Ang mga brewer ay hindi nakakaalam tungkol sa paglalaro sa sandbox ng mga winemaker. Nag-infuse sila ng mga IPA ng Syrah dapat, mga napapanahong saison sa mga casley ng Chardonnay at fermented beer na may Lebadura ng Champagne . Ngayon, napunan nila ang mga brewhouse ng napakalaking mga vats na tumatanda sa alak na tinawag kidlat (binibigkas na FOOD-ers).

Ayon sa kaugalian, ang ilang mga tagagawa ng alak (lalo na ang mga nasa Rhône Valley ng Pransya) ay pinaboran ang malalaking lalagyan ng kahoy na nagbibigay ng mas kaunting lasa ng oak dahil sa kanilang malaking lugar sa ibabaw. Gayunpaman, para sa mga gumagawa ng serbesa, ang mga foudres ay mga kamalig para sa mga nilinang kolonya ng lebadura ng Brettanomyces at nakakakuha ng bakterya. Pinapayagan ng mga sisidlan ang mga brewer na gumawa ng mas malaking mga batch, kaya maaari silang gumawa ng mas pare-parehong ligaw na likha, na kumukuha ng fermented likido at muling pinupunan ng sariwang serbesa kung kinakailangan.

Charleston, nakabase sa South Carolina Revelry Brewing kamakailan binuksan ang isang pasilidad, tinaguriang Hold, na nakatuon sa pag-iipon ng serbesa sa mga foudres at barrels.

'Ang produkto sa foudre ay ang steak, at ang mga beer sa aking mas maliit na mga barrels ay ang aking asin at paminta,' sabi ni Ryan Coker, ang co-founder at brewer.

Ano ang Mga Epekto ng Iba't ibang Mga Uri ng Grain sa Beer?

Sa buong bansa, mapapansin mo ang maraming mga brewer na kumukuha ng mga foudres para sa masarap na mga eksperimento. (Bibilhan nila ang mga ito sa pangalawa mula sa mga alak ng alak o bago sa mga gumagawa tulad ng Missouri Foeder Crafters ng Amerika .) Sa Colorado, ang mga baguhan ng New Belgium ay mahalaga sa mga maasim tulad ng La Folie , na tumatanda ng hanggang sa tatlong taon, habang si Denver Baluktot na Stave ay gumagamit ng mga bagong paraan upang makabago sa mga simpleng bukid, malupok na mga farmhouse ales.

Siyempre, hindi bawat brewery ay gumagamit ng mga foudres para sa maasim na serbesa. Sa Brooklyn, Tatlong Brewing Ginagawa ang Kicking at Screaming, isang foudre-fermented pilsner na may marshmallow note. Samantala, nakabase sa Illinois Dalawang Kapatid na Artisan Brewing ay gumawa ng maraming foudre-edad na mga IPA, tulad ng kaaya-aya na oaky na Paglaban.

Hindi alintana ang istilo, kung minsan ang pinakamataas na mga oak ay gumagawa ng pinaka masarap na serbesa.

Inirekumenda na mga beer

Bagong Kumpanya sa Brewing ng Belhika Sour Saison

Ang totoong foudre na kagubatan ng mga Coloradans ay gumagawa ng mga obra maestra tulad ng humihimok na inspirasyon ng Pransya na ito. Ang timpla ng foudre-seasoned sour golden ale at fizzy farmhouse ale ay isang kasal ng lemon pucker at sariwang lutong tinapay.

Ang SweetWater Brewing Co. Cambium

Gamit ang proyekto sa Woodlands, ang brewery ng Georgia ay gumagamit ng mga foudres at ligaw na microbes upang makagawa ng mga serbesa tulad ng nakatutuwang crowd-pleer na ito, na magagamit sa huling bahagi ng Enero. Ito ay isang makinis na tango ng prutas na bato at funk.

Bruery Earthy Frederick H.

Ang ligaw na nakatuon sa Bruery na spinoff ay gumagamit ng mga nakasisilaw na foudres na naglalaman ng halos 8,000 galon ng beer tulad ni Frederick H. Ang inspirasyong Aleman na Berliner Weisse ay isang makalupang nagre-refresh na may nakaka-buhay na kaasiman na hindi katulad ng isang lemon spritz.

Allagash Brewing Company Hive 56

Upang makagawa ng Hive 56, ang Allagash ay nagtimpla ng isang madilim na ale at tinatanda ito sa foudres sa loob ng 18 buwan kasama ang isang pilay ng ligaw na lebadura at pulot mula sa mga beehives ng brewer. Ang resulta: isang tart tangle ng inihaw, madilim na tsokolate, raspberry at tropikal na prutas.