Sa panteon ng mga sparkling na alak, si Champagne ay palaging nakatayo sa tuktok. Kahit na mabuti, kahit na mahusay, sparkling ng alak ay maaaring gawin sa maraming bahagi ng mundo, sa rehiyon ng Champagne ng Pransya, ang pinakamahusay na mga alak ay nakakamit ang isang uri ng ethereal transendensya.

Mayroong isang bagay tungkol sa totoong Champagne na nababagay sa espiritu ng bakasyon. Ang mga benta ng champagne mula sa Thanksgiving sa pamamagitan ng Bagong Taon ay gumagawa ng higit pa sa sparkle-nag-shoot sila sa bubong. Ngunit mayroong higit pa sa tradisyon o hype sa marketing sa trabaho.

Ang Champagnes ay naiiba sa panlasa mula sa iba pang mga sparkler dahil ang mga ubas ay lumago sa mga malagkit na lupa ng isang sinaunang dagat at nagpapakita ng napakalinaw, hindi maikakaila na mineralidad. Pagsamahin iyon sa cool na klima ng rehiyon, ang masterful blending (hanggang 10 vintages ay maaaring magamit sa isang solong nonvintage brut) at pinalawak na pagtanda, at ang mga resulta ay maaaring maging kamangha-manghang.

Para sa marami sa atin, ang Champagne ay naging isang bihirang luho. Samantala, ang iba pang mga sparkling na alak, tulad ng Cava, spumante, sekt at crémant, bukod sa iba pa, ay nagsara ng kalidad ng agwat habang sa pangkalahatan ay natitirang mas abot-kayang.

Karamihan sa mga sparkling na alak na ito ay gumagamit ng kilala bilang méthode Champenoise. Nangangahulugan ito na ang pangalawang pagbuburo, na nagpapakilala sa mga bula, ay nangyayari sa bawat indibidwal na bote.

Maghanap ng mga salitang tulad ng méthode Champenoise, méthode tradisyonal, méthode classique o 'fermented sa bote na ito' sa label. At kung ang ginamit na mga ubas ay ilang kombinasyon ng Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier, maaari mong pusta na ang iyong California, Washington o Australia na sparkling na alak ay malamang na tularan ang Champagne.

Ang malulutong, tuyong mga sparkling na alak ay lubos na may kakayahang umangkop sa pagkain, lalo na ang maalat at buttery na meryenda, mga pampagana at kahit na mga pangunahing kurso, kaya't magsaya at maging malikhain.

Champagne at talaba? Slam Dunk! Champagne at caviar? Ang isang pinong splurge, ngunit ang mga bubbly at patatas chips ay maaaring maging kasing ganda. Isawsaw lamang ang mga chips sa isang maliit na crème fraîche para sa labis na lasa.

Hindi lahat ng bubbly ay dapat na ma-modelo sa Champagne. Ang mga Italyano na Proseccos ay madalas na ipinagmamalaki ang isang ugnay ng tamis. Masarap at mababa sa alkohol, ang mga ito ay kagiliw-giliw na mga apéritif na ginawa mula sa ubas na Glera. Iba pang mga spumantes ay nagmula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ang salitang nangangahulugan lamang ng sparkling. Ang Frizzante, isa pang termino ng alak na Italyano, ay tumutukoy sa isang sparkling na alak na natapos sa medyo mababang presyon.

Sa Espanya, ang karamihan sa tradisyunal na Cavas ay gawa sa Macabeo, Xarel-lo at Parellada na mga ubas. Ang mga German sekts ay karaniwang lahat ng Riesling, habang ang mga winemaker ng Austrian ay mas gusto ang mga sparkling Grüner Veltliners. Sa Australia, ang sparkling Shiraz ay medyo tanyag, isang medyo tanniko, serbesa ng mga pulang salamangkero. Saanman sa mundo, ang isang tao ay bubble-ating tungkol sa anumang ubas na maaari mong pangalanan. —Paul Gregutt

$ 15 o Mas kaunti pa

89 Le Colture NV Fagher Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
T. Edward Wines.
abv: 11.5% Presyo: $ 15

Ang Prosecco ay madalas na pininturahan bilang isang murang Italian sparkling wine na ginawa sa dami ng industriya. Ngunit wala tungkol sa Prosecco Superiore ang madali o murang, bagaman maraming mga tagagawa ng boutique ang nag-aalok ng pinakamataas na kalidad sa mga kaakit-akit na presyo.

