Naghahanap ng isang tuyo, malulutong at malasang alak na nagpapares sa halos anumang ulam sa planeta at gumagawa ng isang mahusay na apéritif? Maghanap para sa Lambrusco. Oo, Lambrusco.

Kapag kilala bilang murang, kaaya-aya at masarap na plonk na hinahain kasama ng mga ice cubes, ang nangungunang Lambruscos ngayon ay malayo mula sa ginawa sa industriya, malambing na mga bersyon na nagbaha sa mga istante ng Estados Unidos noong 1970s at '80s.

Galing sa rehiyon ng Emilia-Romagna, ang Lambrusco ay ginawa mula sa namesake na pulang ubas. O, upang maging eksakto, ang pinalawig na pamilya ng mga pagkakaiba-iba na nakapangkat sa ilalim ng kategoryang Lambrusco.

Sa sandaling minahal at pagkatapos ay nilapastangan para sa candied sweetness nito, isang bilang ng mga tagagawa ang gumagawa ngayon ng natatanging, bahagyang sparkling Lambruscos na nabibilang sa radar ng bawat kasintahan ng alak. Gayunpaman, mag-ingat ang mga mamimili — ang mga estilo ay malaki ang pagkakaiba-iba at may kasamang magaan, matamis at malakhang mga alak. Ang pinakamahusay na Lambruscos ay tuyo, malulutong at masarap. Karamihan din ay labis na napresyohan. Narito ang mga hahanapin.

Isang bote ng Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) at Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) / Larawan ni Meg Baggott

Lambrusco di Sorbara

Banayad na kulay, mabango at ipinagmamalaki ang buhay na acidity, ang Lambrusco di Sorbara, na ginawa mula sa ubas ng parehong pangalan, ay ang pinong pino na kategoryang Lambrusco. Ginawa sa paligid ng nayon ng Sorbara sa hilaga ng Modena, ang pagkakaiba-iba ay nangingibabaw sa mabuhangin, mayabong na kapatagan sa pagitan ng mga ilog ng Secchia at Panaro.

Ayon sa kasaysayan, ang Lambrusco di Sorbara ay isang tuyo, malutong na alak na natapos ang pagbuburo nito sa bote upang makabuo ng isang light effarescence. Ngunit natuklasan ng malalaking cellar ang pamamaraang Charmat, na kung saan ay mas mabilis at mas kaunting proseso na masigasig ang paggawa kung saan ang pangalawang pagbuburo ay nangyayari sa mga tanke ng bakal. Pinayagan din ang kakayahang umangkop upang makabuo ng matamis na alak.

'Ang pamamaraang Charmat ay nakabuo ng isang malaking pagtaas sa produksyon, ngunit natapos din ang pagwasak sa reputasyon ni Lambrusco,' sabi ni Alberto Paltrinieri, na nagpapatakbo ng pagawaan ng alak ng kanyang pamilya, Pagawaan ng alak ng Paltrinieri . Itinatag noong 1926 sa gitna ng Sorbara, ang kompanya ay gumagawa ng mga alak na eksklusibo sa mga grapes ng estate.

'Ang Charmat ay maaaring magbigay ng mahusay na mga resulta at makontrol ang kalidad, o maaari itong magamit upang makagawa ng mga inuming pang-industriya upang umangkop sa mga takbo sa merkado,' sabi ni Paltrinieri.

'Gayunpaman, ang mas matagal na mga oras ng pagbuburo sa tangke na tumatagal ng tatlong buwan, na taliwas sa tatlong araw, ay maaaring magbunga ng mas kumplikado, mabangong mga alak.'
Sinabi ni Paltrinieri na maraming mga tagagawa ang bumalik sa tradisyunal na kasanayan ng pagsasagawa ng pangalawang pagbuburo sa bote na walang pagkabulok, na nag-iiwan ng isang mahusay na latak sa ilalim. Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng mga dry, terroir-driven na alak na may pagkatao.

Ang muling pagsilang ng alak ay nagsimula sa ubasan, kung saan ang 'labis na pagbawas ng ani ay pangunahing,' sabi ni Paltrinieri.

