Karamihan sa pinong alak sa buong mundo, tulad ng Pinot Noir , Riesling at Chardonnay , nagmula sa mga European varieties ng ubas, na ang lahat ay nagmula sa species Vitis vinifera .

Simula noong 1870s, kinilala ni Thomas Volney Munson, isang Texas viticulturist, ang 31 hindi natuklasang mga species ng ubas, lahat maliban sa tatlong katutubo sa U.S. Dalawa sa pinakakilalang mga embankment ng ubas , na ginampanan ang papel sa paglikha ng 'French-hybrids' tulad ng Frontenac at Baco Itim , at Vitis labrusca , kilala sa mga ubas tulad ng Concord at Niagara.

Sa oras na iyon, ang isang ugat ng ugat na tinatawag na phylloxera ay nakakuha ng biyahe mula sa Amerika patungong Europa at kumakalat na parang salot sa mga ubasan ng Old World. Ang mga puno ng ubas sa Europa, batay sa Vitis vinifera, ay walang natural na paglaban sa pagdurog, at halos buong pagkabulok.

Ang solusyon ni Munson, na na-credit sa huli sa pag-save ng alak na Pransya, ay ang pagsasama ng mga Vine vinifera na puno ng ubas sa mga ugat ng Amerika, tulad ng mga species tulad ng Vitis riparia at vitis rupestris maaaring lumayo ang peste.

Larawan sa kabutihang loob ng Hudson-Chatham Vineyard

Ano ang nangyari sa mga ubas ng heirloom ng Amerika?

Jerry Eisterhold, nagtatag ng Vox Vineyards sa Kansas City, Missouri, sinusunod na ang mga pamana ng ubas ay mga species na katutubong sa Amerika, hindi isang pagkakaiba-iba ng halaman na hybridized.

May inspirasyon ng gawain ng Munson, ang Eisterhold ay nakatuon sa paglilinang at pagsasaliksik ng mga ligaw na American variety na ito, o ang mga direktang tagagawa na orihinal na pinalaki ng Munson.

'Isinasaalang-alang namin ang mga direktang tagagawa na maging pamana [mga varietal na ubas] dahil nagmula ang mga ito mula sa katutubong mga pagkapagod ng Amerika,' sabi ni Eisterhold.

Si Carlo DeVito, tagapagtatag ng Winery ng Hudson-Chatham sa Hudson Valley ng New York, mayroong isang bahagyang magkaibang pananaw sa kung ano ang bumubuo ng isang American grape na pamana. Isinasaalang-alang ni DeVito ang mga pamana na ubas hindi lamang ang mga katutubong species, ngunit kasama ang mga hybrids ayon sa tradisyon.

'Ginagamit namin ang salitang heirloom, kahit na pareho ang halaga,' sabi niya. 'Ang aming layunin ay upang maabot ang nakaraan at magdala ng mga ubas na minsan ay napaka sikat, ngunit matagal nang nakalimutan, bumalik sa produksyon.'

Nakipagtuwang si DeVito kay Steve Casscles, isang dalubhasang hybrid na eksperto, may akda at mananalaysay ng ubas, upang tuklasin ang mga pagpipiliang iyon.

Maraming mga timpla ng DeVito ang gumagamit ng mga ubas tulad nina Dutchess, Ulster at Jefferson, ang bawat isa ay hybridized sa Hudson Valley higit pa sa isang siglo na ang nakalilipas. Nagtatrabaho din sila kasama ang Baco Noir at Chelois, pati na rin mga karagdagang Amerikanong ubas tulad Chambourcin .

Nagtatampok ang collage ng La Crescent Grapes / Larawan ni Deirdre Heekin

Batay sa Vermont, isang estado na gumagawa ng kalidad ng alak sa kabila ng isang klima na pinaghihinalaang hindi magiliw, Deirdre Heekin ng Ang Garagista ipinaliwanag ang kanyang pananaw.

'Kung nakikita natin ang mga Amerikanong ubas na pamana bilang pagsasama ng ideya ng mga tradisyon sa kultura, isang artisanal na bapor at mga halaman na nakatanim na hindi bababa sa 100 taon upang makagawa ng alak, kung gayon sasabihin ko na ang mga iba't-ibang nakikipagtulungan ako ay ang mga pamana ng Amerika na sa hinaharap, 'sabi ni Heekin.

Sa La Garagista, nilinang ng Heekin ang La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris at Blanc, lahat ng mga ubas ay tumawid noong ika-20 siglo.

