Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Mga Variety Ng Ubas

Kung Paano Naging Isang Sinaunang Alak ng Alak ang Isang Sinaunang Ubas ng Croatia

Halos wala nang patinig at mahirap para bigkasin ng mga nagsasalita ng Ingles, ang Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) ay isang bihirang, hindi na napakabata na iba't ibang ubas. Ngunit nagbabahagi ito ng pamana sa isa sa pinakamamahal na alak ng Estados Unidos, Zinfandel .

'Ang Zinfandel ay sariling pulang alak ng California,' sabi ni Harold Olmo at Maynard Amerine, mga kinikilala na vitikulturista mula sa University of California, Davis, sa isang may-akda na artikulo sa Mga Alak at Ubas noong 1938.



Paano ito nalaman na tulad nito?

Ang Zinfandel ay kilala sa maraming pangalan: Crljenak Kaštelanski (at Tribidrag) sa Croatia Pauna-una sa Italya at Kratošija sa Montenegro. Ginampanan nito ang isang mahalagang bahagi sa pagtatatag ng industriya ng alak sa California.

Ang Crljenak, mula sa rehiyon ng Kaštela sa Dalmatia, ay magkatulad na genetiko kay Zinfandel, kahit na ang pinagmulan nito ay pinag-uusapan. Ang mga site tulad ng 23andMe at Ancestry.com ay hindi umiiral para sa mga produktong pang-agrikultura noong unang bahagi ng 2000 nang isinasagawa ang isang pandaigdigang pakikipagsapalaran para sa pinagmulan ng Zin.



pinakamahusay na murang pinot grigio

Si Carole Meredith, isang propesor ng emeritus ng UC-Davis, ampelographer at heneralistang halaman, ay nagsimula sa isang maraming taong paglalakbay noong dekada 1990 upang alisan ng takip ang matagal nang nawala na pamana ng ubas.

'Ang Zinfandel ay nagmula sa Croatia,' sabi ni Meredith. 'Ang ubas na tinatawag naming Zinfandel, at ang mga ubas na Italyano na tinatawag na Primitivo, ay kapwa Crljenak Kaštelanski.'



Ang Crljenak ay pinag-aralan din ng mga guro mula sa University of Zagreb, Croatia, pati na rin si Mike Grgich, tagapagtatag at tagagawa ng alak sa Napa's Grgich Hills Estate.

Noong 1950s, nadapa ni Grgich ang mga puno ng ubas ng Crljenak pagdating sa Estados Unidos. Sa una, naisip niya na sila ay nagmula sa Plavac Mali, ang pinaka nakatanim na pulang ubas ng Croatia, matapos niyang mapansin ang hugis ng mga dahon at laki ng mga berry. Ngunit sa paglabas nito, si Crljenak ay talagang isang magulang ng Plavac Mali.

russian river apoy brewing

Getty

Si Crljenak ay halos napatay sa Croatia bago ang pag-aaral ng UC-Davis, ngunit pagkatapos na mailabas ang mga natuklasan sa pag-aaral, ang mga bagong taniman ay umusbong dahil sa panibagong interes sa matandang Croatia pagkakaiba-iba at ang koneksyon nito sa California.

Kasalukuyang may humigit-kumulang na 250 ektarya ng Crljenak na nakatanim sa Croatia, ngunit nagkaroon ng isang kakulangan sa kanila noong dekada '90. Ang Croatia ay walang sapat na sariling katutubong katutubo upang makasabay sa pangangailangan, kaya't inangkat ito ng bansa mula sa California, na higit na nagsemento sa koneksyon sa pagitan ng Zinfandel at Crljenak.

Ang iba pang mga teorya ay nagpalipat-lipat din tungkol sa pagkabulol nito, isa na may kasamang klima.

ano ang maiinom imbis na alak
Isang Anim na Botelyang Master Class kay Zinfandel

Sa tagamasid sa labas, ang klima ng Croatia ay lilitaw na mainam para sa mga ubas ng alak: mainit-init, tuyong tag-init at banayad, basang taglamig sa baybayin. Sa loob ng lupa, mayroong isang paglilipat sa isang kontinental na klima, kung saan malamig at maniyebe sa taglamig at mainit at mahalumigmig sa tag-init. Pagkatapos ay mayroong ang bura , ang hilagang-silangang hangin na kilalang makakapinsala.

