Puti ng puti ay isang sparkling na alak term na pinaka malapit na nauugnay sa Champagne . Direktang isinasalin sa 'puti ng mga puti,' nangangahulugan ito na ang alak sa mga bote na naglalaman ng parirala ay gawa lamang mula sa mga puting ubas.

Parang simple, tama? Teka muna.

Tulad ng maraming mga parirala na lumalabas sa mga label ng alak, may higit na kakaiba sa pagtatalaga kaysa sa nakikita. Una, maaaring magkaroon ng banayad na pagkakaiba sa pagitan ng 'blanc de blancs' (mga sparkling na alak na gawa sa higit sa isang varietal ng puting ubas) at 'blanc de blanc' (na ginawa mula sa iisang varietal ng puting ubas). Sa Champagne, mas karaniwan ang blanc de blanc. Ang mga alak na ito ay ginawa sa tradisyonal na pamamaraan at kadalasang binubuo ng Chardonnay ubas, na kung paano inaasahan ng karamihan sa mga mamimili na may mahusay na kaalaman na gagawin ang mga ito. Ngunit hindi palaging ganoon ang kaso. Higit pa rito, lumalabas na ngayon ang termino sa mga bote sa buong mundo na maaaring—o maaaring hindi—na malaki ang pagkakaiba sa blanc de blanc na nagmula sa Champagne.

Depende sa kung saan ginawa ang mga ito at kanino, ang mga alak na ito ay maaaring teknikal na gawin sa pamamagitan ng iba't ibang mga diskarte mula sa iba't ibang mga ubas. Narito ang lahat ng detalye.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Magic ng Champagne Whites

Hindi Lahat ng Chardonnay ay Blanc de Blancs, ngunit Karamihan sa mga Blanc de Blancs ay Chardonnays

'Kapag sinabi namin 'blanc de blancs,' palagi naming iuugnay ito sa Chardonnay, ngunit sa teknikal mayroong apat iba pang mga ubas pinapayagan iyon,' sabi ni Nina Granados, sommelier sa L.A.'s Juliet , na ipinagmamalaki ang malawak na all-French na listahan ng alak. Ang mga ito ay sina Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc at Pinot Gris—na, hindi nagkataon, ay ang tanging mga ubas na maaaring itanim sa Champagne sa labas ng tatlong pangunahing ubas ng rehiyon: pula. Pinot Noir at Pinot Meunier at puting Chardonnay.

Sabi nga, kung ang iyong Champagne ay isang blanc de blancs, malamang na ito ay pangunahing binubuo ng Chardonnay. At, kung ang iyong blanc de blanc ay nagmula sa nangungunang gumagawa ng blanc de blanc na rehiyon ng Champagne—Côtes de Blancs—mas malamang iyon. (Muli, ang pagbibigay-pansin kung mayroong 's' o wala na naka-attach sa pangalawang blanc ay isang magandang palatandaan.) Ang mga alak na ito ay may posibilidad na maging malutong at eleganteng may sinusukat na mineral. Ayon sa Union of Champagne Houses , halos 98% ng lahat ng mga ubas sa apelasyon ay Chardonnay.

Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga alak na may label na 'Chardonnay' at ang mga minarkahang 'blanc de blanc'? Mga bula. Ang Blanc de blanc at blanc de blancs, gaya ng naunang nabanggit, ay mga sparkling na alak, habang ang mga bote na tinutukoy bilang Chardonnay ay mga alak pa rin na gawa sa Chardonnay grape.

Maaari mo ring magustuhan: 12 Splurge-Worthy Champagne para i-toast ang Season

Blanc de Blancs sa Buong Mundo

Anumang lugar na nagtatanim ng de-kalidad na Chardonnay ay malamang na makagawa ng ilang blanc de blanc at blanc de blancs—bagama't hindi lahat ay ginawa sa pamamaraang Champenoise. Kunin Oregon , halimbawa, na gumagawa ng mga high-rated na bersyon sa ngayon.

'Ang Chardonnay ay isa sa mga varietal ng ubas na pinakamahusay na ginagawa ng Willamette Valley, at natural lamang sa ating malamig na klima na ginagawa natin itong masarap na mga bula,' sabi ni Andrew Davis ng Ang Radiant Sparkling Wine Company sa McMinnville. “I would guess na kalahati o higit pa sa mga producer ng sparkling wine sa lugar ay gumagawa ng blanc de blanc sa tradisyonal na pamamaraan. Ang tanging hinaing ko lang ay hindi mas malaki ang volume para maibahagi namin ang mga ito sa mas masigasig na mga mamimili.'

Gumagamit din ang ibang mga rehiyon ng mga ubas na puti ang balat para gumawa ng sparkling na alak, gaya ng sa Spain Cava , na ginagawa ito sa tradisyonal na pamamaraan mula sa mga ubas na Macabeo, Xarel·lo at Parellada. Ang mga alak na ito kung minsan ay may 'blanc de blancs' sa kanilang mga label.

