Hoy ikaw. Oo, ikaw, doon humihigop ng cocktail na may basang papel na dayami. Sa tingin mo ikaw ay isang medyo naliwanagan na manginginom, hindi ba? Ikaw source eco-friendly na mga espiritu , subukang gumamit ng mga organic, lokal na sangkap, at gumawa ka pa ng sarili mo. At, siyempre, hindi ka mahuhuli na patay gamit ang isang plastic na dayami.

Ngunit dapat kong itanong: Pinalamutian mo pa ba ang iyong mga cocktail ? Oh talaga? Gumagamit ka pa rin ng citrus peels at cucumber slices at hulled strawberries? Totoo? Hindi mo ba narinig kung gaano ka-aksaya iyon? Ang lime wedge sa iyong gin at tonic ay maaaring magpahiwatig na ikaw ay isang kakila-kilabot na tao na walang pakialam sa kapaligiran. Hindi bababa sa, iyon ay, ayon sa kamakailang artikulo sa Pagkain at Alak na pinamagatang, ' Ang Lemon Slice na iyon sa Iyong Cocktail ay Nag-aambag ng Higit pa sa Patas Nito sa Pagbabago ng Klima .”

Maaari mo ring magustuhan: Mga Pangunahing Kaalaman sa Bartender: Kailangan Mo ba Talaga ng Palamuti?

'Ang mga bartender ay tumalikod mula sa labis na gayak na mga palamuti ng cocktail para sa kanilang sariling gastronomic na kapayapaan ng isip, ngunit dahil din ang mga accouterment na ito ay nag-aambag ng higit sa kanilang patas na bahagi sa basura ng pagkain,' ang isinulat ni Lucy Simon para sa publikasyon.

Tila, mayroong lumalaking garnish backlash sa loob ng cocktail circles. Bilang patunay, Pagkain at Alak nakipag-usap sa ilang anti-garnish-ist, kabilang si Cody Pruitt, may-ari ng Libertine sa New York City. 'Mayroon akong isang malakas na paninindigan sa cocktail garnish,' sabi niya. 'Ako ay mahigpit na anti-garnish ng anumang uri.'

Gayon din, si Calum Fraser, isang brand ambassador para sa zero-waste spirits brand Itinapon na mga Espiritu . Sa Tales of the Cocktail nitong nakaraang tag-araw, sinabi niya sa isang audience na ang isang kilo ng basura mula sa lemon ay nag-adorno 'ay humigit-kumulang sa parehong carbon emissions bilang isang 20 minutong paglalakbay sa isang kotse,' ayon sa Pagkain at Alak . (Wala akong ideya kung saan nanggagaling ang pinagmumulan ng istatistikang ito, ngunit OK.) Ang mga Tinapon na Espiritu ay gumagawa ng rum na nilagyan ng mga itinapon na balat ng saging, isang vodka na may pinindot na balat ng ubas at isang vermouth na gawa sa itinapon na bunga ng mga berry ng kape.

Lumalaki ang anti-garnish fervor nitong nakaraang ilang taon, bilang bahagi ng pangkalahatang pagtatangka na bawasan ang basura ng pagkain. A Walang Palamuti Ang mga tawag sa Instagram account ay mga garnish, 'ang parsley ng mga inumin.' Noong 2019, ang Poste ng Washington ipinahayag: 'Ang mga palamuti ng cocktail ay isang basura. Ang mga bartender na ito ay may gustong gawin tungkol dito.'

Ngayon, sigurado akong mapapahalagahan nating lahat ang anumang pagtatangka na gumawa ng isang bagay tungkol sa pagbabago ng klima. Gayundin, napakaraming cocktail garnishes sa nakalipas na dekada ay nagbago sa isang bagay na katawa-tawa: dehydrated fruit; mga tangkay ng mga halamang gamot; koton kendi; gummy candy; yung mga stupid little clothespins. Kung ang lahat ng ginagawa ng isang walang-garnish na kilusan ay pinipigilan ang ilan sa mga kalokohang iyon, kung gayon ay nagawa na nito ang trabaho nito.

Ang anti-garnish faction ay tiyak na nasa tamang lugar ang puso nito. Ngunit ang argumento na maaaring iligtas ko ang planeta sa pamamagitan ng pagtalikod sa orange wedge sa aking Negroni medyo flat ang pakiramdam ko.

Maaari mo ring magustuhan: Paano Pinasigla ng Instagram ang Clear-Ice Trend

Una sa lahat, alam natin na ang pinakamalubhang sanhi ng basura ng pagkain ay ang mga supermarket, restaurant, planta sa pagpoproseso ng pagkain, factory farm, at mga patakarang pang-agrikultura na nagbibigay ng subsidyo sa labis na produksyon anuman ang pangangailangan. Bago tingnan ang mga garnish bilang pinagmumulan ng basura ng pagkain, umaasa akong masusing tingnan ng isang bartender kung paano ginagawa ang mga espiritung ini-stock nila. Kung pinuputol mo ang garnish ng balat ng dayap, ngunit gumagawa pa rin ng recipe ng inumin na may booze mula sa isang malaking multinational na brand na maaaring may kaduda-dudang rekord sa kapaligiran o paggawa—mabuti, iyon ay tila medyo naligaw ng landas sa akin.

Pangalawa, maraming paraan upang matiyak na ang prutas ay hindi masasayang sa mga palamuti. Maaari kang mag-alok ng mas limitadong cocktail menu, o isa na gumagamit ng mga balat sa isang cocktail, ang juice sa isa pa, at ang mga balat o pulp sa ilang uri ng tincture. Ang 'walang garnish' ay parang masyadong gimik.

Ang bottom line ay ang twists, wedges, salted rims, olives, cherries at iba pa ay gumaganap ng mahalagang papel sa mga klasikong cocktail. Ang mga ito ay hindi opsyonal sa ilang mga inumin, sila ay aktwal na mga sangkap. Naiintindihan ko na maraming modernong mixologist ang gustong kontrolin ang kapaligiran ng pag-inom hanggang sa micro level. Ang ilan ay malamang na hindi gusto ang isang customer na magpasya kung gaano karaming citrus ang ipiga sa kanilang highball.

Sa huli, ang kilusang anti-garnish ay nanganganib na kutyain sa parehong paraan na mayroon ang basang mga dayami ng papel. Nakita nating lahat ang mga meme, tulad ng ito , ito at ito . Huwag nating gawing 'no garnish' ang bagong paper straw.

---

Maaari mong sundan si Jason Wilson sa Wine Enthusiast at i-click dito para mag-subscribe sa kanyang Everyday Drinking newsletter, kung saan makakatanggap ka ng mga regular na pagpapadala sa pagkain, paglalakbay at kultura sa pamamagitan ng lente ng alak at spirits.