Masama ba ang Alak? Isang Explainer
Napakaraming paraan ng pagsusuri ng alak upang matukoy kung gaano ito kaganda at kung gaano ito kaganda sa pagtanda. Siyempre, ang pagsukat kung ang alak ay mabuti ay madalas na humahantong sa mga umiinom na magtanong kung ang alak ay, mabuti, masama.
Alerto sa spoiler: Oo, maaaring masira ang alak. Minsan, maaaring maging masama ito dati pumasok ito sa bote. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.
Paano Mo Malalaman Kung Nasira ang Alak?
Maraming mga bagay ang maaaring mangyari, mula sa proseso ng paggawa ng alak hanggang sa pagbobote, na maaaring mahuli ang mga amoy at lasa sa alak. Minsan, ang isang alak ay maaaring lumiko sa madilim na bahagi dahil sa kung paano ito ginagamot minsan sa istante.
Ano ang Mangyayari Kung Uminom Ka ng Expired o Masamang Alak?
Huwag mag-alala, hindi ito tulad ng pagkain ng masamang manok o isda. Hindi ka matatapos sa pagkalason sa alak, isang nakakadismaya na karanasan sa pag-inom.
Mga Kakulangan sa Alak at Paano Makikilala ang mga Ito
Bakit Masama ang Alak?
Sa pangkalahatan, may tatlong pangunahing dahilan kung bakit lumalala ang alak:
Mga Kapintasan/Kapintasan. Kung narinig mo na ang isang tao na nagsabi na ang alak na ito ay ' tinapon ,' na mayroon itong ' Brett 'o parang' pabagu-bago ng isip ,” lahat ito ay iba't ibang paraan ng pagsasabi na ang alak ay may depekto sa ilang antas.
Kapag ang isang alak ay may ganoong amoy na nakapagpapaalaala sa basang karton o inaamag na basement, ito ay karaniwang mula sa TCA contamination ng cork, na kilala rin bilang 2,4,6-trichloroanisole. Kung ang alak ay lumabas na may barnyard, benda o posibleng dumi—yep, poop—ang kalidad sa ilong, naapektuhan ito ng Brettanomyces, na magiliw na tinutukoy bilang 'Brett' sa mundo ng alak. At kung narinig mo na ang isang tao na nagsabing 'ito ay amoy suka' tungkol sa isang alak, malamang na mayroon itong labis na antas ng volatile acidity (V.A.), na maaari ding maisip bilang isang amoy na nakapagpapaalaala sa nail polish remover. Sa mas mababang antas, gayunpaman, sina Brett at V.A. (kahit na ang mga ito ay mga depekto) ay maaaring ituring na magdagdag ng isang kaakit-akit o nakakahimok na katangian sa ilang mga alak.
Hindi Wastong Imbakan. Ang pinakamalaking kaaway ng alak ay init (kabilang sa iba ang kawalan ng halumigmig, U.V. rays mula sa liwanag, vibration at amoy). Kung ang alak ay nalantad sa init sa loob ng mahabang panahon, ang alak ay maaaring 'maluto.' Kapag nangyari ito, ang prutas ay sasandal sa inihurnong/nilagang bahagi ng spectrum sa halip na maging sariwa at masigla, o ang alak ay maaaring maging mapurol o hindi nagpapahayag.
Minsan sa mas lumang mga alak ito ay mas mahirap maramdaman, dahil ang prutas ay maaaring bumuo at kumuha ng ilan sa mga inihurnong katangian. Ang isang senyales na hahanapin ay ang tapon na bahagyang itinutulak palabas ng bote at nakataas na kapsula. Ngunit kung hindi ka pa rin sigurado, i-decant ang bote. Minsan ang kaunting oxygen ay maaaring magpasigla sa isang alak, kahit na ito ay nakakita ng mas maraming oxygen kaysa sa ninanais. Ngunit sa ibang pagkakataon, ang alak na iyon ay naging masama. Isa ito sa maraming dahilan wastong pag-iimbak ng alak ay ang pinakamahalaga sa pagtanda ng alak.
Sa Anong Temperatura Nasisira ang Alak?
Oxygen. Ang relasyon sa pag-ibig/poot sa alak at oxygen ay isang kuwento na kasingtanda ng panahon. Ang alak ay nangangailangan ng ilang oxygen sa halos lahat ng antas ng ikot ng buhay nito. Kahit na sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak, kung walang sapat na oxygen, ang alak ay maaaring magkaroon ng a 'nabawasan' kalidad na nagpapalabas ng hindi kanais-nais na mga aroma ng bulok na itlog, sibuyas at repolyo. Gayunpaman, kapag ang alak ay nakabote, kung may kakulangan ng halumigmig sa kapaligiran ng imbakan ang cork ay maaaring matuyo at payagan ang oxygen sa alak. Ito ay madaling matukoy dahil ang alak ay lilitaw na kulay kayumanggi at amoy mapait o tulad ng balsamic vinegar.
Gaano Katagal Nananatili ang Alak Kapag Nabuksan?
Depende sa anyo ng pag-iingat at ito ay nakaimbak sa tamang klima, ang alak ay maaaring tumagal ng mga araw/linggo (air vacuum) hanggang linggo/buwan (inert gas) na pinananatiling sariwa at kaibig-ibig ang alak, bilang kapalit nito sa madilim na bahagi.
Ngunit maaaring magkaroon ng sakuna kung ang isang nakabukas na bote ng alak ay iiwanan nang masyadong mahaba nang walang wastong aparato sa pag-iingat, gaya ng Halika na, Vin , Coravin o VacuVin ). Ang magandang bote ng Bordeaux na kakabukas mo lang at nasiyahan sa isang baso mula sa? Mabilis itong liliko—at epektibong magsisimulang maging suka—kung hindi maalis ang labis na hangin o hindi ginagamit ang inert gas para protektahan ang alak.
Ito lang ang masasabi: Karamihan sa kung ano ang nagpapasama sa alak ay wala sa kontrol ng isang mamimili, ngunit tiyak na may pinakamahuhusay na kagawian na makakatulong na mapanatiling mahusay ang magandang alak.
