Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Kasaysayan Sa Alak

Isang Paglilibot sa Makasaysayang Wineries ng Australia

Pag-isipan ang isang marangal na pagawaan ng bato, isa kung saan ang mga cobwebs ay magkakabit ng mga bote na nakahiga sa isang hand-dug cellar sa ibaba. Sa labas, ang mga gnarled vine na mas matanda kaysa sa anumang nabubuhay na tao ay tumagos nang malalim sa mga lupa na nabuo mga 200 milyong taon na ang nakalilipas.



Nagpapicture ka kahit saan sa Europe, di ba? France , marahil Italya ?

Sa totoo lang, ito na Australia . Ang tahanan ng marami sa mga pinakalumang puno ng ubas ng planeta, ang bansang New World na ito ay ipinagmamalaki ang isang mayamang kasaysayan ng produksyon ng alak na umaabot hanggang kalagitnaan ng 1800s. Dose-dosenang mga ito ng mapagmahal na napanatili na mga alak ng alak ay mayroon pa ring tanawin, masasamang mga hiyas na maaaring pakiramdam na parang ang tagagawa ng alak ay lumabas para sa tanghalian 150 taon na ang nakakalipas at hindi na bumalik.

Kumuha ng isang hakbang pabalik sa oras sa sampung pinakapinamahalang makasaysayang pagawaan ng alak sa Australia.



Ang mga matatandang kalalakihan ay nasa kalagitnaan ng pag-aani, ang ilan ay may bitbit na mga bariles, ang iba ay may bag na puno ng ubas

Ang mga manggagawa sa Concongella Vineyard circa noong 1900 / Photo courtesy of Best's Great Western

Best's Great Western

Mahusay na Western / Grampians, Victoria
Itinatag noong 1866

Pinakatanyag na alak: Bin No. 0 Shiraz , Sparkling Shiraz , Old Vine Pinot Meunier , Kidlat ng Riesling Ferment

Nakaraan: Tulad ng marami sa oras na iyon, ang magkapatid na Joseph at Henry Best ay naging alak sa kalagayan ng isang humihina na pagmamadali ng ginto. Noong 1865, nagtanim si Joseph ng mga ubas sa ngayon ay gawaan ng alak sa Seppelt, isa pang makasaysayang hiyas sa Australia. Makalipas ang isang taon, bumili si Henry ng kalapit na lupa, at Best's ipinanganak. Itinanim niya at ng kanyang pamilya ang lupain sa mga ubasan noong 1867, habang tinulungan siya ng mga minero sa pagbuo ng isang alak at underground cellar na ginagamit pa rin hanggang ngayon. Sa pagkamatay ni Henry noong 1920, ang Best ay binili ni Frederick P. Thomson, isang kalapit na winegrower. Ngayon, ang apo ni Thomson, si Eric Viv Thomson, ay ang ika-apat na henerasyon na vigneron, na may higit sa 50 magkakasunod na mga vintage sa kanyang kredito.

Kasalukuyan: Ang Best's ay isang paraiso ng kasintahan ng kasaysayan. Sa ilalim ng mga sinaunang red slab slab at napapaligiran ng mga labi, ang mga bisita ay maaaring sumipsip ng kasalukuyang mga pinakawalan at madalas ang ilang mga mas matandang vintages, din. Libutin ang perpektong napanatili na mga underground cellar, o magtungo sa labas ng mga ubasan ng Nursery Block, na maaaring ang pinaka-malawak na pre-phylloxera plantings sa buong mundo. Ang 39 na pagkakaiba-iba na nakatanim, walong sa mga ito ay napakabihirang mananatili silang hindi nakikilala, ay ginawang puti at isang pulang patlang na pinaghalo na magagamit lamang sa tasting room.

