Noong 1997, napatunayan ng mga henetiko ng halaman na ang pagkakaiba-iba ng ubas Cabernet Franc ay isa sa direktang magulang ng Cabernet Sauvignon , ipinaglihi mga siglo na ang nakalilipas sa panahon ng isang mayabong na fling kasama Sauvignon Blanc sa isang Pranses, o posibleng Espanyol, ubasan.

Nang ang mga mananaliksik sa University of California, Davis, inihayag na ang pagsusuri sa genetiko ay nakumpirma ang pagiging magulang na ito ay isang nakagaganyak, ngunit hindi eksaktong bolt-out-of-the-blue na sandali. Iyon ay dahil sa magkakapatong, at kung minsan nakalilito, mga pangalan.

Getty

Franc sa France

France ang pinakamalaking tagagawa ng mundo ng Cabernet Franc sa ngayon. Ang Internasyonal na Organisasyon ng Ubas at Alak (OIV) inaangkin na humigit-kumulang na 81,500 ektarya sa bansa ay inilaan sa Cabernet Franc noong 2015, mas mababa sa halos 120,000 ektarya ni Cabernet Sauvignon.

Sa loob ng Pransya, ang Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon ay malapit na nakilala sa Bordeaux rehiyon, kung saan ang pagkakaroon ng Cabernet Franc ay naitala noong 1600s at Cabernet Sauvignon noong 1700s.

Naniniwala ang mga iskolar na si Cabernet Franc ay dumating sa Loire Valley noong 1600s, kung saan nananatili itong pangunahing bahagi ng mga pulang alak mula sa Chinon, Anjou-Saumur at iba pang mga appellation. Gayunman, iminungkahi ng ebidensya na maaaring umunlad ito sa rehiyon ng Basque ng Espanya kahit na mas maaga pa.

Alak ang Cabernet Franc mula sa Chinon ay madalas na mas magaan, mas mababa sa tannic at mas mala-damo sa lasa kaysa sa Cabernet Sauvignon. Ang mga medium-bodied, nervy at masarap na rendition na ito ay higit na naaayon sa isang Sangiovese mula sa Tuscany o isang Côtes du Rhône kaysa sa isang naka-bold na Cabernet Sauvignon. Ang mga Cabernet Franc mula sa mga mas maiinit na klima tulad ng Bordeaux, Tuscany o California ay maaaring ipares na katulad sa pagkain bilang Cabernet Sauvignon.

Mga ubasan sa Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Ang papel ni Cabernet Franc sa Bordeaux

Sa loob ng maraming siglo, ang tradisyon ng Bordeaux ay upang ihalo ang Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc kasama Merlot , at, sa mas kaunting lawak, Petit Verdot, Malbec at Carmenère. Ang 'Bordeaux-style blend' na ito ay nakopya ngayon sa buong mundo, mula sa Tuscany hanggang sa Chile at California.

Naiintindihan ng mga mahilig sa alak ang Merlot bilang isang mas malambot, mas madaling lapitan na alak kaysa sa Cabernet Sauvignon, na nagdudulot ng isang banayad na ugnayan sa isang timpla. Gayunpaman, ang Cabernet Franc ay hindi palaging ganoon kaamo. Maaari itong magdagdag ng isang paikot-ikot ng berde o itim na paminta, isang pakurot ng inihaw na sambong o isang whiff ng tabako.

Isa sa pinakatanyag na mga tagagawa sa Bordeaux na gumamit ng Cabernet Franc bilang lead grape nito Château Cheval Blanc sa Saint Emilion . Nakatanim sa 52% Franc, 43% Merlot at 5% Cabernet Sauvignon, pinatunayan ng Premier Grand Cru estate na ang Cabernet Franc ay hindi palaging gumagawa ng mga walang alak na alak.

Kapag totoong hinog at lumago sa mga perpektong lokasyon, ang maitim na asul-hanggang-itim na mga ubas ng Cabernet Franc ay maaaring magbunga ng masaganang, puno ng bibig na mga lasa ng blueberry, buong katawan at malubhang mga tannin. Ang mga alak nito ay maaaring tumanda at pagbutihin sa mga dekada.

Ang Loire's Cabernet Franc Pumasok sa isang Bagong Panahon

Karamihan sa mga ubasan sa mga apela ng Tamang Bangko, na kinabibilangan ng Saint-Émilion at Pomerol , palaguin ang parehong Merlot at Cabernet Franc. Nangingibabaw ang Merlot sa sikat Chateau Petrus at maraming iba pang mga pag-aari, ngunit kagaya ng gusto Angelus , Lafleur at Ang simboryo bigyang-diin ang Cabernet Franc.

