na gumawa ng mga malinaw na koneksyon sa pagitan ng aktibidad ng tao at matinding epekto sa kapaligiran. Minarkahan din nito ang kauna-unahang pagkakataon tulad ng isang malawak at magkakaibang pool ng mga siyentista na nagtaguyod sa suporta ng kagyat na parirala bilang 'emergency sa klima.'

Sa paglaon ng buwan na iyon, ang publication na iyon ay pinatibay ng isang ulat mula sa World Meteorological Organization na inaangkin ang mga konsentrasyon ng pandaigdigang greenhouse gas, at, partikular, ang mga nabuo ng aktibidad ng tao, ay nasira ang mga bagong tala. Ito ay masamang balita, dahil ang mga gas na iyon ay hindi lamang nawawala: Nanatili sila sa ating kapaligiran, nakakuha ng sobrang init malapit sa ibabaw ng mundo at sanhi ng pagtaas ng temperatura sa buong mundo.

Kung magpapatuloy ang daigdig sa daanan na ito, ang Nagkakaisang Bansa nagpapahiwatig na ang planeta ay nasa kurso upang maranasan ang isang pandaigdigan na pagtaas ng temperatura na halos 5.76˚F sa pagitan ng ngayon at pagtatapos ng dantaon na ito. Dahil sa libu-libong taon na ang nakararaan, nang ang termostat ay nagdayal lamang ng apat na degree, gumawa ito ng sapat na pagkakaiba upang wakasan ang pinakahuling edad ng yelo, ito ay isang malaking pakikitungo.

Ano ang kaugnayan nito sa kung ano ang nasa iyong baso? Sa totoo lang, marami talaga. Halos lahat.

Ang alak ay una at pinakamahalagang isang produktong agrikultura. Ang mga ubas na ginamit upang gawin ito ay lumago at aanihin na may hangaring ma-ferment.

Nangangahulugan ito na ang paggawa ng alak ay mahina laban sa mga epekto ng pagbabago ng klima mula sa nasasalat na kalusugan ng mga ubas hanggang sa lasa at kalidad ng natapos na paggawa ng mga botilya.

'Ang mga ubas ng alak ay labis na sensitibo sa klima at ito ang higit sa kung bakit napakahusay ng alak. Ngunit nangangahulugan din ito na ang mga ubas ng alak ay labis na sensitibo sa pagbabago ng klima, 'sabi ni Elizabeth M. Wolkovich, associate professor ng Forest & Conservation Science sa Unibersidad ng British Columbia sa Vancouver, Canada.

Larawan ng The Voorhes

Pinag-aaralan ni Wolkovich kung paano tumugon ang mga halaman at pamayanan ng halaman sa mga pagbabago sa klimatiko sa pamamagitan ng phenology, ang pana-panahong buhay na ikot ng isang species. Pagdating sa mga ubas, nakatuon siya sa Okanagan na rehiyon ng British Columbia at mga lugar ng California, ngunit madalas niyang pinagsasama-sama ang data mula sa buong mundo at malawak na nakikipagtulungan sa mga kasamahan sa Pransya.

'Ang [kanilang] talaan ay ilan sa mga pinakamahabang nakasulat na tala sa mundo,' sabi niya. 'Sa Burgundy, ang mga tala ng mga petsa ng pag-aani ay bumalik noong 1300s ... Halimbawa, maaari nating makita na ang pag-aani kamakailan ang pinakamaagang naitala, nangangahulugang mas maaga sila kaysa sa anumang pag-aani sa huling 700 taon.'

Kahit na ang karamihan sa data na ito ay nakuha mula sa pangalawang mapagkukunan, kamakailan-lamang na ginamit ng mga istoryador ng klima ang orihinal na mga archive, nag-cross-check laban sa iba pang mga pisikal na patotoo at pang-rehiyon na temperatura at mga istatistika ng kapaligiran, upang makolekta ang 664 na taon na mga petsa ng pag-aani at mga kondisyon ng panahon na nakapalibot sa lugar ng Beaune. . Nai-publish sa European Geosciences Union Talaarawan Klima ng Nakalipas , ito ang pinakamatagal na kilalang magkakatulad na serye ng mga petsa ng pag-aani ng ubas na magagamit, at ipinapakita nito na ang temperatura ay umakyat ng napakarami, ang pag-aani ngayon ay nagsisimula ng isang average ng 13 araw na mas maaga kaysa sa kanilang ginawa bago ang 1988.

