Ang sangkatauhan ay hindi nasiyahan sa ubas ng alak kaysa sa Aglianico.

Linangin ng mga Phoenician, na-export ng mga Greeks, tinupok ng mga Romano, protektado ng mga papa at pinagnanasaan bilang ahente ng paghahalo sa panahon ng salot na phylloxera, 'Ang Aglianico ay marahil ang ubas na may pinakamahabang kasaysayan ng consumer sa lahat,' sabi ni Denis Dubourdieu, propesor ng oenology sa University of Bordeaux.

Mayroong maraming mga teorya hinggil sa pinagmulan ng pangalang Aglianico, na lahat ay salungguhit ang mga sinaunang ugat nito. Ngunit mas nakakaakit pa kaysa sa nakaraan ng ubas ang hinaharap.

'Ang kasaysayan ng Aglianico ay hindi kapani-paniwala,' sabi ni Antonio Capaldo, chairman ng Feudi di San Gregorio. 'Ang kasaysayan ng alak ay mas bago.'

Ang kamakailang pagtaas ng Aglianico ay naganap sa matukoy na mga lugar sa katimugang Italya, kung saan ang pamilyang Mastroberardino ng Avellino ay karapat-dapat na bigyan ng malaking kredito para sa tagumpay sa komersyo ng ubas.

Ang dalawang pinakadakilang ekspresyon ni Aglianico ay ang Aglianico del Vulture sa Basilicata at Taurasi sa karatig Campania. Matatagpuan din ito sa Molise, at may mabilis na lumalaking presensya sa Puglia. Ngunit marami sa mga lugar kung saan umunlad ang Aglianico ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga volcanic soil.

Ang Mount Vulture ng Basilicata ay isang natutulog na bulkan, at ang mga ubasan nito ay matatagpuan sa mas mababang mga baitang ng kono kung saan ang mga deposito ng abo ay pinakapal. Ang mga alak ng buwitre ay hindi kapani-paniwalang kumplikado at may kulay, may mga dusty tone ng mineral at madilim na pulang tala ng prutas.

Nakakaranas ang Basilicata ng mainit, tuyong kundisyon na mainam para sa huli na pagkahinog na pagkakaiba-iba, ngunit sa hilaga pa, ang lugar ng Taurasi ng Irpinia ay nakakakita ng dalawang beses na mas maraming pag-ulan. Iyon ay higit pa sa bayad sa pamamagitan ng maayos na pinatuyong mga lupa ng bulkan ng rehiyon.

Dito, ang mga alak na nakabatay sa Aglianico ay nakabalangkas, mayaman sa lalim at sapat na haba. Maraming beses na mas maraming mga tagagawa sa Taurasi kaysa sa Basilicata, at ang kalapitan ng Taurasi sa mataong lungsod ng Naples na pinadali ang merkado ng mga alak sa ibang bansa.

Dahil sa kagandahan at kapasidad nito para sa mahabang pag-iipon ng cellar, madalas na tinutukoy si Aglianico bilang 'ang Barolo ng Timog.' Panahon na upang hayaan ang ubas na tumayo nang mag-isa bilang pangunahing tauhan ng ilan sa pinakadakilang pulang alak ng Italya.

Gerardo Giuratrabocchetti

Cantine del Notaio, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Ang isang mahusay na kwento ng pag-ibig ay nasa likod ng pagtatatag ng Cantine del Notaio.

Ang lolo ni Gerardo Giuratrabocchetti ay isang hindi marunong bumasa at sumulat sa Amerika. Ang kanyang lola ay isang marangal na babae, matatas sa Griyego at Latin, na nanirahan sa kamangha-manghang Castello di Venosa sa Basilicata. Sa isang nakatutuwang baluktot, ang imigrante ay nagtabi ng kaunting pera, at ang pamilya ng marangal na babae ay nasira. Sa huli, ang dalawang magkasintahan ay binigyan ng mga pagpapala upang magpakasal.

Mayroon silang apat na anak, ngunit isa lamang ang nagtuloy sa pag-aaral sa akademiko. Si Consalvo Giuratrabocchetti ay nag-aral ng batas at naging isang notaryo (notaio sa Italyano) sa maliit na bayan ng Rionero sa Vulture, na matatagpuan sa mga dalisdis ng hindi natutulog na bulkan. Ang anak ni Consalvo na si Gerardo ay nagsimula rin sa akademya, ngunit nagkaroon siya ng biglaang pagbabago ng puso.