Ang mga batas sa apela para sa mga alak sa Bordeaux ay hindi pinapayagan ang mga pangalan ng varietal sa mga label. Ang mga mamimili ng alak na Pransya sa halip ay nakatuon sa pagkakakilanlang heyograpiya at tatak. May label man sa malawak, panrehiyong mga apela tulad ng Bordeaux Pagtalaga ng kontroladong pinagmulan (AOC) o kahit na mas tinukoy tulad ng St.-Émilion AOC, hindi naging mahalaga na malaman ang varietal na nilalaman upang masukat ang kalidad at panlasa ng alak.

Ang kombensiyon sa pangingang heyograpiya ay nagbibigay ng kakayahang umangkop sa mga winemaker ng Bordeaux kapag ang panahon ay nakakaapekto sa isang uri ng ubas, ngunit hindi sa iba. Ang mga baging ng Cabernet Franc ay nagsisimulang lumaki nang mas maaga sa tagsibol kaysa sa Cabernet Sauvignon, at kadalasan sila ay hinog isang o dalawa nang mas maaga.

Sa panahon ng mga vintage kung saan ang panahon ay nagiging malamig at maulan sa huli na tag-init o maagang taglagas, maaari itong magdala ng pagbabanto at pagkasira sa Cabernet Sauvignon na nasa mga puno ng ubas. Gayunpaman, ang Cabernet Franc ay maaaring naani sa mahusay na kondisyon sa ilalim ng maaraw na kalangitan.

Sa parehong kadahilanan, ang Cabernet Franc ay mas tanyag sa maraming mga rehiyon sa hilaga at cool na alak sa mundo, kung saan ang Cabernet Sauvignon, isang kilalang late-ripener, ay maaaring hindi hinog na sapat upang makagawa ng pare-parehong de-kalidad na alak. Kasama sa mga halimbawa ang Loire Valley ng Pransya, ang hilagang mga rehiyon ng Italya ng Veneto at Friuli-Venezia Giulia, at ang rehiyon ng Finger Lakes ng New York, kung saan ang Franc ang pangatlong pinakatanyag Vitis vinifera pagkakaiba-iba

Getty

Cabernet Franc sa labas ng France

Ang Cabernet Franc ay mayroong isang blizzard ng mga kasingkahulugan na nagpapatunay sa kanyang kahabaan ng buhay at malawak na heograpiyang maabot sa Europa. Ang Italya ay mayroong 15,600 ektarya nito, at Hungary 3,300 ektarya. Ayon kay Mga Ubas ng Alak: Isang Kumpletong Gabay sa 1,368 Mga Iba't ibang Vine, Kabilang ang Kanilang Mga Pinagmulan at Flavor ni Jancis Robinson, Julia Harding at José Vouillamoz (Ecco, 2012), tinawag ito ng mga growers na Tsapournako sa Greece, Verdejilla Tinto sa Spain, Achéria sa Basque Country, simpleng Bordeaux sa Switzerland at Bordo sa Romania. Kahit na sa loob ng mas malaking rehiyon ng Bordeaux, ang ilang mga lokal ay gumagamit ng mga pangalang Bidure, Bouchet Franc at Cabernet Gris.

Mga Alyas ng Cabernet Franc

Tsapournako (Greece)

Verdejilla Tinto (Espanya)

Achéria (Bayang Basque)

Bordeaux (Switzerland)

Bordo (Romania)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Ang Cabernet Franc ay nag-ugat din sa New World. Ito ay isang tanyag na iba't ibang ubas sa Argentina, South Africa, Australia, Chile, Washington State, California at New York.

Sa U.S., ang Cabernet Franc ay umabot sa halos 4,000 ektar noong 2015, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos , kasama ang nakararami sa California. Mga winaha ng Napa Valley La Jota , Corison at Lang & Reed gumawa ng mahusay na mga halimbawa. Pride Mountain sa Sonoma, Daou sa Paso Robles at Lava Cap sa El Dorado gumawa din ng mga standout. Wineries ng Washington Perlas at Bato at Barrister nagawa ng napakahusay sa iba't-ibang, masyadong.

Sa maraming mga kamangha-manghang alak na mapagpipilian, walang dahilan na ang anak ng Cabernet Franc ay dapat palaging nakawin ang pansin. Ang Cabernet Franc ay unang tumama sa entablado, ginawang perpekto ang papel nito sa mga klasikong rehiyon ng Europa at kinuha ang palabas sa kalsada. Nagbibidahan ito sa mga listahan ng alak at mga istante ng tingi na malapit sa iyo. Ang Cabernet Franc ay nagkakahalaga ng presyo ng pagpasok, dahil ang mga klasiko ay hindi kailanman mawawala sa istilo.