Ang iba't ibang mga impluwensyang pang-klimatiko na ito ay madalas na lumilikha ng isang malupit na lumalagong kapaligiran para sa mga ubas. Ang Crljenak ay hindi kilalang isang napakahirap na ubas, kaya't ang teorya ng natural na seleksyon ni Darwin ay nag-play at, nang walang dedikadong mapagkukunan para sa paglilinang nito, unti-unting namatay ito.

Paano nakarating ang Crljenak sa California?

Sinabi ng kwento na ang mga Romano ay nagdala ng mga ubas mula sa ngayon na Croatia sa kabila ng Adriatic patungo sa Puglia, Italya, na ipinagyabang ang mga luntiang paligid at isang mas mahinhin na klima. Ang mga puno ng ubas ng Crljenak ay kabilang sa mga dinala sa mga Estado mula sa koleksyon ng mga puno ng ubas na natira mula sa Imperyo.

Una silang nakarating sa Long Island, New York, noong 1820s, nang sila ay dalhin mula sa Austro-Hungarian empire ng may-ari ng isang nursery. Makalipas ang ilang dekada, pagkatapos na ipasikat ang ubas sa buong Hilagang-silangan, ang mga puno ng ubas ay patungo sa California kasama ang isang may-ari ng nursery ng Massachusetts.

Kasunod sa California Gold Rush, ang ubas ay lumaganap at naging pinakamalawak na nakatanim na ubas ng estado sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.

pinakamahusay na absinthe sa buong mundo

Tinawag man itong Crljenak, Primitivo, Tribidrag o Zinfandel, ito ay ang parehong ubas na may parehong profile sa DNA, ngunit ang profile ng lasa nito ay nakabatay sa terroir .

Ang California Zinfandels na halos kapareho ng Croatian Crljenak ay nagmula sa lugar ng Dry Creek ng Sonoma County, ayon kay Mirena Bagur, kapwa nagtatag ng kumpanya ng pag-import na Croatian Premium Wine. Sa Croatia, ang Crljenak ay umunlad sa mga lupa ng limestone at maburol na lupain, na kung saan ay matatagpuan sa lugar ng Dry Creek.

Maraming mga ubasan ng Croatia ang nakatanim sa matarik na mga dalisdis na mula 30 ° hanggang 45 °. Tinitiyak nito na maraming hangin, habang ang asin mula sa dagat ay tumulo sa lupa upang humiram ng kaasinan, sabi ni Bagur. Maraming mga tannin sa alak din.

'[Crljenak] sa Croatia ay karaniwang ginagawa bilang isang varietal na alak,' sabi ni Sinisa Lasan, pinangalanang Best Sommelier ng Croatia ng tatlong beses at isang hukom para sa Decanter World Wine Awards.

Ano ang Ibig Sabihin Kapag ang Parehong Ubas ay may Iba't ibang mga Ngalan?

'Karaniwan [itong] isang… buong-katawan na alak na may [medyo mataas] na kaasiman, mga tannin, at katamtaman hanggang sa mataas na alkohol,' sabi ni Lasan. 'Ang mga aroma ng prutas ay mula sa mga hinog na pulang prutas, tulad ng mga cranberry, seresa, pulang kaakit-akit hanggang sa madilim na prutas, tulad ng mga blackberry at blueberry.'

Sa muling pagkabuhay ng Crljenak sa Croatia, ang isang bagong henerasyon ng mga winemaker ay lumilikha ng higit na nakabalangkas na mga alak na pinatanda.

'Kung idinagdag sa isang timpla, nagdudulot ito ng maliwanag na kaasiman, nakataas ang katawan at nagdaragdag ng mga pulang prutas na may isang hawakan ng paminta,' sabi ni Lasan. Ang pandaigdigang potensyal para sa isang beses na malapit nang patay na ubas ay tila walang hanggan.