Ang winemaker na si Michael McCay ay nagmamadali mula sa isang gnarled vine sa isa pa sa isang hilera ng 101-taong-gulang na Zinfandel. Nagsusumikap siya upang maalis ang labis na mga batang berdeng mga shoots at hindi maganda ang inilagay na mga dahon. Maaga pa ang Mayo sa plot na ito sa Lodi, California, at ang mga ubas ay mabilis na lumalaki.

Bilang may-ari ng lupa na ito mula pa noong 2011, hindi mapigilan ni McCay ang pagnipis ng halaman, na pinapayagan ang hangin at sikat ng araw na maabot ang mga kumpol na malapit nang mamulaklak. Nakatayo kami sa Lot 13 ng Colonial Green Tract, ang pangalan sa orihinal na gawa ng pag-aari.

Pagturo sa ilang iba pang mga ubas ng Zinfandel na hindi kalayuan, sinabi ni McCay, 'Iyon ang aking mga anak na tuta, 80 taong gulang lamang.'

Bilang isang tagagawa ng alak na gumagamit ng prutas sa estate at bumibili ng mga ubas mula sa maraming iba pang mga nagtatanim, sinabi ni McCay na minsan ay nararamdaman niyang tulad ng isang arkeologo. Natuklasan niya ang mga nawala nang kayamanan sa gitna ng 100,000 ektarya ng mga puno ng ubas sa Lodi appellation at mga subdistrict nito.

'Isang pamilyang alam kong nagbenta ng lahat ng kanilang mga ubas kay Gallo sa loob ng tatlong henerasyon, ngunit ngayon nakakakuha ako ng isang piraso,' sabi niya. 'Isipin mo. Ang alak ay hindi kailanman nagawa nang mag-isa sa lahat ng oras na iyon, kaya walang nakakaalam kung ano ang lasa ng ubasan. '

Mga Patakaran ng laro

Ano ang Katutubong Ito:

100 porsyento na Zinfandel mula sa mga solong ubasan

Ang mga ubas ay nakatanim bago ang 1962

Katamtaman pagbuburo ng lebadura

Lahat ng alak ay natikman at naaprubahan ng mga miyembro

Ano ang Hindi Katutubo:

Mga bagong bariles ng oak o mga kahalili ng bariles

Mga yeast ng komersyo o kulturang malolactic

Mga pagdaragdag ng tubig upang mabawasan ang alkohol

Pagsasaayos ng acid

Pag-fining o pagsala

Mga karagdagan sa tannin o mga color enhancer

Sa marami sa mga rehiyon ng alak sa mundo, ang isang nagpapauna na pagawaan ng alak o makasaysayang chateau ang archetype para sa mga alak sa lugar. Château Lafite Rothschild ipinakita kung gaano kahusay ang pula ng Bordeaux, habang si Inglenook ay gumawa ng pareho para sa Napa Valley. Habang ang mga alak na ito ay naging tanyag para sa mataas na kalidad, ang kanilang mga reputasyon ay nagpahid sa iba pang mga alak sa paligid nila.

Ngunit iba ito kay Lodi. Sa patag na ito, mabuhangin na paraiso sa pagsasaka sa rehiyon ng Sacramento Delta ng papasok na Hilagang California, maraming mga pananim ang umunlad, kabilang ang mga pakwan, bigas, beets ng asukal at dating sikat na ubas ng Flame Tokay. Ang mga alak na alak na naitanim ay regular na ibinebenta sa malalaking alak ng alak na pinaghalo ang mga ito ng daan-daang tonelada ng iba pang mga ubas upang makagawa ng mga alak na pang-apela tulad ng E. & J. Gallo's Hearty Burgundy . Walang nagtayo ng kastilyo sa Lodi at gumawa ng mga alak na nanalo ng mga paghuhusga sa Paris o, hanggang kamakailan lamang, napunta sa mga listahan ng alak sa New York City.

Ang mga pagawaan ng alak tulad nina Michael David at Klinker Brick ay nagtamasa ng tanyag na tagumpay at magagandang pagsusuri, ngunit ang mga sommelier sa Beverly Hills at mga kritiko ng alak sa Manhattan ay walang kaisipang Lodi.

