Bagaman ang West Coast ay higit na isinasaalang-alang ang pokus ng industriya ng alak ng Amerika, ang mga kapalaran sa buong natitirang bansa ay napabuti nang mabilis sa mga nagdaang taon. Ang mga winemaker sa buong bansa ay kinuha ang hamon ng pagkilala sa mga hindi pinahahalagahang mga lokal at paggawa ng mga makabago, de-kalidad na alak. Sa mga hindi malamang lugar tulad ng New Mexico, Michigan, Texas at Vermont, ang mga tumalikod na winemaker ay gumagawa ng mga bottling na pang-klase sa mundo at pinatunayan na marami pa ring matutuklasan tungkol sa American wine.

Chris Brundrett, winegrower at co-founder ng William Chris Vineyards / Larawan ni Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / Co-founder, William Chris Vineyards, Hye, TX

Si Chris Brundrett ay kumuha ng isang tradisyunal na landas sa paggawa ng alak. Sa Unibersidad ng Texas A&M , nagtapos siya sa hortikultura kasama ang isang menor de edad sa entomolohiya, at pinamahalaan niya ang ubasan ng paaralan. Isang araw, nagkaroon siya ng pagkakataong bisitahin ang isang bagong lokal na pagawaan ng alak.

'Binuo namin si William Chris Vineyards mula sa ideya na ang alak ay hindi ginawa, lumago na ito.' - Chris Brundrett

'Ang may-ari / tagagawa ng alak ay dinala ako at tinikman ang mga barrels at sinabi sa akin kung saan nagmula ang prutas, at mula sa sandaling iyon, na-hook ako,' sabi ni Brundrett. 'Naisip ko, kung magagawa ko ito para sa kabuhayan, oras na para sa pagbabago ng buhay, at kailangan kong tapusin ang pag-aaral at habulin ang karera na ito.'

Matapos magtrabaho sa isang bilang ng mga wineries sa Texas, nakipagtulungan si Brundrett sa grower na si Bill Blackman noong 2008 upang palabasin ang unang vintage ng William Chris na alak .

'Pinag-ugnay namin ang aming mga nakabahaging pilosopiya, tulad ng paggawa ng mga alak na masigla at nagpapakita ng terroir, habang gumagamit ng 100% na mga ubas na lumago sa Texas sa winemaking, na hindi pa maririnig sa Texas noong panahong iyon,' sabi niya. 'Nagtayo kami William Chris Vineyards sa ideya na ang alak ay hindi ginawa, lumago na ito. '

Ngayon, nagmumula si William Chris ng mga ubas mula sa dalawang pangunahing American Viticultural Area (AVA) ng estado, ang Mataas na Kapatagan ng Texas at Bansang Texas Hill . Ang bawat isa ay nagtatanghal ng mga natatanging hamon.

'Magkakaroon kami ng snow, hangin at ulan ng yelo sa High Plains sa Hilagang Texas, at halumigmig at init sa Hill Country,' sabi ni Brundrett.

Bilang karagdagan sa isang assortment ng pa rin at sparkling na alak, plano ni William Chris na palabasin ang kauna-unahang brandy na lumaki sa Texas sa taong ito. Nag-eksperimento rin si Brundrett sa paggawa ng vermouth.

Ang kanyang pagkahumaling sa kalidad at kakayahang mai-access ay maaaring maipahayag nang mabuti, gayunpaman, sa kanyang kamakailang pakikipagsosyo sa Andrew Sides, mula sa karatig Texas winery Nawala ang Mga Cellar ng Draw . Nilikha nila ang Oo Kaya Namin ang Alak tatak, at ang unang alak nito, Sway Rosé , ay ang unang de-latang rosé ng Texas.

'Ang bawat vintage, [ang mga winemaker ng estado] ay nagtutulak sa bawat isa upang maging mas mahusay at higit na nakatuon,' sabi ni Brundrett. 'Ang kumpetisyon ay mas mahusay kaysa sa limang taon na ang nakakaraan. Hindi ako makapaghintay na matikman kung ano ang dadalhin sa atin ng susunod na limang taon. At lahat kayong mga namumuhi ng alak sa Texas diyan: Humanda ka, darating kami para sa iyo. '

Charlie Edson, proprietor at winemaker ng Bel Lago Vineyards & Winery / Larawan ni Chuck Heiney

Charlie Edson

Proprietor / Winemaker, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Si Charles, o Charlie, Edson ay unang ipinakilala sa alak noong maagang edad 20. Aleman ito Riesling na nakuha ang kanyang pansin.

'Mabilis akong naging interesado sa kanila, partikular ang Mosel Riesling,' sabi ni Edson. 'Sa paglipas ng panahon, ginalugad ko ang iba pang mga alak at ang aking kaswal na interes sa paglaon ay naging isang tunay na pagkahilig.'

