Bratwurst at beer. Ang alliterative na kalidad ng parirala ay sapat na upang pahiran ito ng isang perpektong pagpapares. Ngunit ano ang tungkol sa pagpapares ng sausage sa alak?

Ang ilang mga sausage ay gawa sa alak, na hindi nakakagulat dahil ang mga kultura na nagbigay ng pinakamahusay na naka-pack na mga karne sa gutom na mundo lahat ay nasisiyahan din sa matagumpay na mga kultura ng alak.

Kumusta naman ang salumeria ng Italya, kasama ang cinghiale, sopressata, at ciauscolo, boudin blanc at saucisson ng France, at chorizo ​​at andouille ng Spain? Mabuti ang tunog ng beer, ngunit hindi papansinin ang mga tanyag na internasyonal na alak ng mga bansang ito.

Ang mga mangangaso na pumasyal sa kakahuyan ng Tuscany ay naghahanap ng ligaw na baboy. Ang masungit na maliit na porker ay sumisira sa kanilang mga ubasan at tinatakot ang maliliit na bata, ngunit higit sa lahat, ito ang batayan para sa cinghiale. Ang pagkadalubhasa ng rehiyon na ito ay pinagsasama ang baboy, syempre, na may mga accent ng pantas at iba pang pampalasa, at paminsan-minsan isang mahusay na Tuscan red wine. At perpekto itong napupunta sa isa pang kayamanan ng Tuscan, Chianti .

Ginagawa ng France ang kataas-taasang masarap na saucisson mula sa baboy at halamang pampalasa ng alak o espiritu. Ang tuyong pulang alak mula sa Cahors ay kamangha-mangha nag-aasawa sa paghahanda na ito, ngunit dahil sa masarap na lasa ng saucisson, gumagana pa rin ito ng isang medyo matamis Beaume-de-Venise .

Mula sa Espanya, nakakakuha kami ng chorizo, gawa sa baboy na pinausok at gumaling, na may paprika at bawang. Pinakamahusay na ibuhos ang isang simple ngunit nakapagpapatibay ng red wine tulad Tempranillo , Priory mula sa Catalonia, o Touriga mula sa Portugal na may ganitong sausage.

Bagaman ipinanganak sa Pransya, ang andouille-mula sa spice at sobrang pinausok na baboy-ay sangkap na sangkap ngayon sa maraming mga lutuin, kabilang ang pagluluto ng Espanya at Amerika na Cajun. Ang matatag na lasa ng sausage na ito ay nangangailangan ng isang malakas na panindigan, tulad ng pula Corbieres mula sa lugar ng Languedoc-Roussillon ng Pransya.

Marahil ang isa sa pinakapino ng mga sausage ay ang boudin blanc, na gawa sa baboy, ngunit walang dugo, alak, at malalakas na halaman ng iba pang naka-pack na karne. Napakahusay nito sa isang sariwa at balanseng Pranses Pinot Gris .

Kakaunti ang mga mahilig sa sausage ay hindi pamilyar sa kielbasa ng Poland, kahit na ang mga mahilig sa alak sa karamihan ay hindi pa nagkaroon ng alak sa Poland. Sa halip, patnubayan patungo sa isang pula Cornas mula sa Rhône Valley at ang kasal ay magtatagal magpakailanman.