'Ang alak ay ginawa sa ilalim ng pinaka matindi at mahirap na pangyayari,' sabi ni Giancarlo Vettorello, direktor ng Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Ang salitang 'Prosecco' ay nagbabago at nagsasabi lamang ng isang maliit na piraso ng aming kuwento.'

Ang Prosecco Superiore ay ginawa sa mga bayan ng Valdobbiadene at Conegliano sa dulong hilaga ng Veneto. Halos patayo ang mga ubasan hanggang sa Italyano Alps, na may matarik na dalisdis na halos imposible na magsaka sa mga makinarya.

Ang paglalakad sa mga mapanlinlang na hilera sa pamamagitan ng paa ay sapat na mapaghamong. Ang mga helikopter ay ginagamit para sa paggamot sa ubasan, at ang mga espesyal na pulley at troli ay ginagamit upang magdala ng prutas sa gawaan ng alak sa panahon ng pag-aani. Sa isang tango sa mga sinaunang tradisyon at napapanatiling pagsasaka, ang mga tambo sa ilog ay ginagamit sa halip na mga plastik na kurbatang upang ikabit ang mga ubas sa mga trellise ng sanga ng puno. Ang Le Colture's Fagher Brut ay isang perpektong halimbawa. Ang perlage ay pagmultahin, mag-atas at paulit-ulit. Ipinapakita ng alak ang likas na kagaspang at mabangong mga aroma upang ipares sa karamihan sa mga pagkaing Mediterranean. —Monica Larner

90 Treveri Cellars NV Brut (Columbia Valley).
Nagtatampok ang creamy sparkler na ito ng isang halo ng mga apricot, peach at papaya flavors. Mayroon itong natatanging haba. Pinakamahusay na Pagbili. —P.G.
abv: 12% Presyo: $ 14

88 Domaine Ste. Michelle NV Brut (Columbia Valley).
Ang sparkler na ito ay ginawang karamihan mula sa Chardonnay, na may karagdagan na 12% Pinot Noir. Nagtatampok ito ng magandang pokus, density at haba, lalo na sa presyong ito. Pinakamahusay na Pagbili. —P.G.
abv: 11.3% Presyo: $ 12

88 Korbel NV Blanc de Noirs (California).
Ito ang aking pinakamataas na na-rate na sparkling na alak ng taon sa kategoryang ito ng presyo. Ito ang isa sa mga buong-sparkle na sparkler ni Korbel, mayaman sa raspberry, strawberry, vanilla at mga lasa ng kuwarta. Pinakamahusay na Pagbili. —S.H.
abv: 12% Presyo: $ 13

88 Segura Viudas NV Brut Reserva (Cava).
Ang alak na ito ay palaging kumakatawan sa mahusay na halaga. Ito ay malutong, masarap at supereasy na nais. Freixenet USA. Pinakamahusay na Pagbili. -MS.
abv: 12% Presyo: $ 10

87 Jean-Luc Baldès NV Bul's Rosé Sparkling Wine (France).
Ang Tannic Malbec mula sa rehiyon ng Cahors ay ginawang isang prutas na sparkling na alak? Ito ay magiging parang baliw ilang taon na ang nakakalipas, ngunit narito na, at ito ay gumagana. Miller Squared Inc. —R.V.
abv: 12.5% Presyo: $ 15

86 Loosen Bros. NV Dr. L Sparkling Riesling (Mosel).
Ang sekt na ito ay hinahangaan na sumasalamin sa nilalaman ng Riesling at mga pinagmulan ng Mosel, na naghahatid ng mga katangiang tala ng kalamansi, apple at gingery spice. Loosen Bros. USA. —J.C.
abv: 12% Presyo: $ 15