'Binago na [nila] ang phenology bawat panahon at asukal sa mga acid ratio sa mga berry,' sabi ni Wolkovich. Sa mas maiinit na kalagayan, sinabi niya, ang mga ubas ay mas mabilis na ripen at mas madali, na nagpapababa ng kanilang kaasiman at nagdaragdag ng kanilang asukal. Kung pinili sa tamang oras, ang mga nagreresultang alak ay mas buong, mas malambot at may prutas, na may mas mataas na antas ng alkohol.

Ang temperatura ay umakyat ng napakarami, ang pag-aani ngayon ay nagsisimula ng isang average ng 13 araw na mas maaga kaysa sa kanilang ginawa bago ang 1988.

Hindi ito kinakailangang hindi kanais-nais na mga ugali, lalo na sa mga lugar kung saan ang paglilinang ng ubas ay mas mahirap sa harap ng mga cool na temperatura.

'Ang pag-init ay may kakayahang lumikha ng isang sitwasyon kung saan ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring talagang gumawa ng mas mahusay,' sabi ni Gregory Jones, direktor ng Evenstad Center para sa Edukasyon sa Alak at isang propesor at climatologist ng pananaliksik sa Kagawaran ng Pag-aaral ng Kapaligiran sa Linfield College sa Oregon. 'Kung lumalaki ka ng isang pagkakaiba-iba ng klima sa sobrang lamig na mga kondisyon at bigla itong uminit ng kaunti, makakakuha ka ng higit na pagkakapare-pareho, at mas tuloy-tuloy na magagandang mga vintage,' sabi niya.

Ito ay isang mainit na guhit, tulad nito, na-obserbahan na. Halimbawa, ang mga winemaker sa Bordeaux at Burgundy ay nagpahayag ng labis na kaguluhan para sa mainit-init na 2019 na vintage kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga bottling na ginawa sa buong bahagi ng Italya sa kamakailan lamang, mas maiinit na taon ay nagbunga ng mas masarap at pare-pareho na mga resulta.

Alemanya , tahanan ng ilan sa mga hilagang rehiyon ng alak, ay isang lugar na higit o kulang na swerte sa buong board, na nakamit ang mahusay na mga vintage sa init ng mga nagdaang taon. Ang mga ubas na dating nagpumiglas na pahinugin ay nagsimulang magbunga, makatas na ubas at hindi kapani-paniwala na mga dry bottling. Sa mas maiinit na lugar tulad ng Baden, ang mga alak ay nagiging mas malambot at puno ng bawat degree uptick.

'Sa bawat vintage, natututo kami ng mga bagong bagay mula sa kalikasan at tumutugon sa indibidwal sa mga naibigay na sitwasyon ... [sa taong ito] sa aming kaso ay mabuti para sa parehong kalidad ng mga ubas at konsentrasyon ng mga alak,' sabi ni Yquem Viehhauser, ng Baden's Winery ng Bernhard Huber .

Ang pag-init ay naging sanhi din ng pamamaga ng mga nabubuhay na lumalagong lugar. Karaniwan, ang matagumpay na mga ubasan ay natagpuan sa pagitan ng 30 at 50 degree latitude. Ngunit habang patuloy na umaakyat ang pandaigdigang average na temperatura, ang pinaka-perpektong mga lugar na itatanim ay lumalayo nang malayo mula sa ekwador.

Ngayon, ang mga lugar hanggang sa isla ng Föhr at Stargarder Land sa Mecklenburg, sa tuktok ng Alemanya, ay pinahintulutan ng batas na gumawa ng mga alak sa mesa. Ang Belgium, na ang masidhing kasaysayan ay natabunan ng kultura ng serbesa nito, na-quadruple ang produksyon sa pagitan ng 2006 at 2018 na tinatayang magiging isang kampeon, kasabay ng Pinlandiya , Sweden at iba pang mga panahon ng boreal.

