Ang mga kapsula ng Stelvin®, na mas karaniwang tinutukoy bilang 'mga takip ng tornilyo,' ay nagkakaroon ng isang sandali. Ang Amcor, isang tagagawa ng mga takip at iba pang balot, ay nagpasimula lamang ng apat na bagong mga liner na nagpapalawak ng saklaw ng pagkamatagusin at tinanggal ang PVDC-ang materyal na naglalaman ng isang sangkap ng kloro. Ang direktor ng Teknikal na Serbisyo at Kalidad ng Teknikal ng kumpanya na si Eric Graham, tinatantiya na humigit-kumulang 10 porsyento ng mga alak ng Amerika ngayon ay mayroon nang mga takip ng tornilyo, at lumalaki ang bilang.

Habang ang mga alak na pinatungan ng mga takip ng tornilyo ay lahat ng galit, maraming mga tagagawa ng alak at mga mamimili ang ginusto ang mga corks bilang pagsasara para sa kanilang pinong alak, lalo na ang para sa pagtanda-ngunit hindi lahat. Ang mga kasosyo sa DUST Valley Vintners na sina Corey Braunel at Chad Johnson ay hindi, halimbawa. Gumamit sila ng mga screwcap sa lahat ng kanilang alak sa nakaraang dekada, kasama na ang kanilang pinakamahal na mga bottling.

'Ang industriya ng cork ay malinis nang malinis,' sabi ni Chad Johnson. Siya at ang kanyang kasosyo ay madaling balewalain ang mga alalahanin at pagpuna tungkol sa mga takip ng tornilyo.

'Dito sa tasting room, karamihan sa mga tao ay hindi rin napansin na bumubuhos kami mula sa mga takip ng tornilyo,' sabi ni Johnson. 'Ang komentong madalas na naririnig kapag nakikita nila ito ay, 'Salamat!''
At sa 'puting mantel ng mga restawran, naniniwala kami na ang [mga takip ng tornilyo] ay isang sandali ng pagtuturo,' sabi niya.

Pagdating sa mga alalahanin sa edad, mas malinaw pa ito. 'Sampung taon na ang nakalilipas ang mga sommelier ay nasa bakod pa rin tungkol sa pag-iipon ng mga alak na may screwcap, ngunit ngayon masisikap ka upang makahanap ng isang propesyonal sa alak na magtatalo na hindi ito isang makabuluhang kalamangan sa kontrol sa kalidad,' sabi ni Johnson.

At ang mga kasosyo ay hindi lamang ang may isang kakayahang kumita sa mga takip. Chateau Ste. Si Michelle Wine Estates, isa sa pinakamalaking gumagawa ng alak sa Washington, ay gumagamit na ngayon sa kanila upang mai-seal ang mga piling puting alak at mas magaan na pula. Ang kanilang bagong alak-Anew Riesling-ay ipinakilala sa buong bansa noong Hunyo na may isang Stelvin® capsule.

'Ang alak na ito ay nakatuon sa isang millennial na babaeng konsyumer,' sabi ni Lynda Eller, director ng komunikasyon para sa Chateau Ste. Si Michelle. 'Nalaman namin na ang mga mas batang millennial consumer ay mas pang-eksperimento at bukas sa mga alternatibong pagsasara,' sabi ni. 'Gayunpaman,' dagdag niya, 'ang karamihan ng aming mga pangunahing alak na portfolio ng alak ay natapos na na. Iniisip namin na ang paggamit ng isang natural na pagsasara ay pinakamahusay na nagha-highlight ng alak. '

Si Tim Donahue-tagapagturo ng enolohiya sa Walla Walla Community College, Enology at Viticulture-ay lubos na hindi sumasang-ayon sa paggamit ng cork. 'Ang mga winemaker ay gugugol ng taon sa pagpili ng site, mga susog sa lupa, pagpili ng clonal, disenyo ng canopy at mga spray program,' sabi niya, na idinagdag, 'Susubaybayan nila ang stress ng tubig, paghila ng dahon, manipis na prutas, pagsukat ng phenolic data ... gumamit ng isang 100% sterile bottling linya at bote, at pagkatapos, para sa impiyerno nito, itulak ang isang lumang piraso ng punong kahoy sa leeg ng bote at inaasahan na ang lahat ay gagana. '

Si Nicolas Quillé, tagagawa ng alak at pangkalahatang tagapamahala sa Pacific Rim, ay isa pang matagal na tagasuporta ng mga takip ng tornilyo. 'Nang magsimula akong magtrabaho kasama si Randall [Grahm], may-ari ng Bonny Doon Vineyards], 100% na itong na-screwed, at dinala namin iyon sa Northwest,' sabi ni Quillé. 'Sa palagay ko kami ang pinakamalaking gumagamit ng mga takip ng tornilyo sa Washington ... Nasa point ako na hindi ko maintindihan kung bakit gumagamit ng corks ang mga winemaker para sa anumang alak. Wala akong mga reklamo mula sa mga customer sa mga taon na ngayon, 'sabi niya.

