Okay, kaya bumili ka ng isang bote ng alak. Ano ngayon? Maliban kung plano mo buksan ito ASAP, ang alak ay kailangang maimbak nang maayos.

Ang pag-iimbak ng alak ay maaaring mangahulugan ng ilang magkakaibang bagay, depende sa uri ng alak at kung sino ka bilang isang umiinom. Bago ka man sa alak o gustong magsimula ng isang karapat-dapat sa edad koleksyon, narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa pag-iimbak ng iyong mga bote, simula sa kung bakit namin ito pinapahalagahan sa unang lugar.

Bakit Mahalaga ang Imbakan ng Alak

Ang alak ay lubhang madaling kapitan ng mga pagbabago sa kapaligiran nito. Ito ay totoo para sa mga mahalagang collectible, gayundin sa bote ng badyet na iyon Merlot binili mo mula sa tindahan ng grocery .

'Ang alak ay isang buhay at humihinga na bagay na patuloy na nagbabago at nagbabago,' sabi ng Wine Enthusiast's Chief Revenue and Education Officer Marshall Tilden III . Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga ng pag-aalaga sa iyong mga bote, patuloy niya. Maaari itong gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng isang naka-bold, fruity na baso ng Cabernet at, mabuti, isang bote ng maligamgam na suka.

Isang 4-Step na Checklist para Masuri ang Kalidad ng Alak

Ngunit bago mo matutunan kung paano maayos na iimbak ang iyong mga bote, mahalagang maunawaan ang mga elementong maaaring makasira ng alak. Pumunta sa aming piraso sa limang kaaway ng alak para sa lahat ng mga deet, ngunit narito ang isang mabilis na rundown upang makatipid sa iyo ng ilang oras:

1. Temperatura

'Ang temperatura ay ang pinakamahalagang kaaway ng alak na protektahan,' sabi ni Tilden. Ang mga pagbabago sa temperatura ay maaaring makagambala sa maselang balanse ng mga compound na ginagawang mabango at masarap ang alak.

'Kapag masyadong mainit, maaari kang magkaroon ng tinatawag na maderization kung saan ang alak ay nagiging suka,' karagdagang babala ni sommelier at Mahilig sa Alak Direktor sa Pagtikim Anna Christina Cabrales . Ang prosesong ito ay hindi maibabalik, na iniiwan ang alak na 'luto' o 'nilaga' sa isang hindi nakikilalang anyo.

Ngunit ang masyadong malamig na temperatura ay may problema din. 'Ito ang dahilan kung bakit hindi ipinapadala ang mga alak sa taglamig,' sabi ni Cabrales. “Lalawak [ang] alak—lalo na kung ito ay nagyeyelo—dahil ang bahagi ng alak ay tubig at talagang magpapasabog ito sa tapon.”

Tinutukoy ni Tilden ang sweet spot para sa pag-iimbak ng alak sa humigit-kumulang 55°F. 'At iyan ang lahat ng alak-pula, puti, kumikinang , pinatibay .”

2. Halumigmig

Ang mga tapon ng alak ay umaasa sa kahalumigmigan sa hangin upang manatili sa lugar. Masyadong tuyo at ang mga corks ay maaaring matuyo, na nagpapatakbo ng panganib ng napaaga oksihenasyon . Kung pinapanatili natin ang marka, ginagawa nitong Wine: 0, Oxidation: 2.

Ang maraming kahalumigmigan ay hindi rin maganda. 'Kung ito ay masyadong mahalumigmig,' sabi ni Cabrales, 'magsisimulang mahulog ang mga label at maaari kang bumuo ng isang cellar ng amag.' Salamat, sa susunod.

'Sa isang lugar sa paligid ng 50 hanggang 80% ay kung saan mo gustong magkaroon ng halumigmig,' sabi ni Tilden, 'upang ang mga tapon ay manatiling basa-basa at hindi makapasok ang oxygen.'

3. Liwanag

Kapag ang alak ay nabilad sa araw nang napakatagal, ito ay sinasabing 'light-struck.' Isaalang-alang ito na isang sunburn para sa alak na hindi nawawala— at mabango.

Ang mga sinag ng ultraviolet (U.V.) ay nakikipag-ugnayan sa mga compound sa alak upang makagawa ng hindi kanais-nais na mga pagbabago sa nito istraktura at lasa. “Kapag nakapasok na sila, masisira na nila ang tannin ,” sabi ni Tilden. 'Pinoprotektahan ng mga tannin ang alak, [kaya naman] kung bakit makikita mo ang mga puting alak na nagiging mas mabilis kaysa sa mga red wine, dahil wala silang proteksyon ng tannin sa kanila.'

Ayon kay Tilden, ito ang dahilan kung bakit maraming alak ang nakabalot sa madilim na bote, na kumikilos tulad ng isang layer ng SPF. Ngunit ang pag-iwas sa alak sa liwanag ay maiiwasan ang U.V. pinsala sa kabuuan.