Inglatera matagumpay ding nakapasok sa modernong pinong eksena ng alak.

Larawan ng The Voorhes

'Nagulat ako na makakalikha ka ng mga alak na may gayong kalidad, enerhiya at lasa sa England,' sabi ni Adrian Pike, namamahala sa director at winemaker sa Westwell Wine Estates sa Kent, England.

Ang Westwell ay itinatag ni John Rowe noong 2008. Si Pike at ang tagapamahala ng ubasan, si Marcus Goodwin, ay kinuha bago ang pag-aani ng 2017, at nagsimulang bawasan ang interbensyon ng kemikal at pasiglahin ang mga ubas. Kahit na mayroon lamang silang tatlong mga vintage sa estate sa ilalim ng kanilang sinturon sa ngayon, sinabi niya na ang mga bagay ay patuloy na nagpapabuti.

'Sa pangkalahatan, ang kalidad ng prutas sa lahat ng tatlong taon ay kamangha-mangha, kahit na ang 2018 ay pambihira,' sabi niya. 'Sa kabila ng lahat ng aming pagsusumikap, ang pangunahing pamantayan para sa iba't ibang mga ani ay ang magandang dating panahon ng Britain, lalo na ang oras ng pag-ulan.'

Sa mas mahusay na alak mula sa mga rehiyon na alam natin at bagong alak mula sa mga hindi pa nai-chart na lugar, maaaring lumitaw na ang mundo ng alak ay nagiging mas mahusay. Gayunpaman, sa katotohanan, ito ay isang manipis na lining ng pilak sa patuloy na lumalala na mga hamon sa vitikultural.

Bumalik sa Pransya, ang puna tungkol sa mga kundisyon sa pag-aani ng Champagne sa 2019 ay puno ng papuri. Gayunpaman, sa Champagne Lelarge-Pugeot Sa Vrigny, sinabi ng ikapitong henerasyon na si vigneron Dominique Lelarge sa pangkalahatan, ang panahon ay malayo sa perpekto, at ang mga kundisyon sa buong nakaraang taon ay isang halo-halong bag.

'Nagbabago ang pattern ng panahon ngunit ang huling ilang taon ay patuloy na mas sikat ng araw, mas maraming mga tropical rainstorm, ngunit mas mababa ang tubig sa buong tag-araw. Ngayong taon, nagkaroon kami ng maraming heatwaves at… nagpupumiglas ang mga ubas, ”sabi niya. “Mas maaga at mas maaga ang aani namin. Ang aking mga lolo't lola ay nag-ani ng kalagitnaan ng Oktubre at ngayon ay nag-aani tayo sa ikalawang linggo ng Setyembre… Mainit ang katas, dahil mas mainit ito sa pag-aani, na hindi mainam, at ngayon, dahil mas mainit ito, ang aming mga pangunahing alak ay mas mabunga at mas mayaman. '

'Dahil mas mainit ito, ang aming mga base na alak ay mas mabunga at mas mayaman.' - Dominique Lelarge, winemaker, Champagne Lelarge-Pugeot

Sa isang timeline ng tinatayang shim climactic, si Lelarge at ang kanyang mga ubas ay nasa limbo. Kung ang temperatura ay patuloy na tataas bilang inaasahang, ang kanyang prutas ay maaaring makakita ng mas makabuluhang mga pagbabago. Kahit na para sa mga pagkakaiba-iba na nakikinabang mula sa mas maiinit na mga kondisyon, nakikipagtalo ang pananaliksik mayroong isang punto kung saan nagsisimulang mag-asim ang mga bagay.

Kung ang lumalagong panahon ay naging masyadong mainit, ang prutas ay magtutulak sa siklo ng buhay nito nang napakabilis at mga katulad na katangian tannin at anthocyanins, ang mga compound na responsable sa pagbibigay ng mga balat ng ubas ng kanilang kulay, ay hindi bubuo nang maayos. Ang mute acid at pagtaas ng antas ng alkohol ay posible at madalas na hindi kanais-nais.