$ 16- $ 25

90 Jansz NV Premium Rosé (Tasmania).
Negotiant USA.
abv: 12.5% Presyo: $ 22

Sa $ 16- $ 25 na bracket ng presyo, mahirap matalo ang sparkling rosé na ito mula sa Tasmania. Ilang iba pang mga alak ang maaaring tumugma sa kumbinasyon nito ng panalong kulay, balanse ng cool na klima at mahabang pagtatapos. At sa $ 22 bawat bote, mayroon itong napakaliit sa paraan ng totoong kumpetisyon.

Ang Cool Tasmania-nakaupo ito sa humigit-kumulang sa parehong latitude ng mga bahagi ng South Island ng New Zealand-ay isa sa pinakamainit na rehiyon sa vitikultur ng Australia ngayon, salamat sa malaking bahagi sa tagumpay ng Chardonnay at Pinot Noir nito. Hindi nakakagulat, ang pareho sa mga pagkakaiba-iba ay pumasok sa alak na ito, na kung saan ay tradisyonal na isang méthode Champenoise na makikita mo sa Bagong Daigdig.

Ipinapakita nito ang mga masarap na tala na nagmula sa oras na ginugol sa pakikipag-ugnay sa lebadura, kasama ang mga pahiwatig ng mga berry at peach, habang ang cheffeel ay sabay na mag-atas ngunit nakatuon. Ang pagiging kumplikado ng alak ay isang resulta ng mahusay na paghalo ng winemaker na si Natalie Fryar ng maraming mga vintage. —Joe Czerwinski

92 Scharffenberger NV Brut Rosé (Mendocino County).
Mahusay sa mga aroma at lasa ng peach at strawberry, ang sparkler na ito ay isang nakakapanganga, na may creamy mousse, medium body at maliwanag na kaasiman. —V.B.
abv: 12% Presyo: $ 23

91 J Vineyards & Winery NV 25th Anniversary J Cuvée (Lambak ng Lambak ng Russia).
Ang brut-style na alak na ito ay pino at makinis, na may isang rich mousse na bihirang makita sa mga sparkling na alak ng California. —S.H.
abv: 12.5% Presyo: $ 24

90 Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut (Crémant de Bourgogne).
Dahil ang Bailly-Lapierre ay nakakakuha ng mga ubas mula sa rehiyon sa paligid ng Chablis, ito ay isang cool na klima na sparkler, malapit sa Champagne na parehong heograpiya at istilo. Nag-import si William Harrison. —R.V.
abv: 12% Presyo: $ 24

90 Noceto 2010 Moscato Frivolo (California).
Ang masarap na pagkakagawa ng sparkler na ito ay bahagyang maligalig at napakahusay na nagre-refresh. Ang mga candied orange at jasmine note nito ay kasing bango at kasing sariwa ng isang palumpon ng mga bulaklak. —V.B.
abv: 7% Presyo: $ 16

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (Cava).
Ang Cava na ito ay matamis, pulbos at nag-aanyaya sa ilong, na may mansanas, puting ubas, kiwi at lime flavors. Dahil sa 2,500 na mga kaso lamang ang nagawa, kumakatawan ito sa isang mahusay na halaga. CIV / USA. -MS.
abv: 11.5% Presyo: $ 18

89 Domaine Ste. Michelle 2006 Luxe (Columbia Valley).
Ang vintage-date at 100% Chardonnay, ito ay masagana sa pagkain, kasama ang kagandahan at pagkamabuti na matatagpuan sa totoong Champagne. —P.G.
abv: labing-isang% Presyo: $ 23

89 Miguel Torres 2011 Santa Digna Estelado Rosé (Central Valley).
Ito ang pinakamalapit na isang pagawaan ng alak sa Chile na nakagawa ng paggawa ng isang sparkling na alak sa buong mundo. Ginawa mula sa ubas ng País, malinis ito at nakakapresko, na may katamtamang kumplikado. Dreyfus, Ashby & Co. —M.S.
abv: 12% Presyo: $ 20

