Isa sa mga pinaka romantikong restawran ng Amerika, Isa Kung Sa Lupa, Dalawa Kung Sa Dagat , ay ang perpektong lugar upang mag-pop ng isang tapunan at i-pop ANG tanong. Matatagpuan ito sa makasaysayang bahay ng karwahe ni Aaron Burr sa Greenwich Village ng New York City at ang magandang palamuti ay maaaring tiyak na suyuin si Cupid upang lumipad sa itaas. Ang mga brick wall, apat na fireplace at makintab na mga chandelier ay tumutukoy sa klasikong kagandahan habang ang mga sariwang rosas at mahabang nasusunog na kandila ng taper sa bawat mesa ay siguradong gagawing karamihan sa sinumang mahuhulog sa isang tuhod. Napapabalitang higit na maraming mga panukala sa kasal ang nagagawa dito kaysa sa anumang iba pang restawran sa buong bansa.

Si Chef Sam Freund ay lumikha ng isang menu ng pagtutubig ng bibig gamit ang mga pana-panahong at lokal na inuming sangkap. Kasama sa mga Appetizer ang mga scallop ng dagat na sinilbi ng sunchoke puree, clove infuse turnips at fois gras, pati na rin ang inihaw na pugita na may kalamata olives at pimiento. Kasama sa mga entree ang masarap na Lobster Truffle Ravioli ng Chef Fruend (resipe sa ibaba) at mga oras na pinarangalan ng oras tulad ng kanyang na-update na Beef Wellington.

Makatipid ng silid para sa panghimagas habang ang mascarpone cheesecake ng Pastry Chef Dean Anderson ay makinis na makinis at ang kanyang lychee fruit panna cotta na may Valentine red beet cake na nakoronahan ng puting tsokolate ice cream at hibiscus sauce ay hindi dapat palampasin.

Lobster Truffle Ravioli
Kung hindi ka makakarating sa New York para sa Araw ng mga Puso sa taong ito, maipapakita mo sa iyong kasintahan kung gaano ka nagmamalasakit sa pamamagitan ng paggawa ng matikas na ulam na ito sa bahay.
Recipe courtesy of Chef Sam Freund of One if by Land, Two if by Sea

2 buong losters, tinatayang 1 at frac14 pounds bawat isa
2 tsp puting truffle oil
2 tblsp tinadtad na tarragon
2 tblsp tinadtad chives
sarap ng & frac12 orange
1 itlog na puti
1 buong itlog, pinalo (egg hugasan)
Asin at paminta para lumasa
sariwang mga sheet ng kuwarta ng pasta, binili sa gourmet market (Kung hindi magagamit, kapalit na mga pambabalot ng wonton)

Sa isang malaking palayok, magdala ng 2 galon ng tubig sa isang malakas na pigsa. Ilagay ang mga lobster sa kaldero, at lutuin ng 2 & frac12- 3 minuto. Alisin ang mga losters, at cool sa isang ice bath.
Matapos ang cool na lobster, alisin ang mga kuko at basagin ang mga shell gamit ang isang maliit na mallet o likod ng isang mabibigat na kutsilyo, sinusubukan na mapanatili ang buong kuko. Itabi ang mga kuko. Gupitin ang manipis na lamad sa ilalim ng buntot gamit ang gunting. Alisin ang karne ng buntot at i-chop sa maliit na piraso. Nagreserba ng mga shell at ulo para sa stock ng lobster. Sa isang hiwalay na mangkok na halo ng halamang gamot, truffle oil, orange zest, asin at paminta. Idagdag ang tinadtad na karne ng buntot ng ulang sa halaman / halo ng langis na truffle. Sa isa pang mangkok mabilis na pumuti ang itlog na puti sa loob ng isang minuto. Paghaluin nang lubusan sa halo ng ulang ng ulang. Gamit ang isang bilog na cookie cutter (o kape tasa rim at kutsilyo) gupitin ang 12 pantay na laki ng bilog ng pasta kuwarta. Hatiin ang halo ng ulang ng ulang sa anim na pantay na bahagi, at ilagay ang bawat isa sa gitna ng isang bilog na pasta. Maghugas ng itlog sa paligid ng ulang, maglagay ng isa pang pasta na bilog sa itaas, at pindutin ang mga gilid ng dahan-dahang namasa na mga daliri.
Gumawa ng sarsa ng Lobster Tarragon alinsunod sa mga direksyon sa ibaba. Gumagawa ng 6 na malalaking ravioli (dalawang servings).

Lobster Tarragon Sauce

Pangunahing Lobster Broth: Ilagay ang mga itinapon na mga katawan ng lobster at mga shell sa isang palayok, takpan ng tubig, pakuluan, at pagkatapos babaan ang init at kumulo sa loob ng 30 minuto. Alisin ang malalaking piraso ng shell at katawan na may sipit, at pagkatapos ay salain ang stock upang alisin ang mga piraso ng shell.

2 & frac12 na tasa ng sabaw ng ulang
1 stick ng unsalted butter
1 sibuyas, tinadtad
1 malaking karot, pinahid at hiniwa
4 na sibuyas ng bawang, balatan at halved
1 bungkos ng sariwang tarragon
& frac12 cup tuyong puting alak
Dagat asin
Ground pepper

Natunaw na mantikilya sa isang daluyan ng kasirola, at lutuin ang karot, sibuyas, at bawang hanggang malambot. Deglaze sa pamamagitan ng pagdaragdag ng puting alak at magpatuloy sa pagluluto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng sabaw ng lobster, at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa mabawasan ng kalahati. Ilagay ang timpla sa isang blender o food processor at iproseso hanggang makinis. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Kung ang timpla ay masyadong makapal magdagdag ng higit pang sabaw ng ulang.

Magluto ng ravioli ng tatlong minuto sa 6 na litrong mabilis na kumukulo na inasnan na tubig, at alisin sa dalawang plato gamit ang isang slotted spoon. Banayad na muling initin ang lobster claw meat sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, at ayusin sa mga plato na may ravioli. Takpan ng lobster tarragon sauce at ihain.

Inirekumenda na Alak: Ang pinong buttery texture ng lobster ravioli ay nagpapares ng maganda sa isang Old World Grand Cru Chablis tulad ng Domaine William Fevre 2006 'Bougros,' o isang bagong mundo Thelema 2007 Chardonnay mula sa South Africa.