Nagkaroon ng mga sporadic na pagsisikap na gumawa ng sparkling wine sa Santa Barbara County mula pa noong 1970s, na may ilang mga wineries na nagbubuhos ng alak na alak gamit ang mga North Coast na ubas. Ngunit walang napapanatili, nakatuon na programa na nakatuon sa pagtubo ng ubas para sa sparkling na paggawa ng alak hanggang 2005.

Iyon ay kapag si Norm Yost, winemaker sa Lumilipad na Mga Cellar ng Kambing , lumikha ng isang sparkling na alak na tinatawag na Goat Bubble, na naging isang agarang hit. Bilang karagdagan sa orihinal na paglabas ng rosé, si Yost ay nagdagdag ng higit pang mga alak sa lineup ng Goat Bubble kasama ang isang Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir at isang kamangha-manghang sparkler na ginawa mula sa Pinot Blanc.

Ang mga manggagawa sa pag-aani ng Pinot Meunier sa Riverbench / Larawan ni Wil Fernandez

Makalipas ang ilang taon, noong 2008, Riverbench Vineyard & Winery sa Santa Maria Valley, hilaga ng Sta. Rita Hills, isawsaw ang mga daliri ng paa nito sa nakasisilaw na tanawin. Sa tulong ni Gerald Ployez, isang katutubong ng Champagne na nagmamay-ari ng isang gawaan ng alak at negosyo sa pagkonsulta sa Lake County, ang Riverbench ay nakatuon ng isang maliit na halaga ng Chardonnay sa sparkling na paggawa ng alak.

'Ito ay talagang uri ng pang-eksperimentong sa oras na iyon hanggang sa mapupunta ang prutas ng Santa Maria Valley,' sabi ni Laura Booras, pangkalahatang tagapamahala ng Riverbench, na gustung-gusto ang mga bula mula sa isang murang edad salamat sa kanyang ama, si Tim Booras, pangulo ng taga-import ng alak na Freedom Kumpanya ng Inumin. 'Ngunit talagang nagustuhan namin ang unang dalawang taon ng Chardonnay.'

'Gusto namin ang mga tao na uminom ng bula sa higit sa mga espesyal na okasyon. Dapat kang maging komportable sa pagbubukas ng bubbly sa Martes ng gabi. ' —Laura Booras

Siyam na vintage kalaunan, ang Riverbench ay mas namuhunan kaysa dati, na may halos 20 porsyento ng 6,500-case na produksyon na ito na nakatuon sa limang sparkling bottling: blanc de blancs at blanc de noir, isang rosé, isang demi sec, at isang reserba. Ang Riverbench ay ang kauna-unahan sa Santa Barbara na nag-alok ng isang buong paglipad ng mga sparkling na alak sa mga natikman na silid.

'Gusto namin ang mga tao na uminom ng bula sa higit sa mga espesyal na okasyon,' sabi ni Booras. 'Dapat kang maging komportable sa pagbubukas ng bubbly sa Martes ng gabi.'

Si Rawley Hermreck, tagapamahala ng ubasan ng Riverbench, ay naglilipat din ng mga kasanayan sa vitikultural para sa mga sparkling na itinalagang bloke. Inaayos niya ang mga karagdagan sa nutrient at pruning mas maaga. Nagtataguyod ito ng matatag, mabagal na pagkahinog para sa mga ubas na ito, na naani ng maaga kaysa sa mga para sa paggawa ng alak pa rin.

Noong Agosto, inani ni Hermreck ang unang ani ng Riverbench ng Pinot Meunier , isa sa tatlong pinakakaraniwang ubas na matatagpuan sa Champagne.

'Tila ito ay talagang umuunlad,' sabi ni Hermreck. 'Ang prutas na ito sa unang taon ay ganap na napakarilag. Natutuwa ako na makita kung paano ito naganap. '

Mas maraming nagsasabi, kung gaano kalayo dumating ang sparkling ni Santa Barbara, ang bago Mapa ng Central Coast Sparkling na Mapa . Nagtatampok ng higit sa 70 mga tagagawa, ang mapa ay nilikha ni Liz Dodder, na nagtrabaho sa digital marketing para sa Nestlé sa Los Angeles bago lumipat sa Santa Barbara, kung saan kumunsulta siya sa mga pagawaan ng alak.

'Ang sparkling ang aking paborito, at palaging nais kong uminom ng lokal,' sabi ni Dodder. 'Ang mga lokal na bula ay hindi talaga nasa radar ng sinuman.'

Kaya't nagsimula siyang mag-ipon ng isang listahan ng mga tagagawa para sa kanya Blog , ngunit sa halip ay nilalang ang unang sparkling map ng rehiyon sa rehiyon. Kasama rin kay Dodder ang San Luis Obispo County.

Pag-ibig sa California: Iyong Patnubay sa Getaway ng SoCal

Sa hilaga lamang ng Santa Barbara County, matatagpuan ang San Luis Obispo Laetitia Winery , isang payunir sa California sparkling. Ito ay itinatag noong 1982 at orihinal na pinangalanang Maison Deutz, ng prodyuser ng Champagne na Deutz.

Sa kabila ng 35 taong tagumpay ni Laetitia na kumikinang sa alak, halos 10 porsyento lamang ng mga winery ng San Luis Obispo County, kasama ang 200-plus na operasyon sa Paso Robles, ay gumagawa ng isang bula, ayon kay Dodder. Mahigit sa 30 porsyento ng mga pagawaan ng alak sa Santa Barbara County ang gumagawa ng mga sparkler, na sinasadya ng 45 mga entry sa mapa ni Dodder.

'Tila ito ay isang paggawa ng pag-ibig dito,' sabi ni Dodder. 'Sa Santa Barbara, ang tungkol sa art form ng paggawa ng alak at pagsusumikap na lumikha ng isang bagay na talagang natatangi o matikas, hindi alintana kung ibebenta ito.'

'Mayroon kaming lahat ng iba't ibang uri: Sparkling Grenache sa Casa Dumetz sparkling Nebbiolo, Malvasia Bianca at Barbera at Palmina,' patuloy niya. 'Ang mga tao ay maaaring gumawa ng mga nakatutuwang bagay kung nais nila, o ang mga tao ay maaaring magkaroon ng napaka-klasikong istilong Champagne sa Riverbench.'

Tandaan ng Editor: Ang artikulong ito ay na-update upang itama ang impormasyon tungkol sa Flying Goat Cellars.