Sumang-ayon si Anselmo Chiarli. Siya ang namamahala sa direktor ng Chiarli 1860 , ang pinakamatandang pagawaan ng alak sa rehiyon, at Cleto Chiarli , ang pagawaan ng alak ng pamilya na nakatuon lamang sa Lambrusco na gawa sa mga ubas sa estate. Habang ang mga binabaan na ani at pinakamainam na mga site ng ubasan ay tumulong sa muling pagkabuhay, sinabi ni Chiarli na ang pagkilala sa pinakamahusay na mga clone ay may karagdagang pinahusay na kalidad.

'Noong 1980s, sinimulan naming makuha ang mga lumang clone sa aming mga ubasan,' sabi niya. 'Matapos ang pagpili ng massal [kung saan ang mga pagsasamsam ay kinukuha mula sa mga dati nang mga puno ng ubas upang palaganapin ang mga taniman, na taliwas sa pagtatanim ng mga bagong baging ng nursery], itinanim namin ang supling ng mga pinakamahusay na gumaganap na mga puno ng ubas.' Ang mga lumang clone na ito ay nagbibigay sa mga alak ng higit na lalim ng lasa, na nagreresulta sa higit na pagiging tunay.

Ang pinakamahusay na mga halimbawa ng Lambrusco di Sorbara ay tuyo, na may nakakaakit na samyo ng lila at malulutong na lasa ng red-berry. Silky sila, gaanong sparkling at nag-aalok ng racy acidity. Ito ang pinakanakakain sa pagkain na Lambruscos, maganda ang pagpapares sa masarap na lutuin ng rehiyon, tulad ng napagaling na karne o tortellini sa brodo.

Inirekumendang Mga Alak

Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) $ 20, 93 puntos . Ganap na ginawa sa Lambrusco Sorbara, bubukas ito ng nakakaakit na mga bango ng citrus, kahoy na berry at ligaw na bulaklak. Sa pangalawang pagbuburo na nagaganap sa bote, ang malutong, masarap na panlasa ay nagdaragdag ng strawberry, pink na kahel at isang pagwiwisik ng pampalasa sa pagluluto kasama ang racy acidity. Ang latak sa ilalim ng bote ay nagbibigay sa huling baso ng mas maraming lasa. Lyra Wines. Pagpipilian ng Mga Editor.

Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) $ 18, 92 puntos . Mabango at puno ng pagkapino, ipinagmamalaki nito ang nakakaakit na samyo ng asul na bulaklak, ligaw na berry at isang whiff ng cake spice. Ang sariwa, matikas na panlasa ay pumupukaw ng strawberry, raspberry, candied nectarine at luya sa tabi ng buhay na acidity. Tapos ito malutong at tuyo. Frederick Wildman & Sons Ltd.

Cleto Chiarli 2016 Vecchia Modena Premium (Lambrusco di Sorbara) $ 16, 91 puntos . Ang violet, wild rose at woodland berry aromas ay humantong sa ilong sa buhay na buhay, pinakintab at masayang alak. Ang gaanong sparkling palate ay naglalabas ng pulang cherry, durog na strawberry, candied tangerine zest at isang hint ng luya. Binibigyan ito ng malutong acidity ng isang malinis, tuyong tapusin. Ang Direksyon ng Winery na Dalla Terra. Pagpipilian ng Mga Editor.

Isang bote ng Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Graspaossa di Castvettro) at Villa di Corlo 2016 Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castvettro) / Larawan ni Meg Baggott

Lambrusco Grasparossa mula sa Castvettro

Ang polar sa tapat ng Lambrusco di Sorbara, ang mga alak na gawa sa makapal na balat, huli na-pagkahinog na ubas na Lambrusco Grasparossa ay maitim na na-hued at mayroong higit na tannik na istraktura kaysa sa ibang Lambruscos. At habang ang Lambrusco di Sorbara ay mahusay sa mga mabuhanging lupa sa kapatagan, ang Lambrusco Grasparossa ay nangangailangan ng luad at silt para sa pinakamainam na resulta.

Ang espirituwal na tahanan ng Grasparossa ay timog ng Modena, sa paligid ng bayan ng Castvettro. Kabilang sa mga nakakaalam at buong katawan ng lahat ng Lambruscos, ang Grasparossa di Castvettro ay ang punong barko para sa iba't ibang ito.