Ang mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga pang-umagang temperatura sa gabi ay nasa panganib din. Sa mga maiinit na lumalagong rehiyon, ang pagkakaiba na iyon ay maaaring maging mahalaga sa pagkamit ng pagiging bago at hikayatin ang ilang pag-unlad ng lasa at aroma.

Ang matinding init o labis na direktang sikat ng araw ay maaaring humantong sa pinatuyong mga tala ng prutas o lumikha ng malambot at mapurol na alak. Ang prutas na natitirang masyadong mahaba sa puno ng ubas ay maaaring mapinsala mula sa sunog ng araw o maaari lamang umikli. Ang mga ubas ay maaaring magsara lamang upang maprotektahan ang kanilang sarili.

Nangyayari na ito sa ilang mga lugar. Ang mga nagtatanim ng alak sa hilagang Italya ay nakakita na ng sunog na mga pananim na may pagtaas ng dalas. Ang tag-init ng 2019 sa Timog Australia ay ang pinakamainit mula nang magsimula ang pambansang talaan noong 1910, at nagsimula ito sa isang 8% pagkawala ng mga puting alak na barya, na may Chardonnay na bumaba ng 12% sa pinakamababang ani nito sa nakaraang limang taon. Ang mga nagtatanim sa Priorat, Espanya, ay nag-ulat ng pagkasirang pinsala ng puno ng ubas, pinaso na mga dahon at mga tinanggal na ubas nang ang temperatura ay umabot sa isang record na 107.6˚F.

Larawan ng The Voorhes

Gayunpaman, kumplikado ang pagbabago ng klima, at, kahit na 'ang temperatura ang pinaka-maimpluwensyang kadahilanan sa pangkalahatang paglago at pagiging produktibo ng mga ubas ng alak,' ayon kay Jones, mayroong higit pa sa tumataas na mercury upang pag-isipan.

'Ang mga akumulasyon ng init at bagay ay talagang mahalaga sa mga tuntunin ng kung paano sila nakakaimpluwensya sa mas malawak na pananaw,' sabi ni Jones, 'ngunit maraming iba pang mga bagay na nangyayari sa loob ng balangkas ng kung ano talaga ang ginagawa ng klima sa mga lumalaking ubas.'

Ang taglamig, at lahat ng mga reseta nito, ay isa sa mga 'iba pang' bagay na iyon. 'Karaniwan naming pinag-uusapan ang tungkol sa pag-init, gayon pa man, ang mga pagyeyelo sa panahon ng taglamig o matinding lamig sa tagsibol ay hindi mawawala. Maaari silang maging mas madalas, ngunit maaaring maging mas matindi. '

Ang pagbawas ng regular na mga frost ng taglamig ay maaari ring hikayatin ang pagkalat ng mga peste at sakit na dala ng insekto na karaniwang mamamatay sa mga malamig na panahon.

Ang kahalumigmigan ay mahalaga. Ang sobrang pag-ulan na papalapit o sa panahon ng pag-aani ay maaaring humantong sa mga puno ng tubig na ubas at isang mahinang vintage. Katulad ng banayad na taglamig, mamasa-masa, maalab at malumigmig na kondisyon buksan ang pinto sa iba't ibang mga peste, fungi, amag at presyon ng sakit.

Matinding Kundisyon at isang Pagbabago ng Klima sa Timog Winemaking Frontier ng Patagonia

Tumataas na antas ng dagat, kung saan, ayon sa NASA , ay tinatayang dumaloy ng hindi bababa sa 26 pulgada ng 2100, may kakayahang sirain o baguhin ang mga baybay-dagat at ang kanilang pag-ugoy sa mga kalapit na lugar ng vitikultural.

Posible rin ang matinding pagbaha at maiiwan ang mga ubasan sa Portugal, New Zealand, California at iba pang mga rehiyon na ganap na nasa ilalim ng tubig.

Samantala, higit na mga panloob na lugar, ay mas madaling kapitan ng asin sa tubig sa lupa. Ito at ang pagkauhaw ay maaaring maging isang higanteng problema.