Ang walang bisa na iyon ay nag-abala kay McCay at ng ilang iba pang mga lokal na winemaker. Noong unang bahagi ng 2012, nalaman nila ang tungkol sa isang maliit na pangkat ng mga pagawaan ng alak sa Mendocino na lumikha ng isang sama na tatak na pinangalanan Mendocino Choir noong 2001. Nagtatampok ito ng mga high-end na timpla batay sa Zinfandel at iba pang mga pagkakaiba-iba na ayon sa kaugalian na lumago sa lugar. Ginawa ang mga ito sa pamamagitan ng magkakahiwalay na winery alinsunod sa napagkasunduang mga panuntunan at pareho ang nakabalot.

Larawan ni Meg Baggott

Maley Brothers Vineyards 2014 Lodi Native Wegat Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) $ 35, 93 puntos. Ang isang gaanong makalupang, mala-mineral na kalidad sa aroma at lasa ay nagbibigay ng isang natatanging pagkatao sa banayad, kumplikadong alak na ito na ginawa mula sa mga ubas na itinanim noong 1958. Ang mga pahiwatig ng mga inihaw na halaman ay nagpatugtog ng isang core ng hinog, masarap, puro berry flavors. Pagpipilian ng Mga Editor.

St. Amant 2014 Lodi Native Marian's Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) $ 35, 93 puntos. Ang alak na ito ay ginawa mula sa isang 8-acre block ng Mohr-Fry Ranch na itinanim noong 1901. Mayroon itong magaganda, malambot, prutas at floral aroma, maluho na lasa ng berry at isang layered na texture na tila natutunaw sa bibig. Pagpipilian ng Mga Editor.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) $ 35, 92 puntos. Ang aroma ng alak na ito ay hinog at jammy, at ang lasa nito ay tulad ng mga sariwang blackberry. Ginawa mula sa isang ubasan na unang itinanim noong 1915, malapit na ito sa dalisay, magandang bunga na kinukuha ng alak. Nyawang Pagpipilian ng Mga Editor.

Mga winemaker ng Lodi, kabilang ang Si McCay , Stuart Spencer ng St. Manliligaw , Layne Montgomery ng m2 Mga Alak , Tim Holdener ng Mantsa , Ryan Sherman ng Field ng Pamilya at Chad Joseph ng Maley Brothers , nagsimulang tikman ang mga alak na Coro at buwanang nagkakilala upang talakayin ang paggawa ng katulad na bagay. Dahil naramdaman nilang wala si Lodi ng isang iconic na alak, nagpasya silang lumikha ng isa sa lahat.

Sumang-ayon ang pangkat na ipakita ang mga matandang puno ng ubas na Zinfandel ng Lodi. Gumagawa sila ng magkakahiwalay na alak at magkakasamang ibinebenta ang mga ito upang maitaguyod ang apela. Matapos ang maraming pag-inom, debate at pangangarap, isang plano ang tumagal. Ang winemaking ay gagawin sa ilalim ng mahigpit, hindi pamantayang pamantayan upang payagan ang karakter ng mga ubasan na ipakita sa mga alak.

Ang winemaking ay ginagawa sa ilalim ng mahigpit, hindi pamantayang pamantayan upang payagan ang karakter ng mga ubasan na ipakita sa mga alak.

Ang mga winemaker ay sumang-ayon na maghintay para sa 'katutubong' lebadura na kumakapit sa mga balat ng ubas o wafts sa pinto ng bodega ng alak upang ma-ferment ang alak. Gayundin, walang bagong oak na maaaring magamit para sa pagtanda.

At dahil ang mga ubas ay magmula sa mga ubasan na higit na pagmamay-ari ng mga pamilyang katutubo sa lugar sa loob ng tatlo o higit pang henerasyon, ang proyekto ay pinangalanan Katutubong Lodi .

Ang mga protocol ng Lodi Native ay nangangahulugang ang ilang mga tagagawa ng alak ay pupunta sa kung saan hindi pa nila napupunta bago. Sinabi ni Montgomery ng m2 Wines na hindi siya kumbinsido na kaya niya ito.

'Pagkatapos ay hinahamon ako ni Chad Joseph, sinasabing, 'Siguro hindi ka sapat,' kaya't kailangan kong magpatuloy,' sabi ni Montgomery.

Sinabi ni Joseph na hindi pa siya nakagawa ng komersyal na alak na sinadya sa katutubong lebadura.