4. Posisyon

Kapag nakaimbak ang alak, gusto mong makaranas ito ng kaunting paggalaw hangga't maaari.

'Ang vibration ay maaaring magkalog ang mga bote sa ilang antas, ilipat ang sediment sa paligid at maaari pang lumikha ng init at alitan sa loob ng bote,' sabi ni Tilden. 'Ang molekular na istraktura ng alak ay maaaring magbago kapag nangyari iyon.'

Ang Agham sa Likod ng Pangunahing Aroma ng Alak, Ipinaliwanag

Ang mga pagbabago sa istraktura ay katumbas ng isang nabagong karanasan habang humihigop. Tulad ng isang bubble bath na nawala, nawala ang buong apela nito. Ang posisyon ng bote ay mahalaga din para sa tapunan.

'Gusto mong ilagay ang mga alak sa gilid nito,' payo ni Cabrales. 'Sa ganoong paraan ang cork ay mananatiling hydrated sa lahat ng oras.' Tulad ng pagkontrol para sa halumigmig, ito ay isa pang pagsisikap na ginawa upang panatilihing basa ang cork at maiwasan ang paglabas ng oxygen.

5. Mga amoy

Ang alak ay 'huminga' sa pamamagitan ng mga tapon nito. 'Ang mga amoy mula sa isang silid o garahe ay maaaring makapasok sa isang bote sa paglipas ng panahon at talagang makakaapekto sa mga lasa at aroma ng alak,' sabi ni Tilden. Ang mga amoy ng tabako ay isa pang karaniwang salarin.

The TL;DR: Siguro huwag ilagay ang iyong alak malapit sa basurahan o litterbox ng iyong pusa.

Paano Mag-imbak ng Araw-araw na Alak

Hindi lahat ng alak ay ginawa sa layunin ng pagtanda. Sa katunayan, karamihan ay hindi.

'Maraming alak ang dapat kainin ng bata,' sabi ni Tilden. 'Maaga sila at sariwa at masigla. At hindi sila gagaling.'

Dagdag pa, ang kaswal na umiinom ng alak o regular na host ng hapunan ay malamang na hindi pumipili ng mga bote mula sa a pagpili ng cellar ng mga collectible. Para sa pang-araw-araw na alak, ang paraan ng pag-iimbak ay simple.

'Sa isip, ilalagay mo ito sa isang madilim na espasyo na may kaunting halumigmig dito at iyon ay medyo malamig na temperatura,' sabi ni Cabrales. Ang pag-iwan ng bote sa counter sa temperatura ng kuwarto ay magagawa ang lansihin. Kahit na ang isang aparador o pantry ay gumagana.

'Siguraduhing itago ang iyong mga bote mula sa sikat ng araw o pinagmumulan ng init,' patuloy niya. “Alam ng Diyos na sapat na ang napuntahan ko mga restawran kung saan mo nakikita ang alak at alam mo na ito ay naka-imbak ng boiler o isang bagay.'

Ang refrigerator ay isa pang magandang opsyon kung pinaplano mong ibuhos ito sa loob ng ilang araw. Ang malamig na temperatura ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagtanda at maprotektahan mula sa maderization, isang anyo ng oksihenasyon na maaaring magbigay ng puting alak ng brownish na kulay at caramelized na lasa. Gayunpaman, ang mga refrigerator ay maaaring maging masyadong malamig, kaya subukang huwag itago ang lahat ng iyong alak doon sa loob ng mahabang panahon.

Kung ikaw ay mahilig at kayang bayaran, a pampalamig ng alak maaaring itama ang isyung ito sa pamamagitan ng pagpaparami ng mga temperaturang napapamahalaan sa cellar, pati na rin ang halumigmig. Ngunit kahit na ang mga pro ng alak tulad ni Cabrales ay umaasa sa isang karaniwang refrigerator.

'Mayroon akong halos 10 bote sa refrigerator sa lahat ng oras,' pagbabahagi niya. 'Kahit na ito ay upang ibigay ang mga ito, upang sila ay nasa isang mahusay na temperatura kapag natupok,' sabi niya.

Tandaan, gayunpaman, na iba ang temperatura ng imbakan sa temperatura ng paghahatid . (Iyon ay isang buong ibang paksa.)

Ang pangunahing takeaway para sa panandaliang imbakan? Hindi masyadong mainit, hindi masyadong malamig. 'Ito ay tulad ng Goldilocks,' sabi ni Cabrales. Ang isang madilim na countertop, refrigerator o wine cooler ay maaaring maging perpekto.

Paano Mag-imbak ng Alak Pagkatapos Magbukas

Maaaring lumala ang alak pagkatapos mabuksan . Bakit? Ang pagtanggal ng takip ng bote ay naglalantad sa alak sa oxygen. At tulad ng alam natin mula sa mga epekto ng halumigmig, ang pagkakalantad sa oxygen ay nagpapatakbo ng panganib na masira ang alak.