Mas matandang lalake at babae na nakadamit sa Victorian, tatlong lalaki sa kanan ng mga ito, nasa likod ang malaking homestead

Mula kaliwa: Paul Gotthard at Johanne Mathilde Henschke kasama ang pamilya noong 1898 / Larawan sa kabutihang loob ni Henschke

Henschke

Eden Valley, Timog Australia
Itinatag noong 1868

Pinakatanyag na alak: Burol ng Grace , Bundok Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Pito ni Henry

Nakaraan: Ang Lambak ng Barossa at kapitbahay Lambak ng Eden nagtataglay ng isang kahihiyan ng kayamanan. Ipinagmamalaki nila ang mga sinaunang puno ng ubas, makasaysayang mga gusaling bato at mga pamilya na matagal nang nakakabit sa pag-unlad ng lugar. Ngunit kakaunti ang maaaring mag-angkin ng isang 151 taong gulang na angkan na sumusubaybay sa pinakamaagang mga naninirahan sa rehiyon tulad ng kayang si Stephen Carl Henschke. Siya at ang kanyang asawang si Prue, ay walang pagod na kampeon dito. Kinuha ni Stephen ang renda mula sa kanyang ama, si Cyril, noong 1979, kahit na ang pangangasiwa ng pamilya ay umaabot ng limang henerasyon hanggang 1868, nang ang unang pagbebenta ng Henschke ang bottling ay naitala bilang isang solong-ubasan na alak sa mesa. Ang istilo ay wala sa hakbang mula sa pinatibay na alak na nasa uso sa panahong iyon, na nagpapakita ng kamangha-manghang paningin.

Kasalukuyan: Gawaan ng alak ni Henschke at pagtikim ng silid na binuo noong 1860s ay katamtaman, isinasaalang-alang ang iconic na katayuan ng brand. Kinakatawan nila ang nakaraan at kasalukuyan ni Henschke: mababang kisame at makitid na mga archway, larawan ng mga miyembro ng pamilya, bukas na kongkretong fermenter at isang lumang basket press. Habang romantikong ang pagawaan ng alak, ito ang Hill of Grace Vineyard na talagang binabalik ang oras. Natanim noong 1860s, ang mga malalaking puno ng ubas ng pinakatanyag na ubasan ng Australia ay nakalagay, tulad ng mga guwardya, sa tapat ng isang simbahang Lutheran na may parehong edad.

Itim at puting headshot ng isang lalaki sa isang button na pababa, kulay ng imahe ng isang lumang homstead na may isang mas bagong karagdagan

Kaliwa: Murray Tyrrell noong 1963 Kanan: pintuan ng bodega ni Tyrrell at lumang kubo / Mga Larawan sa kabutihang loob ni Tyrrell's

Tyrrell's Wines

Hunter Valley, New South Wales
Itinatag noong 1858

Pinakatanyag na alak: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Nakaraan: Ang puno ng pamilya ng Tyrrell ay maaaring masubaybayan sa unang bahagi ng ika-11 siglo, nang dumating si Walter Tyrrell sa Inglatera kasama si William the Conqueror. Mabilis sa taon 1858, nang i-snap ni Edward Tyrrell ang isa sa huling magagamit na mga pag-aari sa Hunter Valley , dalawang oras sa hilaga ng Sydney, at itinatag ang pagawaan ng alak . Ang imprastraktura ng Tyrrell ay itinayo noong 1863, at ang unang vintage ng brand ay noong 1864. Ngayon, gumagawa ang pamilya ng ilan sa pinakamagaling at pinaka-edad na Semillon ng bansa.

