The Shades of Summer Rosé
Sa lahat ng mga pagkakaiba-iba at kategorya ng alak na natikman ko, walang sumasaklaw sa isang mas malawak na gamut ng mataas hanggang sa mababang antas ng alkohol kaysa sa rosé. Sa palagay ko ay sorpresahin ang maraming tao, na may posibilidad na maiugnay ang rosé sa magaan na paghigop ng tag-init, na iniisip ito bilang isang nakakapreskong tunog para sa beach, bangka o beranda.
At tiyak na naglalarawan iyon ng maraming mga kasalukuyang rosas, na kung saan ay magaan at mababa sa alkohol, marami sa mga ito ay gawa sa Pinot Noir o Grenache at Syrah.
Ngunit ang iba, lalo na ang mga ginawa mula sa mas maraming mga tannic na ubas tulad ng Cabernet Sauvignon, o mas mabibigat, mga prutas na prutas tulad ng Zinfandel, Petite Sirah o Carignane, ay maaaring minsan ay maging malakas sa panlasa, at medyo mataas sa alkohol. Sa palagay ko hindi ito ang mga alak na isang libra bago maghapunan kaysa sa kanilang mga katuwang na hindi rosé. Dahil lamang sa malamig sila ay hindi nangangahulugang sila ay magaan.
Kahit na ang mga French rosés ay may saklaw, mula sa magaan na alak mula sa Bandol — mataas sa kaasiman at labis na inumin-hanggang sa medyo mabibigat na Rhône Valley Tavel rosés na gawa sa Grenache at Cin assault grapes.
Si Kale Anderson, ang winemaker para kay Pahlmeyer sa Napa Valley, gumagawa ng sarili niyang mga alak sa ilalim ng tatak na Kale. Para sa kanyang 2014 rosé, kumuha siya ng Grenache at Syrah na mga ubas mula sa Kick Ranch Vineyard sa Sonoma County, anihin ang Grenache sa 20 brix, pinindot ang mga ubas na malamig at may kaunting pagkontak sa balat hangga't maaari. Sinabi niya na ang katas na nakuha niya ay mas malinaw at mas maliwanag kaysa sa Sauvignon Blanc juice. Pagkatapos ay inilalagay niya ito sa kongkreto na itlog upang mag-ferment, inaasahan na mapanatili ang pagiging bago.
Ang Syrah, na bumubuo ng 15% ng timpla ng rosé, ay isang saignée, na pinapanatili ang maraming kulay nito, Na-ferment sa mga barrels, ang pinakamahusay na pinili para sa rosé.
Sa kabuuan, ang alak ay nagtapos sa 12.5% na alkohol, isang mabilis, sariwang sabog na halos mawawala kung hindi dahil sa katapangan ng Syrah, ang pagkakataboy ng acidity sa gilid ng isang bangin upang manatiling mabato kaysa tart. Ito ay isang mapanganib na alak sa ilang mga katuturan, isa na sa maling mga kamay, o may maling mga ubas, ay maaaring mawala.
Craig Camp sa Mga Cornertone Cellar , sa kabilang banda, ay gumagawa ng kanyang Corallina Syrah rosé sa isang ganap na naiibang paraan, na tinawag itong isang 'totoong rosé, hindi isang pag-isipan, hindi natira, hindi para sa fashion at higit na napagpasyahan na hindi isang ligtas.'
Sinabi niya na ang Corallina ay isang 'Napa Valley rosé na may isang layunin ... isang alak na ginawa bilang maingat tulad ng paggawa namin ng anumang iba pang alak.'
Sourcing mula sa Crane Vineyard sa Distrito ng Oak Knoll, isang medyo cool sa loob ng Napa Valley, ang Camp ay umani ng malamig na prutas at pinindot ang buong kumpol. Ang juice ay pumupunta sa mga tankeng hindi kinakalawang na asero upang mag-ferment hanggang matuyo at gumugol ng limang buwan sa may sapat na French oak bago mag-botilya para sa tag-init. Nakalista ito sa 13.8% na alkohol.
'Habang ang isang saignée ay maaaring maging isang kamangha-manghang ideya sa pinaka-cool na taon sa mga pinaka-cool na rehiyon tulad ng Burgundy at Oregon, ito ay isang kakaibang konsepto sa isang mainit na rehiyon tulad ng Napa Valley,' sabi ni Camp. 'Sa palagay mo ba mabuting ideya na mag-concentrate ng higit sa alak sa Napa Valley kaysa sa ginagawa na ni Ina Kalikasan? Hindi ko.'
Nakuha ko ang kanyang punto ngunit ang karamihan sa Sonoma County ay hindi kasing init ng Napa Valley sa karamihan ng mga kaso, at ang mga winemaker ng ubas na ginagamit sa Sonoma ay may posibilidad na maging Pinot Noir at Grenache. Gustung-gusto ko ang mga rosas ng lahat ng mga istilo, saignée at hindi, nakasalalay sa sitwasyon at aking kalooban, kung ano ang kakainin ko, o hindi kumakain, atbp, ngunit nais kong malaman kung ano ang napupunta ako sa maaga ng oras. Maaari mo rin. Narito ang ilang inirerekumenda kong sa isang hanay ng mga estilo.
Nangungunang Mga Rosas sa Tag-init sa bawat Estilo
Ilaw
Kale 2014 Sonoma County Kulay rosas $ 25, 12.5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12.8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12.7% abv
Katamtaman
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13.8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13.3% abv
Uptick 2014 Russian River Valley Rosé ng Hilda $ 22, 13.7% abv
Mas Malakas
Inggit 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Inggit 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14.1% abv
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14.4% abv