Ang mga puno ng ubas ay maaaring maging mas mapagparaya sa kakulangan sa tubig kaysa sa iba pang mga pananim, at ang stress ay maaaring maging kanais-nais, pinasisigla ang paglaki ng ugat habang naghahanap sila ng mapagkukunan ng tubig sa ibaba. Ngunit ang labis na pagkapagod ay maaaring hadlangan ang potosintesis, maantala o mapigilan ang pagkahinog ng pamumulaklak, babaan ang tibay ng taglamig o maging sanhi ng pagtigil ng puno ng ubas sa kabuuan.

Sa mga ganitong panahon ng kakulangan ng tubig, ang lupa, ay nasa ilalim din ng seryosong banta ng pagguho at disyerto.

Bagaman medyo makakatulong ang patubig, maaaring hindi palaging posible.

Kamakailan-lamang na ito ay nilaro sa South Africa, na nararamdaman pa rin ang mga epekto ng isang tatlong taong pagkauhaw. Ang organisasyon Vinpro , isang kumpanya na hindi kumikita na kumakatawan sa interes ng vitikulturural ng bansa, iniulat ang pagtanggi sa lugar ng ubasan, hindi tamang hanay ng berry, hadlangan ang paglago ng puno ng ubas sa pangkalahatan at ang pinakamaliit na ani mula pa noong 2005.

'Sa hinaharap, inaasahan kong makikibaka ang mga nagtatanim sa pagpapanatili ng mga pagkakaiba-iba sa ilang mga rehiyon.' –Elizabeth M. Wolkovich, associate professor, University of British Columbia

Ang lahat ng mga intricacies na ito at iba pa ay gumagana kasabay ng temperatura upang idikta kung anong mga puno ng ubas ang maaaring matagumpay na lumago saan at kung gaano katagal-at lahat ay lalong hindi nahuhulaan o ganap na nagalit sa harap ng pagbabago ng klima.

Ang mga tao na lumalaki, gumagawa at nagbebenta ng alak ay nakatutok sa mga nuances na ito.

'Hindi bababa sa mga nagtatanim ng ubas, karamihan sa alam kong sumasang-ayon na nagbabago ang mga bagay,' sabi ni Wolkovich. Marami ang naglalapat ng mga diskarte upang maiakma o mapagaan ang mga paglilipat.

Ang ilang mga growers ay naghahanap ng mas mataas na mga site ng altitude, na kung saan ang katibayan ay nagpapahiwatig na nag-aalok ng mas maikling panahon ng matinding init o mas mahusay sa pagpapanatili ng mga pagbabago sa temperatura ng araw-gabi. Mga tagagawa ng Espanya tumungo sa mga tuktok ng Priorat, Rioja at Ribera del Duero taon na ang nakakaraan. Ang mga winemaker ng Estado ng Washington, na dati ay nangangailangan ng mas mababang mga pagtaas upang hikayatin ang pagkahinog, ngayon ay nakatingala upang mapanatili ang natural na kaasiman.

Ang iba, tulad ng isang pananim ng mga winemaker ng Chile na kamakailan ay kumuha ng Patagonia , ay naglalagablab sa ligaw na teritoryo kung saan walang garantiya. Ang kanilang pag-asa ay ang tagpi-tagpi ng mga microclimates at terroirs ay magbibigay ng paghihintay sa hinaharap mula sa ilang mga elemento ng kalikasan, kahit na nangangahulugang peligro sa kasalukuyan.

Ang isang mas malaking bilang ng mga tagagawa ay muling pag-iisip ng pamamahala ng canopy, mga diskarte sa pagbawas ng ubas o pruning, pagbubuo ng mga pananim na takip at malawak na mga pamamaraan ng pagtatabing, pagdaragdag ng biodiversity ng ubasan at paghanap ng mga paraan upang magamit muli ang tubig.

Gayunpaman, may ilang mga hamon na hindi malalampasan.