Larawan ni Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) $ 35, 91 puntos. Isang aroma tulad ng seresa na kahoy at malaki, hinog na mga lasa ng prutas ang hugis ng buong-katawan, naka-bold na pagtikim ng alak, na ginawa mula sa isang pag-aari na may mga puno ng ubas mula pa noong 1920. Mayroon itong konsentrasyon sa edad, kaya uminom pagkatapos ng 2018.

Macchia 2014 Lodi Native Maley's Lucas Road Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) $ 35, 89 puntos. Ginawa mula sa matangkad, hindi pinagsasabihan na mga baging na mukhang hagdan, mayroon itong maanghang na kaakit-akit, na may kaakit-akit na nutmeg at mga aroma ng kanela na sinusuportahan ng katamtamang mga lasa ng prutas at mahusay na mahigpit na pagkakahawak ng tannik.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) $ 35, 87 puntos. Pinagmulan mula sa sariling mga ugat na puno ng ubas sa isang bloke ng ubasan na nakatanim noong 1916, ito ay isang hindi naka-untamed, maingay na alak na amoy katulad ng mga halaman at cola. Ito ay humahantong sa malakas na mga lasa ng grapy at isang assertive na texture.

Pagdating ng oras upang pumili ng mga ubas noong 2012, marami sa mga winemaker ang kinakailangan upang mag-ani sa mas mababang pagkahinog ng asukal kaysa sa dati, dahil idinidikta ng kanilang mga pamantayan na hindi sila maaaring magdagdag ng tubig sa alak sa paglaon upang mabawasan ang antas ng alkohol.

Ang mga desisyon sa pag-aani ay partikular na nakakalito sa Zinfandel. Kung anihin sa sinusukat na 25˚ Brix, ang mga ubas ay maaaring 'magbabad' ng maraming puntos na mas mataas sa isang araw o dalawa pagkatapos na durugin, na maaaring magresulta sa antas ng alkohol na 17 porsiyento o mas mataas.

Naghihintay ng mga araw para sa katutubong pagbuburo upang makapagsimula, at kalaunan para makumpleto ang natural na pagbubutas ng malolactic, ay isang aralin sa pasensya para sa mga karaniwang mapagbantay na mga tagagawa ng alak.

'Galing ako sa paggawa ng serbesa, at gusto ko ng lebadura,' sabi ni Holdener ng Macchia. 'Kaya't napunta ako sa sipa at tili na ito.'

Ngunit gusto ni Holdener ang tinawag niyang mga layer ng lasa na dinadala sa alak ng mga katutubong yeast. Hindi nagtagal ay nagsimula na rin siyang magpaya ng ilan sa iba niyang mga alak.

Kung naghahanap ka para sa mausok at toasty, na may maanghang na oak at 15 porsyento na alkohol, hindi mo ito matatagpuan dito.

Karamihan sa mga winemaker ay inilapat ang kanilang mga natutunan mula sa apat na vintages ng Lodi Native wines sa kanilang iba pang mga alak sa ilang degree, tulad ng pagpili ng mas maaga para sa natural na balanse sa mga ubas at pinapanatili ang mga interbensyon sa isang minimum. Sinabi ng lahat na ang kanilang maraming talakayan ay naging mas mahusay na mga manalo ng alak.

Ang pangatlong vintage (2014) ng Lodi Native ay magagamit sa taglagas na ito sa halagang $ 180 bawat sari-saring anim na pack mula sa lodiwine.com , at pati na rin sa bote mula sa mga winery ng miyembro. Ang mga alak ay ginawa sa dami mula 75 hanggang 225 na mga kaso.

Sinuri nang karaniwang ang parehong hanay ng mga alak mula 2012, 2013 at 2014, kahit na may magkatulad na mga patakaran na ginagamit ng mga winemaker, ang mga alak ay malaki ang pagkakaiba-iba sa mga aroma at lasa. Lahat sila ay tuyo, hindi oaky, makinis at kaakit-akit.

Kung naghahanap ka para sa mausok at toasty, na may maanghang na oak at 15 porsyento na alkohol, hindi mo ito matatagpuan dito.

Bilang isang pangkat, pinagsasama ng mga alak na Lodi Native ang kagandahan sa lakas, at nagdaragdag ng pagiging prutas na napakadalisay na napipilit. Ito ay may lilim ng arte ng masarap, accent ng mineral, at mga tannin na matatag, ngunit hindi agresibo.