Sa DUST Valley, sinabi ni Braunel at Johnson na ang pagsulong sa teknolohiyang tornilyo ay pinapayagan ang mga winemaker na pumili ng iba`t ibang mga pagpipilian sa liner, at mag-alok ng mga pagpapabuti sa aesthetic, tulad ng mga pagsasara na hindi sinulid. Kahit na ang mga pinakamahusay na corks, pinagtatalunan nila, ay magkakaroon ng mga pagkakaiba sa density at porosity, at iba't ibang mga rate ng paglipat ng oxygen, samantalang ang mga takip ng tornilyo ay pare-pareho at nabubuo.

'Mag-isip ng isang mundo kung saan ang lahat ng mga alak ay natatakan ng mga takip ng tornilyo at may isang sumama at sinusubukang ibenta ka sa paggamit ng barkong puno?' tanong ni Johnson. 'Ito ay mas mahal, isang porsyento ng mga corks ay maaaring mabigo, ang kalidad ay hindi pare-pareho, ngunit mukhang maganda ito. Isasaalang-alang mo ba talaga ang paglipat? '

Habang nananatili ang mga hindi pagkakasundo tungkol sa pagsasara, walang pagtatalo na ang DUST Valley ay nagiging ilang mga natitirang alak. Sa aming pinakahuling pagrepaso sa Died Valley 2010 red, pito sa walong nakakuha ng 90 puntos o mas mataas, at nagkakahalaga ng $ 35 at $ 53.

---

Nasa ibaba ang mga nangungunang na-rate na pagpipilian ng DUST Valley ni Paul Gregutt:

90 Dust Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Ang mga malalakas na tannin ay ibinibigay na may varietal Petite Sirah, at narito sila na may bisa, kasama ang madilim, malalim na tala ng licorice, banilya at cassis na prutas. Ito ay isang malaking alak sa buong lugar, na may napaka-hinog na prutas na hindi kailanman pumapasok sa jammy flab. Lamang simpleng masarap lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng mahabang tapusin.
abv: 15.3% Presyo: $ 42

91 DUST Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Isang maliwanag, maasim, maanghang na alak na may maraming mahigpit na pagkakahawak at detalye, ang mga thread na ito ay lasa ng damo, tangkay at lupa sa malaking prutas na blackberry at cassis. Maayos itong pinagtagpi, tumagos at masinsing.
abv: 14.7% Presyo: $ 35

92 DUST Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Ito ay isang magandang Cabernet Franc, pinakintab at malinis. Masikip ito ng sugat, na may mga itim na prutas at matatag, mga tannin na humantong sa lapis. Mayroong isang dash ng malinis na lupa, magandang haba, at ilang paglambot ng mid-palate mula sa pagdaragdag ng 18% Merlot. Pagpipilian ng Mga Editor.
abv: 14.7% Presyo: $ 42

92 Dust Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Talagang rockin 'ito ng Dusted Valley noong 2010, na may natitirang mga varietal na paglabas ng Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, at ang masarap na Malbec na ito. Ang isang malaking entry ay nagdudulot ng blackberry at cassis sa panlasa, na may mga peppery highlight. Ang mga magagandang detalye ng halamang gamot at tabako ay matatagpuan, dahil ang alak ay tila nagiging mas malakas kung mas mahaba ito. Pagpipilian ng Mga Editor.
abv: 14.7% Presyo: $ 42

91 Dust Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Ang Wallywood ay isang pulang istilong Rhône, dalawang-katlo ng Syrah, kasama sina Grenache, Mourvèdre at Petite Sirah na pinunan ang natitira. Ito ay sorpresa sa kanyang kagandahan, sa kabila ng mabibigat na alkohol at tannik na mga bahagi. Napakagaling nitong paghalo, pagsasama-sama ng lasa ng kaakit-akit, berry, halaman, tangkay, lupa at bakal.
abv: 14.7% Presyo: $ 42

91 Dust Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Ang Rachis ay tumutukoy sa isang partikular na bahagi ng ubas na tangkay, at ipinapahiwatig na humigit-kumulang isang-kapat ng alak na ito ay buong pagbuburo ng kumpol. Napakagandang prutas ng seresa ay dahan-dahang halo-halong may tuldik ng mga halamang Italyano, at ang mga tangkay ay humihigpit ng mga tannin at nagdaragdag ng isang magaan na kapaitan. Ang tapusin ay may isang tart, grapefruity kick.
abv: 14.9% Presyo: $ 53

87 Dust Valley 2011 Stained Tooth Syrah Columbia Valley. Ang DUST Valley ay naglalagay ng isang bilang ng mga Syrahs, na ito ang unang pinakawalan mula sa bawat vintage. Bata at grapey, nakakuha ito ng magagandang lasa ng prutas, na may mga mungkahi ng kaakit-akit at berry. Ang mga tart acid ay nagdadala ng hugasan ng citrus na nakakataas sa tapusin.
abv : 14.7% Presyo: $ 32

90 Dust Valley 2011 Squirrel Tooth Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Ang Mourvèdre ay ang nangingibabaw na ubas (60%) na may Grenache na bumubuo sa natitira. Ito ay isang kaguluhan ng mga lasa, Bing cherry, berde na olibo, ilang mga tangkay at halaman, na may mineralidad ng Mourvèdre na binibigyang diin ang pagtatapos. Napakahusay at napakasarap.
abv: 14.9% Presyo: $ 39