Ang bawat Thanksgiving, ang ina ni Sara Ayyash ay nagmasa ng mga hinog na saging at ihalo sa kanila na may de-latang cranberry sauce, diced apple at asukal. Pagkatapos, itatupi niya ang lahat sa Cool Whip at itatakda ang sabaw sa freezer.

'Kinain namin ang mga nagyeyelong cube pagkatapos ng aming pananghalian ng pabo,' sabi ni Ayyash, pastry chef ng Lemaire, sa The Jefferson Hotel sa Richmond, Virginia. 'Ito ay isang semifreddo sa pinakasimpleng anyo nito.'

Kung hindi ka pa nagkaroon nito, ang semifreddo ay tulad ng isang malambot, mas maraming bersyon ng ice cream. At ang matamis na bagay ay nagsisimula nangunguna sa ilan sa mga pinakamahusay na menu ng panghimagas sa buong bansa, dahil natuklasan ng mga kainan ang mayaman, malambot na karakter na madalas na napupunta sa mga alak pagkatapos ng hapunan.

Isinasama na ngayon ni Ayyash ang peanut butter semifreddo sa kanyang pinagpasyahan na mas sopistikado (sa kabila ng pangalan) Snickers Bar, isang mélange ng walang harang na cake, nougat at caramel peanuts na isinasawsaw sa maitim na tsokolate ganache ( nakalarawan ).

'Para sa akin, ang semifreddo ay isang deconstructed na sorbetes lamang, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit hangga't maaari, may lasa at maingat na nakatiklop muli upang hindi sila magpalihis,' sabi niya. “Ang halo ay itinakda sa freezer upang tumigas. Kapag ginawa nang tama, dapat itong mahimulmol. '

Sa kabila ng madaling pagkatunaw na likas na katangian, cool, mag-atas semifreddo flaunts isang kaakit-akit na pagkakayari. Gustung-gusto ng mga chef na gawin ito para sa mga panauhin, lalo na't madaling maghanda at maghatid ng sariwa.

Cliff Crooks, executive chef sa Ang Wayfarer sa New York City , nahahanap ang apela ng ice cream-meet-pudding ni semifreddo, 'isang dobleng paggamot. Ito ay humahantong sa kadalian sa mga recipe. ' Nag-eeksperimento siya sa isang bersyon ng yogurt na sinisingil ng verbena at strawberry.

Sa Moroccan eatery Aziza sa San Francisco , natapos kamakailan ng mga kainan ang gabi sa nasunog na vanilla semifreddo ng Pastry Chef na si Melissa Chou, na pinaglingkuran ng grapefruit sorbet, cassis at adobo na mga rosas.

'Ang kaibahan ay medyo nakakagulat dahil ang sorbet ay nagtapos sa pagiging mas siksik na bahagi, ngunit ito rin ay isang maliit na paglilinis sa katabaan ng cream at itlog,' sabi niya. 'Kapag naisip namin ang isang nakapirming dessert, palagi kaming pumupunta sa ice cream. At habang hindi ito malamig na pakiramdam, ito ay mousse-ier, kaya nakakakuha ka ng parehong kayamanan sa isang bagay na napakaganda lang ng ilaw. '