Ang karamihan ng biniling alak sa U.S. ay binubuksan at natupok sa loob ng ilang araw. Sa parehong oras, mayroong isang tradisyonal na salaysay na ang pinakamagandang bote ay karaniwang nangangailangan ng mahabang cellaring upang makamit ang kanilang buong potensyal. Ang mga alak mula sa Bordeaux, Barolo, ang Rhône Valley at Napa na nakakakuha ng nangungunang mga marka at mga presyo ay itinuturing din na masyadong malaki at naka-bold na uminom kaagad ng isang oras ng paghihintay ay binibigkas na sapilitan para sa kanila na mag-mature at maghinay sa kanilang pinakamahusay na mga form. Ngunit ang mga inaasahan ay nagbabago tungkol sa ugnayan sa pagitan ng kalidad at edad.

Mayroong lumalaking pangangailangan para sa mga alak sa lahat ng mga puntos ng presyo na mas maliwanag, mas magaan at sa kanilang pinakamagagaling na bata — at hindi lamang dahil ang mga mamimili ay walang pasensya.

'Gusto ng mga tao ang mga alak na handa nang uminom kaagad,' sabi ni Max Gottesfeld, isang espesyalista sa tingiang alak para sa Pinong Alak at Magandang Spirits sa bayan ng Philadelphia. Sa bahaging hinihimok ng interes sa natural na alak at glou glou, o madaling inumin, pinalamig na pulang alak tulad ng carbonic-macerated reds ng Beaujolais at Loire Valley, sinabi niya na ang mga customer ay bihirang magtanong tungkol sa pagtanda ng potensyal na mga alak.

Isang Gabay sa Chillable Red Wine

Mga Lumang Rehiyon, Bagong Mga Trick

Maraming mamimili ngayon ang naghahangad ng ibang karanasan, at napansin ng mga tagagawa ng alak sa buong mundo. Kahit na sa mga rehiyon na sikat sa mga seryosong alak — tulad ng Bordeaux, Napa o Tuscany-ang ilang mga tagagawa ay lumipat mula sa labis na nakuha at mataas na alkohol na mga botilya, na nakatuon sa mas magaan na mga alak na gumugugol ng kaunti o walang oras sa bariles. Masigla at makatas, handa itong pumunta kasama ang isang tunay na pagpapahayag ng prutas. Vanessa Rea, director ng alak sa Pamantayang Silangan sa Boston, sabi Ang Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon nabibilang sa kategoryang ito, at gusto ng Gottesfeld Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Karamihan sa mga rehiyon ay mayroon nang mga tagagawa na… gumagawa ng sobrang presko at mas magaan kaysa sa karaniwang mga pula na hindi palaging pinahahalagahan,' sabi ni Josia Baldivino, sommelier at may-ari ng tindahan ng alak Bay Ubas at restawran ng Italya Si mama sa Oakland, California. Nasasabik siya tungkol sa buhay na buhay Ang Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah mula sa California isang sariwang botilya ng Ulacia Estate Rosé mula sa Getariako Txakolina at The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red mula sa France.

Ang mga mas maliwanag, mas sariwang istilo ng kasalukuyang mga alak na ito ng alak ay nakapagsama nang maayos sa paggalaw ng pagkain na nakasentro sa veggie na katulad sa pagtaas.

'Marahil ang kalakaran [ng mga batang alak] ay isang likas na paglago ng trend ng glou-glou,' sabi ni Michael Warner, co-founder / CEO ng DCanter , isang boutique ng alak sa Washington, D.C. 'Ngunit marami ring apela sa mga alak na madaling inumin na hindi nangangailangan ng masarap na pagpapares ng pagkain.' Isa sa kanyang pinakatanyag na bote ay a Giunta Malbec Bago mula sa Hawkes Bay ng New Zealand na, ayon kay Warner, 'ay isang masaya at mabilis na nakakuha ng isang maliit na sumusunod.'

Higit pa sa Gamay at Cabernet Franc, maghanap ng mga mas batang alak na gawa sa mga ubas tulad ng Mondeuse, Mission, Cin assault o Schiava (kilala rin bilang Trollinger o Vernatsch). Maaari ka ring tumingin sa mga rehiyon tulad ng North Coast ng California. Doon, sinabi ni Rea na mahahanap mo ang 'isang malaking piraso ng mas maraming mga tagagawa ng kabataan na naghahanap ng balanse.'

Gayunpaman, walang posibilidad na karibal ang kaakit-akit ng ilang may edad na alak. 'Tiyak na may ilang mga alak na namumulaklak sa hindi magagawang estado ng kamangha-mangha kung itatago mo lamang nang maayos ang bote sa loob ng ilang taon,' sabi ni Baldivino.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga bote ay hindi maaaring maging kasing masarap kapag sila ay mas bata at mas buhay. Hindi na kailangan ang ageism sa mundo ng alak. Mayroong sapat na silid upang magkaroon ang lahat.