Kasalukuyan: Ang Tyrrell's ay tulad ng isang buhay na dambana. Ang orihinal na kubo ng slab, na itinayo noong 1858, ay pinapahiwatig ang mga bumibisita upang masaliksik nang mas malalim ang mga pagsisimula ng pamilya. Sa pagawaan ng alak, ang mga hilera ng mga lumang oak vats ay nakatayo laban sa mga dingding ng corrugated iron, isa sa pinakatanyag na materyales sa gusali ng Australia. Sa silid sa pagtikim, ang mga larawan ng mga Tyrrell noong una ay nagbabantay habang natitikman mo ang mga bunga ng paggawa ng kanilang mga inapo, ngunit ang kasaysayan ay malakas na nagsasalita mula sa mga puno ng ubas mismo. Ang Tyrrell's ay nagmamay-ari ng pito sa 11 na bloke ng Hunter Valley na may sariling mga ugat na mga ubasan na higit sa 100 taong gulang. Ang bawat isa ay paalala ng mahalagang papel ng Hunter sa kasaysayan ng alak sa Australia.

Matandang lalaki na nakatingin sa alak sa isang baso, mahabang linya ng mga bote ng alak at alak sa mesa sa ibaba

Max Schubert circa 1970s / Larawan sa kabutihang loob ng Penfolds

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, Timog Australia
Itinatag noong 1844

Pinakatanyag na alak: Grange , St. Henri , Am 707 , RWT

Nakaraan: Mga Penfold maaaring ang pinakatanyag na pag-export sa Australia, ngunit isa rin ito sa pinakasikat na mga tagagawa nito. Itinatag noong 1844, si Dr. Christopher Penfold at ang kanyang asawang si Mary, ay nagtanim ng mga pinagputulan ng ubas ng Pransya na dinala nila mula sa Inglatera sa halos 500 ektarya sa silangan lamang ng Adelaide. Habang lumalaki ang pangangailangan para sa mga serbisyong medikal ng doktor, si Mary ay lalong tumagal na kinuha ang vit viture at winemaking sa estate. Pinalawak niya nang husto ang negosyo bago ito maipasa sa kanyang anak na si Georgina, noong huling bahagi ng mga taon ng 1800. Pagsapit ng 1907, ang Penfolds ay naging pinakamalaking alak sa Timog Australia. Dahil ang paglipat mula sa pinatibay na mga bottling sa mga alak sa mesa simula noong 1940s, mayroon lamang apat na pinuno ng mga tagagawa ng alak dito.

Kasalukuyan: Sa labas ng Adelaide, kapansin-pansin ang pagkakaugnay ng pagawaan ng alak sa lungsod na kapwa kapanahon at makasaysayang ito. Habang ang silid sa pagtikim ay sumasalamin sa makinis na modernismo ni Penfold, ang mga underground cellars ay pumukaw ng kasaysayan. Ang isang hanay ng mga tanyag na pigura — tulad ni Helen Keller, na bumisita noong 1948 - ay nagtago sa mga lugar nito. Dito rin lihim na ginawa ng unang punong tagagawa ng alak ni Penfolds na si Max Schubert, ang kanyang sikat na alak na Grange, bago pa tinanggap ng kanyang mga kapantay ang hindi pantay na timpla. Bumalik sa itaas ng lupa, ang Grange Cottage, ang orihinal na tahanan ng 1844, ay isang magandang sulyap sa buhay ng mga nagtatag na Penfolds. Malapit, ang bahay na 118 taong gulang pa rin kung saan ang ilan sa mga unang espiritu ng Penfolds ay ginawa.

Ang mas matandang babae at lalaki na nakasuot ng kaswal, iba

Sandra at Guill de Pury noong 2013 / Larawan sa kabutihang loob ni Yeringberg

Yeringberg

Yarra Valley, Victoria
Itinatag noong 1863

Pinakatanyag na alak: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, Red timpla

Nakaraan: Isa sa mga pinakamaagang winegrower ng Yarra Valley, ang pamamahala ng pamilya Yeringberg nananatili bilang mababang teknolohiya tulad ng noong ang Swiss Baron Frédéric Guillaume de Pury ay bumili ng bahagi ng orihinal na Yering Station noong 1863. Bumagsak ang yaman sa rehiyon sa unang bahagi ng ika-20 siglo, at ang huling mga orihinal na puno ng ubas ni Yarra ay hinugot noong 1921 Ang pagawaan ng alak ng Yeringberg ay hindi pa nagalaw hanggang 1969, nang ang ubas ng Baron na si Guill, ay nagtatanim ulit ng mga ubas. Siya ay isa sa mga unang nagbuhay muli ng lokal na industriya ng alak, na ngayon ay umunlad.

