Ang huling lugar na inaasahan mong hanapin ang Giovanni Bulgari ay nasa isang putik na bolpen na napapaligiran ng mga kambing. Gayunpaman, ito mismo ang nararamdaman ng tagapagmana ng isa sa mga pinaka-eksklusibong mga dinastiya ng alahas sa mundo sa bahay. Si Giovanni at ang kanyang ama, si Paolo, ay nagbenta ng kontrol sa Bulgari sa kumpanya ng luho sa Pransya na LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton noong Marso 2011. Ngayon, si Giovanni, 37, ang namamahala sa PoderNuovo isang Palazzone, isang bagong estate ng alak (at farm ng kambing) sa timog Tuscany.

Mahilig sa Alak: Sa kabila ng iyong maluho na ninuno, pinili mo upang i-play ang pangalan ng pamilya. Bakit?
Giovanni Bulgari: Nagsisimula kami ng isang bagong kumpanya mula sa simula at nais na magbigay ng pagkakakilanlan sa Palazzone, ang lugar kung saan matatagpuan ang aming ubasan. Ang pangalan ng Bulgari ay lilitaw sa maliliit na mga titik sa label, ngunit kahit na iyon ay isang bagay na hindi ko masyadong nasisiguro. Ang aking kinatakutan ay ang alak ay maaaring makita bilang isa pang extension ng isang sikat na tatak ng luho. Ang aming hamon ay upang magsikap at magtuon sa loob ng bote. Ang swerte ay nasa tabi namin dahil ang aming teritoryo ay mabuti para sa mga ubas, at iyon ay isang mahusay na panimulang punto.

W.E. : Mayroon bang mga karaniwang link na ibinahagi ng iyong nakaraang propesyon bilang isang alahas at ang iyong kasalukuyang isa bilang isang tagagawa ng alak?
GB: Sa magkabilang larangan, kinakailangan ng isang espesyal na sensibilidad patungo sa pangunahing mga materyales. Sa Bulgari, kumuha ako ng mga mahahalagang bagay at walang katuturan na mga bato, hiyas, perlas at sinaunang mga barya. Tinuruan ako ng aking ama na kunin ang bato sa aking mga kamay, isara ang aking mga mata, at pakiramdam ang mga gilid nito. Tinuruan niya akong kilalanin ang kanilang temperatura. Malamig ang mga brilyante, at mainit ang mga esmeralda. Ang parehong pansin sa detalye ay kinakailangan sa alak. Tinuruan din niya akong pag-aralan ang kulay at kalinawan ng isang batong pang-alahas at ang kakayahang i-refact ang ilaw at mga kaibahan. Ang mga parehong punto ng kulay at ilaw ay matatagpuan sa sensorial na pagsusuri ng alak. Sa katunayan, ang mga hiyas at alak ay parehong gumagamit ng halos magkaparehong mga aparato na repraktibo, isa upang masukat ang ilaw at isa para sa asukal.

W.E. : Bakit mo napili ang alak bilang pangalawang karera?
GB: Palagi akong nagkaroon ng pagkahilig sa kanayunan at nais na magtrabaho sa agrikultura mula noong ako ay maliit na bata. Ang aking lola, na namatay noong 103, ay nagkaroon ng isang bahay sa Frascati na may isang maliit na ubasan. Makakatulong ako sa pag-aani bawat taon at alalahanin ang mga lumang pagpindot sa kahoy at cellar room. Nakakakilabot ang alak na ginawa namin, ngunit nahulog ako sa pag-ibig sa proseso.

W.E. : Ang Palazzone ay nasa Chianti zone ng Tuscany, ngunit gumawa ka ng mga sobrang Tuscan na alak. Sabihin sa amin ang tungkol sa kanila.
GB: Ang Sangiovese ang aming banner ng ubas, at ang Sotirio ay isang purong pagpapahayag ng pagkakaiba-iba na iyon. Mayroong isang 100% Cabernet Franc na tinatawag na Argirio at isang timpla ng Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot at Montepulciano na napupunta sa Therra. Iniisip naming magdagdag ng isang sparkling na alak at nakatanim ng Pinot Nero at Chardonnay.

W.E. : Ano ang mga susunod na hakbang para sa PoderNuovo a Palazzone?
GB: Inilalagay namin ang pangwakas na pag-ugnay sa isang bagong gawaan ng alak at plano na magtayo ng susunod na bisita. Nagdagdag lamang kami ng mga kambing, at nais kong magkaroon ng maraming mga hayop: manok, gansa, kuneho, lahat. Ano ang tunay kong kahulugan ng karangyaan? Ito ay pamumuhay ng pamumuhay sa pagsasaka.