Ang ika-176 na Oktoberfest sa Munich, Alemanya, ay nagsimula noong Setyembre 19 at nagpapatuloy hanggang Oktubre 4. Sa oras na matapos na ito, halos dalawang milyong mga galon ng beer ang natupok ng higit sa anim na milyong mga bisita.

Hindi makarating sa Munich sa taong ito-o sa alinman sa napakaraming pagdiriwang ng Oktoberfest na gaganapin sa mga lungsod sa buong mundo? Bakit hindi magtapon ng katulad na Oktoberfest sa bahay? Lahat tayo ay may puwang para sa maraming mga panauhin. Gayunpaman, upang gawin ito nang wasto, dapat sundin ng isa ang mga patakaran at kaugalian.

Ang Beer: Ang tanging 'opisyal' na beer na hinahain sa Munich Oktoberfest ay nagmula sa anim na serbisyong ito sa Munich: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu at Hofbräu. Maliban sa Augustiner, lahat ay magagamit sa U.S.

Ang toast ng Aleman ay 'Prost !,' at kaugalian na magkasama ang pag-clink ng iyong mga baso - karaniwang kasing lakas hangga't maaari hangga't ang tunay na German Maas na baso ay may sapat na makapal na pader upang mapaglabanan ang ganitong epekto. Huwag subukan ito sa ordinaryong baso. Ang isa pang toast bago uminom ay 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'Isa, dalawa, uminom!'

Mga Pambungad na Seremonya: Kapag na-tap ng Lord Mayor ng Munich ang unang kadyot sa simula ng Oktoberfest, bulalas niya, 'O zapft is!' - na nangangahulugang, 'Tapped ito!' Kung balak mong magkaroon ng isang tab sa bahay, tiyak na maaari kang humirang ng isang Lord Mayor at ipangasiwa sa pagbubukas ng unang bote ng beer — o baka sa pagbubukas ng bawat bote ng beer buong araw at gabi.

The Signature Sway: Bukod sa malakas na pag-awit kasama ang iyong mga paboritong kanta at sayawan (sa sahig, sa mesa o kahit sa ilalim ng mesa), isang paboritong pasadyang Oktoberfest ang Schunkeln. Ito ay nagsasangkot sa lahat ng pagla-lock ng armas sa kanilang kapwa at pag-ugoy mula sa gilid hanggang sa gilid sa mesa sa oras ng musika.

Ang Kasuotan: At huwag kalimutang magbihis nang maayos. Ang mga kababaihan ay nagsusuot ng sekswal, istilong pambansa na 'Dirndl.' Binubuo ito ng isang bodice, blusa, buong palda at apron. Ang isang pagbulusok sa leeg ay sapilitan. Ang mga kalalakihan ay karaniwang nagsusuot ng tradisyunal na pantalon ng katad, isang shirt, suspender at sapatos na Haferl na pantakip sa mga gilid.

Ang Pamasahe: Mga Tradisyunal na Resipe ng Oktoberfest

Mga Malambot na Pretzel - pretzel
Mula sa Spoonfuls ng Alemanya ni Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 onsa sariwang (cake) lebadura o 2 (¼ onsa bawat isa) ay bumabalot ng aktibong tuyong lebadura
1 kutsarita asin
½ tasa plus â ... “tasa maligamgam na tubig
2-½ tasa ng all-purpose harina
2 kutsarang baking soda
magaspang (kosher) asin para sa pagwiwisik

I-dissolve ang lebadura at ang asin sa maligamgam na tubig. Unti-unting idagdag ang harina at gumana sa isang matatag na kuwarta. Masahin nang lubusan sa loob ng maraming minuto, gamit ang pangkasal na pagkakabit ng isang de-koryenteng panghalo o iyong mga kamay, hanggang sa madaling maalis ang kuwarta mula sa ilalim ng mangkok. Hugis sa isang bola, takpan ng malinis na mamasa-masa na dishtowel at hayaang tumayo ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto.