89 Sorelle Bronca NV Particle 68 Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
Isang nagniningning na bituin sa high-end na Prosecco Superiore, ang sparkler na itinalaga sa ubasan na ito ay masigla, malulutong, gamot na pampalakas at maliwanag. Nag-aalok ito ng isang ugnay ng perpektong hinog na prutas sa tag-init. Mga Pinili ng Polaner. —M.L.
abv: labing-isang% Presyo: $ 20

88 McFadden NV Brut (Mendocino County).
Ang napaka-tuyong brut na ito ay nagtatampok ng berdeng apple tartness na may mataas na tala ng kaasiman. Habang binubuksan ito ay nagiging mas mabango, na may kaaya-aya na lasa ng honeysuckle, nektarin at matamis na igos. —V.B.
abv: 12.5% Presyo: $ 25

88 Woop Woop NV The Chook Sparkling Shiraz (South Eastern Australia).
Baguhin ang mga bagay sa ito madilim na hued, matindi prutas bubbly. Ipares ito sa parehong mga pagkaing ihahatid mo sa Shiraz pa rin - lalo itong mahusay sa manok na litson. Epicurean Wines. —J.C.
abv: 13% Presyo: $ 20

$ 26- $ 50

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava).
Mga Seleksyon ng Valkyrie.
abv: 12% Presyo: $ 26

Paminsan-minsan, ang isang tao ay makakakita sa isang Cava na may sapat na pagkapino, kalidad ng mga lasa at biyaya upang maitulak ito sa itaas na baitang ng kahusayan. Hindi ito madalas nangyayari, ngunit ito ay isang paalala na ang Spanish Cava, sa pinakamabuti nito, ay maaaring maging kasing ganda ng pinong Champagne. Ang isang alak na tulad nito ay doble ang kahanga-hanga dahil sa nagkakahalaga ng parehong na-rate na Champagnes at California sparklers.

Ang Raventós i Blanc ay nagraranggo bilang isang hindi mapag-aalinlanganan na nangunguna sa kalidad sa mga tagagawa ng Cava. Ang partikular na vintage ng de Nit na ito ay naglalaman ng 5% Monastrell para sa kulay at pagiging kumplikado. Mayroon itong bahagyang mas buong katawan ng isang top-flight rosé, ngunit ang lahat ng pagiging bago at hiwa ng isang high-end na Cava na ginawa mula sa karaniwang triumvirate ng Macabeo, Parellada at Xarel-lo.

Inilarawan ng dating El Bulli sommelier na si Ferran Centelles ang alak bilang pagkakaroon ng isang halos mala-mala-kristal na palumpon, pinong mga bula at isang makinis, masagana na pagkakayari. Pares de Nit na may mga medalyon na pang-veal o baboy sa isang magaan na mustasa o sarsa ng cream. —Michael Schachner

93 Gloria Ferrer 2004 Royal Cuvée Brut (Rams).
Ang Royal Cuvée ni Gloria ay isang klasikong brut timpla ng dalawang-katlo na Pinot Noir at isang-ikatlong Chardonnay. Kapansin-pansin ang presyo para sa isang alak na may antigo na may walong taong pagtanda sa lebadura. —S.H.
abv: 13% Presyo: $ 32

91 Ferrari 2006 Perlé (Trento).
Isang alak na nagpapakita ng cool-klima, hilagang mga ugat ng Italyano, ang sparkler na batay sa Chardonnay na ito ay redolent ng Golden Delicious apple, inihaw na almond at zesty citrus. Palm Bay International. —M.L.
abv: 12.5% Presyo: $ 33

90 Quartz Reef NV Methode Traditionelle (Central Otago).
Ang presyo ay isang bargain para sa isang hand-riddled at -disgorged sparkler na kumplikado na may lasa ng biskwit, ngunit malulutong, tuyo at nagre-refresh. Mga Pag-import ng Station. —J.C.
abv: 12.5% Presyo: $ 27

