Sa panahong ito ng top-flight racing racing, walang magiging nagwagi ng Triple Crown. Gayunpaman, sa personal na pagsasalita, nakumpleto ko ang sarili kong trifecta: pagbisita sa kung saan masasabing isinasaalang-alang ang tatlong nangungunang mga rehiyon ng alak sa mundo.

Inabot ako ng higit sa dalawang dekada upang suriin ang Holy Trinity ng alak, at sa daan ay hindi mabilang ang mga paglalakbay sa Espanya, Chile, Argentina, kahit sa Oregon, Mexico, Uruguay, Brazil, Portugal, Italya — pinangalanan mo ito. Ngunit hanggang ilang linggo na ang nakalilipas, hindi ko na napuntahan Bordeaux . Naramdaman na mali na hindi ko napasyalan ang pinakamahalagang rehiyon ng alak ng Pransya, tulad ng isang steakhouse na naghahain ng mas maraming isda kaysa sa karne.

Château Canon sa Saint-Émilion

Sa gayon, wala na ang nakanganga na butas sa aking listahan ng mga karanasan sa alak. Kasabay ng pagtuklas sa Tuscany noong 2000s at bago ang Napa Valley, napuntahan ko nang maayos ang Big Three ng winedom. At habang hindi ko masasabi ang tungkol sa mga alak ng Bordeaux (iiwan ko iyon sa aking kasamahan Roger Voss , na nakatira sa rehiyon at matagal nang nagbigay ng mga rating at pagsusuri), sasabihin ko na mula sa pananaw ng isang rookie, ang Bordeaux ay ang lahat ng ito ay nasira.

Magsimula tayo sa kung saan ako nanatili, na kung saan ay ang bagong-ayos Canon Castle , pag-aari ng pamilyang Wertheimer (na kontrolado rin ang Chanel) at inayos ng American interior designer na si Peter Marino. Ang klasikong chateau na ito ay napapaligiran ng mga pader na bato na nag-frame ng mga ubas ng Merlot at Cabernet Franc. Paglalakad sa mga thesis ubasan papunta sa pinoprotektahan ng UNESCO na nayon ng Saint-Émilion upang kumain ng tanghalian sa tambalan ng winemaker Sa likod ng kamera o hapunan sa may bituin na Michelin Hostellerie de Plaisance , ang buhay ay kaakit-akit, ang ehemplo ng kung ano ang patungkol sa kultura ng alak.

Nakipagsapalaran din ako sa komite ng Left Bank ng Margaux upang bisitahin Chateau Rauzan-Ségla , isang paborito ni Thomas Jefferson higit sa 200 taon na ang nakararaan. Habang wala sa isang disenyo na par sa Canon, ang pagmamay-ari ng Chanel na ito ay ipinagmamalaki ang mga klasikong alak na hinihimok ng Cabernet Sauvignon na tumatanda nang mabuti sa mga dekada. Ang isang bagay na sasabihin ko tungkol sa mga alak ng Canon at Rauzan-Ségla ay ang mga ito ay nasa mabuting kamay na pasulong. Si Nicolas Audebert, na kakilala ko mula sa kanyang oras na nagpapatakbo ng LVMH-Château Cheval Blanc joint venture sa Argentina na tinawag Kabayo ni Andean , ay ang pangkalahatang direktor ng parehong chateaux. Ang Audebert ay tatlong wika, cool, kalmado at nakolekta. Hindi lamang niya ibebenta ang mga alak ng Canon at Rauzan-Ségla na may aplomb, ngunit siya ay isa ring may talento na winemaker na titiyakin na sila ang pinakamahusay na makakaya nila.

Garopapilles

Kilala sa paggawa ng mga bituin na pulang alak, ang Bordeaux ay talagang tungkol sa tubig, maging ang mga ilog ng Garonne, Dordogne o Gironde na bumubuo sa mga hangganan ng alak ng rehiyon o ang Dagat Atlantiko sa kanluran, na nakakaimpluwensya sa klima sa dagat ng Bordeaux at nagbubunga ng napakasarap na pagkaing-dagat. Ang bangka sa kahabaan ng Bassin d'Arcachon, na napapaligiran ng mga hindi nakakarelasyong bayan tulad ng Cap Ferret at Arcachon, nakikita ng isa ang libu-libong mga kahoy na tambak na dumidikit mula sa tubig. Ito ang mga kama ng talaba na nagbubunga ng maraming tonelada ng masarap na bivalves. Maaaring mapili ng isa ang kumain ng mga shellfish na ito sa buong mundo sa anumang bilang ng mga waterfront stand, ngunit Sa Hortense sa Cap Ferret ay isang napatunayan na mainit na lugar para sa mga sariwang talaba, tahong at inihaw na buong isda tulad ng turbot.

Sa lungsod ng Bordeaux, kung saan ang pinakahihintay na Cité du Vin ay bubuksan sa lalong madaling panahon bilang isang patotoo sa kultura ng alak ng Bordeaux, ang mga pagpipilian kung saan makakain ay halos walang katapusan. Nirerekomenda ko Garopapilles , na nagbebenta ng alak sa harap at naghahain sa likod ng mga napakahusay na prix-fixe na menu ni Chef Tanguy Laviale. Para sa isang klasikong kalagayan, subukan Bordelaise brewery , kung saan ang entrecôte, inihaw na manok, fries at nabanggit na mga Arcachon oysters ay kung ano ang iniutos ng doktor ng alak.