Si Russell Jackson, dating chef / may-ari ng restawran ng Lafitte sa San Francisco, ay ipinagmamalaki na naging isang polarise figure.

Nang magsara ang na-acclaim na restawran noong Abril 2012, marami ang nagtaka kung ano ang susunod na gagawin ni Jackson. Nagsimula ang mga rumbling tungkol sa mga plano para sa mga pop-up na proyekto sa restawran sa San Francisco at New York City.

Kabilang sa iba pang mga bagay, nagsimulang mag-host ang chef ng isang serye ng mga hapunan ng 'FU Foie Gras'-kumpleto sa foie gras martinis-na humahantong sa pag-uusisa ng delicacy sa California simula
Hulyo 1.

May nagsabi bang 'foie gras martini'? Tama iyan: Bagaman si Jackson ay hindi isang bartender-sa katunayan, siya ay buong kapurihan na matino sa loob ng halos 25 taon-nakabuo siya ng mga nakakaisip na mga cocktail sa kanyang mga taon ng Lafitte. Kilala para sa kanyang istilo ng pagluluto sa visceral at sobrang pag-uugali na paggalaw (nag-skydive siya upang makapagpahinga!), Si Jackson ay nagsagawa pa rin ng isang 'capirinha-a-day' na eksperimento sa loob ng isang buwan, na naghahangad na huwag ulitin ang mga kumbinasyon ng lasa sa buong buwan. Nag-infuse siya ng cachaça ng mga pana-panahong sangkap, lumilikha ng sira-sira na mga cocktail na gumagamit ng matamis na mais at tim, at kahit na maputik na pakwan at ubas na Kool-Aid.

'Palagi akong naghahanap ng mga bagay upang hamunin ako-hindi na hindi pa ako humantong sa isang mapaghamong buhay,' sabi ni Jackson. 'At ayoko ng isang generic na programa ng alak. Gusto ko ang mga kwento, ang mga kagiliw-giliw na elemento. ' Siyempre, hindi nasaktan na sa oras na iyon, ang California ay may batas (mula nang mapawalang-bisa) laban sa pagpapahintulot sa mga bar na magbenta ng mga espiritu na nahuhulog sa bahay. Agad na aminin ni Jackson na umapela ito sa kanyang mapanghimagsik na espiritu na maghanap ng paraan sa paligid ng batas ng infusions.

Matapos ang pagpapatakbo ng mga restawran sa Los Angeles at San Francisco, kasama ang isang naka-istoryang nakaraan bilang isang roadie chef sa mga rock band — tulad ng Counting Crows — at isang pribadong chef sa mga kabahayan na bilyunaryo (kasama ang isang CEO ng Fortune 500 na pinakawalan lamang mula sa kulungan), maraming ang pagtaya mayroong buhay pagkatapos ng Lafitte para kay Jackson. Walang alinlangan, makakahanap siya ng isang paraan upang pukawin ang gulo sa kanyang susunod na gig din.