Kasalukuyan: Ang Yeringberg ay pinamamahalaan ngayon ng anak na babae ni Guill, si Sandra. Inaanyayahan ng pagawaan ng alak ang publiko na bumisita nang dalawang beses lamang sa isang taon, ngunit hindi ito walang mga kalamangan. Bahagyang dahil nakita nito ang napakaliit na trapiko ng paa, ang pagawaan ng alak ay halos eksaktong kapareho nito noong panahon ng lolo sa tuhod ni Sandra. Tulad ng isang sulyap sa nakaraan, ang isang karwahe na iginuhit ng kabayo ay nangangalap ng alikabok sa tabi ng isang malaking baston at hand-operate na corker, habang ang mga tool mula sa isang maliit na kooperasyon ay nakaupo malapit. Hanggang sa isang hanay ng makitid na hagdan na gawa sa kahoy, ang mga maliliit na cart ay naka-park sa kahabaan ng mga riles ng tren, na tila huminto sa kalagitnaan ng pagtanggap at pagdadala ng mga ubas. Sa aktibong bodega ng alak, ang mga bagong barrels ay natutulog sa tabi ng mga antigong tool. Ang pagawaan ng alak ay isang bihirang at pinahahalagahan na labi, ngunit pa rin ang isang buong operasyon na may isang taunang paggawa ng 20,000 bote.

Ang Kataas-taasang Mga Rehiyon ng Cabernet Sauvignon ng Rehiyon

Bundok Kaaya-aya

Hunter Valley, New South Wales
Itinatag noong 1921 (Ang unang mga puno ng ubas na itinanim noong 1880)

Pinakatanyag na alak: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Nakaraan: Itinuring na isa sa pinakatalino, nag-iisip ng alak sa Australia, nagsimulang magtanim ng ubas at gumawa ng alak sa Hunter Valley noong 1921. Ang ina ni O'Shea ay bumili ng lupa mula sa Ingles na si Charles King, isang bahagi nito ay nakatanim sa mga ubas noong 1880 Noong 1932, ang pamilyang McWilliams, kilalang pinatibay na mga tagagawa, ay bumili ng kalahati ng ang pagawaan ng alak , at binili nila ang natitira noong 1941. Nananatili ng pamilya si O'Shea bilang punong tagagawa ng alak at tagapamahala. Sa isang panahon kung kailan pinaboran ng Aussies ang pangunahing pinatibay na alak, si O'Shea ay gumagawa ng magaganda, mahabang buhay, tuyong alak sa mesa.

Kasalukuyan: Si O’Shea ay namatay sa cancer noong 1956 sa 59. Ngunit ang kanyang pamana ay nabubuhay sa Mount Pleasant sa maraming anyo. Ang isang punong barko na si Shiraz ay nagdala ng kanyang pangalan, at ang kanyang orihinal na kariton at pindutin ay ipinapakita, kasama ang mga larawan na naglalarawan sa pagkilos ni O'Shea. Gayunpaman, ang pinakamahusay na paraan upang maipasa ang diwa ni O'Shea ay upang maglakad-lakad sa mga ubasan at dalhin sa tanawin na napakaliit na nabago mula noong siya ay namamahala.