Kaya, kung ang Amerika ay mayroong 27 katutubong species ng ubas at daan-daang mayroon at mga potensyal na hybrids, bakit ang mga mamimili ay bihirang makaharap sa kanila?

Ang pinaka-halata na sagot ay ang mga winemaker ay tinanggap ang mga lasa ng Vitis vinifera, mga texture, tannin at mga istrakturang acid na mas gusto, o kahit na mas mataas sa mga American variety. Ang mga direktang tagagawa at hybrid na alak ay madalas na inakusahan ng pagiging simple, kaakibat ng hindi nakakaakit na foxy o musky flavors.

Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak

Gayunpaman, ang iba ay nagtatalo na ang nasubukan na oras na vitikultura at mga kasanayan sa winemaking ay maaaring salungatin ang potensyal ng mga American variety na hindi pa nangyari sa sukat.

'Ang Pinot Noir ay nagkaroon ng isang libong taon ng tuluy-tuloy na produksyon, at pinag-uusapan pa rin ng mga tao kung gaano kahirap lumago at magpagaling,' sabi ni Doug Frost MW, MS. 'Marahil ay hindi tayo dapat masyadong mapanghusga tungkol sa mga ubas na nasa ilang dekada lamang at kung saan kaunting mga dedikadong winemaker lamang ang nakatuon.'

Nagtalo ang mga Naysayer na ang mga ubas na ito ay nagpapakita ng mas kaunting karakter at mananatiling limitado sa apela at saklaw. Gayunpaman, ang mga nagtatanim ay madalas na ibinebenta ang kanilang mga pagsisikap maikli. Humingi sila ng paumanhin, sabi ni Heekin, tungkol sa kanilang mga alak kumpara sa kanilang mga kapatid na Vitis vinifera.

Matapos iligtas ang industriya ng alak sa buong mundo, ang gobyerno ng Pransya ay 'pinili na itulak ang tumataas na interes sa mga hybrids sa pamamagitan ng isang matalinong kampanya sa pagpapahid [at] mga kultura ng winemaking sa kanluran na minana ng isang negatibong bias,' sabi ni Heekin. 'Kahit na ang pagsusulit sa [Wine & Spirits Education Trust] ay tumutukoy sa mga alak na hybrid — ang mga potensyal na alak na pamana ng Amerika — bilang mga mamamayang pangalawang klase.'

Si Heekin, na nagsasaka ng organiko at biodynamically, at natural na vinify, iniisip ang maginoo na pamamaraan ay dapat isaalang-alang muli para sa mga Amerikanong ubas na mana. Ang mga pamamaraang ito, matagal nang matagumpay para sa Vitis vinifera na prutas na hugis ng mga tanawin at klima, ay walang kaugnayan sa maraming mga site sa Amerika.

Larawan sa kabutihang loob ng Hudson-Chatham Winery

Habang ang kawalan ng karanasan at pagtatangi ay pinigilan ang mga heirloom na ubas, itinuro ni Frost ang isa pang kadahilanan: tannin at edad.

'Ang mga pulang hybrid na ubas ay may posibilidad na maging maikli, o kahit wala, ng tannin,' sabi niya. 'Ginagawa ang kanilang mga lasa ng isang hindi pamilyar na karanasan para sa maraming mga mamimili. Iyan ay hindi matatawarang hamon. At iilang mga hybrid na ubas, sa labas ng Norton, ang nagpakita ng kakayahang tumanda. '

Sa palagay ni Frost ang mga sariwang puting alak at ilang mga ubas tulad ng Chambourcin ay gumagawa ng magagandang uminom. Si Heekin, na nanalo ng papuri at pagkilala para sa kanyang pagsisikap sa Vermont, ay nagsabi na 'ang mga hybrid na alak ay hindi naiintindihan na underdogs, ang maitim na mga kabayo, ngunit maaari silang pantay na kamangha-mangha, espesyal, at nagsasalita ng dami ng lugar kung saan sila lumaki. '

Mayroong maliit na katibayan kung saan maipahayag ang komersyal na apela ng mga heirloom na ubas. Sinubukan ng Eisterhold ang kanyang mga pagkakaiba-iba batay sa 'kalusugan, pagiging produktibo, at higit sa lahat, potensyal na makagawa ng mahusay na mga alak.' Ang mga ubas na kanyang pinagtatrabahuhan ay kasama ang Albania, Hidalgo, Delicatessen at Lenoir (kung minsan ay tinutukoy bilang 'Itim na Espanyol').