89 Kluge Estate 2008 Brut Blanc de Blanc (Monticello).
Mga matamis na tala ng biscotti at candied orange peel accent na ito sparkler ng Virginia, na nagtatampok ng kapansin-pansin na kaasiman at isang mag-atas, banayad na sabaw. —A.I.
abv: 12% Presyo: $ 28

88 Hermann J. Wiemer 2006 Cuvée Brut (Finger Lakes).
Patuyo at sariwa, na may nervy acidity at isang maliwanag, lemony midpalate, ang standout ng Finger Lakes na ito na tila walang katapusang mabisa. —A.I.
abv: 12% Presyo: $ 27

$ 51- $ 100

95 Domaine Carneros 2006 Le Rêve (Rams).
abv: 12% Presyo: $ 95

Ang Le Rêve ay Blanc de Blancs ni Domaine Carneros na bula, nangangahulugang halos palaging 100% Chardonnay-isa sa ilang mga sparkling na alak ng California na ginawa sa paraang iyon.

Ginawa ito mula pa noong 1992 ng CEO ng gawaan ng alak at nagtatag ng tagagawa ng alak, Eileen Crane. Kinuha noong 1987 ni Claude Taittinger (ang estate ay pag-aari ng Champagne Taittinger), sinabi ni Crane, 'Sa palagay ko ang pinakadakila at pinaka-may edad na Champagnes ay blancs de blancs.'

Ang mga ubas ay nagmula sa mga napiling mga bloke sa ubasan ng alak ng alak, sa bahagi ng Napa ng mahimog, malawak na apela ng Carneros. Inilabas makalipas ang anim na taon, ang '06 Le Rêve, tulad ng mga hinalinhan, ay kamangha-manghang mayaman at mag-atas. Tinawag ng Crane ang vintage na 'isa sa aking mga paborito, kaya seamless.'

Habang ang alak ay maiinom ngayon, ito ay magtanda nang maayos sa loob ng maraming dekada. Ito ay isang espesyal na alak, sinadya upang ubusin ng upscale pamasahe. Para sa isang perpektong pagpapares ng pagkain, si Richard Dean, ang master sommelier sa restaurant ng Michelinstarred Taj Campton Place ng San Francisco, ay tinawag ang Le Rêve na 'isang premium, premium California na alak.'

Iminumungkahi niya na ipares ito sa slowpoached na Maine lobster sa isang coconut-curry sauce, na hinahain ng buong sisiw, cilantro at basmati rice crisps. —Steve Heimoff

93 Bellavista NV Gran Cuvée Satèn (Franciacorta).
Ang sparkler na batay sa Chardonnay ay nagpapakita ng magandang makinis at malasutla na mga katangian, na may maliliwanag na tono ng balat ng tangerine, toasted almond at sariwang lutong baguette. Empson USA. —M.L.
abv: 12.5% Presyo: $ 79

92 Roland Champion 2007 Espesyal na Club Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (Champagne).
Dalawang tanyag na mga uso sa Champagne ay nagtitipon sa isang alak: isang grower na Champagne at isang blanc de blancs mula sa Chardonnay. Ipinapahiwatig ng 'Spécial Club' na ang alak ay naaprubahan ng isang piling pangkat ng mga growers. Kysela Père et Fils. —R.V.
abv: 12.5% Presyo: $ 80

90 Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction (North Fork ng Long Island).
Nagtanda ng walong taon bago ang pagkasuklam, pagkatapos ay lumago sa bote sa loob ng ilang taon, ito ay isang nakamamanghang halimbawa ng may edad na sparkling na alak mula sa Long Island. —A.I.
abv: 12.5% Presyo: $ 60

Mahigit $ 100

96 Jacquesson et Fils 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (Champagne).
Vintage '59 na Mga Pag-import.
abv: 12% Presyo: $ 300

Sina Jean-Hervé at Laurent Chiquet ay mga iconoclastic na tradisyonalista, sinisira ang mga hulma at bumalik sa tradisyon nang sabay. Sa Jacquesson et Fils, gumawa sila ng isang maliit na hiyas ng isang bahay Champagne na umabot sa tuktok sa loob ng 38 taon mula nang bumili ang kanilang pamilya ng kung anong oras malapit sa isang pagawaan ng alak.

