Sa paglaki, ang aking Lola ('lola' sa Tagalog) ay madalas na gumawa ng dessert na tinatawag na Mochiko, isang masarap na matamis, malagkit na cake na gawa sa matamis na harina ng bigas, gata ng niyog, at karne ng niyog. Little did I know, Mochiko is actually the sweet glutinous rice flour brand, not just name of one of my favorite Filipino desserts. Isang mabilis na sulyap sa iyong lokal na internasyonal na supermarket, at makakahanap ka ng iba't ibang tatak ng rice flour, brown rice flour, at glutinous rice flour. Ang pagpili ay maaaring nakalilito, upang sabihin ang hindi bababa sa. Magbasa pa para malaman ang tungkol sa iba't ibang uri ng rice flour para malaman mo kung ano ang bibilhin para makagawa ng homemade mochi at iba pang recipe ng rice flour.

Andy Lyons

Ano ang Rice Flour?

Ang harina ng bigas ay gawa sa giniling (pinong giniling) na bigas. Maaari itong gawin mula sa brown rice o white rice. Ang lasa ng rice flour ay neutral at itinuturing na hypoallergenic at madaling natutunaw. Ang harina ng bigas ay may likas na mga katangian ng pampalapot at karaniwang ginagamit sa mga lutuing Asyano at bilang bahagi ng gluten-free na mga recipe bilang alternatibo sa harina ng trigo.

Gumawa ng Iyong Sariling Gluten-Free Flour Mix

Mga Uri ng Rice Flour

Para sa sinumang mga first-timer na nakikitungo sa rice flour, mahalagang malaman ang tungkol sa iba't ibang uri, dahil hindi sila mapapalitan sa mga recipe. Narito ang dalawang pinakakaraniwang uri ng rice flour.

Rice Flour

Ang harina ng bigas ay ginawa mula sa giniling na medium- o long-grain na bigas. Maaari itong gawin gamit ang kayumanggi o puting bigas. Ang brown rice flour ay ginawa mula sa whole grain rice at magkakaroon ng bahagyang nutty flavor. Ang puting bigas na harina ay ginawa mula sa puting bigas na walang bran at magiging walang lasa. Ang ilan sa mga sikat na paraan ng paggamit ng harina ay ang paggawa ng noodles, pastry, cake, at bilang pampalapot para sa mga sopas at nilaga. Maaaring palitan ang brown rice flour at white rice flour, ngunit mas karaniwan ang puting rice flour.

Dera Burreson

Glutinous Rice Flour

Ang glutinous rice flour ay ginawa mula sa mahaba o maikling butil na bigas na niluto, inalis ang tubig, at giniling sa harina. Ang glutinous rice flour ay kilala rin bilang malagkit na bigas at matamis na bigas, na tumatango sa pagkakapare-pareho, pagkakayari, at lasa. Mayroong ilang mga varieties na magagamit, ngunit Mochiko ay isa sa mga pinakakaraniwan. Kapag niluto, lumilikha ang ganitong uri ng harina ng bigas ng chewy texture at sikat na sangkap sa mga dessert tulad ng mochi at panghimagas ng malagkit na bigas Nabanggit ko sa itaas.

Gumawa ng Iyong Sariling Mochi Donuts

Ang Rice Flour ba ay Gluten-Free?

Ang isang sangkap na may terminong glutinous sa pamagat ay maaaring mapanlinlang, ngunit makatitiyak, parehong rice flour at glutinous rice flour ay ganap na gluten-free. Kung nagsisimula kang magsama ng higit pang gluten-free na mga produkto sa iyong mga pagkain, huwag magulat kung napansin mo ang rice flour bilang isang karaniwang sangkap.

Mga Panghalili sa Rice Flour

Kung sumusubok ka ng bagong recipe na nangangailangan ng rice flour, maaari mong subukan ang cornstarch o potato starch para sa pampalapot o potato starch para sa pagprito. Kung wala kang mga paghihigpit sa allergy, maaaring palitan ang all-purpose flour sa ilang mga kaso kapag nagluluto.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite