Napa’s Bold and Beautiful
Habang nagmamaneho ka sa hilaga sa Highway 29 sa pamamagitan ng Napa Valley, sa kabila ng maliit na bayan ng Yountville, biglang lumawak ang sahig ng lambak, na inilalantad ang mga tanawin ng mga ubasan na naka-frame ng mga bundok. Mukha at nararamdamang isang kapansin-pansin na lugar.
Ang Napa Valley ay tiyak na kapansin-pansin. Isa ito sa pinakadakilang rehiyon ng alak sa buong mundo. At, tulad ng rehiyon ng Bordeaux ng Pransya na kung saan palagi itong inihambing, itinago ng Napa ang kasaysayan at kapalaran kay Cabernet Sauvignon.
Ang Simula ni Cab
Sakto nang dumating si Cab sa Napa ay hindi alam, kahit na matatag ito na naitatag noong huling bahagi ng 1800s. Sa unang bahagi ng ika-20 siglo, ang mga kagaya nina Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini at Charles Krug ay nagpakita ng matalinong mga tagaloob kung gaano kahusay ang Napa Valley Cabernet.
Gayunpaman, ang mas malawak na mundo ng mga mahilig sa alak ay nagsimulang pansinin lamang noong 1970s.
Ito ay pagkatapos ng Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon na binigay ang lahat ng iba pang mga pulang alak, kabilang ang nangungunang Bordeaux, sa 1976 na 'Paghatol ng Paris' na pagtikim. Magdamag, ang Napa Valley ay nasa mga labi ng bawat connoisseur.
Lokasyon, Lokasyon, Lokasyon
Ano ang dahilan kung bakit napakasama ni Napa sa Cabernet Sauvignon? Pagkatapos ng lahat, ang Bordeaux ay nakaupo pa sa hilaga sa latitude, ginagawa itong mas malamig at basa. Ngunit ang Cabernet ay umunlad doon ng daang siglo. Sa katunayan, ginawa ni Bordeaux ang reputasyon ni Cabernet.
Ang huli na tagagawa ng alak na si André Tchelistcheff-ang pinaka-makabuluhang impluwensya ng Napa noong nakaraang siglo-ay inilahad ang tagumpay ng lambak kasama si Cabernet sa tatlong mga kadahilanan: ang mga microclimate, lupa at modernong mga kulturang vitikultural.
Shafer Vineyards Mas malinaw na inilalagay ng co-proprietor na si Doug Shafer: 'Tama ang klima na 'Goldilocks' ni Napa.' Totoo, marami itong iba't ibang mga microclimate, 'ngunit ang Cab ay mahusay sa buong buong lambak.'
Nakatayo sa isang matamis na lugar sa pagitan ng malamig na Pasipiko at ng nagniningas na Central Valley ng California, 'Ang Napa ay nasa isang perpektong temperatura zone,' sabi ni Jayson Woodbridge, proprietor ng Daang Acre , Cherry pie at Layer Cake . 'Ang panahon ay mas madalas sa ating panig kaysa hindi.'
Ang pampainit ng Napa kaysa sa Bordeaux, ngunit ang klima ay nagtutulak sa mga ubas ni Napa sa isang pagkahinog na nakamit lamang ng Bordeaux sa pinakamainit na taon nito, kung saan gustung-gusto ng mga tagasuri na i-dub 'ang vintage ng siglo' (at kung aling Bordeaux ang tila nasisiyahan bawat 10 taon o higit pa).
Ang wag na nagsabing, 'Bawat taon ay isang taon ng taon sa California,' higit na naayos ito.
Tinawag ng Tchelistcheff ang mga benchland sa pagitan ng Highway 29 at ang Mayacamas Mountains na umaabot mula sa Oakville hilagang-kanluran hanggang sa Rutherford, 'ang pinakadakilang rehiyon para sa paggawa ng Cabernet Sauvignon sa California.'
Maaari naming patawarin si Tchelistcheff sa pagtuon sa lugar na iyon, ang makasaysayang gitna ng lambak, kung saan siya ang may pinaka-karanasan. Nang ang 'The Maestro' ay namatay noong 1994 sa edad na 92, ang iba pang mga rehiyon ng Napa ay nagkakaroon pa rin ng kanilang kahusayan sa vitikultural.
Tumungo sa Burol
Ngayon, ang mga distrito ng bundok ng Napa-Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak-pati na rin mga timog na lugar tulad ng Coombsville at hilagang mga paligid ng Calistoga, ay nagbubunga ng mga Cabernet na naiiba sa mga bangko ng Oakville-Rutherford, ngunit hindi gaanong maganda.
