Ang mga pista opisyal ay tila sumisikat nang kaunti Champagne . Ang ilang mga pinong bote ay maaaring magdagdag ng fizz sa anumang maligaya na okasyon.

Kaya ano ang gagawin ng serbesa sa Disyembre? Sa halip na isuko ang bawat pagdiriwang ng okasyon, ang mga serbesa ay lumikha ng kanilang sariling mga alternatibong bubbly sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga beer na may Champagne yeast. Inilagay nila ang mga linya sa pagitan ng beer at alak na may mga inumin na gumuhit ng isang masarap na diagram ng Venn na magkakaugnay sa dalawang magkakaibang mundo ng pag-inom.

'Ito ay isang mahusay na istilo ng crossover na perpekto para sa mga mahilig sa serbesa at mga tagahanga na hindi serbesa na magsaya nang sama-sama,' sabi ni Scott Hovey, tagapagtatag at brewmaster ng Adelbert's Brewery , ng may limitadong paglabas na Sundowner. Ang istilong Belgian hilaw na serbesa ay nilagyan ng Champagne yeast, na lumilikha ng isang mahusay na hiyas na mas tuyo kaysa sa isang disyerto.

Nag-aalok ang isang Champagne strain ng maraming natatanging mga pagtaas. Ang lebadura ay humahawak ng alak nang maayos, at maaari itong tumagal ng mga antas sa itaas 15% abv. Karamihan sa mga ale at lager strains ay nangunguna sa 10-12% abv. Bukod dito, maaaring linisin ng mga mikroorganismo ang anumang katamisan sa pagluluto.

'Napakalusog nila ng mga kumakain,' sabi ni Mike Siegel, pananaliksik at pag-unlad na manager sa Gansa Island . 'Tatanggalin talaga nila ang isang beer.'

Maraming mga brewer ang naglalagay ng Champagne yeast kasabay ng isa pang pilay. Halimbawa, ang Gillian farmhouse ale ng Goose Island ay unang nilagyan ng lebadura ng Belgian bago matapos sa ligaw Mga Brettanomyces at mga yeast ng Champagne.

'Gusto namin ang aming mga beer ay napatuyo,' sabi ni Siegel.

Yeast Mode

Ang Champagne yeast ay idinagdag na ngayon sa isang hanay ng mga istilo ng serbesa. Minnesota's Surly ay ginamit ito upang gumawa ng Frisson, isang alak na may inspirasyon ng alak na puno ng mga itim na currant, habang ang Funky Buddha ng Florida ay nagdaragdag ng lebadura sa tropikal, mango-mobbed na 3 Taon at Brewing IPA.

Ang iba pang mga serbeserya ay nagpasyang gawing lebadura ng Champagne ang headliner. Sa California, Calicraft gumagamit ng pilay para sa isang hanay ng mga 'sparkling ales,' kung minsan na may pagdaragdag ng mga ubas o iba pang mga prutas at may edad na sa mga barrels ng alak.

Ang isa pang istilo upang magamit ang lebadura sa pagiging isahan ay bière brut (a k a champagne beer ). Ang mga brewery ng Belgian tulad ng Malheur at Mga Bakal pinasimunuan ang kategorya. Nanghihiram ito ng mga diskarte sa paggawa ng Champagne na may kasamang maramihang mga pagbuburo at ang remuage at pagkasuklam proseso ng pagtanggal ng lebadura. (Ang leeg ng isang bote ay nagyelo at tinanggal ang takip. Pagkatapos ay pinipilit ng presyon ang lebadura at latak.)

Ang pinakalawak na halimbawa na magagamit ay ang DeuS Brut des Flandres ng kerteels, na tinatapos ang pagtanda nito sa rehiyon ng Champagne ng Pransya, ngunit ang pino na istilo ay nahuhuli sa ibang lugar.

Sa St. Louis, Side Project Brewing nilikha ang Blanc de Blancs na may mga ubas na lumago sa Missouri, habang ang Pennsylvania Tagumpay binago ang malutong, prutas na Jubilee.

Cloudwater Brew Co. , mula sa Manchester, England, ay gumawa ng maraming bière bruts na kasama ang isang nasa edad, naaangkop, sa mga puting barrels na puting alak.

5 Higit pang mga Beer na may Champagne Yeast upang Subukan

Transmitter Brewing OH1 Patuyong Hopping Pilsner

Sa Queens, New York, nakatuon ang Transmitter sa mga farmhouse ales. Sa Brooklyn, ang Iba pang Half ay magaling sa mga IPA. Kaya't nang magtulungan ang mga serbesa, gumawa sila ng isang estilo ng Aleman na pilsner na na-laglag sa loob ng walong linggo, pagkatapos ay naka-air condition na bote ng Champagne yeast para sa isang mabilis na pagiging epektibo. Ito ay isang angkop na pilsner para sa isang plawta.

Ang Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Sa Calicraft, ang tagapagtatag na si Blaine Landberg ay gumagamit ng mga katutubong malts ng California, hop at prutas (na paminsan-minsan ay may kasamang mga ubas) kasabay ng Champagne yeast upang likhain ang kanyang mga “sparkling ales.” Nagtatampok ng star thistle honey, si Buzzerekely ay umiinom ng tuyo at gaanong tart, na may isang lasa na tumango sa maitim na prutas na gagawin itong isang mabuting kaibigan sa panghimagas.

Adelbert's Brewery Sundowner

Sa Austin, Texas, ang serbesa na ito ay tumatagal ng malalim na mga pahiwatig mula sa tradisyon ng Belgian sa koleksyon nito ng mga corked-and-caged dubbels, saisons at tripel. Dito, hinarap ng brewmaster na si Scott Hovey ang bière brut, habang gumagamit siya ng Champagne yeast upang mabuo ang isang malutong na sparkler na nakaka-evocative ng mga puting ubas. Ang hilaw na pagkaing-dagat ay magiging pinakamahusay na kaibigan ni Sundowner.

Goose Island Brewery Gillian

Ang Strawberry, puting paminta at pulot-pukyutan ay umiikot sa istilong pang-burgis na ale na bahagyang nasa edad na sa mga bariles ng alak kasama ang parehong ligaw na lebadura at lebadura ng Champagne. Asahan ang isang maasim, matamis at kagulo-gulong bubbled-up na pagsakay sa kagalakan. Nakakatuwang katotohanan: Ang serbesa ay pinangalanan pagkatapos Ang X-Files bituin na si Gillian Anderson, na isa sa mga unang empleyado ng Goose Island.

Brooklyn Brewery Sorachi Ace Saison

Mga dekada na ang nakakalipas, ang Sapporo brewery ng Japan ay bumuo ng isang iba't ibang hop na may natatanging profile ng mga limon, tanglad at dill. Ang hop ay higit na nakalimutan hanggang sa gawin ito ng Brooklyn Brewery na sentro ng hindi sinala na saison, na natapos sa Champagne yeast.