'Pinangarap ko ang aking lolo, kung kanino ako pinangalanan, at nagpasyang bukirin ang lupa na kanyang minamahal,' sabi ni Gerardo.

Sa kanyang ika-40 kaarawan, noong 1998, itinatag ni Gerardo si Cantine del Notaio bilang memorya ng kanyang lolo at bilang parangal sa kanyang ama.

Ang mga alak na ginawa niya ay nagpapukaw sa propesyon ng kanyang ama: Ang La Firma ay nangangahulugang 'ang lagda,' ang Il Sigillo ay 'selyo,' si Il Rogito ay 'ang gawa' at ang Il Repertorio ay tumutukoy sa isang archive ng mga kontrata ng notarial.

Ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng 215,000 bote bawat taon mula sa humigit-kumulang na 65 ektarya ng mga ubasan na kumalat sa limang mga lokasyon mula 1,300 hanggang sa halos 1,800 talampakan sa itaas ng antas ng dagat. Ang maayos na pinatuyo na mga lupa ay binubuo ng siksik na abo at tufo (isang katutubong magaspang na luwad), at isang serye ng mga mainit na lawa ng bulkan ay lumilikha ng isang natatanging microclimate na tahanan ng pagkakaiba-iba ng mga insekto, kabilang ang isang bihirang butterfly sa Africa. Ang mga maiinit na pattern ng panahon mula sa Sahara ay nagbibigay ng mahaba, tuyong tag-init na kailangan ng Aglianico.

'Sinabi nila na ang pinakamalaking pagsugal ay ang pag-iwan sa iyong tinubuang-bayan upang kumita ng iyong kapalaran sa ibang lugar,' sabi ng nasabing masarap na vintner. 'Sa isang mahirap na rehiyon tulad ng Basilicata, isang mas malaking pagsusugal ang manatili rito.'

91 Cantina del Notaio 2008 Ang Repertory (Aglianico del Vulture). Mula sa gitna ng rehiyon ng Vulture, ipinapakita ng Il Repertorio ang isang tunay at bahagyang walang katuturan na pagkatao, na may mga lasa ng candied fruit, prun, plum, lead pencil at cured meat. Naghahatid ito ng isang pinakintab, matikas na tapusin. Si Michael Skurnik Wines. —M.L.
abv: 14% Presyo: $ 25

Ilaria Petitto

Donnachiara, Taurasi (Campania)

Mayroong isang kamangha-manghang kalakaran na isinasagawa sa Italya, dahil ang isang dumaraming kababaihan ay nangunguna sa ilan sa mga pinaka-pabrika ng alak ng bansa.

Ang kilusang ito ay lalong kapansin-pansin sa katimugang Italya, kung saan ang tradisyon at isang malakas na kulturang batay sa pamilya ay nagtaguyod ng isang bagong henerasyon ng mga kababaihan na may hangad na isulong ang kanilang mga pamana ng pamilya.

Si Ilaria Petitto at ang kanyang ina, si Chiara, ay perpektong halimbawa. Ang orihinal na Donna Chiara ay ang lola ni Ilaria (pinangalanan din si Chiara), isang marangal na babae na minana ang isang magandang 20-hectare na pag-aari sa labas lamang ng bayan ng Taurasi. Ang Aglianico mula sa pag-aari ay naibenta sa ilan sa mga pinakamalaking winery sa rehiyon.

'Ang aming pangarap ay isang araw gumawa ng aming sariling alak,' sabi ng 37-taong-gulang na Petitto.

Ang kanyang lolo ay namatay noong 1997, at ang kanyang ama ay gumagawa ng mga sangkap ng makina. Ang kanyang mga kapatid ay nagtuloy sa iba pang mga karera. Sa kabila ng mga hamon, sabi ni Petitto, 'Nagpasya kaming mag-ina na gawin ito nang sama-sama, at determinado kami.'

Mula noong kanilang unang vintage noong 2006, ang Donnachiara ay lumago mula 30,000 hanggang 160,000 na bote bawat taon, kung saan 60% ang ibinebenta sa mga banyagang merkado.

Ang tuktok ng pamilya ay pinagtibay bilang isang logo at itinakda laban sa isang modernong disenyo. Ang komportableng silid sa pagtikim ay pinalamutian ng modernong sining at mga iskultura na naka-istilong mula sa mga metal na materyales na ginamit sa pabrika ng kanyang ama.