Natuto siyang gumawa ng alak sa Estado ng Michigan , kung saan kumita siya ng Ph.D. sa hortikultura / vitikultur. Nagsimula na siya Bel Lake kasama ang kanyang asawa, si Amy Iezzoni, at ang kanyang mga magulang, sina Ruth at Domenic Iezzoni. Itinanim nila ang kanilang unang acre sa sakahan ng pamilya sa Leelanau Peninsula noong 1987, at ang gawaan ng alak ay itinayo noong 1998.

'Nagtanim kami ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba at mga clone sa pagsisikap na malaman kung ano ang maaaring maayos,' sabi ni Edson. Ang pagawaan ng alak ay mayroon na ngayong 32 ektarya sa ilalim ng puno ng ubas sa pitong mga site ng ubasan sa buong Leelanau Peninsula AVA .

'Matapos ang mga dekada ng karanasan, mayroon na kaming maraming talagang bihasang mga grower at winemaker sa Michigan.' - Charlie Edson

'Ang mga ubasan ng Bel Lago ay matatagpuan sa matataas na burol na hindi tinatanaw ang alinman sa South Lake Leelanau o Lake Michigan,' sabi niya. 'Isang araw, nakaupo si Dom sa burol, tinatangkilik ang hapon, nag-iisip sa kanyang katutubong Italyano, at ang pangalang Bel Lago [na nangangahulugang 'magandang lawa'] ay natural na dumating sa kanya.'

Sinamantala ni Edson ang impluwensya ng Lake Michigan sa Leelanau Peninsula. Ini-moderate nito ang mga temperatura upang pahintulutan ang mga ubas na mas mahusay na hinog sa malamig na klima. Ang niyebe mula sa lawa ay nagpapatunay din ng isang pagpapala. 'Tinutulungan nito [ang] kumot at protektahan ang mga ubas sa panahon ng taglamig,' sabi niya.

Ngunit ang eksperimento nito ay nasa gitna ng Bel Lago. Inilabas ng winery ang kauna-unahang Blaufränkisch noong nakaraang taon, at lumalaki ang humigit-kumulang na 80 magkakaibang mga ubas ng alak. Kasama rito ang tradisyunal na mga pagkakaiba-iba na nakilala ang estado, tulad ng Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer at Auxerrois.

Ang mga alak sa Michigan ay namulaklak sa mga nagdaang taon, ngunit si Edson, isang 30 taong beterano ng bapor, ay naroon na simula pa lamang.

'Palaging may isang matarik na curve sa pag-aaral sa anumang bago, umuunlad na rehiyon,' sabi niya. 'Matapos ang mga dekada ng karanasan, mayroon na kaming maraming mga talagang bihasang ubas at tagagawa ng alak sa Michigan, partikular sa rehiyon ng Traverse Coast na sumasaklaw sa penelula ng Leelanau at Old Mission. Bilang isang pangkat, naniniwala akong gumagawa tayo ng mahusay na pag-unlad. '

Jasper Riddle, pangulo at tagagawa ng alak ng Noisy Water Winery / Larawan ni Michael Thad Carter

Jasper Bugtong

Pangulo / Winemaker, Ingay ng Tubig na Winery, Ruidoso, NM

Si Jasper Riddle ay lumaki na may alak, salamat sa trabaho ng kanyang ama bilang isang sommelier.

'Natutunan kong gumawa ng alak sa murang edad, at syempre, nagkaroon ng malaking pagpapahalaga dito,' sabi niya. 'Ito ay isang mahusay na trick sa party sa kolehiyo na maaari akong gumawa ng alkohol, ngunit talagang hindi kailanman itinuturing na ito ay isang karera.'

Noong 2010, sa edad na 22, si Riddle ay mayroon ng inilarawan niya bilang isang 'krisis sa midlife' at nagpasyang sumama sa isang matapang na bagong pakikipagsapalaran. Sa tulong ng kanyang ina, na kasosyo rin sa pagawaan ng alak, bumili siya ng isang kontrol na stake ng Maingay na Tubig , isang hindi dumadaloy na pagawaan ng alak sa kanyang bayan ng Ruidoso.

'Pauna, ito ay maraming pasadyang-crush [mga order],' sabi niya.

Nakuha ni bugtong ang karamihan ng kanyang kaalaman sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ngunit umasa rin sa mga karanasan ng kanyang mga kapitbahay. 'Nakita ako ng mga tao bilang bata, pipi, nasasabik na bata at handang tumulong at magbahagi,' sabi niya.

Malayo na ang narating ng Maingay na Tubig mula nang namuhunan si Riddle: Ang produksyon ay lumawak mula sa 1,500 mga kaso noong 2011 hanggang sa higit sa 30,000 sa taong ito.

