Ang isa sa mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng donut sa Amerika ay ang sobrang ilaw at mahangin na deep-fried puff ball na hinahain sa buong New Orleans: ang sikat na 'beignet' (ben-YAY), isang salitang Pranses para sa isang matamis o masarap na fritter. Ang isang ito ay matamis sa lahat ng mga paraan, kahit na may alikabok na may asukal sa confectioner, at nagsilbi bilang isang almusal sa almusal na may isang malakas na tasa ng chicory-pinahusay na kape. Ang pinakatanyag na beignet sa Louisiana ay hinahain sa Café du Monde sa New Orleans-ngunit makakilala ka sa iyong bilog sa pamamagitan ng paghahatid ng sumusunod na resipe.

Gumagawa ng 24-30 beignet

¾ tasa ng gatas
¼ pagpapaikli ng tasa (tulad ng Crisco)
3 kutsarang granulated na asukal, kasama ang isang sobrang kurot
1 kutsarita asin
1 ½ kutsarita tuyong lebadura
¼ tasa maligamgam na tubig (mga 90 degree)
1 malaking itlog, gaanong binugbog
1 kutsarita na banilya
3 ¼ hanggang 3 ½ tasa ng all-purpose harina
langis ng halaman para sa pagprito
1 tasa ng asukal sa confectioner para sa dekorasyon

1. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang gatas, pagpapaikli, granulated na asukal at asin. Init hanggang sa paikliin ang pagkatunaw at matunaw ang asukal at asin. Cool sa temperatura ng kuwarto.

2. Sa mangkok ng isang taong magaling makisama, pagsamahin ang lebadura, maligamgam na tubig at pakurot ng asukal. Itabi hanggang sa mga lebadura ng lebadura, mga 5 minuto.

3. Upang makihalo ang mangkok, magdagdag ng cooled milk-pagpapaikling timpla, itlog at banilya. Gamit ang attachment ng sagwan sa panghalo, ihalo sa mababang bilis upang pagsamahin. Magdagdag ng 1 tasa ng harina at ihalo sa mababang bilis upang pagsamahin. Magdagdag ng 2 ¼ tasa ng harina, lumipat sa kuwarta at ihalo upang pagsamahin. Masahin ang katamtamang bilis 10 minuto o hanggang ang kuwarta ay makinis at nababanat. Magdagdag ng karagdagang harina, isang kutsara nang paisa-isa, kung kinakailangan, upang malinis ang kuwarta sa mga gilid ng mangkok.

4. Ilagay ang kuwarta sa isang may langis na mangkok, takpan ng tuwalya, at hayaang tumaas ang temperatura ng kuwarto hanggang sa doble ang laki, mga 1 1/2 na oras.

5. Pag-init ng 2 ″ ng langis sa isang malalim na kasirola hanggang 375 degree. Lagyan ng kuwarta at hatiin sa apat na piraso. Sa isang na-floured na ibabaw, igulong ang isang piraso sa isang ¼ ”kapal. Gupitin ang kuwarta sa 2 ″ mga parisukat. Ulitin sa natitirang mga piraso ng kuwarta. Pagprito ng mga parisukat sa mga batch, hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 1 hanggang 1 1/2 minuto bawat panig. Patuyuin ang mga twalya ng papel. Alikabok kaagad sa asukal sa confectioner.

Tingnan din isang resipe para sa blackeyed pea at pork gumbo mula sa New Orleans chef na si Donald Link.