'Ang Lambrusco Grasparossa di Castvettro ay talagang katulad ng isang pulang alak, salamat sa katawan, tannins at istraktura nito,' sabi ni Fabio Altariva, na nagpapatakbo ng Moretto Farm pagawaan ng alak, sa gitna ng mga burol ng Castvettro, kasama ang kanyang kapatid na si Fausto.

Habang ang iba pang mga varieties ng Lambrusco ay lumalaki sa kapatagan, ang Lambrusco Grasparossa ay isa lamang na mahusay sa mga burol, sabi ni Altariva, sa paligid ng 650 talampakan sa itaas ng antas ng dagat, kung saan palaging ito ay mahangin. Tulad ng ibang mga nangungunang tagagawa, pinapanatili ng Fattoria Moretto ang mga ani nang mas malayo sa maximum na pinapayagan, at ang mga kapatid ay lubos na naniniwala na ang mga tukoy na mga site ng ubasan ay isang susi para sa pinakamahusay na mga resulta.

Si Fattoria Moretto ay sertipikadong organiko mula pa noong 1997, at ang mga kapatid ay eksklusibo na pinalaki ang kanilang mga alak sa mga ligaw na lebadura. Noong huling bahagi ng 1990, lumipat sila mula sa pagbuburo ng bote patungo sa mahabang pamamaraan ng Charmat, sinabi ni Altariva, sapagkat 'Ang Charmat lungo ay nagbibigay ng higit na pabango na alak, at pinapanatili ang kalidad na pare-pareho kung ihahambing sa pagbuburo ng bote, kung saan maaari kang magkaroon ng pagkakaiba-iba ng bote.'

Noong nakaraan, ang mga bottling ng Grasparossa ay may kaugaliang maging mas simpleng lalawigan, ngunit ang karamihan sa mga tagagawa ngayon ay naghahangad na makagawa ng lalong matikas na alak. Sa bahagi, ginagawa ito sa pamamagitan ng maingat na pamamahala ng maceration ng balat upang matiyak na makukuha lamang nila ang tamang dami ng mga tannin. Ang pinakamahusay na Lambrusco di Grasparossa Castelvetro na mga bottling ay tuyo, madilim at mabula. Nag-aalok ang mga ito ng maitim na berry at itim na balat na lasa ng prutas, pati na rin isang kaaya-aya na mapait na tapusin.

Inirekumendang Mga Alak

Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 23, 91 puntos . Malakas na mga aroma ng durog na ubas at ligaw na pulang berry segue hanggang sa matuyo, bahagyang tanniko na panlasa sa tabi ng hinog na blackberry, blueberry at malasang mga pahiwatig ng mga mabangong halaman. Ito ay mabula, buhay na buhay at balanseng, na may matatag na kaasiman at isang kaaya-ayang mapait na tala sa pagtatapos. Kermit Lynch Wine Merchant.

Villa di Corlo NV Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castvettro) $ 24, 90 puntos . Ang kaakit-akit na mga aroma ng mabangong asul na bulaklak at kaakit-akit ay humahantong sa ilong, habang ang makinis, makulay na panlasa ay naghahatid ng hinog na blackberry at Marasca cherry. Ang maliwanag na kaasiman ay nagbibigay ng balangkas. Ethica Wines.

Zanasi NV Tradizione (Lambrusco Grasparossa di Castvettro) $ 12, 89 puntos . Ang mga aroma ng mga asul na bulaklak at pulang berry ay inangat mula sa baso. Sa masarap na panlasa, ang mga ground clove accent na raspberry jam at ligaw na seresa sa tabi ng mga pinong tannin. Mga Piniling Summit. Pinakamahusay na Pagbili.

Isang bote ng Medici Ermete 2016 Lambrusco Concerto (Reggiano) at Cantina di Sorbara NV Nakatuon kay Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) / Larawan ni Meg Baggott

Lambrusco Salamino

Ang pinaka nakatanim na uri ng Lambrusco, ang Lambrusco Salamino ay madalas na pinaghalo sa iba pang mga ubas upang idagdag ang mapagbigay na kulay at minarkahang kaasiman nang hindi nagbibigay ng malakas na lasa. Karaniwang ginagamit din ito upang makagawa ng off-dry at matamis na alak.