Ibinahagi ni Frost ang pananabik na iyon. 'Naging mahilig ako kina Lomanto at Lenoir. Napatunayan nila ang kanilang mga sarili sa Texas. '

Andrew Stover, isang import / distributor para sa Kumusta Mga Alak , sabi ni Norton , Black Spanish and Mission, isang Vitis vinifera na ubas na mahirap makuha ngayon sa Europa, ay may malaking posibilidad sa komersyal.

'Nakita na natin ang potensyal kasama si Norton,' sabi niya. 'Ito ang opisyal na ubas ng estado ng Missouri at halos bawat pagawaan ng alak ay gumagawa ng isa. Malawak din itong tanyag sa Virginia. '

Larawan sa kabutihang loob ng Hudson-Chatham Winery

Tulad ng Heekin, ang mga alak ng DeVito's Hudson Valley ay nakakuha ng papuri, lalo na sina Baco Noir at Chelois.

'Ang mga ito ang maagang nanalo para sa amin,' sabi niya. 'Parehong nakakamit ang mga kakila-kilabot na marka at pagsusuri, at naging matatag na mga tagagawa sa aming malupit na klima. Dagdag pa, huli na silang namumulaklak at nag-aani ng maaga, kaya't umabot sa buong pagkahinog sa panahon ng ating lumalagong panahon at nangangailangan ng mas kaunting mga spray dahil sila ay lumalaban sa sakit. '

Bakit inilalagay ang oras, pera at lakas sa paggalugad ng mga kahalili, lalo na sa mahabang dekada na panahon ng pagsubok at error? Ang sagot ay parehong kumplikado at simple.

Ang Vitis vinifera ay may limitadong saklaw. Hindi ito mapagtiis sa matinding klima, pati na rin ang ilang mga peste at sakit. Kadalasang pinipilit ng mga grower ang Vitis vinifera sa mga hindi angkop na lugar, at pagkatapos ay maaaring kailanganin na gumamit ng isang arsenal ng mga kemikal at diskarte upang itulak ang produksyon at i-save ang mga halaman mula sa pagkamatay.

Ang Bagong Sparkling Wines ng Northeast

Habang nagbabago ang klima ng Amerika, ang paggamit ng materyal na halaman na katutubo sa lupa o hybridized upang umunlad sa mga rehiyon nito ay maaaring maging kritikal sa kaligtasan ng industriya ng alak ng bansa.

'Ang paglaban ng Black Spanish sa Pierce's Disease ay bibigyan ito ng pagtaas ng kahalagahan sa Texas at sa iba pang lugar' sabi ni Frost. Sinabi niya na marami sa mga ubas ay pinalaki para sa matinding pana-panahong pag-indayog ng temperatura.

Ang debate tungkol sa kung paano pamahalaan ang mga problema sa pagkakaiba-iba sa Vitis vinifera ay isinasagawa.

'[Ang kakulangan ng pagkakaiba-iba] ay nakakaapekto sa katatagan at kakayahang umangkop ni vinifera sa isang mabilis na pagbabago ng klimaktika at ecological environment,' sabi ni Heekin. Ang paggamit ng mga cold-climate na kultivar sa isang lugar tulad ng Vermont ay nagdudulot ng pagkakaiba-iba ng genetiko sa ubasan. Pinapayagan din nito ang mga baging na maging sariling ugat, na pinaniniwalaan ni Heekin na ginagawang madali ang organikong pagsasaka.

Tulad ng mga pagkaing pang-mana na halos nawala sa industriyalisasyon na muling nabuhay, marahil ang mga nagtatanim ng alak ay yakapin ang katulad na nakalimutan na mga Amerikanong ubas.

'Alalahanin na ang Pagbabawal ay may malaking papel sa pagkawasak ng negosyo sa alak sa Estados Unidos,' sabi ni Stover. 'Ang Missouri ay dating isang nangungunang ranggo na rehiyon ng alak. Ang Norton nito ang lahat ng galit. Sa katunayan, isang Missouri Norton ang na-rate na nangungunang pula ng lahat ng mga bansa sa World's Fair noong huling bahagi ng mga taon ng 1800. '

Kaya, maaari lamang itong maging isang oras ng oras bago ang La Crescent, Baco Noir at Norton ay lumitaw sa mga hapag kainan ng Amerika.