'Isang maputik, bulaklak na karakter na balansehin ng matamis na berry at prum na prutas na nagpapakita ng mga tala ng pine at citrus,' tulad nito ay maaaring ilarawan ang isang matikas na Saint-Joseph mula sa hilaga ng Pransya Rhône . Ngunit perpekto din nitong kinukuha ang kakanyahan ng mga rosas na peppercorn. Ang kanilang mga kumplikadong lasa ay ginagawang isang napakagandang karagdagan sa lahat mula sa ceviche at meat rub hanggang tsokolate at sariwang prutas.

Kung ang mga ito ay hindi katulad ng itim, puti at kahit berdeng mga peppercorn na nakasanayan mo na dahil ang tatlong iyon ay pawang mula sa iisang halaman, itim na paminta . Ang mga rosas na peppercorn, sa kabilang banda, ay ang bunga ng Peruvian peppertree, Schinus molle , na nauugnay sa kasoy (maaaring maapektuhan ang mga taong may allergy sa mga puno-nuwes).

Matapos ang isang panandaliang sandali sa unang bahagi ng 1980s, ang mga rosas na peppercorn ay muling lumalabas saanman. Sa Si Lilia sa Brooklyn, New York, ang Chef-May-ari na si Missy Robbins ay mapanlinlang na simple mafaldine Ang pasta na may mga pink peppercorn at Parmigiano-Reggiano ay naging isa sa mga pinag-uusapan na pinggan sa lungsod.

'Nakita ko sila karamihan sa Venice, na may inatsara na pagkaing-dagat tulad ng mga bagoong at sardinas,' sabi ni Robbins. 'Itinaas nila ang pasta na may mantikilya at Parmigiano, ngunit mahal ko rin sila ng mga puting bagoong at orange juice, at mahusay din sila sa mga braises, partikular na may maiikling tadyang.'

Katotohanan ng Pink Peppercorn

• Sa U.S., naging ligaw sila sa California, Texas, Florida, Arizona, Hawaii, Louisiana at Nevada.
• 'Estée Lauder's' Kasiyahan ”Ang unang pabango na gumamit ng mga rosas na peppercorn sa pormula nito.
• Ang malambot na husks ng mga rosas na peppercorn ay magbabara ng isang grinder ng paminta-sa halip, durugin sila sa likod ng isang kutsara na kahoy.
• Ang mga rosas na peppercorn ay may isang mabangong kalidad na katulad ngunit mas malumanay kaysa sa juniper, na ginagawang masarap na karagdagan sa mga gin cocktail.

Ang Schinus molle sa ligaw, na kilala rin bilang paminta ng Peru, o rosas na paminta / Getty

Maghanap ng mga rosas na peppercorn sa mga sikat na restawran ng bansa

• Langoustine na may dayap, pink peppercorn at caviar, sa Mezzana Bar sa Boston
• Ang Fiocco (leg ng baboy) ay pinagaling sa rosewater at rosas na mga peppercorn, sa Gwen sa Los Angeles
• Venison tartare na may crispy bacon, puffed flatbread, wild mustard at pink peppercorn, sa Canoe sa Toronto
• Burger na may pinausukang Gorgonzola, sugo at pink peppercorn aioli, sa Matatag sa Chicago
• Sa labas ng steak ng palda na may rosas na peppercorn crust, cauliflower, labanos at asukal na mga gisantes, sa Pitong baka sa Seattle
• Oyster na may kohlrabi mignonette, pine oil at pink peppercorn, sa Little Crenn sa San Francisco

Paano Ipagpares ang Alak sa mga Scallop

Ipares ito

Maghanap ng mga alak na may hinog na prutas at mga katangian ng bulaklak o paminta upang matulungan ang pagguhit ng banayad na lasa ng mga pink na peppercorn. Ang nabanggit na Saint-Joseph — o anumang subtly spicy Old World Syrah - perpekto sa mga pinggan ng karne, tulad ng mas maliwanag Mga granada (o Garnachas).

Para sa mga puti, gusto ni Ryan Lotz, direktor ng inumin ng Bar Mezzana ng Boston Monticello's Groppolo Vermentino mula sa Colli di Luni. 'Ang mga rosas na peppercorn ay madalas na ginagamit upang mabawi ang kayamanan, na kung saan ay ginagawa din ng alak na ito, na may hinog na tropikal na prutas na lasa ngunit maraming kaasiman. Ang natatanging maalat at malasang kalidad na ito ay kumukuha ng malasakit na bulaklak ng mga rosas na peppercorn sa halos anumang pagkaing pagkaing-dagat. '