'Ang payo ko ay palaging ibuhos ito sa isang baso at ibalik kaagad ang tapon,' pagbabahagi ni Cabrales. Pinakamainam na kasanayan na panatilihing bukas at malantad ang alak sa kaunting oras hangga't maaari, saan mo man ito pinaplanong iimbak pagkatapos.

Gumagamit si Tilden ng alternatibong solusyon para mapanatili ang kanyang alak. 'Kung mayroon kang isang bukas na bote, gusto mong magkaroon ng isang vacuum pump o isang bagay upang bunutin ang hangin upang manatiling sariwa [ang alak].' Kadalasan, inilalagay niya ang mga ito sa refrigerator upang higit na maiwasan ang mga epekto ng oksihenasyon.

Paano Mag-imbak ng Alak sa Pangmatagalang Panahon

Kung tatayo ka sa isang lugar sa pagitan ng isang mahilig uminom at isang masugid na kolektor, ang iyong storage system ay maaaring maggarantiya ng pag-upgrade.

Ang mga refrigerator ng alak ay isang opsyon na makakatulong sa pag-alis ng hula sa tamang pag-iimbak ng alak. Ngunit paano nga ba sila naiiba sa mga karaniwang refrigerator?

7 Mga Tip sa Pag-iimbak ng Alak para Panatilihing Masaya Ka at ang Iyong Mga Bote

Ayon kay Tilden, nagsisilbi ang dalawa iba't ibang function . 'Ginawa ang pang-araw-araw na refrigerator upang panatilihing malamig at tuyo ang iba't ibang uri ng mga nasisira, kaya ang salad, tinapay , baloney at beer lahat ay masayang namumuhay nang magkasama sa average na temperatura na 40°F,” na masyadong malamig at tuyo para sa marupok na makeup ng alak. Ang mga refrigerator ng alak ay nagbibigay ng mas angkop na klima at kadalasang may mga tampok na kumokontrol sa mga panginginig ng boses at amoy—isang bagay na dapat isaalang-alang, bukod sa iba pang mga kadahilanan, kapag pumipili ng pinakamahusay na refrigerator para sa iyong mga pangangailangan .

Bilang karagdagan sa pagbibigay ng isang aesthetically kasiya-siyang paraan upang ipakita ang iyong mga bote, mga rack ng alak ay isa pang pangmatagalang solusyon sa pag-iimbak. May iba't ibang hugis, sukat at istilo ang mga ito—mula sa kahoy mga display shelf sa mga compact na table-top na wire rack.

Paano Matandaan ang Alak nang Walang Wine Cellar

Ngayon para sa mga bote na gusto mong maghintay ng kaunti pa bago ubusin.

May lifecycle ang alak. Ang layunin ng pagtanda ng alak ay upang ilabas ang mga tertiary flavor at mga pagbabago sa textural na mabubuo lamang sa paglipas ng panahon, dahil sa wastong kondisyon ng imbakan upang magawa ito. Ito ang punto ng isang bodega ng alak: upang makontrol ang mga salik na iyon na makakaapekto sa kalidad ng alak na karapat-dapat sa edad at alisin ang paghuhula sa imbakan. At, marahil, upang ipakita ang iyong koleksyon sa istilo.

Gayunpaman, karamihan sa atin ay walang detalyadong sistema ng wine-rack sa ating mga basement. Sa kasong ito, ang tamang pag-iimbak ng alak ay isang bagay ng muling paglikha ng mga kondisyon ng cellar sa bahay.

Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng silid. 'Sa isang lugar na cool, madilim at mamasa-masa ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian,' payo ni Tilden. Ang isang basement o garahe ay perpekto, hangga't ang masangsang na amoy ay nananatili.

Upang protektahan ang iyong mga bote mula sa liwanag, subukan ang aparador o pantry. Isa pang opsyon: Takpan sila ng kumot. Hindi lamang ito nakakatulong na protektahan ang mga bote mula sa araw, ngunit pinapanatili din nitong komportable ang alak sa panahon ng malamig na taglamig.

Saanman mo pipiliin na iimbak ang iyong mga bote, tandaan na ilagay ang mga ito sa gilid ng mga ito. Sa ganoong paraan, mananatiling basa ang mga corks sa buong proseso ng pagtanda.

Bagama't ang pagtanda ay maaaring magdala ng alak sa pinakamataas na kalidad nito, maaaring mangyari ang pagbaba nito nang mas mabilis kaysa sa iyong iniisip. 'Palaging mas mahusay na magbukas ng alak nang medyo maaga, kapag maaari pa rin itong ibahagi at tangkilikin, kaysa sa huli na,' sabi ni Tilden.

Mayroong palaging isang bagay na nagkakahalaga ng pagdiriwang, kaya huwag maghintay ng masyadong mahaba upang i-pop ang espesyal na bote na iyon.

Kami Magrekomenda:

• Wine Enthusiast 32-Bottle Dual Zone MAX Compressor Wine Cooler
• Wine Enthusiast Somm du Vin 2-Bottle Wine Preserver and Chiller