Malawakang nakatanim ang Lambrusco Salamino sa lalawigan ng Modena, lalo na sa hilagang bahagi ng lalawigan sa paligid ng nayon ng Santa Croce malapit sa Carpi, kung saan ito nagmula.

Habang mayroong isang denominasyon na nakatuon sa pagkakaiba-iba, si Lambrusco Salamino di Santa Croce, ang karamihan sa mga tagagawa sa lalawigan ng Modena ay pinaghalo ang ubas sa iba pang mga bottling ng Lambrusco.

Ang Lambrusco Salamino ay mayroon ding mahalagang papel sa paggawa ng Lambrusco di Sorbara. Ang huli ay mayroong namumulaklak na anomalya na nagreresulta sa sterile pollen, kaya't ang mga nagtatanim ay nagtatanim ng Salamino sa tabi upang kumilos bilang isang pollinator. Hanggang sa 40-porsyento na Lambrusco Salamino ay maaaring magamit sa mga alak ng Lambrusco di Sorbara. Ang Lambrusco Salamino ay malawak na nalinang sa lalawigan ng Reggio Emilia, kung saan nasisiyahan ito sa mahusay na mga resulta.

Alamin ang Tungkol sa Lihim na mga Nebbiolos ng Italya

Habang ang lumalagong sona ng Santa Croce ay may mga mayabong na lupa na katulad ng sa Lambrusco di Sorbara, ang kapatagan na malapit sa paanan ng Reggio Emilia ay naglalaman ng higit na luad at bato.

'Salamat sa mga lupa, ang Lambrusco Salamino sa lugar na ito ay gumagawa ng mas mayamang alak, na may higit na istraktura at mga tannin kung ihinahambing sa ibang mga lugar,' sabi ni Alberto Medici, kapwa may-ari at bahagi ng ika-apat na henerasyon ng pamilya ng Medici Hermes pagawaan ng alak, sa lalawigan ng Reggio Emilia.

Mabango at sariwa, tuyong alak na gawa sa Lambrusco Salamino ay ipinagmamalaki ang matinding sensasyong red-berry at balanseng timbang. Nasa tabi-tabi sila ng Lambrusco di Sorbara at mga boteng Grasparossa.

'Ang Lambrusco Salamino ay may buhay na acidity, ngunit mas mababa pa rin ang acidity kaysa sa Lambrusco di Sorbara,' sabi ni Medici. 'At habang ang mga ito ay mahusay na nakabalangkas, ang alak ng Lambrusco Salamino ay hindi kasing-tanniko tulad ng mga handog ng Grasparossa.'

Itinaas ni Medici Ermete ang bar para sa pagkakaiba-iba. Nagtatanim ito ng mas mataas na mga density upang magbunga ng higit na puro alak at magbayad ng maingat na pansin sa mga oras ng pag-aani, bukod sa iba pang mga kadahilanan. Ang bottling ng Concerto ng tatak, na unang inilabas noong 1993 at ginawa ng 100-porsyento na Lambrusco Salamino, ay na-kredito bilang unang bottling ng isang ubasan ng Lambrusco.

Inirekumendang Mga Alak

Medici Ermete 2016 Lambrusco Concerto (Reggiano) $ 23, 90 puntos . Nakakapresko at masigasig, ang mabula, nakatuon na pula na naghahatid ng mga aroma at lasa ng raspberry, strawberry, orange zest, puting paminta at isang pahiwatig ng tuyong itim na seresa. Ginawa ng 100% Lambrusco Salamino, buhay na buhay at naghahatid ng isang malutong, tuyong tapusin. Kobrand.

Paltrinieri 2016 Sulco Frizzante Semisecco (Lambrusco dell’Emilia) $ 16, 87 puntos . Ganap na ginawa mula sa Salamino, ang alak na ito ay bubukas na may mga bango ng durog na ubas at pasas. Ang mga aroma ay nagdadala sa semisweet palate, kasama ang isang tuyong itim na cherry note at mga pahiwatig ng almond at hinog na balat ng citrus. Pinapanatili itong masigla ng masigla na kaasiman. Lyra Alak.

