Nang si Jon Kreidler, co-founder ng Tattersall Distilling sa Minneapolis, itinakda upang gumawa vodka , nais niya ang kanyang organikong espiritu na nakabatay sa mais na maging 'walang kinikilingan hangga't maaari,' sabi niya. Ngunit hindi iyon nangangahulugang nais niya na ito ay tuluyang wala ng karakter.

'Mayroong isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng vodkas, kung tikman mo sila,' sabi ni Kreidler. 'Upang maangkin na ang vodka ay walang lasa at walang lasa ay hangal lamang.'

Sinusuportahan ng isang bagong batas ng pederal ang pananaw na ito. Noong Mayo 4, ang Alkohol at Tabako na Buwis at Kalakalan ng Kalakal (TTB) inihayag mga pagbabago sa mga regulasyon sa pag-label at pag-a-advertise para sa alak, distino na espiritu at malt na inumin. Kabilang dito ang isang pag-update sa Standard of Identity para sa Vodka, na bumababa ng wika na tumutukoy sa vodka bilang 'walang natatanging karakter, aroma, lasa o kulay.'

Kabilang sa mga pumabor sa pagbabago ng kahulugan ay ang mga distiler sa Altitude Spirits sa Boulder, Colorado.

'[Ito] ay hindi na naaangkop na binigyan ng pagkakaiba-iba sa mga pangunahing sangkap, lasa at profile ng lasa na natagpuan sa magkakaibang kategorya ng vodka,' isinulat ni Matthew Baris, chairman at cofounder ng Altitude Spirits, bilang tugon sa isang post ng TTB na humihiling ng mga puna.

Lance Winters, master distiller ng St. George Spirits sa Alameda, California, sumagot din na ang iba't ibang mga diskarte sa paglilinis, patunay, pag-filter at mga pangunahing sangkap ay nagpapahiram ng 'karakter at pagkakaiba-iba' sa mga natapos na vodkas.

Kung ang lahat ng vodka ay may lasa na pareho, 'walang dahilan upang makagawa ng mga ito,' isinulat niya. 'Walang magiging dahilan para sa isang mamimili na pumili ng isa sa isa pa, maliban sa presyo.'

Tumugon ang TTB na 'ang kinakailangang vodka na walang natatanging karakter, aroma, lasa, o kulay ay hindi na sumasalamin sa mga inaasahan ng mamimili at dapat na matanggal.'

Hinihiling ngayon ng ahensya na ang vodka ay makilala at tukuyin ng mga tiyak na pamantayan sa produksyon nito: 'Ang Vodka ay maaaring hindi markahan bilang may edad na, at hindi katulad ng ibang mga walang kinikilingan na espiritu, maaari itong maglaman ng limitadong dami ng asukal at sitriko acid.'

Sa madaling salita, ang vodka ay matutukoy sa kung ano ito, sa halip na kung ano ito ay hindi.

Kilalanin ang Iyong Vodka

'Masaya akong nabago iyon,' sabi ni Ricky Miller III, CEO at cofounder ng Carbonadi Vodka sa Newport Beach, California. Tinawag niya ang dating pag-uuri na 'archaic' at sinabi na kumplikadong pagsisikap na maiba ang kanyang vodka mula sa iba sa isang puspos na merkado.

'Ang mga mabubuong bartender ay laging bumabalik sa pagsasabi ng vodka na 'walang amoy at walang lasa,'' sabi ni Miller. 'Ngunit may mga pagkakaiba na kinukuha ng mga nakaranas ng mga panlasa. [Ang bagong kahulugan] ay nagbibigay ng puwang para sa personalidad at karakter, na mahusay. ”

Siyempre, mayroon pa ring lugar para sa mga vodkas na dumidikit na malapit sa dating ideya ng isang sobrang walang kinikilingan, halos walang lasa na espiritu.

Maraming mga tagagawa ng bartender at espiritu ang isinasaalang-alang ang Smirnoff, isang American-made vodka, kabilang sa pinaka-walang kinikilingan sa aroma at lasa. ( Isang nakaraang pagsusuri ng Masigasig na Alak Dumating sa isang katulad na konklusyon.) Ayon sa data mula sa IWSR, ang Smirnoff ay ang tatak ng vodka na No. 2 sa mga benta noong 2019, sa likuran ni Tito.