Ang koponan ng ina-anak na babae ay gumagawa ng Campania Aglianico IGT, isang Irpinia Aglianico DOC at dalawa pang 100% Aglianicos sa ilalim ng Taurasi DOCG, kasama ang isang mahabang linya ng mga puti ng Campania.

'Isinasaalang-alang namin ang aming sarili na dalubhasa sa Aglianico,' sabi ni Petitto.

Si Petitto ay may degree degree sa abogasya at natapos ang kanyang pag-aaral sa Roma bago bumalik sa ubasan ng pamilya.

'Ang nakakaakit sa akin ay ang pambabae na bahagi ng negosyo sa alak,' sabi niya. 'Ang pagkamalikhain at kakayahang umangkop, o [hindi] naitakda sa iyong mga paraan, ay mahalaga, at ang alak ay nagbibigay sa akin ng napakalaking posibilidad ng pagpapahayag.'

90 Donnachiara 2008 Taurasi. Ang pinaghiwalay ng Taurasi na ito ay ang pagiging maayos at kagandahang ipinapakita nito sa pagtatapos. Isa sa magagaling na pula ng katimugang Italya, ang masaganang alak na ito ay sumasalamin sa marami sa mga katangiang mineral na likas sa mga lupa ng bulkan. Ang mga lasa ng itim na prutas ay sinusundan ng mga tala ng usok, abo, tabako at pinakintab na mga tannin. Mga Seleksyon ng Michelangelo. —M.L.
abv: 13.5% Presyo: $ 35

Antonio Capaldo

Feudi di San Gregorio, Taurasi (Campania)

'Ang Aglianico ay ang ubas na pinaniniwalaan natin,' sabi ni Antonio Capaldo, ang 35-taong-gulang na chairman ng Feudi di San Gregorio. 'Kung gumawa ka ng isang listahan ng nangungunang limang mga pulang pagkakaiba-iba sa mundo ng alak, naniniwala kaming kasama si Aglianico sa listahang iyon kasama sina Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo at Sangiovese.

'Ito ay isa sa pinakamagandang ubas sa Italya,' sabi niya. 'Ang bunga nito ay matatag at mapagpasyahan, ngunit matamis at maliwanag. Ang palumpon ay napakalawak, at ang mga natural na aroma ay may kasamang natatanging mga nuances ng mineral. Mahusay na iniangkop ito sa oak at nagpapakita ng napakalaking potensyal para sa pagtanda ng cellar. '

Gumagawa ng 3.5 milyong bote bawat taon, ang Feudi di San Gregorio ay isa sa pinakamahalagang pagawaan ng alak sa katimugang Italya sa mga tuntunin ng bilang at imahe. Kasama ng mga makasaysayang cellar ng Mastroberardino, ito ay isang kalaban ng modernong Campania na alak.

'Itinataguyod namin ang aming tagumpay sa hinaharap sa ubas na ito,' sabi ni Capaldo.

Ang Feudi di San Gregorio ay nagsimula sa isang ambisyosong proyekto sa pagsasaliksik na nakatuon kay Aglianico at sa 400 na mga biotyp na natukoy na. Ang proyekto ng Patriarchi ay nakatuon sa pag-iingat ng ilang mahalagang sinaunang mga puno ng ubas (mas matanda sa 250 taon) na mayroon pa rin sa Irpinia.

Ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng iba't ibang mga expression ng Aglianico (tulad ng Taurasi), kasama ang isang rosato at isang sparkling na alak na ginawa gamit ang metodo classico.

Ang kumpanya ay nakakita ng kaguluhan sa pagmamay-ari noong nakaraan, ngunit sa ilalim ng Capaldo, si Feudi di San Gregorio ay umusbong. Gamit ang isang bar ng alak upang mabuksan ilang sandali sa Roma at isang restawran na nakaplano para sa New York, inaasahan niyang ikalat ang Aglianico sa kabila ng timog ng Italya.

'Ang pagpapatakbo ng kumpanyang ito ay tulad ng pamamahala ng isang maliit na multinasyunal,' sabi ng nagtapos sa London School of Economics na pinangarap na labanan ang kahirapan sa United Nations.

'Nagtrabaho ako bilang isang consultant sa pag-unlad na ekonomiya sa loob ng maraming taon,' sabi niya. 'Tinuruan ako ng alak ng isang hands-on na diskarte na hindi ko inaasahan.'