Meron din sa Italy Prosecco , na ginawa gamit ang ubas na Glera. Ang Blanc de blanc ay katulad ng Prosecco dahil pareho ang mga sparkling na alak na eksklusibong gawa sa mga puting ubas. Sa ganoong kahulugan, teknikal na tama na tawagin itong blanc de blanc—bagama't karaniwang hindi nakikita ng isa ang gayong terminolohiya sa label. Higit pang pinagkaiba ang Prosecco mula sa karamihan ng blanc de blanc, ginagawa ito sa charmat, o tank method, kung saan ang alak ay dumadaan sa pangalawang pagbuburo sa mga stainless-steel na tangke at pagkatapos ay binobote. (Sa tradisyonal na pamamaraan, ang juice ay sumasailalim sa pangalawang pagbuburo sa bote.) Ang mga alak na ginawa sa paraan ng tangke ay may posibilidad na magkaroon ng mas malalaking bula kaysa sa mga ginawa sa tradisyonal na pamamaraan.

Ang alak na may label na blanc de blacn at blanc de blancs—saan man sila nanggaling—ay karaniwang ginagawa gamit ang tradisyonal na pamamaraan. Gayunpaman, tila walang mahirap at mabilis na mga panuntunan sa pag-label sa istilo sa labas ng France, na nangangailangan lamang na ang mga alak na ito ay gawa sa mga puting ubas lamang.

Maaari mo ring magustuhan: Bakit Hindi na Tinatawag na 'Cava' ang Pinakamahusay na Cava

Mas Mahal ba ang Blanc de Blanc kaysa sa Ibang Sparkling Wine?

Dahil ang blanc de blanc ay ginawa gamit ang isang varietal, maaari itong maging mas mahal kaysa sa maraming iba pang sparkling na alak. Gayunpaman, ito ay isang paglalahat na may maraming eksepsiyon—halimbawa, karamihan sa mga mahusay na nakokolektang Champagne ay naglalaman ng mga pulang ubas at samakatuwid ay hindi kwalipikado bilang blanc de blanc.

'Hindi ito kailangang maging mas mahal, ngunit sa palagay ko kadalasan ay dahil kapag mayroon kang isang uri ng alak kahit saan-at tiyak sa Champagne-hindi mo maaaring pagsamahin ang mga isyu dito,' sabi ni Christy Canterbury, Master ng Alak. Nangangahulugan ito na kung mayroong isang kakaibang vintage—isa na may pinaikling panahon ng ripening, halimbawa, o isa na may mahusay na pulang ubas na ani ngunit kakila-kilabot na magbubunga ng Chardonnay—maaaring ilagay sa lugar ang mga gumagawa ng alak.

“Maaari talagang maganda na magkaroon ng isang bagay na ihalo... para bigyan ito ng kaunting lambot, kaunting istraktura o kaunti pa kung ano ang kailangan mo. Kapag wala ka niyan, mas mahirap gumawa ng mas kumpletong alak,' sabi ng Canterbury. Maaaring magpumiglas si Chardonnay kapag napapailalim sa mahirap na kondisyon ng panahon, patuloy niya. 'Ang pagkakaroon ng ilang Meunier o Pinot Noir o ilang iba pang mga uri ng ubas upang mapahina ang pangkalahatang mas mahigpit na structural facet sa Chardonnay ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa [non-blanc de blanc] Champagne.'

Ang isa pang mapaghamong kadahilanan ay ang pagkakaroon ng mga ubas. Sa kabuuan, halos 69% ng mga ubas sa ilalim ng baging sa Champagne ay pulang Pinot Meunier at Pinot Noir, habang wala pang 31% ng Champagne ang itinanim ng mga ubas na Chardonnay.

Maaari mo ring magustuhan: 10 Vintage na Champagne na Sulit sa Pagmamalaki

Kailan Uminom ng Blanc de Blancs, at Alin ang Pipiliin

Dahil sa kanilang liwanag, pagiging bago at karaniwang mas mataas na kaasiman kumpara sa iba pang mga sparkler (salamat sa Chardonnay), ang blanc de blanc at blanc de blancs mula sa Champagne ay mahusay na ipinares sa seafood, caviar at talaba . Gustung-gusto ng Canterbury na ipares ang mga alak na ito, na maaaring ilarawan bilang may matalim na gilid, na may mga creamier na pagkain, sabi ng isang French sabaw ng kabute . Mas gusto niya itong ipares sa kursong post-meal cheese.

Siyempre, ang tamang pagpapares ay depende sa mga partikular na katangian ng lasa ng isang indibidwal na alak. Ang mga bersyon ng California, halimbawa, ay may posibilidad na maging mas malambot at creamier kaysa sa kanilang mga katapat na Champagne—isang salik na dapat isaalang-alang kapag nagdidisenyo ng isang pagpapares.