Ang inayos na paglalarawan ng TTB ay naglalagay din ng pahinga sa mapagtatalunang ideya ng vodka na may edad na bariles . Nakasaad sa bagong susog na 'ang vodka ay maaaring hindi matanda o nakaimbak sa mga barel ng kahoy,' maliban sa mga barilyong kahoy na may linya na paraffin, na hindi magpapadala ng mga katangian ng kahoy.

Gayunpaman, sa pasulong, ang mga mamimili ay maaaring mas handa na yakapin ang isang mas malawak na hanay ng mga nuances sa mga vodkas.

'Gusto kong isipin na naiisip ito ng mga tao,' sabi ni Kreidler. 'Ang isang vodka na batay sa mais ay magkakaroon ng tamis dito. Likas lang. Ang vodka-based vodka ay magiging medyo tuyo. Ang patatas ay may kamangha-manghang malambot na bibig. '

Kung ang ganap na neutralidad ay hindi na ang umiiral na benchmark, naniniwala si Kreidler na ang ilang mga tagagawa ng vodka ay handang bigyang diin ang mga natural na nagaganap na lasa.

Ang plano ng Miller ng Carbonadi ay hindi binabago kung paano ginawa ang kanyang vodka. Ngunit tinitingnan niya ang bagong kahulugan bilang pahintulot na pindutin nang mas malakas ang mensahe na hindi lahat ng vodkas ay uminom ng pareho.

'Sinusuportahan nito ang aming kaso para sa pagbebenta ng aming vodka,' sabi ni Miller. 'Ngayon hindi ako ang loko na lalaki na lumalabas doon at nagbebenta ng vodka na puno ng pagkatao.'

Narito ang anim na vodkas na nagpapakita ng saklaw ng espiritu.

Black Cow Vodka $ 33, 91 puntos . Distilado mula sa patis ng gatas, ang vodka na ito ay may isang mahinang makalupang aroma at walang kinikilingan, bahagyang matamis na panlasa na natapos sa isang citrusy lilt. Ito ay higit pa tungkol sa pagkakayari kaysa sa lasa: kapansin-pansin na plush at bilugan, perpekto para sa isang pagsisimula ng ulo sa mga White Russia at iba pang mga creamy cocktail.

Ang Shelta Cavern Spirits Vodka ay $ 30, 91 na puntos . Ginawa mula sa malted barley at trigo, hanapin ang mga natatanging mga tala ng prutas sa ilong at panlasa. Hindi ito ang ganap na walang kinikilingan na hinahangad ng ilan sa vodka, ngunit kaaya-aya pa rin, magaan at malambot na may mga tinges ng niyog at init ng kanela hanggang sa matapos.

Tom ng Finland Vodka $ 35, 91 puntos . Pinangalanang para kay Touko Laaksonen, ang Finnish artist at gay icon na mas kilala bilang Tom ng Finlandia. Ginawa mula sa organikong trigo at rye, ang maraming nalalaman na vodka na ito ay may banayad, bahagyang citrusy na pabango at isang makinis, banilya na may kulay na banayad na natapos na mabilis, na may mga pahiwatig ng lemon peel at puting paminta.

South Fork Vodka $ 19, 90 puntos . Ang maliit na batch vodka na dalisay mula sa mais ay may natatanging matamis, mala-marshmallow na aroma. Ang panlasa ay mayroon ding isang matamis na tono, hinting sa marshmallow at niyog, pagtatapos matulin. Pinakamahusay na Pagbili .

Pinagmulan ng Isang Vodka na $ 34, 87 na puntos . Ang isang solong-estate vodka na dalisay mula sa mga oats at pinutol ng tubig mula sa High Sierra snowmelt. Maghanap para sa makalupang, maanghang, masarap na tala ng dry-herbs sa ilong at panlasa, na binabasa nang bahagyang halaman. Ang tapusin ay mabilis at madulas, na may isang bibig na maalat na asin na pahiwatig.

The Heart Distillery Vodka $ 25, 87 puntos . Ginawa mula sa mais, ang vodka na ito ay may isang malabo ngunit hindi mapag-aalinlanganan na anise note sa ilong at panlasa, na binabasa ang halos tulad ng pinakahinahong absinthe kailanman. Magaan at natuyo ito, na may kaunting tamis at isang citrusy finish na umaalingawngaw sa natatanging anise note.