Malamang, kapag nag-order ka ng isang bote ng alak sa isang restawran, ipinakita sa iyo ng server ang tapunan. Ang susunod na dapat mangyari ay isang mapagkukunan ng ilang pagkalito at hindi pagkakasundo.

Ipinagpalagay ng tradisyon na dapat mong siyasatin ang tapunan. Sa katunayan, mayroong dalawang bagay na dapat mong hanapin. Ang una ay ang tapunan, kung may tatak, ay mula sa tamang tagagawa at vintage tulad ng iniutos mo. Malamang, ngunit ang pagtuklas ng mga mapanlinlang na bote ay isang dahilan na nagsimula ang ritwal na ito. Ang pangalawa ay upang siyasatin ang integridad ng tapunan.

Susunod, maraming tao ang naniniwala na maaamoy nila ang cork. Gayunpaman, ang paksa ay nakakagulat na kontrobersyal.

' Seryoso, huwag singhot ang tapunan , ”Payo ng isang artikulo. ' Huwag amoy ang tapunan, ' nagdedeklara ng isa pa. ' Ibaba ang cork ng alak na iyon: Bakit hindi ka pinapunta ng pag-sniff , ”Opine ng pangatlo.

Ang mga taong nagsasabing hindi mo dapat amoy ang cork ay patay na mali.

Ang amoy ang cork ay isang mahalagang bahagi ng pagsusuri ng isang bote ng alak. Lumilitaw, gayunpaman, na kahit na ang ritwal ay nagpatuloy para sa ilan, karamihan sa mga tao ay hindi alam kung bakit ito nagsimula sa una. Narito kung bakit dapat mong singhot sa paligid ng bawat bote ng alak na iyong binubuksan.

Ang isang porsyento ng mga alak na natatakan sa natural na tapunan ay naglalaman ng isang kontaminant na tinatawag trichloroanisole (TCA), kilala bilang “cork taint.” Ang mga alak na nagdurusa sa depekto na ito ay tinukoy bilang 'corked.' Ang term na ito kung minsan ay ginagamit nang maling para sa isang alak na may anumang pagkakamali, ngunit dapat na tunay na nakalaan para sa mga alak na may bahid ng TCA.

Nang hindi sinisinghot ang cork, posible na ang lahat ay magmukhang maayos hanggang 15 hanggang 30 minuto sa paglaon, kapag nagsimulang magpakita ang mantsa.

Sa pinakahimpluwensyang ito, ang cork taint ay simpleng pinapapatay ang mga aroma at lasa ng isang alak. Sa pinaka-lantad, nagbibigay ito sa alak ng isang malakas na aroma at lasa ng isang mamasa-masa, amag na basement.

Kapag binuhusan ka ng isang server ng isang maliit na halaga ng alak at tiningnan mo ito, paikutin ito, amoy at pagkatapos tikman ito, ang cork taint ay isa sa mga bagay na iyong sinusuri. Kaya bakit hindi lamang amoy at tikman ang alak at laktawan ang tapunan?

Narito ang bagay: Sa lawak na ang alak ay nadungisan ng TCA, ang malamang na mapagkukunan ay ang cork mismo. Nangangahulugan ito na ang amag na basement aroma ay madalas na puro sa tapunan, samantalang maaaring mas mababa sa alak.

Bilang karagdagan, ang cork taint sa isang alak ay maaaring magsimula bilang napaka banayad, mahalagang hindi matukoy kahit ng mga tao na lubos na sensitibo dito. Gayunpaman, habang ang isang alak ay nakalantad sa oxygen, ang cork taint ay maaaring maging mas kilalang tao.

Oo, May problema pa rin ang Cork Taint

Nang hindi sinisinghot ang cork, posible na ang lahat ay magmukhang maayos hanggang 15 hanggang 30 minuto sa paglaon, kapag nagsimulang magpakita ang mantsa. Kung nasa isang restawran ka, ngayon ay nasa isang hindi kapani-paniwalang mahirap na posisyon. Nabigkas mo ang tunog ng alak, natupok ang ilan sa mga ito, ngunit ngayon ay dapat sabihin sa iyong server na ang alak ay talagang corked. Ugh

Dito ay kaibigan mo ang amoy ng tapunan. Ito ang iyong unang pagbaril upang matukoy ang mantsa ng cork. Halos 90% ng oras na nakatagpo ako ng isang corked na bote, ang mants ay unang mahahanap sa tapunan bago kumpirmahin sa alak. Habang ang pang-amoy ng cork ay hindi 100% epektibo sa pagkuha ng TCA taint, sa aking karanasan ito ay isang napaka-mabisang pamamaraan, kahit na para sa mga alak na tila hindi na-cork sa unang ibuhos.

Kung palagi mong naaamoy ang cork, mas mahusay mong turuan ang iyong sarili kung ano ang amoy ng cork taint.

Kung nagkakaroon ka ng alak sa bahay, ang pag-amoy ng cork ay maaari mo ring i-save mula sa kontaminasyon ng iyong baso ng isang mataas na corked na alak at hugasan ito o kumuha ng isang bago bago lumipat sa isa pang bote.

Itinuro iyon ng mga manunulat kapaki-pakinabang lamang ang pang-amoy ng tapunan kung alam mo kung ano ang iyong hinahanap . Sa katunayan, maraming mga mahilig sa alak ang hindi alam kung ano ang amoy ng cork taint. Ngunit naniniwala ako na ang pananaw na ito ay walang paningin.

Kung palagi mong naaamoy ang cork, mas mahusay mong turuan ang iyong sarili kung ano ang amoy ng cork taint. Mahahanap mo ang isang tapunan na nangangamoy nang mahina, o marahil ay malakas, tulad ng basang karton, at maaari mong ihasa ang iyong mga kasanayan mula doon. Maaari mo lamang kunin ang mas halatang mga halimbawa sa una, ngunit ang mga mas maliliit na kamalian ay magiging maliwanag sa paglipas ng panahon. Mapapansin mo rin ang mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba sa kung anong amoy ng iba't ibang mga corks.

Mauna ka na. Ngumuso sa susunod na isang server ay magpapakita sa iyo ng isang cork sa alak. Maraming matutunan mula sa pang-amoy ng maliit na piraso ng balat ng puno. Huwag hayaan ang sinuman na sabihin sa iyo kung hindi man.