Mahilig sa Alak: Ano ang pinaka nakakaisip na trend ng alak sa 2013?
Sara Kavanaugh: Ang Moscato d 'Asti na nagiging malaking bagay na ito. Sa loob ng maraming taon, naibigay ko ito sa mga lokal sa pagtatapos ng pagkain bilang pasasalamat, at ngayon iniuutos ng mga panauhin na magsimula na. Huwag kang magkamali, gustung-gusto ko ang mga bagay-bagay, hindi ko lang maintindihan!

KAMI: Ano ang pinaka-underrated na alak sa iyong listahan?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Ito ang isa sa pinaka-cool na alak sa listahan, ngunit walang nakakaalam nito. Sinabi iyan, marahil ay hindi ko namamalayan na sinusubukan akong hindi ibenta ito dahil nais kong itago ang lahat sa akin.

KAMI: Mayroon ka bang isang paboritong hindi inaasahang pagpapares?
SK: Oo! Ako ay isang malaking tagahanga ng Château Musar Blanc sa ngayon. Inihahatid ko ito sa anumang may itlog, o mga pinggan na may masaganang pagkakayari. Inihahatid ko ito sa temperatura ng pulang alak dahil sa istraktura ng tannin at lalim sa panlasa. Ang profile ng lasa ng alak na iyon ay ibang-iba kaysa sa iba pa na isang pasabog upang laruin.

KAMI: Mayroon bang ibang mga sommelier na ang mga listahan ay nagbigay inspirasyon sa iyo?
SK: Sa New Orleans, si Dan Davis sa Commander's Palace ay sigurado. Ang kanyang listahan ay maganda ang pagkakagawa at maayos. Ang aking tagapayo sa alak ay si Rick Rubel [sa Charleston Grill sa Charleston, South Carolina]. Tinuruan niya ako kung paano pamahalaan, panatilihin at magpatakbo ng isang programa.