Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Kasaysayan Sa Alak

Si Pliny the Elder, ang Unang Manunuri ng Alak at Kung Bakit Pa Siya Mahalaga

Si Pliny the Elder ay isang deboto ng lahat ng mga bagay na fermented, lalo na ang alak at serbesa. Ang sinaunang Roman na ito ay maaaring isang may-akda, estadista at komandante ng militar, ngunit siya ay naging isang pangalan ng sambahayan sa mga bino na umiinom ng bapor bilang inspirasyon para sa kanyang pangalan Russian Company Brewing Company sikat na dobleng IPA .

listahan ng mga katutubong espiritu ng amerikano

Gayunpaman, maaaring siya ay isa rin sa mga unang kritiko sa alak. Ang pagsusulat ni Pliny, karamihan dito ay napaalam ng isang paniniwala sa terroir , pagkilala sa pagkakaiba-iba ng antigo at pagnanais na magraranggo ng mga ubasan, ay patuloy na naiimpluwensyahan ang industriya ng alak ngayon.



Sino si Pliny na Matanda?

Si Pliny ang Matandang ipinanganak noong A.D. 23 sa isang mayaman Slang pamilya, pinakinabangan ni Pliny ang mga pribilehiyong koneksyon pampulitika upang mag-aral sa Roma. Bumuo siya ng isang walang kabusugan na pag-usisa at hilig sa pagbasa at pagsulat, ayon sa mga istoryador at pamangkin, ang masaganang may-akdang si Pliny the Younger.

Sumali siya sa militar sa edad na 23, sa ilalim ng paghahari ni Emperor Tiberius, kung saan siya unang nagsilbi sa Alemanya. Malapit sa pagtatapos ng pamamahala ni Emperor Nero, lumipat si Pliny sa Espanya upang mag-aral at magsulat. Nang maglaon, bumalik siya sa Roma, kung saan natanggap niya ang nakatakdang takdang-aralin na utusan ang isang mabilis malapit sa Naples upang labanan ang pandarambong. Sa kasamaang palad, habang ang eksaktong mga detalye ay malabo, si Pliny the Elder ay namatay sa Pompeii noong pagsabog ng bulkan ng Mount Vesuvius .

Pinabulaanan ng buod na ito ang pambihirang detalye na binayaran sa mundo ng alak ni Pliny. Nabuhay siya sa panahon ng pag-access at labis. Isaalang-alang ang lawak ng pagpapalawak ng Roma. Ang mga hangganan nito ay umaabot mula sa England hanggang Hilagang Africa, at malalim sa Silangang Mediteraneo habang ang taas nito. Sa pamamagitan ng mga kampanyang militar, pakikipag-ayos at matatag na kalakalan, ang pagpapahalaga ng Roman sa alak at pagnanais na magtanim ng mga ubas sa mga bagong teritoryo ay nagbigay ng mga pagkakataon sa Pliny na sumipsip mula sa maraming mga lupain.



Kung paano ang sinaunang kasaysayan ay may kaugnayan pa rin sa pintas ng alak

Ang mga Romano ay nagtanim ng ubas sa kabila Galicia , sa ano ngayon Espanya , upang mapatay ang uhaw ng mga pamayanan na nagmimina ng ginto. Ang kanilang masigasig na paggawa, kamay-hewn na mga ledge sa Ribeira Sacra manatili sa paggamit ngayon. Sa Alemanya Mosel Valley , Nagdala ang mga Romano ng kadalubhasaan sa kaalaman at malalaki na mga lupain ng alak, na ang huli kung saan nakukuha ng mga modernong vintner ang mga sinaunang pagpindot ng Roman sa mga prestihiyong ubasan. Ang pinakatanyag na halimbawa: Piesporter Goldtröpfchen.

Ang ginintuang edad ng Romanong alak ay nagsimula noong ika-2 siglo B.C. Matapos ang pagkatalo ng mga kaaway nito, ang emperyo ay nakaranas ng isang panahon ng kamag-anak kapayapaan, kasaganaan at kontrol ng sinaunang Mediteraneo. Pinapayagan ito para sa pagpipino ng vitikultur at ang konsepto ng mga grand cru site. Tulad ng pagkahilig ng mga taong mahilig sa alak para sa mga bantog na apela (Napa, Burgundy) at mga tagagawa (Screaming Eagle, Pétrus), ang sinaunang pamayanan ng alak ay nakataas ang ilang mga rehiyon, ubasan at estasyon batay sa kanilang kalidad at kakayahang tumanda.



Pagkalipas ng maraming siglo, nagbigay si Pliny ng isang malakas na boses sa kritikal na salaysay na ito.

Ang malawak na mga sulatin ni Pliny sa 'unang paglago' ay sumaklaw Falernian , ang maalamat na alak ng sinaunang Roma. Ang ubas na ito mula sa Campania ay nagmula sa mga dalisdis ng Mount Massico, ngayon ang Falerno del Massico DOC.

