Sinusuri ang Nangungunang Pagkain sa Pagkain ng Livermore
Sa loob ng mahabang panahon ang masarap na mga pagpipilian sa kainan sa Livermore Valley ay napakalayo na ang isang pamilya tulad ng Wentes ay kailangang magbukas ng kanilang sariling restawran sa The Course sa Wente Vineyards golf course.
Ang tanawin ng pagkain ay naging mas mahusay sa maraming mga pagpipilian at tumataas na pagiging sopistikado, na umaayon sa lumalaking reputasyon ng lugar para sa mga alak nito.
Inirekomenda ng Winemaker na si Collin Cranor ng Nottingham Cellars ang Zephyr Grill at Bar sa bayan ng Livermore para sa Martini Lunes at Mga Miyerkules ng Alak na nagtatampok ng mga bote na may halagang presyo. 'Mayroon itong klasikong lutuing California, magagandang sangkap, mahusay na bar at naroroon ang may-ari upang buksan ang pintuan para sa iyo,' sabi niya.
Sinabi ni Steven Kent Mirassou ng Steven Kent Winery na si Uncle Yu sa Vineyard, isang matatag at matikas na restawran ng Tsino, ang may pinakamahusay na listahan ng alak sa bayan. Sa pagtatapos na iyon ay nag-aalok ito ng menu ng pagtikim ng chef at sommelier bilang karagdagan sa regular na pamasahe nito. Ang mga pares ng alak ay nakahilig patungo sa Chianti Classico at may edad na Port sa tuktok ng mga pambihirang lokal na ginawang alak.
Gusto rin ni Mirassou ang Double Barrel Wine Bar, isang kamakailang karagdagan sa bayan ng Livermore. Sikat ang restawran sa mga lokal na vintner at growers na gusto ang makasaysayang setting nito sa isang 100-plus-taong-gulang na gusali at mga tanawin ng mga burol ng Tri-Valley.
Dalubhasa ang restawran sa mga tapas na ginawa mula sa pinakamahusay na kalapit na mga sangkap at alak mula sa buong mundo-syempre, isang tango na pinakamagaling sa lugar. Nagtatampok ang listahan ng mga alak ng Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family at iba pa, bilang karagdagan sa isang umiikot na paglipad ng mga draft na beer.
Nag-aalok din ang Double Barrel ng live na musika tuwing gabi at isang kamangha-manghang nag-aanyaya sa likod ng patio na may mga fire hole. Upang mai-highlight ang pampanahon ng panrehiyon, nagbabago ang menu tuwing walong linggo. Ginagawa ang lahat upang mag-order, mula paella hanggang sa mga panghimagas.
Lalo na gusto ng mga lokal na dumating para sa Sunday Brunch, na may isang menu na nagtatampok ng lahat mula sa omelets hanggang sa antipasti, pati na rin ng isang pinausukang salmon tart at crispy mushroom risotto cake.
Ang Brunch ay maaaring maging isang hamon para sa pares ng alak pagkatapos ng isang pagsisimula ng orange juice (acid) at kape (tannins), o isang pagkakasunud-sunod ng maple syrup-swamped French toast o waffles. Gayunpaman, ang isang Mimosa o isang rosé ay gumagana nang maayos.
Ang mga masasarap na pinggan ng itlog sa bahay ay madalas na marangal na may isang tuyong puting alak na mataas sa kaasiman at mababa sa oak, tulad ng isang solid, maliwanag na Grüner Veltliner.
Mga Paboritong Paghahanap sa Bukod-sa-Talahanayan
Talong : Ang Terra Bella Family Farm sa malapit na Pleasanton ay nagtatanim ng hindi pangkaraniwang mga pagkakaiba-iba ng mga eggplants at peppers, pati na rin ang mga mana ng kamatis, melon at iba pang prutas, na karamihan ay napupunta sa mga lokal na restawran.
Langis ng oliba: Ang Victorine Valley Farms ay isang operasyon ng pamilya na nakatuon sa sobrang inspirasyong Tuscan na inspirasyon ng Tuscan, pag-aani ng Frantoio, Leccino, Pendolino at Maurino na mga olibo mula sa kanilang sariling mga puno.Gumagawa rin ito ng may lasa na mga langis ng oliba (kabilang ang lemon, dugo ng kahel, bawang, ligaw na kabute at Persian na dayap) at balsamic suka.Sa lugar ng Livermore mula pa noong 1881, gumagawa ng langis ng oliba, igos at blackberry balsamics at sabon ng langis ng oliba ang Olivina.
