'Palagi kaming naglalakbay ng aking asawa na may kaunting grappa sa kotse,' sabi ng pinuno ng isang malaking Italyano na gumagawa din ng grappa, 'dahil kung maubusan ka ng diesel, makakakuha ka ng 30 o 40 na kilometro mula sa isang bote! '

Ang komentong offhand na iyon ay inilaan bilang isang biro. Ngunit kung ang isang kilalang tagagawa ng grappa, ang lagda ng ubas na batay sa ubas ng Italya, ay hindi igalang ito, bakit may iba pa?

Ayon sa National Association of Industrial Distillers of Alcohol and Spirits, ang produksyon ng grappa ay dahan-dahang tumaas mula noong 2010. Sa kabuuang produksyon, halos 10% ang na-export. At sa halagang iyon, ang isang maliit na maliit na bahagi, sa ilalim ng 3%, ay pupunta sa Hilagang Amerika.

Ang Alemanya ay account para sa halos kalahati ng lahat ng pag-export ng grappa, na sinusundan ng Switzerland, na sumisipsip ng isa pang 11%. Ang mga tagagawa ng Grappa ay masigasig na mapalawak ang mga benta sa labas ng European Union, partikular sa Hilagang Amerika.

Ang Grappa isang napapanatiling produkto ng industriya ng winemaking, at ang kalidad na magagamit sa U.S.

Matagal nang nagkaroon ng problema sa imahe ang Grappa, partikular sa mga mamimili ng U.S. Para sa mga nagsisimula, iilan ang nakakaunawa kung paano ito ginawa. Hindi ito dalisay mula sa alak na Italyano. Sa halip, ginawa ito mula sa pomace, ang mga itinapon na mga balat ng ubas, buto at tangkay na natitira pagkatapos na pinindot ang katas upang makagawa ng alak. Ang mga natitirang, na mayroon pa ring maraming mga mabango at lasa, ay fermented, pagkatapos ay dalisay sa grappa.

Sa mga winemaker, ang pomace ay isang basurang produkto. Ang pananaw na iyon ay malamang na hindi matutulungan ng katotohanang ang paggawa ng grappa ay halos hiwalay mula sa winemaking. Salamat sa mahigpit na mga batas sa buwis sa Italya, ang grappa ay dapat na dalhin sa isang hiwalay na pasilidad, malayo sa alak. Wala sa paningin, wala sa isip, di ba?

Mayroong pagdiskonekta sa mga tuntunin ng pagkonsumo, din. Sa isang pagbisita kamakailan sa Italya, nagulat ako kung paanong ang grappa ay madalas na lumitaw sa mesa. Ang alak ay natupok bago at sa panahon ng pagkain, at mahal kita o alak ay inaalok bilang isang post-prandial pagtunaw . Lumilitaw ang Grappa sa mga espiritu ng restawran na listahan ng mas madalas, kung lilitaw man ito.

Siyempre, hindi lahat ng grappas ay karapat-dapat sa isang lugar sa dessert table. Maraming mga hindi nakapaloob na grappas ay maalab at mahirap inumin, ngunit hindi hihigit sa vodka o moonshine, dalawang walang espiritu na mga Amerikanong masayang yumayakap.

Isang Gabay sa Pag-unawa at Masiyahan sa Brandy

At maraming mga grappas ay lubos na mabango, tulad ng mga ginawa mula sa mga grapato ng Mongato. Ang bersyon ni Nonino ay partikular na maganda. Marami rin sa mga ito ay edad na ng bariles, na nagbabago ng malinaw na espiritu sa isang mas malambot, likido na may kulay-rosas na likido na naghahalikan kay brandy.

Isaalang-alang ang ilan sa mga grappas na na-rate sa 90 puntos o mas mataas ng Masigasig sa Alak . Isang Amarone-based grappa ginawa ni Bonollo, isa sa mga nangungunang gumagawa ng grappa, mga patong na prutas na bato na may sherry at pampalasa. Alexander Exquisite Grappa , na ginawa mula sa isang base ng Valpolicella, naghahalo ng malambing na pulot, niyog at tropikal na prutas. Gra’it , isang timpla ng pitong grappas, ay nagpapakita ng mga nakakaintriga na tala ng banilya, puting bulaklak at kanela.

Ang lahat ng ito ay nagpapatunay na habang ang grappa ay gumagamit ng basura mula sa produksyon ng alak, pagkatapos ng paglilinis, ang nagresultang diwa ay malayo sa basura. Ito ay isang napapanatiling produkto ng industriya ng winemaking, at ang kalidad ng grappa na magagamit sa U.S. Ngunit kung nais ng mga tagagawa ng grappa ng Italya na igalang ng mga mamimili ng Estados Unidos ang grappa, kailangan nilang manguna.