Sa gitna ng rainforest ng Costa Rican, sa gitna ng mga tunog ng madaldal na mga unggoy ng gagamba at pag-crash ng surf, ang staccato riff ng isang slicing kutsilyo ay nagpapanatili ng isang matatag na matalo. Ang imahinasyon ay nagpapahiwatig ng mga kakaibang eksena ng mga katutubong repast, ng mga mesa na may pinggan ng mga puso ng palad, prutas na bituin, niyog. Ngunit sa pinagmulan ay isang eksena na mas Kasarian sa Lungsod kaysa sa Tarzan. Naghahanda si Bartender Jonathan Gonzales Araya ng mga limes para sa isang tanyag na cocktail, ang Caipirum, sa naka-istilong tree house lounge ng Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Bagaman isang inilarawan sa sarili na 'simpleng barman,' ang ipinanganak ng San Jose na si Gonzales Araya ay hindi kumbinsido: tulad ng isang artista na nagtatrabaho kasama ang isang paleta, inilalagay niya ang mga sangkap sa paligid niya sa isang malinis, makulay na display. Tambak na sariwang mint, mabilog, perpektong hiniwang prutas at buhay na buhay na mga bulaklak na rosas. . .mga sangkap ay pinagkukunan mula sa gubat isang haba ng braso ang layo. Ang mga pagpipilian, mula sa isang simpleng Tico Sour hanggang sa mas malayo na pinangalanang Exotica, ay isang maligayang sorpresa sa hindi daanan na kalikasan na ito na naging ligaw.

'Palagi akong gumagamit ng sariwang prutas, hindi na naka-lata,' sabi ni Gonzales Araya, isang purist. 'Ang mga de-latang prutas at pre-made na mixer ay laging may posibilidad na maging masyadong matamis, at ang kalasag ay nadaig ang tunay na mga lasa ng prutas.' Ang mga premium rums, vodkas at gins ay idinagdag sa malinis na apela.

Inilalagay ng masalimuot na barman ang mga pagtatapos — isang masining na draped lime curl at maselan na bulaklak ng rainforest — sa Caipirum, at mga ngiti. 'Dahil lamang sa alam na ang isang recipe ay hindi nangangahulugang hindi ito maaaring maging iyo,' sabi niya. 'Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong sariling ugnayan, ito ay nagiging isang personal na paglikha.' Para sa impormasyon, pumunta sa www.playanicuesa.com .

Ang Caipirium

Ang hinang na buhay na citrus ng dayap at ang banayad na spiciness ng Centenario rum, ang Latin American refresher na ito ay isang perpektong apéritif sa parehong cool at balmy na panahon. Recipe na inangkop ni Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 hiwa ng hiwa
3 kutsarita na hindi nilinis na asukal
2 onsa Costa Rican Centenario rum
2 dahon ng mint
Kulot na apog na balat, para sa dekorasyon

Punan ang isang pint ng salamin ng mga hiwa ng dayap, asukal, rum at dahon ng mint, at putik-putik.
Magdagdag ng maayos na yelo sa tuktok ng baso, pagpuno ng baso, at paghalo.
Palamutihan ng lime curl.