Dapat wala na ang mga araw ng pag-asa sa mga eksklusibong alokasyon ng alak, magagandang label, at mga bote shot na karapat-dapat sa IG. Ang sobrang pagmemerkado ay hindi kapalit para sa tunay na pagkonekta sa kuwento ng alak. Kaya, ngayon, muling tinutukoy ng mga savvier somms kung paano sila nakikipag-usap tungkol sa mga alak na kanilang ibinebenta at nakakahanap ng tagumpay sa pag-akit sa iba't ibang uri ng mga mamimili.

Buong Araw ng Hunyo

Austin, Texas

---

Sa pagtaas ng presyo ng alak at mga umiinom na may mas kaunting discretionary na kita, ang pagiging abot-kaya ay isang lumalaking hamon para sa mga sommelier. Ngunit si Lucas Bowes, direktor ng alak sa Buong Araw ng Hunyo , nakikita ito bilang isang pagkakataon. Gumagamit siya ng annotated na menu: June's infamous wine zine, na nagbabago apat na beses sa isang taon. Ang bawat pahina ay puno ng mga pampakay na pop-culture na larawan (silipin ang Parks & Rec meme), mga makasaysayang katotohanan, mga bagay na walang kabuluhan tungkol sa mga bote at kung ano ang ipares sa isang 'pritong manok na sando,' na nagdaragdag ng konteksto sa kanyang listahan at nagbibigay-inspirasyong kumpiyansa sa kanyang mga bisita.

Pinipili ni Bowes ang mga bote mula sa paparating na mga rehiyon upang ipakita ang kalidad mula sa mga hindi karaniwang lugar (hello Lebanon !) at mag-imbita ng mas mahusay na pagpepresyo sa listahan ng alak. Idinagdag niya, 'Ipini-highlight ko ang mga winemaker na huminto sa ingay at nagtutulak sa industriya patungo sa mas mahusay na mga alak at inclusivity.'

Itinampok sa: Ang Pinakamahusay na Mga American Restaurant Ngayong Taon ay Mga Wine Bar

Karaniwang Thread

Savannah, Georgia

---

Noong Nobyembre 6, 2022, pinagsama-sama ng sommelier na si Libby Burk at One Love Pet Rescue cofounder na si Karrie Bulski ang mga alagang hayop na naghahanap ng tahanan at pét-nats naghahanap ng mga tagahanga sa looban ng Karaniwang Thread . Ang pakikipagsosyo sa mga nonprofit para sa mga kaganapan tulad ng pag-aampon at pagtikim ng alak ay nagbibigay-daan sa Burke na ipakilala ang isang bagong madla sa hindi pamilyar na abot-kayang mga alak at tulungan ang mga walang tirahan na mga alagang hayop na makahanap ng mga pamilya nang sabay-sabay—tatlong aso ang umuwi kasama ang mga bagong pamilya at isang bagong grupo ng mga imbiber (kabilang ang off-shift staff) ay nakahanap ng mga alak na maaari nilang igalang para sa kanilang mga kasanayan sa paglaki na may kamalayan sa kapaligiran at pagiging abot-kaya. Nakita ni Burke na ang synergy na ito ay nakakaganyak sa mga tao tungkol sa alak at nagdudulot ng dumaraming mausisa na umiinom sa kanyang pintuan.

Simula noon, nagho-host si Burke ng mga katulad na kaganapan, tulad ng kanyang Hungarian wine dinner na nagha-highlight ng higit pang mga hindi kilalang uri ng ubas na nagbibigay ng mahusay na halaga sa kanyang menu. “Walang sumubok Hungarian na alak dati. Ang pagtikim ay nagbukas ng kanilang mga mata sa pagkakaiba-iba at sarap ng rehiyong iyon, 'sabi niya.

Tandaan mo si Savannah

Savannah, Georgia

---

Ang hamon ng pag-akit ng mga bagong umiinom ng alak ay pamilyar sa sommelier na si Jamie Crotts: “Pitong taon pa lang akong nag-aaral ng alak. Naaalala ko pa lang na kinuha ko ang aking mga unang bote sa labas tindahan ng grocery shelf at struggling na intelektwal na makipag-ugnayan sa kanila—ginagawa nitong mahalaga sa akin ang accessibility sa edukasyon. Nakikita ng mga tao na nakakapresko at nakakagaan kapag maaari silang isama sa pag-uusap nang hindi kinakailangang maging eksperto, 'sabi ni Crotts.

Upang maibsan ang hamon na iyon sa kanyang restaurant, Tandaan mo si Savannah , Idinisenyo ni Crotts ang isang menu ng alak na nagpapaginhawa sa kahit na ang pinaka hindi pa nakakaalam. Ang mga alak ay isinaayos sa pagkakasunud-sunod ng kayamanan; Kasama sa mga deskriptor ang mga quote ng pelikula pati na rin ang mga insight mula sa mga gumagawa ng alak; at mayroong isang kakaibang glossary na partikular para sa Aleman na alak mga tuntunin at kahit isang infographic upang ipaliwanag ang mga nuances ng orange na alak . Ang mga taktika na ito, sabi niya, ay nagbibigay ng kapangyarihan sa mga bisita ng Husk na tangkilikin ang alak mula sa anumang rehiyon nang walang takot.

Dagdag pa, naniniwala siya na ang transparency—katapatan tungkol sa produkto at pagbabahagi ng kwento ng winemaker, kabilang ang pag-highlight ng mga napapanatiling gawi sa agrikultura, patas na mga kasanayan sa paggawa at ang epekto sa kapaligiran ng isang winery—ay magdadala sa mga nag-aatubili na umiinom sa ubas, at kasama rin ang mga anekdota na ito sa buong menu. . 'Mahalagang sirain ang imahe ng alak bilang isang eksklusibo, elitist na inumin,' sabi ni Crotts. 'Ang mga tao ay nagmamalasakit sa pagkuha ng kanilang mga produkto mula sa mga tunay na tao kaysa sa mahusay na kapitalistang makina.'

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Oktubre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!