Sarsa: Ang Flaca's Salsa ay ginawa mula sa isang tradisyonal na resipe ng pamilya na inspirasyon ng ina ng prodyuser na si Aurora Nava. Magagamit
sa banayad, mainit at salsa verde, ang Flaca ay nagbebenta din ng mga lutong bahay na chips, karamihan sa pamamagitan ng Livermore Farmer's Market.
Usok na Salmon Tart
Sa kagandahang-loob ng executive chef na si Tony Murray at chef de cuisine na si Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore
1 nakahanda na 9-inch pie crust
4 na malalaking itlog
1 tasa ng gatas
1 tasa cream
1 tasa ng Gruyère na keso, ginutay-gutay
¼ tasa Parmesan keso, gadgad
2 maliit na leeks, tinadtad
2 kutsarang rosemary, tinadtad
1 kutsarang harina
4 na onsa na pinausukang salmon, tinadtad
Asin at paminta para lumasa
Painitin ang oven sa 375ºF. Maghurno ng shell ng pie crust sa loob ng 10 minuto pagkatapos alisin. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350ºF. Sa isang malaking mangkok ay paluin ang mga itlog, gatas, cream, asin at paminta sa panlasa. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang Gruyère, Parmesan, leeks, rosemary at harina. Budburan ang timpla ng keso at salmon sa ilalim ng maligamgam na shell ng pie. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na shell ng pie. Maghurno sa gitnang estante hanggang ang quiche ay gaanong kayumanggi at ipinasok ang kutsilyo na 1 pulgada mula sa gilid ay malinis, 40 hanggang 50 minuto. Tapusin sa alinman sa crème fraîche o isang manika ng sour cream. Naghahain 4.
Rekumenda ng alak:
TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco Bay-Livermore Valley)
Mga Muskroom Risotto Cake
Sa kagandahang-loob ng executive chef na si Tony Murray at chef de cuisine na si Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore
Risotto Rice
1 kutsarang langis ng oliba
1 libra ng Arborio rice
3 tasa ng stock ng manok
1 tasa ng puting alak
2 kutsarang sibuyas, tinadtad
½ kutsarita na bawang, tinadtad
Igisa ang bawang at sibuyas sa langis hanggang sa sibuyas ay transparent. Magdagdag ng bigas at pukawin hanggang ang lahat ng bigas ay pinahiran ng langis. Magdagdag ng 1½ tasa ng stock ng manok at ½ tasa ng alak at ibalik sa kumulo habang patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng natitirang stock ng manok at puting alak at ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa masipsip ang likido at ang bigas ay al dente, mga 20 minuto. Ikalat ang risotto upang palamig sa sheet pan.
Paghahalo ng kabute
1 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarang mantikilya, walang asin
1 kutsarita na bawang, tinadtad
1½ tasa ng kabute, sariwa, hiniwa
¼ tasa perehil, sariwa, tinadtad
Asin at paminta para lumasa
Pag-init ng langis at mantikilya sa kawali. Magdagdag ng bawang at igisa hanggang mabango, humigit-kumulang na dalawang minuto. Magdagdag ng mga kabute at igisa hanggang sa maluto ang mga kabute. Alisin mula sa init at idagdag ang perehil at ihalo hanggang maisama nang maayos. Asin at paminta para lumasa. Ganap na cool sa sheet pan.
Mga Muskroom Risotto Cake
1 bawat itlog
6 na kutsarang Parmesan keso, gadgad
¼ tasa ng mabibigat na cream
Pre-made risotto (mula sa itaas)
Paunang gawa ng halo ng kabute (mula sa itaas)
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo at gumana gamit ang mga kamay hanggang sa mabuo ang isang tulad ng kuwarta na pare-pareho at lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi. Bumuo sa dalawang-onsa na cake at igisa sa isang hindi stick stick hanggang ginintuang sa bawat panig at pinainit.
Rekumenda ng alak:
Ang nagmamay-ari na si Kristin Armstrong ay nagmumungkahi ng BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley White Table Wine. Isang timpla ng lokal na lumago na Albariño, Sauvignon Blanc at Orange Muscat, ang alak ay malutong sa tag-init na tropikal na prutas.