Larawan ng The Voorhes

'Sa hinaharap, inaasahan kong makikipagpunyagi ang mga nagtatanim sa pagpapanatili ng mga pagkakaiba-iba sa ilang mga rehiyon nang walang mga pangunahing interbensyon,' sabi ni Wolkovich. 'Kung hindi sila gumawa ng mga pangunahing pagbabago, sa palagay ko makikita nila ang mga pagtanggi ng ani - nakita na sa Europa - at ang pagtanggi ng kalidad habang ang mga pagkakaiba-iba ay nagiging lalong hindi tugma sa klima.'

Sinimulan ng mga tagagawa ang paghuhugas ng mga bagong ugat at pag-eksperimento sa iba't ibang mga ubas. Sa South Africa, ang Vinpro, ay tumutulong sa mga pagsusulit ng mga variety na lumalaban sa tagtuyot kabilang ang Assyrtico at Marselan, halimbawa. Sinubukan ng mga tagagawa ng Australia ang mga ital na ubas tulad ng Fiano, Vermentino at Nero d'Avola na umunlad sa mas maiinit na mga setting.

Winemaker Dan Petroski sa Larkmead sa Calistoga, California, at ang kanyang koponan ay nangunguna sa pag-eksperimento sa mga bagong barayti sa Napa Valley.

Dalawang Mga Gumagawa na Nagtatrabaho upang Protektahan ang Kinabukasan ng Alak

'Ang teknolohiya ay tutulong, ang mga kasanayan sa pagsasaka ay makakatulong, ngunit walang pilak na bala kapag ang temperatura ay umakyat sa matagal na mga kaganapan sa init kung saan higit sa 100˚F sa loob ng isang linggo o dalawang linggo o higit pa,' sabi ni Petroski. 'Noong 2017, mayroon kaming 28 araw mula sa 100 lumalaking araw na higit sa 100˚. Mayroon kaming 11 araw na higit sa 110˚, tatlo sa itaas ng 115˚. Wala kang magagawa sa ubasan ... tutulong iyon sa mga ubas na maproseso kapag naging mainit ito sa tagal ng panahon. Kailangan mong magtrabaho kasama ang mga iba't-ibang naaangkop sa ilalim ng mga kondisyong iyon. '

Nag-eeksperimento siya sa mga ubas na nagmamahal sa init tulad ng Aglianico, Touriga Nacional, Tempranillo, Shiraz at iba pa.

'Ang Cabernet Sauvignon ay maaaring hindi na nauugnay sa Napa Valley noong 2040, '50, '60, '70,' sabi niya. 'Itinanim namin ito ngayon upang masuri namin sa paglipas ng panahon kung nauugnay ito sa aming kapitbahayan.'

Sa mga rehiyon ng Old World, kung saan ang mga ubas at timpla ay maaaring inireseta ng batas, ang ideya ng pagpapalit ng mga taniman ay makabuluhang.

Ang Bordeaux ay isang ganoong lugar, at, sa isang pagpupulong sa Pangkalahatang Asamblea, sa wakas ay hindi na ito pumayag. Ang Union of Bordeaux AOC at Bordeaux Supérieur ang mga winemaker ay nagkakaisa ng pag-apruba sa isang listahan ng pitong 'mga pagkakaiba-iba ng interes para sa pagbagay sa pagbabago ng klima': Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho, Liliorila at Petit Manseng.

Ang pag-apruba ng mga bagong taniman ay hudyat kung gaano nakatuon ang rehiyon na pangalagaan ang hinaharap ng mainam na alak.

Larawan ng The Voorhes

Ang bawat isa sa iba't ibang mga taktika na ipinapatupad sa buong mundo ay tumatagal ng maraming oras, pagsubok at pagsasaliksik. Tinawag ni Petroski na ang eksperimento ng ubas ni Larkmead ay isang '21-taong plano' dahil sa kung gaano katagal bago magtanim ng mga ubas, magtanim ng mga ubas, at pagkatapos ay lumikha at magtanda ng isang alak na makahanap ng napapanatiling mga kasanayan sa pagsasaka para sa isang balangkas ay tumatagal ng pagsubok at error.

