Australia's reputasyon ay maaaring sumakay sa Shiraz's pabalik, ngunit ang kaso ng tropeyo para sa Cabernet Sauvignon ay tulad ng naka-pack. Ito ay isa sa pinananimok na mga halaman ng bansa, na lumago mula sa ilan sa pinakalumang paggawa ng mga ubas sa mundo. Ang makapangyarihang ito, ageworthy grape ay umuunlad sa impluwensyang pandagat, tuyo, katamtamang klima at tila sinasabunan nito ang iba`t ibang mga natatanging terroir ng Australia.

Habang ginawa ito sa buong bansa, tatlong rehiyon ang lumilipad sa pinakamataas na flag ng Cab.

Ang mga pulang terra rossa na lupa ng Coonawarra , sa timog-timog na hangganan ng hangganan ng Timog Australia, sa pagitan ng Adelaide at Melbourne, ay gumagawa ng ilan sa mga pinakamayamang Cab ng bansa, na may matibay na mga tannin, masagana na madilim na prutas na berry, mint at pinatuyong halaman.

Mga handog mula sa Ilog Margaret , sa Kanlurang Australia , straddle isang linya sa pagitan ng kagandahan at kapangyarihan. Ang kanilang mga ultrafine tannin at kumplikado, masarap na aroma ay pumupukaw sa kalapit na Dagat sa India at matayog na mga puno ng gum.

Sa paligid ng 30 milya hilagang-silangan ng Melbourne, ang medyo cool na mga lugar ng Yarra Valley makagawa ng mga pinakaselabeng taksi ng Australia. Nag-aalok ang mga ito ng katamtamang katawan, na may sariwang prutas-at-bulaklak na mga expression na balanse ng mga chalky tannin.

Ang Australian Cabernet ay maaaring ihalo, kung minsan ay kasama ni Shiraz o sa iba pang mga Bordeaux variety tulad ng Merlot, Malbec at Petit Verdot.

Subukan ang Cab nang mag-isa o pinaghalo, mula sa lahat sa buong Oz, perpektong may hawak na isang plato ng protina.

Hahanapin ang mga Australian Cabernet Sauvignon

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 puntos . Ang makasaysayang tagagawa na ito ay magaling sa Cabernet. Ito ay masarap at masarap sa mga tala ng grapayt, pinatuyong halaman at bulaklak sa gitna ng pulang kurant at maanghang na tala ng oak. Itinaas ito ng isang nakatuon na linya ng kaasiman, na hiniwa nang maayos sa pamamagitan ng masarap na mga tannin at grainy na pagkakayari, ginagawang malutong at malungkot ang prutas. Mayroong isang bagay na simpleng bukid tungkol sa alak na ito. Uminom ngayon – 2026. AUSA Pacific. Pagpipilian ng Mga Editor .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 puntos . Ang vintage na ito ng Chapel Hill's Parson Cab ay isa pang solid at iba-iba na nagpapahiwatig na pagbagsak na naghahatid ng putok para sa usok. Katamtaman sa timbang, nag-aalok ito ng isang mélange ng mga aroma at lasa: seresa, plum, itim na olibo, tim, pinatuyong dahon at maligamgam na lupa, lahat ay balansehin ng malambot na mga chalky tannin, mabuhanging pagkakayari at isang pagtaas ng kaasiman. Uminom sa tabi ng isang char-grilled steak o isang mangkok ng spaghetti Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) $ 90, 91 puntos . Ang timpla ng Bordeaux na ito ay nararamdaman bilang tradisyonal tulad ng makasaysayang pagawaan ng alak. Rustikado at kaakit-akit ngunit handa na, binubuksan ito ng prutas na prutas — mga itim na seresa at ligaw na itim na mga berry at raspberry-kasama ang mga scrubby herbs, basag na itim na paminta at cola kasama ang isang masarap, mala-balat at maalikabok na gulugod ng lupa. Ang mga mala-balat, maalikabok na mga character na morph sa mga raspy tannin at mayroong isang mapait na tonic finish na nakapagpapaalala ng maraming mga Italyanong pula. Uminom ngayon – 2025. Lumang Bridge Cellars.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 puntos . Ito ay isang solid at medyo cool na vintage para sa Cabernet sa Langhorne Creek at ang alak na ito ay maganda ang pagpapahayag ng taon. Ang pauna na plum at prutas ng kurant ay naroroon, ngunit ang oh-so-Aussie aroma ng sariwang uri ng halaman at dahon ng bay ay kapansin-pansin din, sinusuportahan ng mocha at vanilla-tinged oak at maalikabok, masarap na mga tannin na sumusuporta sa isang labis na lakas. Isang buong-katawan ngunit pinigilan na alak. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 puntos . Nag-aalok ang alak na ito ng maraming kalidad sa isang abot-kayang presyo. Ang mga mahilig sa klasikong malalaking pula ay maghuhukay ng hinog na kaakit-akit, berry, cola, banilya at makalupa, mga herbal na aroma. Ang mga tannin ay mahigpit na sugat at pagkatuyo ngunit balanse ng malasutla na pulang prutas na may mga nuances ng halaman. Mayroong lakas dito, ngunit mayroon ding balanse at pagpipigil. Uminom ngayon gamit ang protina at hanggang 2029. Loosen Bros. USA. Pinakamahusay na Pagbili .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 puntos . Ang alak na ito ay isang malalim na balon ng chocolate plum cake, banilya at cassis, na may pangunahing katangian ng trademark na graphite na character ni Cab. Ang pagiging kasiya-siya ay balansehin sa panlasa ng isang gulugod ng malalakas na mga tannin na hindi kumakalat. Uminom ngayon gamit ang protina at madali para sa susunod na 15 taon. Lumang Bridge Cellars.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) $ 28 . Ang kumplikadong paghigop na ito, mula sa isa sa pinakatanyag na tagagawa ng Cabernet ng Australia, ay magdadala sa iyo sa kanlurang baybayin ng bansa.