Sandaling masahin muli ang kuwarta at hugis ito sa isang mahabang roll. Gupitin ito sa 10 pantay na piraso at igulong ang bawat piraso sa isang lubid na halos 12 pulgada ang haba. Ang mga lubid ay dapat na payat sa magkabilang dulo at makapal sa gitna. I-twist ang bawat lubid sa karaniwang hugis ng pretzel at pindutin ang mga kasukasuan upang makapit ang mga ito. Ilagay ang mga pretzel sa isang greased na 17-½ x 14-inch baking sheet, takpan ang dishtowel at hayaang tumayo ng 15 minuto.

Dissolve ang baking soda sa 4 hanggang 5 litro ng tubig at pakuluan sa isang malaking palayok. Bawasan ang init. I-drop ang isang pretzel nang paisa-isa sa tubig at lutuin ng 30 segundo o hanggang sa tumaas ang pretzel sa ibabaw. Ilabas agad ito sa isang slotted spoon at alisan ng tubig.

Ibalik ang mga pretzel sa baking sheet at iwisik ang magaspang na asin. Kung ang asin ay hindi dumidikit, isipilyo ang mga pretzel ng baking soda na tubig.

Ilagay ang mga pretzel sa gitnang rak sa isang malamig na oven at itakda ang oven sa 425 degree F. Maghurno ng 20 minuto o hanggang sa kayumanggi at malutong. Maglingkod kaagad.
Pancake Soup — Flädlesuppe
Mula sa Spoonfuls ng Alemanya ni Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ tasa ng all-purpose harina
â… ”tasa ng tubig na soda
Kurutin ng asin
2 itlog
2 kutsarang langis ng gulay
1 ½ quarts ng sabaw ng baka

Pagsamahin ang harina sa tubig na soda, asin at itlog at ihalo nang maayos hanggang sa makinis.

Banayad na amerikana ang isang nonstick skillet na may langis at lutuin ang manipis, malulutong na pancake. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso o iikot ang mga ito nang mahigpit at manipis na hiwain ang mga ito.

Painitin nang lubusan ang sabaw ng baka. Idagdag ang maligamgam na mga pancake at ihatid kaagad.

Onion Pie - Onion Pie

1 pakete aktibong dry yeast
1 kutsarita asukal
1 hanggang 1 kutsarita asin
3 tasa ng harina
1 kutsarang pagpapaikli
1 tasa maligamgam na tubig
6 na hiwa ng bacon, cut-up
2 daluyan ng sibuyas, hiniwa
¼ kutsarita ng kumin
½ kutsarita asin
paminta
1 itlog ng itlog
1 tasa ng kulay-gatas

Paghaluin magkasama lebadura, asukal, 1 kutsarita asin at 1/2 tasa ng harina. Paghalo sa pagpapaikli at maligamgam na tubig. Talunin sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng isang malambot na kuwarta (sa pagitan ng 2-3 tasa). Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at nababanat (dapat itong tumagal ng halos 5 minuto). Ilagay ang kuwarta sa isang gaanong may langis na mangkok. Takpan at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

Samantala, iprito ang bacon hanggang sa malutong. Alisin mula sa kawali at alisan ng tubig sa sumisipsip na papel. Magdagdag ng mga sibuyas sa pagtulo ng bacon sa kawali na pagluluto nang dahan-dahan sa katamtamang init hanggang lumambot, huwag hayaang hindi kayumanggi.

I-pat ang kuwarta sa isang gaanong greased na 12-inch baking sheet. Pindutin ang mga gilid upang makagawa ng isang bahagyang gilid. Budburan ang sibuyas, bacon, kumin, natitirang 1/2 kutsarita asin, at paminta sa kuwarta. Maghurno sa 400 ° F sa loob ng 20 minuto.

Samantala, paghalo ng egg yolk at sour cream. Ibuhos ang bahagyang lutong pie. Ibalik ang pie sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Maghatid ng mainit.