Dagdag dito, ang mga pamamaraang dinisenyo ngayon ay maaaring hindi mailalapat sa kalsada. Bagaman maraming mga modelo ang ginagamit upang subukan at mahulaan ang mga pagbabago, sinusubukan nilang subaybayan ang isang hindi linya na problema na nakasalalay sa isang hanay ng mga darating na sitwasyon.

Talaga, ang tanging bagay na alam natin para sa tiyak na ito ay magiging mas mainit, at maaari naming asahan ang init na bago ito maabot sa amin.

'Ang bagay na sa palagay ko ay talagang may problema ay ang pagkakaiba-iba na nakita natin sa klima,' sabi ni Jones. 'Ang pagkakaroon ng average na mga pagbabago ay isang bagay, ngunit ang pagkakaroon ng higit pa at higit na labis, halimbawa, ang biglaang pagkapagod ng init sa [95˚F] ay maaaring maging napaka-pinsala. Sa paglipat namin sa mga mas maiinit na klima, sinasabi ng lahat ng aming mga pagpapakita na malamang na makita ang higit pa sa mga kaganapang iyon. '

Ang mga ganitong uri ng kundisyon na nag-uudyok ng mapaminsalang mga kaganapan sa panahon tulad ng pagkatuyot, pagbaha at mga hindi inaasahang bagyo. At sa katunayan, 'ang ulan ng yelo at apoy ay lilitaw din na dumarami sa ilang mahahalagang rehiyon,' sabi ni Wolkovich.

Mayroong maraming mga modelo na ginagamit upang subukan at mahulaan ang mga pagbabago, ngunit sinusubukan nilang subaybayan ang isang hindi linya na problema.

Gayunpaman naglalaro ito, 'babaguhin nito ang lahat,' sabi ni Petroski. 'Kailangan nating tanungin kung ano ang maaari nating gawin ngayon upang mapanatili ang integridad ng mga ubas at ubasan na pinagtatrabahuhan namin at hanapin kung saan ang aming mga pagkakataon ay upang magpatuloy sa paggawa ng alak.'

Sa ngayon, ang mga miyembro ng industriya ng alak ay tila sumasang-ayon na ang isang landas ay malinaw.

'Hindi mahalaga kung anong bahagi ng industriya ang iyong naroroon, kailangan mong bawasan ang iyong carbon footprint— panahon,' sabi ni Michelle Bouffard, tagapagtatag ng Natikman ang Pagbabago ng Klima kumperensya sa Montreal. 'Ang mga pangangailangan ng bawat isa ay magkakaiba, at talagang depende ito sa rehiyon. Ang isang linya na gumagana para sa lahat ay ang pagputol ng mga emissions ng carbon, iyon ang pang-emergency na aksyon na kailangang gawin. '

Itinuro niya ang mga pinuno tulad ni Miguel Torres para sa pagmamaneho ng mga aksyon sa pamamagitan ng halimbawa. Siya ang pangulo ng nakabase sa Espanya Pamilyang Torres , na kung saan ay nakatuon ng higit sa 12 milyong euro sa pagbaba ng mga emissions ng kumpanya at nagawang bawasan ang carbon footprint na higit sa 27%.

Sa pakikipagsosyo sa California Jackson Family Wines , nabuo siya Mga International Winery para sa Pagkilos sa Klima (IWCA), isang pandaigdigang pagtutulungan ng mga winery na nakatuon sa mahigpit na pagbawas ng carbon at nakatuon sa nakabatay sa agham, napapanatiling mga solusyon, sa 2019. Habang malawak na kinikilala na ang mga aksyon ay kailangang mangyari sa parehong mga rehiyonal at malubhang antas ng industriya, IWCA , kasama ang malalawak na platform tulad ng The Porto Protocol, isang proyekto ng pagpapanatili na may layunin na ibahagi ang mga layunin na solusyon, makakatulong sa pagkalat ng kamalayan at buksan ang mga channel ng komunikasyon.

'Ito ay isang pandaigdigang pagkusa. Nagsisimula na kaming makita ito at lahat kami apektado, 'sabi ni Petroski. 'Alam namin na hindi natin ito maibabaliktad, at hindi man tayo sigurado na mababagal natin ito. Ngunit kailangan nating subukan. ”