Isipin ang 16 na subappellation ng Napa bilang isang string ng mga perlas.
Ang isang maayos na Napa Valley Cabernet Sauvignon ay may luntiang pagkakayari at puno ng katawan ngunit nasa kalaliman, na may isang prutas na hinog na pumapasok sa mainit, maaraw na tag-init.
Ang tumpak na lasa ay maaaring mag-veer mula sa vintage hanggang vintage, ubasan hanggang ubasan. Sa pangkalahatan, gayunpaman, ang mga blackberry at seresa ay sagana, na may mataas na alkohol na nagbibigay ng isang tulad ng liqueur headiness, na madalas na pinayaman ng tsokolate at mga licorice note.
Pinagtatalunan ng Aficionados ang mas pinong mga pagkakaiba: Kung paano naiiba ang Oakville mula sa Rutherford, kung paano nakikilala ang mga Vacas sa kanilang mga sarili mula sa Mayacamas, ang paghahambing ng sahig ng lambak at mga alak sa bundok.
Ngunit walang rehiyon ng alak sa Earth ang may mas mahusay na mga vitikulturista kaysa sa Napa Valley, tulad ng sinabi ni Tchelistcheff. Ang mga intricacies ng pamamahala ng canopy, spacing ng ubas at mga iskedyul ng pagtutubig ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba.
Ngayon, sa panahon ng bulag na pagtikim, kahit na ang mga eksperto ay nahihirapang kilalanin kung saan sa Napa ang anumang partikular na Cabernet na ginawa.
Gayunpaman, maaaring iguhit ang magaspang na mga template.
Mainit at Malamig na Klima
Ang mga southern district — Yountville, Coombsville at Oak Knoll — ay mas cool, dahil mas malapit sila sa San Pablo / San Francisco Bay. Samakatuwid, nakakakuha sila ng mas mahigpit, mas matikas na mga Cab.
Tatlumpung milyang hilaga sa Calistoga, ang mas maiinit na temperatura ay ginagawang malambot at masagana ang mga alak. Ang ilang mga tao ay nanunumpa na ang Oakville Cab ay tungkol sa mga blackberry, habang ang Rutherford ay lasa ng maasim na red-cherry candy.
Ang mga alak sa bundok, dahil sa mga bato ng bulkan sa lupa, kung minsan ay may isang tang ng mga mineral, kahit na kung paano lamang tukuyin ang mineral ay isang patuloy na debate. Ang mga ubas mula sa mga bundok ay may kaugaliang maging mas maliit kaysa sa mga mula sa kapatagan, na gumagawa para sa mas puro at tannic Cabernets.
Gayunpaman, kahit na ang mga bundok ay may mga kumplikadong. Aling direksyon ang kakaharapin ng ubasan? Aling paraan ang tumatakbo sa mga hilera? Anong oras ang pagsikat ng araw ng tag-init at paglubog ng mga puno ng ubas? Ang lahat ng ito ay nakakaimpluwensya sa mga ubas tulad ng pagtaas.
Gayundin, ginagawa rin ang pattern ng paghahalo ng vintner. Ang isang 100% Cabernet Sauvignon ay magiging mas malaki, mas madidilim at mas maraming tannic kaysa sa isang pinaghalo kina Merlot at Cabernet Franc. Ngunit ang anumang Napa Cabernet, anuman ang timpla, ay tatanda nang maayos, sa kondisyon na nagsisimula itong balanseng.
Ang Kritika ng Cab
Sa nagdaang 10 taon, ang mga kritiko sa magkabilang panig ng Atlantiko ay sinisingil na ang mga alak ng Napa ay masyadong hinog at mataas sa alkohol. Ang ilan ay inaakusahan din nila na sobrang oaky, bagaman ang argumentong ito ay mas mahirap panatilihin.
Ang pagpuna na ito ay nalampasan ng mga presyo na nangunguna sa Napa Cabernets na kinukuha. Ang pangangailangan ay malayo pa sa supply.
Gayunpaman, ang mga antas ng alkohol ay tila lumilipat pababa kamakailan lamang dahil sa dalawang kadahilanan. Ang ilang mga tagagawa ng alak, na sensitibo sa kritika ng alak, ay sinasadya na layunin na ani ng kanilang mga ubas nang mas maaga. (Kung mas mahaba ang ubas sa puno ng ubas, mas mataas ang antas ng asukal, na tumutukoy sa nilalaman ng alkohol ng alak pagkatapos ng pagbuburo.)
Gayundin, sa nakaraang ilang mga lumalagong panahon (2010-12), naging cool, na nagbibigay ng mas mababang antas ng asukal sa pag-aani.