Naitala niya ang pinakamahusay na mga site ng modernong-araw na Lombardy, Venice, Emilia-Romagna, Marche at Tuscany. Detalyado niya ang pinakamahusay na mga ubasan sa timog ng Naples, kasama ang baybayin ng Adriatic, kung saan kinilala niya ang de-kalidad na pag-aari ng Mamertine mula sa Messina, Sicily.

Sumulat si Pliny tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng Prosecco . Ikinuwento niya ang mayaman, mga tannin na alak ng Pompeii, na muling nilikha kamakailan gamit ang dalawang sinaunang mga pilay (Piedirosso at Olivella) sa isang eksperimento upang tikman ang mga alak ng kanyang panahon.

ano ang lasa ng shiraz na alak
Ang pag-ukit sa profile ni Pliny the Elder

Getty

Ang mga isinulat ni Pliny ay umabot pa sa mga hangganan ng Italya. Nabanggit niya ang mataas na presyo ng mga bote mula sa Vienne (ngayon Côte-Rôtie ) nakamit sa Roma. Sumangguni rin siya sa mga taniman sa Bordeaux kasama na ang ubas na Balisca, naisip ngayon na isang ninuno na may kaugnayan sa pamilya Cabernet.

Sa rurok nito, ang mga mamamayan ng Roma ay kumakain ng isang bote ng alak bawat araw, o 47 milyong galon taun-taon. Kahit na si Pliny ay hindi lamang isang kritiko, pinangalanan niya ang pagtaas ng murang mga alak at mahihirap na vintage.

Ang kanyang pinakatanyag, komprehensibong nakamit ay ang 37-volume Roman encyclopedia Kasaysayan ng Naturalis (Likas na Kasaysayan), na-publish dalawang taon bago ang kanyang kamatayan. Ito ay itinuturing na may kapangyarihan hanggang sa pamamagitan ng Middle Ages.

Ang alak na 14 ay may takip na alak, na nagsasama ng isang ranggo ng nangungunang mga ubasan ng Roma. Tinalakay sa Aklat 17 ang mga diskarte sa vitikultur at ipinaliwanag sa kuru-kuro ng terroir, isang konsepto na pangkalahatang nai-kredito sa kasamahan na si Columella. Iginiit niya na ang ubasan ay nagbigay ng higit na impluwensya sa kalidad ng alak kaysa sa uri ng puno ng ubas, isang pahiwatig na pundasyon na paulit-ulit sa mga lupon ng winemaking na hinihimok ng terroir.

'Pagkatapos ng klima, ang susunod na gawain ay talakayin ang impluwensya ng mundo (terra), isang paksang hindi madaling pakitunguhan,' sumulat si Pliny. 'Kahit na ang itim na lupa na matatagpuan sa Campania ay hindi pinakamahusay para sa mga puno ng ubas kahit saan, ni ang pulang lupa na pinupuri ng maraming manunulat. Mas gusto ng mga tao ang chalky ground sa teritoryo ng Alba Pompeia… ”

Bagaman ang mga ideya ni Pliny ay hindi nagkakamali, nagbigay siya ng isang tunay na accounting ng 1st-siglo Roma. Marami sa kanyang matalinong pagmamasid ay nagsisilbing patunay ng konsepto. Ang mga site at rehiyon na natagpuan o iginagalang 2,000 taon na ang nakakaraan ay gumagawa ng mga natatanging alak ngayon.

Saan Talaga Galing ang Alak?

Ang pagkamatay ni Pliny the Elder

Sa edad na 56, naglayag si Pliny papunta sa Bay of Naples nang sumabog si Vesuvius, ayon sa mga liham ni Pliny the Younger. Pinaniniwalaan na inutusan niya ang kanyang 'mga barkong pandigma na ilunsad at sumakay sa kanyang sarili sa hangaring magdala ng tulong' habang tinangka niyang iligtas ang kanyang kaibigan, si Rectina.

suntok sa vintage

'Ang sinimulan niya sa isang espiritu ng pagtatanong, nakumpleto niya bilang isang bayani,' isinulat ni Pliny the Younger. Malamang na sumuko siya sa kanyang naitala na mga problema sa paghinga sa gitna ng nakahihithit na usok.

Humigit kumulang na 2000 katao ang namatay sa Pompeii, at posibleng hanggang sa 16,000 sa kalapit na lugar. Nagkataon, ang pagkawala ng mahusay na manunulat ng alak ng Roma ay sumabay sa pagbagsak ng pinakamahalagang wine hub nito. Ang mga pinakamahusay na ubasan ng Pompeii ay nabawasan, habang ang mga bodega na nagtataglay ng A.D. 78 na antigo ay sinunog.

Ang kombinasyong ito ay nag-trigger ng mataas na presyo at kakulangan sa alak. Ang mga bukirin ay pinalitan ng mga ubasan, isang paglipat na sa kalaunan ay makakalikha ng kakulangan sa pagkain. O sa punto ni Pliny, 'ang katiyakan lamang na walang tiyak.'