Kapag tinutulungan ang isang tao na pumili ng tamang alak, iniisip ni Granados kung paano ito uubusin at nagtatanong din tungkol sa presyo at vintage. 'Kung mas matanda ang vintage, mas magiging mas buong katawan ang blanc de blancs,' paliwanag ni Granados. Dahil mas sariwa pa ang mga ito, mainam para sa mga pagdiriwang ang hindi vintage blanc de blancs. 'Kung sasabihin nila, 'Gusto lang naming mag-toast at gusto namin ang blanc de blancs,' malamang na pumunta ako para sa hindi vintage.'

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)

Maliwanag na straw ang kulay at may daloy ng maliliit na bula, ang sparkler na ito ay may mga amoy ng Seckel pear, Granny Smith apple at vanilla. Ito ay maliwanag sa unang paghigop, na may matingkad na kaasiman at peach, quince, puting tsokolate at apricot-preserve na lasa na tumatagal sa isang zesty finish. Pinakamahusay na Bilhin. 88 Puntos — Mike DeSimone

$15 Wine.com

Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Si Ruinart ay isang espesyalista sa Blanc de Blancs Champagne. Ang alak na ito ay pinong balanse sa pagitan ng maturity at makinis na sariwang, mineral-driven na prutas. Mula sa Côte des Blancs, ang alak ay handa na at handang inumin. Cellar Selection. 94 Puntos — Roger Voss

$109 Wine.com

Billecart-Salmon 2009 Louis Salmon Brut Blanc de Blancs Chardonnay (Champagne)

Ang Chardonnay mula sa mga ubasan ng Grand Cru sa Côte des Blancs ay nagtatanghal ng mineral na texture at kahanga-hangang sariwang puting prutas. Ang makinis na karakter nito ay nagbibigay sa Champagne ng nerbiyos na karakter na tumutulong na mapanatili ang nakakagulat na kabataan nito. Uminom ngayon. 95 Puntos — R.V.

$229 Wine.com

Legras at Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (Champagne)

Ang alak ay sariwa at mineral driven. Ang mga hinog na bunga nito ay matindi, may texture at may pinong core ng pagkatuyo at kaasiman. Ang Champagne ay may mas malambot na take sa dulo. Uminom ngayon. 90 Puntos — R.V.

$63 Wine.com

Ayala 2016 Collection No 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Ang dalisay na mature na Chardonnay ay nagbibigay sa Champagne richness at isang buong texture. Ito ay kahanga-hanga, ang malutong na karakter nito ay mahusay na naiiba sa mga pahiwatig ng toast at hinog na puting prutas. Uminom ngayon. Cellar Selection. 95 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

Ang matitinding amoy ng mga bugbog na mansanas at peras ay kasabay ng salted caramel, violets at white pepper—lahat ay gumagawa para sa isang kaakit-akit na ilong. Ang banayad na panlasa ay naghahatid ng orange na pith at gardenia na lumalaki nang may haba sa panlasa. Ang alak na ito ay masarap, nakakapresko at kumplikado. 92 Puntos — Anna-Christina Cabrales

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate Bottled II. La Bionda Blanc de Blancs Sparkling (Russian River Valley)

Ang banayad na kayamanan ay ang susi sa makinis at malambot na sparkler na ito. Nakalulugod ito sa panlasa na may mga light notes ng toast, butter cookies at vanilla kasama ng green-apple zestiness na nagpapanatili nitong balanse. 92 Puntos — Jim Gordon

$70 Pelligrini-Olivet Lane

Piper Sonoma NV Blanc de Blancs Sparkling (Sonoma County)

Pangunahin sa Chardonnay, na may isang patak ng Pinot Noir, ang dry bubbly na ito ay may masalimuot na lasa ng lemon, limes, tangerines at honey, na may masaganang yeastity. Ito ay isang maliit na scary sa texture, ngunit medyo maganda para sa presyo. 88 Puntos

$21 Wine.com

Iron Horse 2019 Ocean Reserve Blanc de Blancs Sparkling

Nag-aalok ang alak na ito ng vanilla, coconut, at toasted brioche tones na umaangat sa salamin bago ang isang plush, fine-beaded mousse ay nagpapaginhawa sa panlasa. Ang mga lasa ng pastry shop ay may pakiramdam ng tamis upang bilugan ang texture ng alak, na ginagawa itong makinis at malambot. 92 Puntos — J.G.

$59 Wine.com

---

Bakit Dapat Mo Kami Pagkatiwalaan

Ang lahat ng mga produktong itinatampok dito ay malayang pinili ng aming team, na binubuo ng mga may karanasang manunulat at tagatikim ng alak at pinangangasiwaan ng mga propesyonal sa editoryal sa punong tanggapan ng Wine Enthusiast. Ang lahat ng mga rating at review ay gumanap na bulag sa isang kontroladong setting at sumasalamin sa mga parameter ng aming 100-point scale. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.