Mahilig sa Alak: Ano ang pinakamahusay na kalakaran sa alak sa 2013?
Jeff Bareilles: Mas kaunti sa isang kalakaran at higit na magkaroon ng kamalayan, ay ang 'natural na alak,' at ang debate tungkol sa kung bakit 'natural' ang isang alak. Pinag-uusapan ito ng mga tao at may mga opinyon, mabuti, masama, walang pakialam. Ito ay tulad ng isang debate sa politika. Pupunta lamang ito upang ipakita sa iyo ang lakas ng alak.

KAMI: Paano mo nakita ang pagbabago ng lasa ng alak ng mga kainan sa iyong walong taon sa Manresa?
JB: Nakita ko ang isang banayad na paglipat patungo sa interes sa mga alak na may mas mababang antas ng alkohol, at isang tunay na pagnanais na maghanap ng mga alak na gawa ng kamay, sa halip na gawa ng masa.

KAMI: Kilala ka sa iyong makabagong listahan at pag-unawa sa mga natatanging alak. Ano ang isa sa iyong mga paborito sa listahan ngayon?
JB: Ang Cuvée de Rosier ni Pascal Janvier mula sa Coteaux du Loir, na ginawa mula sa Pineau d'Aunis.

KAMI: Ano ang isa sa iyong mga paboritong pagpapares na iminumungkahi sa mga bukas na pag-iisip ng kainan?
JB: 2011 Calera Pinot Noir mula sa Central Coast kasama ang Monterey Bay squid na may itim na molé. Ang alak na ito ay isang timpla ng matikas na prutas mula sa mga site ng ubasan na binubuo ng dayap, luad, at mga loam na lupa. Kapag pinagsama sa tamis ng pusit, ang pagkakasundo ay umiiral sa pagitan ng kesyo ng alak at ng mayaman, maliliit na tampok ng molé.