Ang Cantina di Sorbara NV Nakatuon kay Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) $ 14, 86 puntos . Nakakatuwa at nakakapresko, ang malalim na kulay na ito, impormal na alak ay may mga amoy ng hinog na pulang ubas at isang pahiwatig ng pasas. Ang mga aroma ay sumunod sa kasiglahan, frothy palate, kasama ang pinatuyong cherry at blackberry. Madali itong pag-inom at kasiya-siya, na may isang tuyong, tangy finish. USA Wine West.

Isang bote ng Cleto Chiarli NV Pruno Nero (Lambrusco di Modena) at Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) / Larawan ni Meg Baggott

Lambrusco di Modena at Lambrusco Reggiano

Bukod sa tatlong DOC / DOP (Denominazione di Origine Controllata / Protetta) na nakatuon sa Lambrusco (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro at Lambrusco Salamino di Santa Croce), ang maliit na lalawigan ng Modena ay gumagawa din ng Lambrusco di Modena.

Bahagi ng mas malaking denominasyon ng Modena na sumasaklaw sa buong lalawigan, ang pagtatalaga na ito ay mas may kakayahang umangkop kaysa sa tatlong pangunahing mga denominasyon. Ang Lambrusco di Modena ay maaaring gawin sa isang timpla ng maraming mga iba't ibang Lambrusco, at ang maximum na pinahihintulutang ani ng ubas ay mas mataas.

Katabi ng lalawigan ng Modena, ang lalawigan ng Reggio Emilia ay mayroon ding mahabang tradisyon ng Lambrusco. Si Reggio Emilia ay walang anumang mga aparatong Lambrusco-only, kaya ang mga plantasyon ng Lambrusco ay nakalaan upang makagawa ng Lambrusco Reggiano, na nahulog sa ilalim ng mas malaking Reggiano payong DOP. Saklaw ng apela ang buong lalawigan, at ang mga alak ay maaaring gawin mula sa isang timpla ng mga iba't ibang Lambrusco.

Kung ihinahambing sa Lambrusco di Modena, ang maximum na ani ng ubas ay mas mababa. Kahit na maraming Lambrusco ang nakatanim sa lugar ng Modena, ang paggawa ng Reggiano Lambrusco ay mas malaki kaysa sa Lambrusco di Modena. Iyon ay dahil ang karamihan sa mga taniman ng Lambrusco sa lalawigan ng Modena ay napupunta sa mas bantog na mga denominasyong tukoy sa Lambrusco.

Dahil sa malalaking lumalagong mga lugar at mas may kakayahang umangkop na mga timpla ng ubas, ang mga istilo ng alak at kalidad ay nag-iiba nang malaki, ngunit may ilang mga napakahusay na alak sa mahusay na mga puntos ng presyo na ginawa sa ilalim ng parehong mga pagtatalaga.

Inirekumendang Mga Alak

Cleto Chiarli NV Black Pruno (Lambrusco di Modena) $ 16, 88 puntos . Inky purple, ang kasiya-siyang tagabukid na sparkler na ito ay naghahatid ng prune, hinog na blackberry at pinatuyong cherry sa tabi ng malulutong acidity at maliit, tuloy-tuloy na mga bula. Mayroon itong isang matatag, tuyong tapusin at isang gaanong tannic grip. Ang Direksyon ng Winery na Dalla Terra.

Medici Ermete NV Lambrusco I Quercioli Secco Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 puntos . Ang mga aroma ng itim na may prutas at lila ay humahantong sa ilong. Ang zesty palate ay naglalabas ng malaswang mga bibig ng pinatuyong itim na seresa, prun at isang hint ng grapayt na itinakda laban sa mabilis na kaasiman. Kobrand.

Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 puntos . Ang mga aroma ng ligaw na pulang berry ay sumunod sa nakatikim, panlasa ng dilim, kasama ang blackberry at isang grapey note. Ang buhay na acidity at isang maalat na sensasyon ay nagbabalanse ng mga lasa ng prutas. Ipares ito sa masaganang pinggan ng pasta. Mga Tagapag-import ng Alak ng Montcalm.