Para sa mga karot:

10 malalaking karot, na-peeled
1 quart carrot juice
1 quart na tubig
Asin, tikman

Painitin ang oven sa 300 ° F. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang oven sa Dutch. Sa tuktok ng kalan magdala ng timpla sa isang light simmer, balot ng aluminyo foil, at lutuin sa oven hanggang malambot ang tinidor, mga tatlong oras.

Painitin ang isang grill sa mga uling. Kapag ang uling ay mainit, ilipat ang mga uling sa isang gilid ng grill. Ilagay ang mga karot sa kabaligtaran ng grill, upang magluto sila sa pinakamababang init na posible. Kapag ang mga karot ay nakakuha ng ilang pagkakayari at init mula sa proseso ng pag-ihaw, humigit-kumulang na 15-30 minuto, alisin. Manatiling mainit.

Para sa sarsa ng karot barigoule:

3 ½ pounds karot, peeled at tinadtad
1 dilaw na sibuyas, tinadtad
4 sprigs thyme
3 tasa ng langis ng oliba
3 tasa ng puting alak
Lemon juice, tikman

Pakuluan ang mga sibuyas at karot sa langis ng oliba sa isang kasirola sa daluyan ng mataas na init hanggang sa malambot, halos 45 minuto. Idagdag ang puting alak at thyme sprigs at kumulo para sa isa pang 30-40 min.

Sa isang blender, puree ang mga karot na may halos kalahati ng likido hanggang makinis. Ayusin ang pampalasa sa isang maliit na lemon juice kung ang puting alak ay nangangailangan ng ilang pop.

Para sa lebadura ng lebadura:

3½ tasa ng gatas
1/3 tasa tuyong lebadura
1 kutsarang asin

Pagsamahin ang gatas, lebadura at asin sa isang maliit na potspot at magpainit ng 20-30 minuto. Paghaluin ang isang blender ng kamay, panatilihing mainit-init, at froth kapag handa nang gamitin.

Para sa bigas:

1 tasa na na-convert na instant na bigas ni Tiyo Ben
2 quarts na langis ng toyo
Asin, tikman

Sa isang 6 na quart sauce pot, magpainit ng langis sa 375 ° F degrees at ilagay sa loob ng 1/8 ng bigas, at lutuin hanggang sa mga rice puffs (na maaaring mangyari sa loob ng ilang segundo). Gamit ang isang mesh salaan, maingat na alisin ang bigas. Ilagay sa isang tuyong tuwalya, panahon na may asin. Ulitin hanggang sa maprito ang buong tasa ng bigas.

Tapusin:

2 kutsarang tinadtad na chives
2 tablespoons dill fronds, kinuha
1 kutsarang chive spears, 1 'ang haba
1 kutsarita bulaklak na chive

I-ambon ang carrot barigoule sauce sa bawat plato. Ilagay ang grill carrot sa itaas, palamutihan ng mga puffed rice, chives, dill at mga bulaklak. Kutsara ng ilan sa lebadura ng lebadura sa paligid ng base ng mga karot. Naghahain ng 5

Rekumenda ng Alak:

Ang Direktor ng Inumin na si Michael David Murphy ay tumingin kay Maximin Grünhäuser Riesling 'Abtsberg Superior' 2011 Mosel upang tumugma sa nilaga na ulam ng karot. 'Ang pagpapares na ito ay nag-aalok ng halos lahat: matamis, maalat, makalupa, isang dula sa mga texture, nakakataas ng mga mabango, at napakasarap na pagkain,' sabi ni Murphy. 'Ang mga mabangong damo tulad ng dill sa pangkalahatan ay tumutugma nang maayos sa Riesling. Sa kaso ng Grünhäuser Abtsberg Superior, ito ay isang banayad na sariwang presensya ng halaman na umakma at nakakataas ng mga mabango ng ulam. '