Ngunit ang winemaking sa New Mexico ay mayroong mga hamon. Karamihan sa estado ay isang hindi mapagpatawad, matataas na disyerto na naghahatid ng malupit na hangin, malamig na taglamig at mga pag-freeze ng huli na tagsibol. At bagaman mayroon itong isang mayamang kasaysayan ng pagsasaka, ang panahon ay madalas na hindi mahuhulaan.

'Gumagawa ako ng alak sa isang isla sa bundok, kung nais mo,' sabi ni Riddle. Kung may nasira, sinabi niya, walang maraming mga kamay na tumutulong sa malapit, dahil ang susunod na maihahambing na pagawaan ng alak ay tatlong oras ang layo.

Ang paghihiwalay na iyon ay hindi nagpabagal sa kanya, bagaman. Ang maingay na Tubig ay gumagawa ng higit sa 40 mga alak, na inaamin niya na, 'ganap na kabaliwan.' Kung saan siya dati ay gumawa ng booze bilang trick sa party ng kolehiyo, siya ngayon ay isang propesyonal na tagagawa ng alak na handa na ibahagi ang kanyang mga produkto at lokal na pagmamataas sa mundo.

Deirdre Heekin, winegrower at co-proprietor ng La Garagista Farm + Winery / Larawan ni Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Winegrower / Co-proprietor, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Sinimulan ni Deirdre Heekin ang alak nang siya at ang kanyang asawang si Caleb Barber, ay nagbukas ng isang Woodstock, Vermont-based na restawran na tinatawag na Osteria Pane e Salute noong 1999. Sa kanilang unang taon, pareho silang nagtatrabaho sa kusina at sahig.

Hindi nagtagal ay naging malinaw, gayunpaman, na ang isa ay bahala sa likuran ng bahay habang ang isa ay nakatuon sa harap.

Tiyak na si Barber ang galing sa kusina, kaya nakatuon si Heekin sa silid-kainan.

'Mula nang itinanim namin ang mga unang puno ng ubas, alam ko sa aking mga buto na ang gawain ng pagsasaka at paggawa ng alak ang aking tungkulin.' - Deirdre Heekin

Sinimulan na niyang mag-aral ng alak, kaya't tumungo muna siya sa pagpapaunlad ng programa sa inumin ng restawran. Nabihag ng mga rehiyonal na nagpapahiwatig na alak ng Italya , nagsimula siyang mag-research ng mga kasanayan sa agrikultura at di nagtagal ay napalingon sa kanyang sariling likuran.

'Ang La Garagista ay nagsimula bilang isang proyektong pang-edukasyon para sa aking sarili,' sabi ni Heekin. Bumili siya ng mga ubas mula sa New England Produce Center sa Chelsea, Massachusetts, at 'simpleng gumagawa ng alak sa aking bathtub,' sabi niya. Ang ideya ay upang mas maunawaan ang agham sa likod ng winemaking at pagbuburo.

Alam din ni Heekin na kailangan niya upang makisali sa pagsasaka, kaya't nagsimula silang mag-aral ni Barber na galugarin ang mga alak ng Vermont. Inayos nila ang pagbisita sa Lincoln Peak Vineyard , isang paglalakbay na nag-iwan sa kanilang dalawa ng inspirasyon at pagkakaroon ng 100 mga puno ng ubas.

'Mula nang itinanim namin ang mga unang puno ng ubas, alam ko sa aking mga buto na ang gawain ng pagsasaka at paggawa ng alak ang aking tungkulin,' sabi ni Heekin. 'Mula doon, bumaba ako sa butas ng kuneho, at ganap pa rin akong enchanted.'

Ang winery ay binuksan noong 2010 sa unang antigo ng Ang Garagista alak Gumagamit ang Heekin ng mga organikong at biodynamic na kasanayan upang mapalago ang mga lahi ng Alpine hybrid-ubas na pinakaangkop na makipagtalo sa klima ng Vermont at ang maiiwasang lamig, ulan ng yelo at mga sakit na sanhi ng halumigmig.

'Karaniwan kaming hindi naghahalo sa pagitan ng mga parsela, dahil talagang sinusubukan kong maunawaan ang katangian ng bawat parsela,' sabi niya.

Si Heekin ay isang tagapanguna ng kultura ng mga alak na gawa ng grower na nabuo sa Vermont. Naniniwala siya na ang estado ay kailangang manatiling nakatuon sa mga Alpine hybrids na napatunayan na magtagumpay doon, at sila ay isang tunay na pagpapahayag ng American wine.

'Ang mga ito ay isang natutunaw na palayok ng aming lugar,' sabi niya. 'Tulad din nating mga Amerikano ay isang produkto ng magkatulad na uri ng pagsasama ng mga tao at lugar.'