Lumang larawan ng isang linya ng pagpupuno na pumupuno sa mga bote ng alak

Pagpuno ng mga bote ng alak sa pamamagitan ng batch / Larawan sa kabutihang loob ng Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, South Australia
Itinatag noong 1849

Pinakatanyag na alak: Ang pirma , Ang Caley , Ang Virgilius Viognier

Nakaraan: Sariwa mula sa Inglatera at nagtatrabaho bilang isang hardinero para sa isa sa mga nagtatag na pamilya ni Barossa, nagsimulang magtanim si Samuel Smith ng kanyang sariling mga ubasan. Pagsapit ng 1852, bumili siya ng 80 ektarya at pinakawalan Yalumba’s unang alak sa susunod na taon. Noong 1894, ang apo ni Smith, si Fred Caley Smith, isang hortikulturista, ay nagdala ng mga pinagputulan mula sa kanyang mga pakikipagsapalaran sa buong mundo. Ang mga puno ng ubas na iyon ay gumagawa pa rin ng prutas ngayon. Ang ngayon-iconic na gawaan ng alak at orasan ng Yalumba ay itinayo noong 1908 mula sa lokal na marmol na Angaston. Ang anak na lalaki ni Smith, si Sidney, ay namatay pagkumpleto lamang nito. Ang Yalumba ay pinamamahalaan hanggang 2015 ni Robert Hill-Smith, na kumakatawan sa ikalimang henerasyon ng pamilya. Ngayon, siya ang namumuno sa board ng kumpanya.

Kasalukuyan: Ang manicured ground at Yalumba's Wine Room ay nagbibigay sa mga bisita ng isang lasa ng kasaysayan ng pagawaan ng alak. Ang silid ng alak ay dating brandy bond store ng kumpanya, at ngayon ay nagsisilbing isang tasting room na nagpapakita ng mga artifact ng pamilya. Para sa isang mas malalim na pagsisid, sumugod sa isa sa mga tema na may gabay na may temang Yalumba. Maaari mong tuklasin ang lahat mula sa natatanging onsite na pagtatrabaho ng pagawaan ng alak hanggang sa underground cellar nito at maraming pinahahalagahan na mga lumang ubasan.

Isang antigong basket machine at larawan ng isang luntiang ubasan

Kay Brothers basket press at ang kanilang pre-phylloxera Hermitage clones / Mga Larawan sa kagandahang-loob ng Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, Timog Australia
Itinatag noong 1890

Pinakatanyag na alak: I-block ang 6 Shiraz , Basket Pressed Grenache

Nakaraan: Matapos bilhin ng magkakapatid na Herbert at Frederick Kay ang kanilang pag-aari ng Amery noong Oktubre 1890, nagsimula silang magsulat ng isang masusing talaarawan ng pang-araw-araw na buhay doon. Ang mga isinulat na dokumento ay pitong taon kung saan nagtanim sila ng higit sa 90 ektarya ng mga puno ng ubas, nagtayo ng isang gravity-fed gawaan ng alak ng bato at gumawa ng kanilang unang 2,403 galon ng alak gamit ang mga ubas na durog ng kamay gamit ang isang may spiked na kahoy na roller. Pagkatapos ng 57 taon sa negosyo, ang pagawaan ng alak ng mga kapatid ay ipinasa sa anak ni Herbert na si Cuthbert. Kalaunan ay pinatakbo ito ni Colin Kay, na ngayon ay may titulong direktor, kasama ang maraming miyembro ng pamilya.

Kasalukuyan: Ang mayamang kasaysayan ng Kay Brothers ay maliwanag sa buong pag-aari ng Amery. Ang homestead ng pamilya, na bahagyang itinayo bago ang pagawaan ng alak noong dekada 1850, dumapo sa likod ng isang silid sa pagtikim na nakalagay sa isang dating tipanan ng 1920. Ang mga talaarawan ng pamilya ay ipinapakita doon. Ang isang paglilibot sa makasaysayang nagtatrabaho pagawaan ng alak ay magbubunga ng isang 1928 basket press at ang orihinal na bukas na fermenters. Ang kilalang 1892 Block 6 na ubasan ay nakaupo sa isang nakamamanghang lambak sa ibaba.