Ngunit kung masyadong maaga ang iyong aani, ang mga alak ay maaaring makatikim ng berde o hindi hinog. Walang nais ang Cabernet Sauvignon na makatikim tulad ng asparagus at bell peppers. Ang pag-time sa ani ay ang pinakamalaking desisyon ng winemaker ng taon.
Tulad ng sinabi ni Michael Mondavi, tagapagtatag ng Folio Fine Wine Partners (at nakatatandang anak na lalaki ni Robert Mondavi), 'Kung umani ka kaagad, magkakaroon ka ng kagat ng mga tannin na iyon. At kung maghintay ka ng mahaba, magkakaroon ka ng jam. '
Ang pagpili, tila, mayroon ding sandaling 'Goldilocks' din.
Isang Pag-agos ng Celebs
Ngayon, ipinagmamalaki ng Napa Valley ang higit sa 400 mga wineries, na may higit na darating sa lahat ng oras. Ang mga luminary na may mataas na profile ay namumuhunan, tulad ng Yao Ming (basketball), Boz Scaggs (rock star), Mario Andretti (legend car car), Joe Montana (NFL Hall of Famer) at Bill Foley (mortgage lender / bilyonaryo).
Kung nais mong gumawa ng Napa alak, ang presyo ng pagpasok ay ipinagbabawal. Ang lupa ay mas mahal kaysa sa kung saan man sa bansang alak sa California. Ang presyo para sa mga premium na Napa Cabernet Sauvignon na ubas ay maaaring itaas ng $ 20,000 sa isang tonelada.
Iyon ang dahilan kung bakit-isang tabi ang pagbili ng alak sa mga frenzies-isang nangungunang Napa Valley Cabernet ay hindi magiging mura. Ngunit ang pinakamahusay na mga alak sa mundo ay hindi kailanman.
Iba Pang Pula ng Napa
SAhile Cabernet Sauvignon at iba pang mga pulang Bordeaux na lahi ang nangingibabaw sa pag-aani sa Napa Valley, gumagawa din ang rehiyon ng maraming iba pang mga pulang alak.
Ang mga nangungunang pumili ay kasama ang Zinfandel at Syrah, lalo na kapag lumaki sa mga apela sa bundok, kung saan nakakamit ng prutas ang mahusay na konsentrasyon at tindi. Ang Petite Sirah ay nakabuo ng isang sumusunod sa huling ilang taon. Maaari itong gawin nang maayos sa sahig ng lambak kung ang mga lupa ay maayos na pinatuyo. Ang sporadic na pagsisikap kasama sina Sangiovese at Tempranillo ay nagmumungkahi ng pangako, ngunit may kaunting pampasigla sa ekonomiya para sa mga nagtatanim na itanim sila.
Ang Grenache at Mourvèdre ay hindi partikular na nagagawa, kahit na ito ay maaaring sanhi ng kawalan ng pagsisikap sa halip na hindi angkop na terroir.
Ang klima sa Napa Valley ay higit na mainit para sa Pinot Noir. Gayunpaman, ito ay umunlad sa appellation ng Carneros, na kung saan ay sumabog sa katimugang bahagi ng mga lalawigan ng Napa at Sonoma.
Mga Nangungunang Variety ng Napa
Ang mga pulang timpla ng Cabernet Sauvignon at Bordeaux-style
Ang pinakamahusay na California ay nagmula rito. Ang mga alak ay malago, ngunit balanseng at tuyo, na may mga hinog, malambot na mga tannin. Ang pinakamahusay na maaaring edad para sa mga dekada.
Merlot
Ang Merlot ay maaaring payat sa patag, ngunit ilagay ito sa isang burol at kumakanta ito. Makinis at masarap, na may pulang seresa at, madalas, tsokolate.
Syrah
Tulad ng Merlot, gusto ni Syrah ang mga gilid ng burol. Mula sa mabundok na mga apela ng Napa, ang mga alak ay mayaman sa prutas na blackberry at malambot, na madalas na nagpapakita ng mga tala ng bacon at paminta.
Zinfandel
Sa mga tuntunin ng istraktura, ang Napa Valley Zins ang pinaka-tulad ng Cabernet sa California. Balanseng at matikas, pinapanatili nila ang isang briary at brambly na pagkatao.
Petite Sirah
Nagdadala ang Napa ng balanseng kagandahan sa iba`t ibang kaysa sa maaaring maging bukid. Laging buong katawan at malaswa, at madalas makulit, ang Napa Petites ay nagpapalabas ng kayamanan ng prutas.