94 Feudo di San Gregorio 2007 Piano di Montevergine Riserva (Taurasi). Nakatanda sa loob ng 18 buwan sa oak, ang alak na ito ay nagpapakita ng isang napakahusay at matinding tapusin, na may mga tala ng itim na prutas, abo, prun, pampalasa, katad at mapait na maitim na tsokolate. Ang lahat ay dapat na umunlad nang maayos sa susunod na 10 taon o higit pa. Ipinapakita ang pagsusumikap na nakamit ng Feudi di San Gregorio sa mga nakaraang taon. Palm Bay International. Pagpili ng Cellar.
abv: 14.5% Presyo: $ 65

Mario Bisceglia

Bisceglia, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Sa bukang-liwayway ng sanlibong taon, si Mario Bisceglia ay ipinakilala sa isang bagong mundo. Sa hapunan noong 2000 sa ipinagdiriwang na restawran ng New York City na Le Cirque, tinanong ng may-ari na si Sirio Maccioni kay Mario kung may alam ba siyang isang hindi malabo na pulang alak na nagngangalang Aglianico del Vulture. Hindi ginawa ni Mario, ngunit ang binhi ng kawikaan ay nakatanim.

Kasunod ng mga dekada sa ibang bansa bilang isang ehekutibo sa industriya ng pagkain at inumin, naghahanap si Bisceglia na bumalik sa kanyang katutubong Basilicata. Naglakbay siya sa mundo para sa mga kumpanyang tulad ng Segafredo Zanetti (espresso), Fiorucci (specialty meat) at Gaudianello (mineral water).

'Nais kong mailapat ang aking karanasan bilang CEO sa isang produkto mula sa aking bayan,' sabi ng 56 taong gulang na negosyante. 'Ang aga pagkatapos ng hapunan sa Le Cirque, nagbigay ako ng utos na bilhin ang aking unang tatlong hectares ng ubasan.'

Ngayon, pinamumunuan ng Bisceglia ang isa sa pinakabago at pinakamalaking alak (na may taunang paggawa ng 400,000 na bote-kalahati na mga alak na nakabatay sa Aglianico) sa lugar ng Vulture. Ang kanyang unang alak ay pinakawalan noong 2006.

Nag-aalok ang Bisceglia ng tatlong alak ng Aglianico del Vulture, kasama ang punong barko na Gudarrà Riserva, pati na rin ang mga varietal na bottling ng Chardonnay at Syrah.

'Ang aking hangarin ay upang makagawa ng mga alak na may iba't ibang mga pinakaangkop sa aking teritoryo, hindi alintana kung ang mga ito ay katutubong ubas o hindi,' sabi niya.

Ang kanyang sinasalita na Italyano ay may paminta ng mga salitang Ingles tulad ng 'pagsasama-sama at pagkuha,' 'pamumuhunan na kapital' at 'mga pagpipilian sa stock.' Kamakailan lamang, ang mga term na tulad ng 'oak bariles,' 'pruning' at 'tannins' ay pumasok sa kanyang bokabularyo.

'Hindi ako ipinanganak sa alak, at hindi ako nagmula sa isang pamilya ng alak,' sabi ni Bisceglia. 'Galing ako sa isang kultura ng negosyo kung saan ang pagkamit ng pagkakapare-pareho at pamantayan ay inuuna.'

Ang mahirap na bahagi, sinabi niya, ay ang paglalapat ng mga halagang iyon sa isang produkto na binabago ang vintage sa vintage.

'Binigyan ako ng alak ng kakayahang magdala ng isang maliit na piraso ng Basilicata sa mga bansa sa buong mundo,' sabi niya. 'Iyon ang naging pinakamalaking kabayaran sa lahat.'

92 Bisceglia 2005 Gudarrà Riserva (Aglianico del Vulture). Nasa daan na upang ilantad ang mainam na potensyal nitong pagtanda, ang madilim at maalikabok na Aglianico na ito ay bubukas na may nakakaakit na mga aroma ng likidong usok, tubo ng tubo, abo, prutas na may kendi, katad at kakaibang pampalasa. Matapang, matindi at tumatagal sa pagtatapos, lubos nitong binabanggit ang Basilicata, isa sa pinaka nakakaakit at hindi napagmasdan na mga rehiyon ng Italya. Winebow Pagpili ng Cellar. —M.L.
abv: 14% Presyo: $ 45