Red Champagne? At isa na walang mga bula?

Minsan, ang pinaka-kagiliw-giliw na mga alak ay ang mga makasaysayang kakatwa, ang mga naitabi habang ang pagtaas ng kasaysayan ng alak ay lumipat sa ibang direksyon.

Ganito ang kaso sa isang maliit na bilang ng mga alak sa mesa na pangunahin na ginawa mula sa mga Pinot Noir na ubas at ginawa sa Champagne's Marne Valley. Ang mga pula na ito ay teknikal na tinawag na 'Coteaux Champenois' upang makilala ang mga ito mula sa 'Champagne,' ang pinakatanyag na sparkling na alak sa mundo na nagbabahagi ng parehong mga ubasan. Ang pinakamahusay sa mga pulang Champagnes na ito ay maihahalintulad sa mga pulang Burgundies mula sa sikat na Côte d'Or.

'Ito ay isang alak ng kulto na hindi talaga namin kailangang ibenta ito na hinahanap ito ng mga tao nang mag-isa.' —Cyril Delarue, direktor ng komersyo, Champagne Bollinger

Walang gaanong mga tagagawa ng Champagne na gumagawa pa rin ng isang pulang Coteaux Champenois, at ilang daang bote lamang ng mga ito ang na-export sa Estados Unidos taun-taon. Habang ang presyo ng mga indibidwal na alak ay magkakaiba, ang ilan sa mga pulang Champagnes na ito ay lubos na hinahangad na mga kayamanan, tulad ng Bollinger's 'The Children's Coast,' na kung saan ay ginawa mula sa isang solong, 10-acre ubasan na matatagpuan sa isang mabangis na burol malapit sa bayan ng Aÿ. Ang isang solong bote ng 'La Côte' ay maaaring ibenta ng higit sa $ 100 kapag maaari mo itong makita-at higit pa sa mga listahan ng alak ng mga pinong restawran. Halos doble iyon sa presyo ng isang bote ng Bollinger Espesyal na Cuvée gross

'Ito ay isang alak na kulto na hindi talaga namin kailangang ibenta ito na hinahanap ito ng mga tao nang mag-isa,' sabi ni Bollinger na si Cyril Delarue, isang ikalimang henerasyon ng miyembro ng pamilya Bollinger at direktor ng komersyal ng Estados Unidos ng kumpanya. Karaniwan, halos 120 na bote lamang ng 'Côte aux Enfants,' na ang kasalukuyang vintage ay 2013, ay nakalaan taun-taon para sa merkado ng Amerika.

Ano ang kwento sa likod ng pulang Champagne?

Ang Red Champagne ay may kagiliw-giliw na kasaysayan. Sa loob ng maraming siglo, karamihan sa alak na ginawa sa Marne Valley ay isang napakagaan na Pinot Noir na ginawa mula sa mga ubas na madalas na nagkakaproblema sa pagkahinog dahil sa hilagang lokasyon ng rehiyon. Ngunit, noong unang bahagi ng 1800s, ang noon-rebolusyonaryong pamamaraan ng pagliko Pinot Noir , Chardonnay at Pinot Meunier ang mga ubas sa pinong sparkling na alak ay pino, at ang pamamaraan para sa pagpapanatili ng mga bote mula sa pagsabog ay matagumpay na naisip.

Ang sparkling alak ay pinakamahusay na vinified mula sa mga ubas na hindi hinog na ginusto para sa mga alak sa mesa. Tulad ng paghingi ng demand ng Champagne sa mga korte ng hari mula sa England hanggang France hanggang Russia, ang presyo para sa mga sparkling na alak ng rehiyon ay mas mahusay kaysa sa mahihiling para sa mga light table na alak.

Ano ang kasalukuyang estado ng pulang Champagne?

Patuloy na ginawa ang mga alak na pulang talahanayan, lalo na ang mga mula sa rehiyon ng Bouzy, ngunit bihirang ipalakal. Gayunpaman, mayroong isang nabago na interes sa mga tradisyunal na mga pulang ito, lalo na dahil sa pagbabago ng klima sa buong mundo ay nagdulot ng mga ubas sa ilang mga ubasan na mas hinog bago pumili.

'Nagmamay-ari kami ng magagandang ubasan ng Pinot Noir sa Bouzy at Ambonnay,' sabi ni Dominique Demarville, chef de caves para sa Balo Clicquot , 'Kaya gumawa kami ng isang Coteaux Champenois rouge habang ang aming bahay ay alak na gagamitin sa mga espesyal na okasyon.' Pahiwatig ni Demarville na ang Pinot Noir na ito, na ang kasalukuyang vintage ay 2013, ay maaaring malapit nang magamit sa ilang mga merkado, kabilang ang U.S.

'Ang Coteaux Champenois rouge ay mas magaan kaysa sa Burgundy na may kaunting kaasiman dahil sa mas kaunting pagkahinog ng ubas, mas kaunting alkohol - 11 hanggang 11.5 porsyento-na may isang pangwakas na tannic, ngunit sa pangkalahatan ay mas magaan kaysa sa Burgundy.' —Sébastien Walasiak, master ng bodega ng alak, Champagne Collet

'Ang Pinot Noir na lumaki sa Champagne ay naiiba sa Pinot Noir na lumaki sa Burgundy,' sabi ni Demarville. 'Sa mga nakaraang taon, umunlad ito ng ibang DNA mula sa Pinot Noir sa Burgundy dahil sa iba't ibang mga terroir.'

Bagaman magkakaiba talaga ang bawat Coteaux Champenois, sinabi ni Demarville na ang Pinot Noirs mula sa rehiyon ng Champagne sa pangkalahatan ay magaan, sariwang lasa at maselan, na nagpapaalala sa kanya ng mga pulang Burgundies mula sa Marsannay sa cool, hilagang dulo ng Côte d'Or. Gayunpaman, ang Champagne Pinots ay maaari ding magkaroon ng mga greener tannin at higit pang mga herbal na katangian, isang ugali na kung saan ang ilang mga connoisseurs premyo, kahit na maraming iba pa ay maaaring hindi.

Sébastien Walasiak, master ng bodega ng alak para sa Champagne Collet , sang-ayon sa pagsusuri ni Demarville. 'Ang Coteaux Champenois rouge ay mas magaan kaysa sa Burgundy na may kaunting kaasiman dahil sa mas kaunting pagkahinog ng ubas, mas kaunting alkohol - 11 hanggang 11.5 porsyento-na may isang pangwakas na tannic, ngunit sa pangkalahatan ay mas magaan kaysa sa Burgundy,' sabi niya.

'Ang [Côteaux Champenois reds] ay hindi itinatago sa loob ng maraming taon,' dagdag ni Walasiak. Sinabi din niya na ang mga pulang Champagnes na ito ay maaaring hindi gawin sa mas malamig na taon kapag ang mga ubas ay hindi ganap na hinog.

Ang isang sampol ng iba pang mga pulang Champagnes sa merkado ay may kasamang mga mula sa Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Spade at Anak , Larmandier-Bernier at Domaine Jean Vesselle . Dapat pansinin na mayroon ding puting Coteaux Champenois, pati na rin isang rosas na tinatawag na Rosé des Riceys, ngunit ang mga ito ay hindi gaanong karaniwan at hindi gaganapin sa mataas na pagpapahalaga tulad ng mga pula.

Kahit na para sa isang alak na naka-ugat sa kasaysayan, ang pulang Champagne ay patuloy na tinukoy muli. 'Mula noong 2016, nag-e-eksperimento kami sa paggamit ng ilang buong kumpol,' sabi ng Bollinger's Delarue, upang bigyan ng higit na konsentrasyon ang alak. Ngunit ang ilang mga bagay ay hindi nagbabago. 'Hindi kami gumagawa ng Côte aux Enfants bawat taon,' sabi niya, 'lamang kung masaya kami kasama nito.'