Multi-floor warehouse na may mga lalaking nagpapose para sa camera sa hagdan

Ang mga empleyado ng Seppeltsfield sa gravity cellar noong 1890 / Photo courtesy of Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, South Australia
Itinatag noong 1851

Pinakatanyag na alak: 100 Taon na Para Para sa Tawny , Para kay Liqueur Tawny

Nakaraan: Sina Joseph at Johanna Seppelt ay bumili ng 158 na ektarya dito noong 1850 matapos mangibang-bayan ang mag-asawa mula sa Silesia. Matapos ang isang hindi maayos na bukid ng tabako sa Adelaide Hills, ang Seppelts ay lumipat sa Barossa Valley at ang kanilang pokus ay lumipat sa alak at espiritu. Noong 1867, nag-plano si Joseph ng pagtatayo ng isang bluestone cellar. Makukumpleto ito pagkalipas ng 11 taon ng kanyang anak na si Benno. Noong 1878, sinimulan ni Benno ang mahabang tradisyon ng pagkahinog ng single-vintage tawny Port sa isang daang siglo bago pakawalan. Ang pagawaan ng alak ay isa ring kayamanan ng matandang Australian Sherry (tinatawag ding Apera) at ipinagmamalaki ang pinakatagal nang tatak ng alak na bansa, ang Para.

Kasalukuyan: Ang pagtikim ng silid sa loob ng dating bottling hall ng 1900 ay medyo makinis at napapanahon, ngunit ang modernidad ay huminto doon. Ang mga mahilig sa kasaysayan ay mag-iikot sa 1851 Seppelt homestead, 1877 distillery at 1860s na mga blending cellar. Maaari din silang tikman ang mga sample ng bariles mula sa anumang taon mula pa noong 1877 sa atmospera na Centennial Cellar.

Underdog na Rehiyon ng Alak ng Australia

Chambers (Rosewood Vineyards)

Rutherglen, Victoria
Itinatag noong 1858

Pinakatanyag na alak: Bihirang Muscat , Bihirang Muscadelle

Nakaraan: Si William Chambers, na nagmula sa Norfolk, England, ay itinatag ang kanyang alak sa maliit na bayan ng Rutherglen kasama ang kanyang anak na si Phillip, noong 1858. Ngayon, si Stephen Chambers, na kumakatawan sa ikaanim na henerasyon ng pamilya, ang nagpapatakbo ng palabas. Ang kanyang ama, si Bill, isang kagalang-galang na pigura sa alak sa Australia, ay kasangkot pa rin sa negosyo. Ang mga artipisyal na alak ng Stephen ay pangunahin sa istilo kung saan sikat ang Rutherglen: mabulok at matagal na pinatibay na alak. Ang ilan sa mga ito ay nagmula sa mga puno ng ubas na higit sa isang daang gulang at mula sa isang solera na sinimulan ng pamilya noong 1890s.

Kasalukuyan:
Ang pagbisita sa Chambers ay isang maliit, maliit na relasyon, partikular na isinasaalang-alang ang tangkad ng mga nangungunang alak. Ang pagawaan ng alak ay maliit na nagbago sa 160 taon. Ang silid sa pagtikim ay nakalagay sa loob ng kung ano ang pakiramdam tulad ng isang malaking corrugated-iron shed. Ang mga bisita ay maaaring makatikim ng higit sa 30 tuyo at pinatibay na alak, ang ilan ay mula sa mga bihirang barayti ng ubas. Ang mga makasaysayang kagamitan sa winemaking at mga lumang barrels, ang ilan ay may kamangha-manghang mga kwentong nakakabit, ay matatagpuan sa itaas at sa ibaba ng lupa sa pag-aari. Sa labas, ang malalaking matandang mga puno ng ubas ng Rosewood na bulong ng mayaman na nakaraan.