Mula noong 2003, nilagyan nila ng label ang bawat bagong bottling ng kanilang nonvintage Champagne, ang serye na 700, na may iba't ibang bilang. Kinikilala nito na ang bawat pagsasama-sama ng hindi paggawa ng mga produkto ay magkakaiba sa komposisyon nito — una sa mga bahay ng Champagne.

Natapos na nila ang tradisyunal na vintage Champagne, at pinalitan ito ng isang serye ng mga limitadong produksyon, mga solong-ubasan na bottling, na ginawa lamang sa mga pinakamahusay na taon. Para sa akin, ang pinakadako sa apat ay mula sa Aÿ Vauzelle Terme Vineyard, malapit sa pagawaan ng alak sa Jacquesson sa kalapit na Dizy. Ang unang pinakawalan, ng 1,800 na bote, ay mula noong 2002 na vintage.

Ang 100% Pinot Noir na ubasan na ito, isang tatlong-kapat lamang ng isang acre, ay itinanim noong 1980. Halos walang dosis sa halip, ang tamis ng pagdaragdag ng asukal na ito ay napalitan ng pagkahinog ng mga ubas.

Tulad ng lahat ng kanilang Champagnes, ito ay isang alak na pagkain muna, isang sparkling na alak pangalawa.

'Gusto namin ni Laurent ang Champagnes na may lalim, istraktura at pagiging kumplikado,' sabi ni Jean-Hervé Chiquet. Ang alak na ito ay patunay ng pilosopiya na iyon. —Roger Voss

95 Bollinger 2004 The Great Year Rosé Brut (Champagne).
Ang paboritong Champagne ni James Bond ay kasing alak tulad ng Champagne, na may layer na may lalim at kumplikado. Terlato Wines International. —R.V.
abv: 12% Presyo: $ 235

95 Schramsberg 2005 J. Schram (Napa-Mendocino-Sonoma-Marin).
Ang pinakamahusay na maraming mga vintage pumunta sa timpla na ito, na pinagsasama ang hindi kapani-paniwalang kayamanan na may halos walang katapusang pagtatapos. —S.H
abv: 12.5% Presyo: $ 115

94 Perrier Jouët 2004 Belle Epoque Rosé (Champagne).
Isang magandang bote at isang magandang alak, tanso-kulay-rosas na kulay at nag-aasawa ng mga tala ng croissant at strawberry. Pernod Ricard. —R.V.
abv: 12.5% Presyo: $ 350

---

Ano ang Gumagawa ng Lahat ng Mga Bubble?

Ang average na bote ng Champagne ay gumagawa ng halos 100 milyong mga bula. Kapag nakuha na ang tapunan, ang carbon dioxide, natunaw sa alak at pinananatiling may mataas na presyon, ay tumutugon sa alikabok, microfibers at iba pang mga di-kasakdalan sa iyong baso ng alak. Bumubuo ito ng mga daloy ng bula na kabaitan mula sa ibaba. Ang pinakamaliit, pinaka siksik na bula ay ang palatandaan ng pinakamahusay na kalidad na mga alak.

Ang mga bubble analista sa University of Reims Champagne-Ardenne ay natagpuan din na kapag ang alak ay ibinuhos, nagpapadala ito ng isang spray ng maliliit na patak. Habang bumagsak sila pabalik sa baso, naglalabas sila ng isang nakakapreskong saklaw ng mga puro aromatikong compound. Sa mga tuntunin ng layman, pinatunayan ng agham na ito kung bakit mabango ang Champagne.

Bagaman matangkad at makitid, ang flute-style stemware ay malawakang ginagamit pa rin upang maghatid ng mga sparkler. Ang mas luma at mas mahal na mga sparkling na alak ay maaari ring ihain sa mga baso ng alak, upang mas mahusay na makuha ang mga aroma.
Kapag ibinubuhos ang parehong alak sa maraming baso nang sabay-sabay, maaari mong makita na ang isang baso ay nabigo upang makabuo ng maraming mga bula tulad ng iba. Gamit ang punto ng isang matalim na kutsilyo o pick ng yelo, gasgas sa ilalim ng baso. Dapat na iangkla nito ang mga bula at mag-streaming sila! —P.G.

Pag-decipher ng Sparkling Wine Terms

Ang opisyal na terminolohiya na nauugnay sa karamihan sa mga sparkling na alak ay batay sa mga batas ng Champagne. Narito ang isang mabilis na gabay sa kahulugan ng pinakamahalagang mga tuntunin.

Gross NV: Kadalasan ang pinakamahusay na mga halaga, ang mga ito ay pinaghalo ng maraming magkakaibang mga vintage at ubasan. Ang layunin ay upang makuha ang isang maaasahang estilo ng 'bahay'.

Brut nature o brut zero: Ang mga alak na ito ay tuyo ng buto, isang makinis na istilong mahusay para sa pag-inom ng mga talaba at pritong meryenda.

Dagdag na tuyo at sec: Ang mga ito ay talagang hindi gaanong tuyo kaysa sa brut, ngunit hindi gaanong kaibig-ibig tulad ng dessert-style na demi-sec at doux sparklers.

Antigo: Ang mga ito ay ginawa mula sa pag-aani ng isang taon, at madalas na nagbibigay ng isang mas nakatuon na pagpapahayag ng terroir at oras (isang partikular na pag-aani). Ang mga Vintage Champagnes ay pinakawalan lamang sa pinakamagagandang taon.

Rosas: Ang pinakamahusay na rosas na nakakakuha ng kulay mula sa pakikipag-ugnay sa balat sa iba ay nagdaragdag lamang ng pulang alak sa paunang timpla.

Puti ng mga puti: Eksklusibo ginawa mula sa mga puting ubas, karaniwang Chardonnay. Kadalasan ang pinaka-matikas, pinong sparkling na alak.

Puti at itim: Eksklusibo ginawa mula sa mga pulang ubas, karaniwang Pinot Noir at / o Pinot Meunier. Ang mga bubblies na ito ay karaniwang mayroong pinakamaraming katawan at prutas.

Grand cru: Sa Champagne, tulad ng sa Burgundy, ang mga ubasan ay nauuri. Grand cru ang pinakamahusay. —P.G.

Paano Makaka-ligtas na Buksan ang Bubbly

Kapag ang bote ay tinatakan ng isang wire cage sa paligid ng cork, maaari mong ipalagay na ito ay nasa ilalim ng matinding presyon. Maingat na buksan ito, at huwag kailanman sa isang corkscrew! Narito ang pinakaligtas na paraan upang magpatuloy.

Alisin ang foil, inilalantad ang wire cage. Walang paraan upang malaman kung ang tapunan ay darating na lumilipad sa sandaling maluwag mo ang wire cage. Kaya, bago mo ito paluwagin, mag-drape ng malinis na dishtowel sa itaas ng bote, ilalagay ang presyon sa itaas gamit ang iyong hinlalaki para sa karagdagang proteksyon. Pagkatapos ay maingat na i-untwist ang kawad.

Pagpapanatili ng tuwalya at hawla sa lugar, hawakan ang cork gamit ang isang kamay at iikot ang bote sa isa pa upang alisin ang tapunan at hawla nang sabay. Dahan-dahang dalawin ang tapunan gamit ang bote na ikiling sa isang 45-degree na anggulo. Ang isang banayad na hirit ay nagpapahiwatig na ang presyon ay dahan-dahang makatakas at ang alak ay hindi lalabas. Maliban kung ipinagdiriwang mo ang isang panalo sa World Series, pag-aaksaya lamang ng magandang bula! —P.G.

46 Nangungunang Rated Champagne at Sparkling Wines